Pròiseas giollachd èisg: cunbhalachd agus teicneòlas

Is dòcha gum bi ealain-chiùird aig a 'chiad choltas furasta agus gu furasta. Gu fìrinneach, tha ceudan de rudan beaga ann. Chan eil thu a 'tuigsinn ach gan tuigsinn agus gan tuigsinn, faodaidh tu deagh mhias ullachadh. Tha ullachadh biadh gu tric cho cudromach ri bhith a 'còcaireachd biadh. Gu h-àraid tha e a 'buntainn ri stuthan feòil is èisg. An-diugh beachdaichidh sinn air a leithid de cheist mar theicneòlas prìomh-ghiollachd èisg. Tha Ìre 6 ann an sgoiltean far a bheil cuspairean "Teicneòlas" no "Cooking", a 'beachdachadh air a' chuspair seo gu h-àrd. Tha seo a 'ciallachadh gum faod sinn sin a dhèanamh leat.

Sreathan de phròiseasachadh èisg:

1. A 'tarraing iasg reòta.
2. Fuasgladh sgèile.
3. Sgaoileadh èisg bho bhith a 'truailleadh agus pàirtean neo-chomasach (ceann, neòil, earball).
4. Plastovanie, no an cruth ceart a thoirt don iasg.

Thèid beachdachadh air gach ìre fa leth.

A 'tàladh

Mar as trice, bidh a 'phrìomh làimhseachadh èisg a' tòiseachadh le fuadach. Tha 90% de dh'iasg air an glacadh fada bhon chosta, agus mar sin faodaidh e a bhith san dòigh airson mìosan. Chan eil an t-iasg a 'dol à bith, tha e air a reothadh gu dìreach air na soithichean, agus uaireannan eadhon ro-ghluasadach. Aon dòigh no dòigh eile, feumaidh an èisg sin a bhith air a sgrios. Bhiodh e coltach gum faodadh seo a bhith duilich an seo? Gu dearbh, ma dh 'fhaodadh a bhith a' dùnadh mì-lus, faodaidh an t-iasg a luach beathachaidh agus a blas a chall.

Chan eil an dòigh seo idir duilich: feumaidh tu an t-iasg a lìonadh le uisge fuar ann an co-mheas de 1: 2 agus feitheamh airson 1.5 gu 4 uairean a thìde. Tha an ùine a 'tuiteam an crochadh air meud an èisg. Chan eil an toradh air beathachadh a chall, faodar uisge a dhòrtadh. Airson 1 cilegram de dh'iasg a 'toirt suas ri 15 gram de shalainn.

A 'tàladh ann an uisge teth

Bidh mòran airson pròiseas dòrtadh èisg le uisge blàth no eadhon teann a luathachadh. Chan urrainn dhut seo a dhèanamh. Is e an fhìrinn gur ann nuair a tha an t-iasg na laighe ann an uisge, a tha an teòthachd nas àirde na 40 ceum, cuid de na protainnean neònach. Mar thoradh air sin, tha an ìre de dh'àithneachd a tha iad a 'cumail air a lùghdachadh, agus tha an sùgh fiù a' fàs nas motha. Bidh na seallaidhean feòla a-muigh a 'fàs nas slaodaiche, a' nochdadh fàileadh èisg mhara.

Ma thèid an t-iasg a dhubhadh ann an uisge le teòthachd suas ri 20 ceum, gabhaidh e a-steach uisge agus àrdachadh de mheudachadh 5-10%. Bidh seo a 'dèanamh dìolaidh airson call na h-uisgeachd a dh' fhaodadh a bhith a 'tachairt nuair a bhios iad a' stòradh iasg reòta. Tha salann ann an uisge air a chur ris gus dèanamh cinnteach gun tèid stuthan mèinnearach a chall nuair a bhios an toradh a 'call.

A 'tarraing ann an èadhar

Thathar a 'moladh folaidean reòta a bhith a' tuiteam gu tur gun uisge agus aig teòthachd an t-seòmair. Anns an èadhar, tha gnèithean luachmhor èisg cuideachd air an sgrios. Bu chòir iasg a bhith dìreach air a sgaoileadh air a 'bhòrd agus air a chòmhdach le còmhdach plastaig gus casg a chur air call taise.

Chan eilear a 'moladh an ath èisg a reothadh, oir faodaidh e tòrr sùgh a chall. Aig an aon àm, bidh blas a 'tuiteam gu mòr. Air an aon adhbhar, tha e neo-iongantach a bhith ag obair air iasg a tha air a mhilleadh gu meacanaigeach (briseadh, buille dheth, msaa).

Pròiseas a bharrachd

Thathas a 'moladh iasg aibhne dìreach an dèidh a bhith air a phròiseasachadh. Gus nach bi fàileadh a 'fàileadh mar bhog, feumar a nighe ann an uisge fuar, làidir. Ma tha an t-iasg a 'toirt seachad fàileadh eabar, tha e air a thioramachadh le fuasgladh làidir làidir. Bidh a 'chuid as motha a' cur dragh a 'toirt burba agus easgann - an gnè èisg, leis a' chraiceann air a chòmhdach gu mòr le mucus. Gus a dhèanamh glan agus aotrom, feumaidh tu cuideachd salann a chleachdadh. Tha an t-iasg air a sgaoileadh le litean, a tha a 'gabhail a-steach salann agus uinn, measgaichte ann an co-mheas 1: 1. An dèidh 5-10 mionaidean, thèid an t-iasg a nighe. Chan eil a 'chailleach a' leantainn air adhart.

Gu tric bidh fàileadh sònraichte aig iasg mara. Gus cuidhteas tu dheth, cuir air iasg air a phlanadh agus a nighe airson 15-20 mionaidean mus bu chòir do shùgh lemon a bhith air a chuairteachadh no fìonag bòrd gu leòr aig toiseach a 'chòcaireachd. Uaireannan, gus fàileadh mì-thlachdmhor iasg a thoirt air falbh fhad 'sa bhios iad a' còcaireachd, thèid slat cucumair a chur ris an uisge, agus thèid picilean tomato a chur ris an uisge nuair a thèid a bruich. Bidh e cuideachd iom-fhillte airson duilleagan larach, sùghraidh agus spìosraidhean eile a chur ris.

A-nis is fhiach an ath ìre a thòiseachadh, a tha a 'toirt a-steach a bhith a' giullachd èisg - a 'glanadh.

Glanadh èisg

Bidh làimhseachadh bun-sgoile èisg sgadain a 'ciallachadh glanadh. Cha bhith a 'deasgadh an èisg gu crìch air a mholadh. Anns an stàite leth-reòite, tha e mòran nas fhasa a bhith air a chur fo mhodhan eile. Tha glanadh air a dhèanamh ann an diofar dhòighean, a rèir an seòrsa èisg agus am biadh a tha air a bruich. A dh'aindeoin seo, tha cuid de na dòighean as cumanta air glanadh agus gearradh.

Tha a 'chiad dòigh a' buntainn ris a 'chùis nuair a thèid an t-iasg a shealltainn ann an cruth coitcheann, "air na cnàmhan" no pìosan gun a bhith a' toirt air falbh cnàmhan, ann an cruth frioch no bruich. Thèid sgàilean a thoirt air falbh gu sìmplidh, gu sònraichte ma tha innealan sònraichte ann an armachd a 'chòcaire. Mura h-eil iad ann, thèid sgàilean a ghearradh bhon chraiceann le cuideachadh le sgian gruamach. Is fhiach a bhith faiceallach gun a bhith a 'gearradh tron chraiceann. Roghainn eile - bidh sgàilean sgrìobadh grater. Gus nach bi sgèilean a 'sgaoileadh, thathar a' moladh an èisg a chur ann an tanca uisge.

A 'giollachd èisg sa bhun-sgoil, tha tuairisgeul goirid air nach eil a' toirt seachad làn-bheachd air an teicneòlas, tha mòran adhartais aige. Mar eisimpleir, tha gu leòr de dhòighean ann a bheir cothrom air sgàilean èisg a thoirt air falbh. Tha iad buntainneach airson cuid de ghnèithean èisg mara, anns a bheil sgèilean beag agus teann. Mar eisimpleir, gus cuideachadh le glanadh rionnach agus rionnach eich, bidh iad air an cur airson 20-30 diogan ann an uisge goileach. Tha an aon rud air a dhèanamh leis an loidhne agus an leabaidh. Ma tha tuilleadh èisg ri bhith air a bruich, chan urrainnear a ghlanadh bho sgàile idir. An dèidh a bhith a 'còcaireachd, fàsaidh i fhèin gu fìor.

Tha fear eile, ag amas air a bhith a 'cuideachadh leis a' phròiseas glanaidh, a 'fliuch an èisg le fìonag. Tha sgèile air a chuartachadh le fìonag agus air fhàgail airson greiseag, gus am bi e a 'gabhail a-steach. Agus mar sin, nuair nach eil thu a 'glanadh an èisg a' slaodadh a-mach às do làmhan, faodaidh tu do mheòir a chur a-steach a-steach don salann.

A 'gearradh iasg

Mar as trice bidh gearradh èisg an dèidh glanadh agus nighe a 'gearradh. Anns a 'chiad dol-a-mach, thèid uighean a thoirt air falbh. Anns na gnèithean èisg sin aig a bheil uinneagan fìor biorach, gus gearraidhean a sheachnadh, thèid an sgiath dorsal a thoirt air falbh mus tèid na sgàlan a thoirt air falbh. Air an adhbhar seo, thèid sgoltadh domhainn a dhèanamh timcheall air. An uairsin, ga ghleidheadh le napcain, feumaidh tu tarraing, a 'tòiseachadh bhon earball.

Mar as trice, bidh iasg a tha a 'meas suas ri 200 gram (gobies, vobla, omul, smelt, macrerel, horse macrerel, breac) air an cleachdadh gu h-iomlan gun a bhith a' gearradh a 'chlais. An dèidh a bhith a 'toirt air falbh na sgàilean sna gnèithean sin, an toiseach gearradh an dorsal, an uairsin an uan anal. An uairsin thèid claisneachd a dhèanamh air an abdomen. Troimh, bidh iad a 'toirt a-mach na h-ionadan agus na giùrain, agus fàg iad an ceann. An uair sin thèid an t-iasg a nighe.

Plastovanie

Tha an teicneòlas aig ìre pròiseasachadh èisg mhòra a 'gabhail ri sreathadh a bharrachd. Tha an dòigh-obrach air a dhèanamh suas de thrì ìrean: toirt air falbh an èill dorsal, a 'gearradh nam fileidean air aon taobh agus a' gearradh nam fileidean air an taobh eile.

Tha seo air a dhèanamh mar a leanas. Tha iasg air a ghlanadh agus gan cur air a 'bhòrd air an taobh chlì gus am bi an t-earball air an làimh chlì. An uairsin, bu chòir an làmh chlì a bhith air a phutadh chun a 'bhùird, agus an tè cheart gus claisneachd a dhèanamh fon chnàimh chearcallach ris an spine. Bidh an fheòil air a ghearradh gu sgiobalta bhon chnàmh ris an earball. Chan eil ann ach a-mhàin gus am fèileadh deiseil a sgaradh bhon chnoc-dhroma agus dèan an aon rud air an taobh eile.

Toirt air falbh le craiceann

Nuair a bhios an t-iasg air a shònrachadh airson gearran no crann-fhiodha, thèid na filleidean a ghlanadh bhon chraiceann. Anns a 'chùis seo, chan urrainn dhut na sgàilean a bhriseadh. Thoir air falbh an craiceann, le bhith a 'tòiseachadh leis an earball, gu math cùramach. Is e an fhìrinn ma bhios an craiceann a 'briseadh no a' gearradh, bidh e tòrr nas duilghe a thoirt air falbh. Tha e nas fhasa seo a dhèanamh mus tèid an cruthachadh.

Nuair nach fheum an t-iasg a bhith air a bhualadh

Ann an cuid de chùisean, thathar a 'seachnadh prìomh obair èisg cuideachd. An seo tha a h-uile dad an crochadh air obair a 'chòcaire. Ma tha feum air an èisg gus an clàr a sgeadachadh, tha e air fhàgail gu tur. Faodaidh tu na h-ionadan a thoirt air falbh gun a bhith a 'gearradh an abdomain. Tha e gu leòr a-mhàin gus incisions a dhèanamh chun an spine air oir na còmhdach gill agus, nuair a tha e air a ghearradh dheth, tarraing a-mach na h-ionadan a bhios ceangailte ris. An uairsin, tha an earball agus na meuran pectoral air an gearradh dheth, agus às deidh sin tha na neòlan tòrach is anal air an gearradh a-mach. Tha an clag air a nighe gu h-iomlan agus air a chòcaireachd gu h-iomlan no air a ghearradh ann am pìosan cruinn.

Tha cuid de ghnèithean èisg (rionnach, lus na grèine, licchia) uidheaman fìor agus biorach biorach. Air sgàth seo, tha an dòigh-obrach airson an gearradh gu math duilich. Bidh na seòrsachan èisg air an ullachadh gu tur an dèidh a bhith a 'sgoltadh an èisg.

Clots fala agus bile

Nuair a bhios e a 'feuchainn a-mach, chan eil teicneòlas prìomh obair èisg a' crìochnachadh. Cha mhòr nach eil an siathamh ìre den sgoil a 'dèanamh sgrùdadh air, ach a dh'aindeoin seo. Tha a h-uile seòrsa èisg anns a 'chuan bhoilg air an druim a' cumail suas fuil. Agus ann an cuid (trosg, fios-iasg agus feadhainn eile) tha an cuan bhoilg còmhdaichte le fiolm de dhubh agus dath liath. Feumaidh clotan fala, a thuilleadh air film, a bhith air an toirt às. Faodar seo a dhèanamh le bhith a 'sgrìobadh le sgian, a' losgadh le salann, gorm no brus.

Le cùram sònraichte le bhith a 'toirt air falbh bhon bhlasg èisg. Ma tha e air a thionndadh, an cunnart a bhith air a mhilleadh. Bheir e air a dhòrtadh air feòil bile blas searbh dha. Mar sin, tha na h-àiteachan air a bheil bile a 'faighinn, feumar nighe gu leòr agus sguabadh le salainn, no eadhon nas fheàrr - dìreach gearradh e.

Carson a bheir thu às an craiceann?

Tha teicneòlas prìomh obair èisg a 'toirt a-steach toirt air falbh an ceann (gu h-àraidh a' mhuir), a chuid èisg, earball agus craiceann. Chan eil mòran dhaoine a 'tuigsinn carson a tha iad a' toirt às an craiceann. Tha gnèithean èisg (lèabag, conger easgann, catfish is daoine eile), an craicionn a tha air a sheulachadh le teas leigheas. Agus ann an navaga tha e air a lughdachadh cho mòr le bhith a 'ròstadh gu bheil e a' deformachadh na feòla. A thuilleadh air an sin, tha craiceann mòran èisg air a dhubhadh gu dona leis a 'chorp daonna. Tha cuideachd gnèithean ann, a tha, mar thoradh air a bhith air a thruailleadh le salainn mara, gu bheil fàileadh mì-chàilear aig a 'chraiceann, a tha air a nochdadh nuair a thathar a' làimhseachadh teas. Mar sin, airson a bhith cinnteach à càileachd an toise ullachadh agus a choltas, tha e nas fheàrr an toirt às.

Anns a h-uile gin sgèith is sgàil, tha an craiceann air a thoirt air falbh gu sìmplidh. Tha e nas fhasa seo a dhèanamh le bhith a 'roinneadh èisg a tha air a ghearradh ann an dà phileagan. Tha an craiceann air a ghearradh gu ceart le sgian leis an aon theicneòlas mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd.

Seòrsaichean sònraichte

Nuair a bhios tu a 'deasachadh burbot, easgann no catfish mòr, bidh an craiceann air a ghearradh timcheall a' chinn agus air a thoirt air falbh gu tur, ga sgaradh bhon phìob. Tha e a 'tionndadh a-mach seòrsa de stocainn de iasg chraiceann. Agus an uair sin, tòisichidh iad a 'bualadh air an abdomen, ga ghearradh. Às deidh sin, cuir na h-uighean air leth agus gearradh dheth an ceann leis an earball.

Tha Flounder air a ghlanadh beagan eadar-dhealaichte. An toiseach, tha an t-slat bho thaobh na sùla a 'sgaradh a' chinn. Aig an aon àm, thèid an abdomen fhosgladh agus thèid an fhàs-gràin a thoirt air falbh. An uairsin scriosaidh na sgàilean bho thaobh sìos an èisg agus cuir às an craiceann bhon mhullach. Às deidh seo, thèid clotan fala a sgrìobadh far na h-aibhnichean, thèid na h-uighean a ghearradh dheth agus thèid an fheòil a nighe.

Tha an làimhseachadh aig Navaga a 'tòiseachadh le gearradh crochte den bhiochan ìseal, a tha cuideachd a' glacadh a 'phàirt den bolg. Tron toll a chaidh a chruthachadh, thèid na cuirp a thoirt air falbh. An uairsin, a 'gearradh a' chraicinn air a 'chùl, cuir air falbh e le fiodh cruaidh. Às deidh sin, faigh cuidhteas na h-èisg agus nigh an èisg. Chan eil ann ach a-mhàin airson a bhith a 'cur na biosdan aice agus a' cur a-steach airson leigheas teas.

Loidhnibh mus tèid an leigheas a theasachadh ann an teas, agus an uair sin uisge fuar. Tha seo air a dhèanamh gus a dhèanamh nas fhasa ìrean a thoirt air falbh. An uairsin thèid a sgriosadh le taobh neo-dhìreach na sgian agus bidh e a 'cutadh èisg san dòigh àbhaisteach.

Tha mucus puinnseanta anns an easgann-bhreac, agus mar sin bidh an t-iasg, mus tèid e chun a làimhseachadh, a 'crathadh le salann gu cùramach agus a losgadh.

Tha iasg-eòin a 'dol air adhart mar-thà ann an cruth cruaidh. Chan eil sreathachadh ann. Tha an t-iasg dìreach air a ghearradh ann am pìosan agus air a bruich. Is e an aon rud a dh'fheumar a dhèanamh a bhith a 'glanadh an èisg bhon fhilm dhubh agus a ghearradh dheth an èisg.

Pròiseas eile

A-nis, leig dhuinn beachdachadh goirid air mar a tha biadh èisg air a dhèanamh. Tha teicneòlas prìomh obair èisg glè aonaichte, ach tha feum air cuid de mhodhan-obrach a bharrachd de mhòran. Bidh iasg beag (pike, pike-perch, burbot, sgàilean, luffar, msaa.) Air an cleachdadh airson biadh, sgiobannan, gearranan agus pancagan gearraichte agus sluagach. Bidh iasg fiadhaich agus saill ìosal (breac, leabaidh, sterlet, mullet, rionnach, msaa) air an toirt seachad ann an cruth boiled, friogaid no samhlaichte, le diofar sàcan. Tha tairgse ach iasg tarthaich (carp, carp, cearc, dearcan, bream) air an frithealadh a-mhàin ann an cruth nàdarra friogaid no leòinte. Cuideachd, tha a h-uile gnè liostaichte air a chleachdadh gus broth a dhèanamh. Chan eil a bhith a 'giullachd èisg bun-sgoile, an tuairisgeul air a bheil sinn a' beachdachadh, dìreach na ìre ullachaidh anns a 'phròiseas còcaireachd. An uairsin tha tòrr a bharrachd obraichean ann.

Airson iasg brot a ghearradh tarsainn, pìosan uighe. Agus airson ròstadh - aig ceàrn 45 ìre. Gu robh an t-iasg nas òige agus nas luaithe, tha e air a sailleadh, air a chrathadh le piobar agus a chuir air còig mionaidean air fuachd.

A bhith ag ullachadh iasg air a lìonadh (mar as trice lùb no lùb) tha e air a bruich ro-làimh ann an dòigh shònraichte. Tha am pike air a dheasachadh mar a leanas. An dèidh dha an t-iasg a ghlanadh bho na sgàilean, thèid an t-earball earball a ghearradh dheth agus thèid na giùlan a thoirt air falbh bhon cheann. An uairsin thèid cuartachadh craiceann a dhèanamh mun "muineal" timcheall air na cinn. Le bhith a 'slaodadh meur fon chraiceann, bu chòir dha a bhith air a sgaradh ann an cearcall bhon fheòil, agus an uair sin a thilgeil a-mach air taobh an earbaill. Dèan seo le fìor dhuilgheadas, oir ma thèid an craiceann a bhriseadh, cha bhith e comasach don mhias. Tha an fheòil a tha air fhàgail air a ghearradh. Gus casg a chur air na neòil bho bhith a 'cur a-steach, tha an craiceann air a ghearradh gu socair. An uairsin, nuair a thèid an craiceann a thoirt air falbh, thèid an droma a ghearradh às an earran caudal. Mar sin, tha an craiceann a 'fuireach leis an earball. An ath rud, thèid an fheòil a sgrios, a nighe agus a dhèanamh à feòil fiadhaich.

Mar eisimpleir, smaoinich air a 'mhodh-obrachaidh airson a bhith a' deasachadh lùbagan làn. Leis na clach-chlachaidhean a tha a 'tighinn às an dèidh sin, bidh na carcasan a' gearradh na feòla agus ga mhilleadh ann am feòil feòla, a 'dol tro chliabh meadhanach. Anns an fheòil, air a bhith ro-tioramach ann an aran bainne, salainn agus piobar. Tha seo uile air a thiomadh no eadhon aon uair eile a 'dol tro ghrinnear feòil. Anns a 'mhinc tha ìm (fiodh no maisichte) air a chur ris, gorman air an gearradh gu grinn, garllan agus geamhradh donn. Tha seo uile air a dhèanamh gu faiceallach gus maise co-aonaichte a dhèanamh, a tha air a lìonadh le craiceann pike. Aig an aon àm chan eil stuth a 'lìonadh cus teann a' leantainn, gus nach sguab an slige. An uairsin tha an ceann air a fuaigheal don chraiceann làn.

Tha na seòrsachan de phròiseasachadh èisg an urra ri feartan gnè sònraichte. Chan eil Sudak chun an stuth air a bhruich mar phic. An dèidh a bhith a 'cur às dha an èisg bho na sgàilean, thèid an earball agus na neadan taobh a ghearradh dheth. An uairsin thèid na giùlan a thoirt às na cinn agus an èisg air a nighe le uisge fuar. An uairsin a 'dol air adhart gu gluasad craiceann. Airson seo, tha an t-iasg air an cur air an taobhan, thar a 'bhùird, le an ceann gu ruige iad fhèin. Le bhith ga phutadh le aon làimh, bidh an dàrna tè a 'dèanamh clais air a' bhoin, bhon earball chun a 'chinn. Aig an aon àm, bu chòir dhut feuchainn ri feòil fhàgail air an eabar dorsal. An uairsin bidh an obair air ath-aithris, a 'tionndadh an èisg air an taobh eile.

Às dèidh seo, cuir an èisg leis a 'bhroinn air a' bhòrd, le cuideachadh bho sgian mòr, thèid an sgiath dorsal a thoirt air falbh. Bidh iad a 'tòiseachadh a' dèanamh seo bho thaobh an earbaill. An uairsin feumaidh tu an fheòil a ghearradh bhon chnoc agus a 'gearradh nan cnàmhan cosgais. Às deidh seo, an dèidh a bhith a 'gearradh an spine faisg air a' cheann agus an earball, thèid a thoirt air falbh. Às dèidh seo, thèid na giblets a thoirt air falbh. Gu cùramach, glacaidh an trannsa Pike agus cuiridh e air a 'bhòrd leis a' bhroinn sìos. A-nis, bhon taobh a-staigh den fhilet, feumaidh tu na cnàmhan cosgais a ghearradh. Tha e cudromach gu bheil am bolg fhathast slàn.

Nuair a thèid an fheòil a shaoradh gu lèir bho chnàmhan, thèid gearradh cromallach a dhèanamh air an fhilet gu lèir ann an dòigh gus am bi e comasach an fheòil a lùbadh taobh a-muigh a 'chùil. An uairsin tha an t-iasg air a lìonadh agus air a chòmhdach le bileagan biorach. Chan eil e fhathast ach a bhith a 'giùlan an èisg thairis air grunn àiteachan (mar as trice mu 5) le cuibhle agus ga chur gu tròcaireachd domhainn, oil.

Creagag agus trosg a tha cuideachd a 'lìonta. Closaichean cur às do na lannan, Gut agus thoir air falbh a 'cheann. Anns a 'chùis seo, a' bhun-giollachd èisg a tha iom-fhillte leis an fhìrinn gu bheil an taobh a-staigh na abdominal toll tha riatanach gus a 'gearradh tro na asnaichean còmhla cnàmhan an droma agus thoir air falbh iad gun milleadh an craicionn an èisg. Feumaidh tu cuideachd a thoirt air falbh an droma. A 'cur an èisg an leigeil ma sgaoil bho na cnàmhan air ais sìos bho i air a gearradh a-mach às a' phàipear, a bhios a 'dol gu na stuffing. Agus tha fios againn dè na bun-giollachd èisg. Photos gar cuideachadh gu bhith nas fheàrr air dèiligeadh ri chùis seo.

sgudail

Mar sin, tha sinn mar-thà dè na bun-giollachd èisg le cnàimheach cnàimhneach, tha e fhathast a-mhàin airson faighinn a-mach dè a dhèanadh le sgudal. An dèidh bùidsearachd, an t-iasg a tha a leithid de sgudal: ceann, uighean, bainne, craiceann, reamhar, cnàmhan, itean agus lannan. Cuid dhiubh a chleachdadh. Ceannard cuan-iasg a chleachdadh ann an còcaireachd, ach chan eil sin air ceann-aibhne ghnèithean. A leithid cinn ri chèile le cnàmhan, itean agus craicionn tha air an cleachdadh airson còcaireachd brot.

Tha a 'reic Chithear Sturgeon cheann. Them mus còcaireachd tha riatanach gus scald, a ghearradh, agus ghearr nan giùran. An dèidh uair a thìde gu leth de 'bruich feòil agus maoth-chnàimh Faodar furasta an sgaradh bho na cnàmhan. A leithid feòil a chleachdadh ann an brot, jellies Phronn agus feadhainn eile. Maoth-chnàimh bruich gu socair staid agus tha e air a chleachdadh airson bannan-chluarain agus ann an riochd shred.

Uighean agus Milt aibhne, a thuilleadh air cuid de ghnèithean èisg cuan tha stuth luachmhor. Faodaidh iad a bhith salainn, marinate agus a 'frithealadh mar appetizers. Caviar dhèanamh paidhean, mincemeat agus casseroles. Tha tòrr pròtain agus reamhar a thuilleadh A beothamain agus D. Ach, tha e cudromach a chuimhneachadh gu bheil cuid dhen iasg a tha puinnseanach Roe. Airson an fheadhainn a tha èisg: barbel, Osman, khramulya agus Marinka.

Bun-giollachd èisg, iomradh goirid air far a bheil sinn a 'faicinn an-diugh cha mhòr neo-sgudail riochdachaidh. Fiù 's an lannan an cleachdadh ann an còcaireachd. Tha e air a chleachdadh ann an ullachadh gelled biadh. Airson an adhbhair seo, feumaidh na lannan a nighe, cuir uisge ann an co-roinn de 1: 3 agus goil airson dà uair a thìde. An uair sin, tha an sùgh chriathradh, fuarachadh agus a chur gu frids. Tha silidh mar thoradh air tuilleadh a chur ris aspic.

Mu dheireadh, 's fhiach cuimhneachadh gu bheil a' glanadh èisg, chan fheumar a stòradh fada. Mar sin, tha e feumail a dhol an sàs razdelyvanie goirid mus deach a 'chòcaireachd' phròiseas.

co-dhùnadh

An-diugh tha sinn air a thuigsinn, ciod a tha na bun-giollachd èisg. Mar a chithear, modh-obrach seo a-mhàin a tha aig a 'chiad shealladh tha coltas sìmplidh agus socair. Gu dearbh, 'se seo glè chudromach phròiseas. Neo airson càil a tha e air a ghairm "bun-giollachd èisg teicneòlas." Ìre 6 (GEF dhearbhadh)-sgoil a 'beachdachadh air a' chùis seo ghluasadach. Agus tha sinn a 'phlèan a-steach e ann am barrachd mionaideachd.