A bheil fios agad dè tha ann an-losgainn?

Iongantach seo buachair a chuala mòran. Tha fios againn gur e seo an àiteigin fungas a 'fàs fon talamh, agus gun chuideachadh ceithir-chasach-cuideachaidh (mucan no coin), tha e cha mhòr do-dhèanta a lorg. 'S dòcha seo ar n-eòlas a' crìochnachadh. Agus gidheadh dè nam ballan-losgainn a? Dè tha ann an gnè? Dè tha e cho math?

Tha beagan fiosrachaidh mu truffles

Truffles buineadh dhan buidheann de marsupial balgain-buachair, a bhith tuberous fon talamh thorrach buidhnean. Tha an dlùth-chàirdean de truffles tha morels.

Truffles a tha mar as trice a gheibhear ann an coilltean seargach. Mycelium nam ballan-losgainn (mycelium) a 'dèanamh le freumhan lusan, leis a bheil e a' fàs, stàball an co-bhuinn ris an canar mycorrhizal chèile. Gu lèir, tha naoi seòrsa truffles, a tha a 'fàs ann an diofar phàirtean den t-saoghal, gach gnè fheàrr leis seòrsa fiodh. Uaireannan canar truffles, balgain-buachair le buidhnean coltach thorrach, a tha cuideachd ri ithe, ach tha iad a 'cur luach mòran nas ìsle na an rud fìor. Tha cuideachd ithe airson daoine fhaicinn nam ballan-losgainn - fiadh a bhios ag ithe nam fiadh agus cuid radain.

Co-dhiù, tha neach-urrainn àite a lorg far a bheil losgainn. Mushroom (a tha a 'meudachadh na coille fhìnealtas, faodar co-dhùnadh a-mhàin beathaichean) Tha fàileadh sònraichte. Mar as trice airson an adhbhair seo gabhail a-steach trèanadh sònraichte coin agus mucan.

Aig an am sin coltach ris a 'blas truffles? Ciamar a tha e eadar-dhealaichte bhon àbhaist buachair? Seo nam ballan-losgainn a tha a shònraichte fhèin blas agus blas. Tha e coltach an dà chuid a-domhainn bhas neòinean-sìol, agus cnòthan Frangach, dearcan, còinneach, thuit duilleach - a tha an-losgainn. Uisge, far a bheil thu ag iarraidh a chur air fhad 'sa bha nam ballan-losgainn a' fàs coltach ris Soy sauce.

Mar a tha eachdraidh ag ràdh, a tha an-losgainn mar a 'bhathair agus a bhith ag ithe, bha e aithnichte do na seann Sumerians. Ann an seann Ghrèig agus seann Ròimh, fungas seo air sàilleabh a leigheas, agus na meadhan-aoisean alchemists agus druidhean, chaidh a chleachdadh ann am buidseachd adhbharan. Ach bu mhotha a fhuair iad mòr-chòrdte rè rìoghachadh Louis XIV. Bha sinn cuideachd anns an Ruis truffles thàinig an dèidh 1812 a 'chogaidh , a'

Types of truffles 'fàs san Roinn Eòrpa

Ann an Roinn Eòrpa, tha na leanas seòrsa truffles:

• Samhraidh (ris an canar cuideachd Russian dubh) nam ballan-losgainn. Tha tuberous cruinn no mheasan buidheann donn-dubh, no dubh-ghorm an dath. Mar as trice 'fàs fo freumhaichean chraobhan beithe, darach, hornbeam, beithe. Cha mhòr a sgaoileadh air feadh na Roinn Eòrpa suas ri Lochlann (a 'gabhail ann an Ruisis). Neo cho prìseil eile mar sheòrsa de truffles, ach cuideachd a 'beachdachadh air a fhìnealtas.
• Winter nam ballan-losgainn. Tha shell (peridium) còmhdaichte le poileaganach cumaidhean no thyroid. Tha am fungas a tha dearg-purpaidh no dubh. Tha e a 'mhòr-chuid a' tachairt san Eadailt, san Fhraing agus san Eilbheis. Tha fàileadh an cuimhne musk.
• Italian nam ballan-losgainn. A dh'aindeoin a h-ainm, tha e cuideachd a lorg ann an Fhraing agus dùthchannan Eòrpach eile. Tha na measan a tha a pheantadh ann an solas Ochre no dath dhonn. Tha tlachdmhor spìosrach fàileadh, agus a 'blasad mar creamh càise. Tha e air a chleachdadh ann a amh fhoirm.
• Black (ris an canar cuideachd Perigord sgìre eachdraidheil French) nam ballan-losgainn. Mushroom, a 'phrìs a tha 1000 € gach cileagram, tha an dath bho dearg-dhonn gu dubh agus purpaidh. A ghabhadh a chleachdadh mar bruich agus amha mar Seasoning.

Thachair, truffles a 'fàs ann, ged nach eil cho math, mar eisimpleir, balgan-buachair. Fiù 's ann an XIX linn chaidh mothachadh gun ma tha an talamh a' cur cnothan daraich le darach fo truffles a 'fàs, tha e cuideachd balgan-buachair bhiadh fhìnealta a bhios a' fàs fon freumhaichean na craobhan ùra. Anns an Fhraing, far an robh fios aca glè mhath gu dè a losgainn, aon uair sin chaidh craobhan a chur ri 750 km ^2, le a bha e comasach a 'buain 1,000 tunna de na bhiadh fhìnealta. Gu mì-fhortanach, a 'phròiseas seo a tha glè fhada. Tha feum air mu 30 bliadhna a 'faighinn làn bhàrr, agus an t-suim a chruinneachadh truffles a' tuiteam gu mòr.