Dè sgian "Santoku" a tha a dhìth anns a 'chidsin?

Chan eil gin de na bana-mhaighstir nach urrainn a dhèanamh gun sgian anns a 'chidsin. Tha e cudromach gun robh e geur, cofhurtail agus b'fheàrr chiùin. Às dèidh na h-uile, bidh e a-mhàin Chan eil ùine a shàbhaladh air a 'còcaireachd as fheàrr leat soithichean, ach cuideachd a' phròiseas a bhith a 'cruthachadh sàr obair-ealain de cidsineach tlachd. Mar sin, ciamar a tha thu a thaghadh Miracle sgian agus far a bheil e?

Mu Japanese sgeinean

An-diugh, as fheàrr a còcaire an t-saoghail agus còcairean fheàrr leibh sgeinean bho Iapan. Agus chan eil seo na iongnadh. Às dèidh na h-uile, na h-innealan a 'dèanamh obair fìor mhath le an gnìomhan: ghearradh, a' gearradh agus a 'crìonadh. A Japanese càileachd air a bhith air airson iomadh bliadhna fhathast a 'chliù as àirde.

Trice sgeinean Iapan a roinn ann an traidiseanta Seapanais (wabotyo) agus Eòrpach (yobotyo). Eòrpach (no Siar) tools a tha dà-thaobhach gheurachadh. Traidiseanta, Japanese cuideachd, leithid sgian chidsin "Santoku" tha aon-taobhach gheurachadh. Seo an t-inneal a chaidh a leasachadh mar a dh'atharraichear na Frainge sgian airson gearradh feòil (mairtfheòil). Ach an-diugh tha barrachd is barrachd a 'faighinn mòr-chòrdte "Santoku" dà-thaobhach gheurachadh.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil e sgian ann an Iapan, na prìomh innealan cidsin. Tha gach Japanese còcaire aige fhèin pearsanta inneal gun robh e daonnan a 'gabhail còmhla riutha, a' dol a bhith ag obair ann an taigh-bìdh eile.

Beagan eachdraidh

Iapan, mòran dhuinn co-cheangailte ri Samurai agus òirdheirc mar geur mar lann, Samurai sgeinean. 'S e seo bho seann-sgeulach buadha toiseach na sgeulachd chidsin sgeinean. Tha a 'chiad inneal leithid a chaidh a chruthachadh le Japanese maighstirean Saber fencers anns an 16mh linn ann am baile Sakai. Nuair a Portugal an Fhearainn an Ag èirigh ghrian a-steach tombaca, bha e riatanach a ghearradh rudeigin. Bhon uair sin, Sakai bhaile a tha ainmeil airson a riochdachaidh sgeinean. Agus, ann ar n-ùine a tha e an sgeulach chidsin buadhan a tha air an dèanamh an seo.

Japanese stàilinn e glè làidir agus maireannach. Osbarr, Seapanais air a chleachdadh ann am pròiseas a stèidheachadh dòigh-obrach shònraichte de gheurachadh. Airson dè? Knife "Santoku", mar eisimpleir, a 'còrdadh air sgàth seo gu h-àraid dòigh-obrach. So maighstirean a chumail dh'àrd sharpness, nas fheàrr a chruthachadh, a cumail an dualchais.

Mhòrachd Japanese sgian "Santoku"

Santoku bōchō - Universal chidsin buain inneal na ghrian ag èirigh. Ainm a tha air eadar-theangachadh bho Iapanach mar "trì seòrsachan cleachdadh" (no "trì rudan math"). Tha e ag ràdh gu bheil an sgian a 'dèiligeadh leis na trì prìomh raointean: a ghearradh, Chop, Chop.

Bha coltas "Santoku" dh'fheumadh àbhaisteach còcaire sgian, a nochd ann an Iapan rè àm an Meiji. Chef sgian mhòr-chuid airson a 'gearradh feòil no iasg. Às dèidh na h-uile, na stuthan a tha e nach eil fo, tha dìreach no.

Ann Iapanach fhad 'sa biadh fo smachd feur agus lusan. Agus, mar sin, a 'sgaoileadh anns an dùthaich fhuair glasraich peeler. Bha iad cofhurtail agus shred a ghearradh gu grinn. Bha e eadhon comasach a ghearradh fillets. Ach, le mòr biadh, buain a bheil feum air mòran oidhirp, glasraich sgian nach eil a 'dèiligeadh. Bha feum airson choitcheann buain inneal. Mar a rugadh "Santoku".

Ath-obrachadh agus a thàillearachd gus na feumalachdan aca Siar modail, na Japanese a chruthachadh cidsin ùr taghadh breagha gearradh, a 'sgoltadh is shred bathar, a tha an sgian "Santoku", san fharsaingeachd, an-diugh, agus feum.

"Santoku" no còcaire sgian: dè a thaghadh?

Dìreach an aire gu bheil an-diugh proifeiseanta còcairean a 'cleachdadh an dà chuid de na h-innealan. Agus "Santoku", agus traidiseanta còcaire sgian uaill àite anns a 'chidsin. Iad a 'dèanamh obair fìor mhath le an gnìomhan. Ach, eadar iad, tha eadar-dhealachadh.

Mar sin, an còcaire aig sgian "Santoku" Tha an giorrachadh, an taca ri còcaire sgian lann dh'fhaid (188 mm gu 330 mm). Ach àirde an lann gu h-àrd a tha e. Cuideachd, Seapanais sgian a tha eadar-dhealaichte fhasa togail an gearradh oir. Aig an còcaire sgian (gyuto) e caise. Another eadar-dhealachadh eadar na h-ionnsramaidean - ann an lann tip. The "Santoku" a chumail sìos, agus traidiseanta còcaire sgian bhiorach a tha tip. Japanese sgian nas truime cuideam. Ach faodaidh e cuideachd a bhith air a ghairm na bhuannachd, oir bha mòran còcairean iarraidh a 'faireachdainn ann an làimh inneal.

Dè sgian "Santoku" Feumaidh a 'bhean-taighe?

Boireannaich a ghràdhachadh a bhruich, fhada aithneachadh Iapanach le sgeinean aca mullach aides. Chan urrainn dhut a dhèanamh gun anns a 'chidsin "Santoku", gu h-àraid ma tha sibh a ghràdhachadh a chruthachadh rudeigin annasach. Dian, ergonomic-iomlan agus a 'gleidheadh a' chiad gheurachadh sgian air a mheas a bhith na prìomh buadha de bhean-taighe. "Santoku" luath agus ceart narezhet mar buntàta agus bog, bog 'bhradain. A bharrachd air seo, inneal a tha goireasach a stòradh. Eu-coltach ri cuid de tomadach sgian "Santoku" chan eil feum sònraichte sgìre ainmichte a shon agus freagarrach ann an caibineat sam bith no faisg air a 'àbhaisteach' seasamh.

Housewives air feadh an t-saoghail a tha mar-thà a 'cur luach air càileachd nan Iapanach fheàrr leam gun a shàbhaladh an ugannan a chèile. Chan eil e dìomhair a rud math nach urrainn a bhith saor. Japanese sgeinean nas daoire na feadhainn eile. Ach tha e airidh air a bhith. Gèarr na glasraich a-steach tana sliseagan agus ghearradh a-steach do cubes, mart-fheòil no iasg a ghearradh, Chop fillet don stàit stuffing - 'se sin carson sgian "Santoku" agus chaidh a dhealbhadh.