Japanese sgeinean "Todzhiro":-shealladh, beachdan agus ath-sgrùdaidhean de na sealbhadairean

Neo-mhàin proifeiseanta còcairean, ach cuideachd àbhaisteach meticulously bean-taighe a 'buntainn ris an taghadh de innealan cidsin. Tha goireasaiche agus earbsachd an ionnsramaid air a shuidheachadh leth soirbheachail còcaireachd. Sgeinean "Todzhiro" bho uainn fearann nan ghrian ag èirigh a tha airidh air cliù fada thar a crìochan.

companaidh

Companaidh Tojiro - phàirt de Corporation Fuji Cutlery Co., Ltd, a stèidheachadh ann an 1953. Tha a 'phrìomh oifis suidhichte ann Tsubame (Niigata Prefecture). An toiseach a 'chompanaidh a bha a' phrìomh bathar uidheaman àiteachail. 1955 chunnaic saoradh a 'chiad baidse de chidsin sgeinean. Àrd-lann càileachd a dhèanamh de Damascus stàilinn gu luath fhuair mòr-chòrdte anns an dùthaich.

Stèidheachaidh Fujitora Gnìomhachas (tiotal oifigeil bho 1964) a dh'fhàs Torao Fujita (Tora Fujita). Manufacturers 'cuimseachadh air na proifeiseanta còcairean, a tha an sgian' S e inneal-obrach. Thar ùine, tha an raon a leudachadh. Bha an loidhne teaghlaich còcairean, a 'frithealadh agus fiù' s inneal tèarainteachd do chloinn.

Bhon t-Sultain 2000, chaidh an companaidh ceann Susumu Fudzita agus thòisich adhartachadh gu dìcheallach bathar gu cèin mhargaidh. Sgeinean "Todzhiro" còmhla teicneòlas ùr agus seann dualchas na Samurai armachd, furasta a fhuair mòr-chòrdte anns an Roinn Eòrpa agus Ameireaga a Tuath.

feartan

Teicneòlas Àrsaidh riochdachaidh de Samurai claidheamhan de CLAD stàilinn air lorg iarrtas aca san t-saoghal. Tojiro 'chompanaidh a bha a' chiad duine a ghabh i a-steach gu seirbheis, airson an dèanamh chidsin sgeinean. Tachartasan leasachaidhean ann an raon saidheans agus teicneòlas ùr ga dhèanamh comasach a thoirt air a 'phròiseas gus iomlanachd. Còrr is 90% de na h-ioma-filleadh lannan anns na dùthcha a 'reic bhranndaichte companaidhean.

Sgeinean "Todzhiro" S dòcha gum bi grunn sreathan bho 3 gu 63. Ann an alloy a chur ris Chromium, vanadium, cobalt agus molybdenum. Stàilinn (Vg10 - leasachadh le eòlaichean) le leithid co-phàirtean a tha àrd aghaidh sgrìobadh agus ceimigean puinnseanta a thaobh àrainneachdan. Tha lannan maireannach agus sùbailte, HRc cruas a 'ruighinn 64 aonadan. Proifeiseanta Cooking sgeinean "Todzhiro" (lèirmheasan Eòrpach còcairean a dhearbhadh), an coimeas ri gnàthach lannan, mòran nas fhaide a chumail sharpness, a dh'aindeoin na uairean fada an luchd.

ghnèithean

Wrong 'smaoineachadh gu bheil a h-uile cidsin sgeinean a tha an aon rud. Traditions of Japanese biadh agus a 'dearbhadh cho cudromach' sa sgian cumadh, agus an ìre de a cho dona. Roinneil biadh eadar-dhealachaidhean (taobh a-staigh na dùthcha) air an stiùireadh a 'cruthachadh còrr air ochd seòrsaichean chidsin sgeinean. Ach an iomadachd seo a roinn ann an grunnan bhuidhnean:

• Usuba. A dhealbhadh gus obair le measan agus glasraich fhàs. Gheurachadh-taobhach, fad an taobh a-staigh lann 15-24 cm (18-22 cm ruith a 'chuid as motha). Tha iad furasta a ghlanadh, Chop no shred glasraich.
• Nakiri. Gheurachadh dhà-thaobhach fuincseanach "dleastanasan" - ceart slicing glasraich anns an dachaigh chidsin (proifeiseantaich gan cleachdadh ach ainneamh). Tha fad a tha 15-18 cm.
• Deba. Gheurachadh taobhach (modail Ko-Deba geurachadh air gach taobh), an cumadh a tha air sgian-tuagh, a tha air a chleachdadh airson a 'gearradh an èisg agus eòin. Cumhachdach lann 12-27 cm a dh'fhaid e furasta dèiligeadh ris na giomaich, cearcan, crab.
• Yanagi-ba. Classic Lòin sgian bho breagha buain oir. A inneal sònraichte airson gearradh sliseagan de bhiadh-mara. Proifeiseantaich a 'cleachdadh 24-30 cm lann luchd-leantainn - 20-21 cm.
• Takoihki. 24-30 cm a dh'fhaid, a 'buntainn ri sirloin, "sònrachadh" - ochd-chasach gearradh, slicing biadh-mara.
• Funayuki-bocho. Cook ioma-lann airson dachaigh 13,5-16,5 cm, proifeiseanta chidsin - 15-21 cm.

Neo-mhàin ann an Iapan ach cuideachd ann an dùthchannan eile, an còcaire ga chleachdadh gu bitheanta chidsin sgeinean "Todzhiro". Cleachdaiche lèirmheasan a ràdh càileachd gheurachadh nan lann sùbailteachd agus goireasachd bathar cas.

roghainn Eòrpach

Mas fheàrr leat aon-taobhach gheurachadh Iapan, an Roinn Eòrpa cleachdte ris an ionnsramaid le dà-thaobhach - chan eil e cho doirbh gèilleadh dòighean-obrach a 'gearradh agus nas fhasa a chumail suas. Ann an dùthchannan Eòrpach, "Todzhiro" sgeinean eadar-dhealaichte bho raon Cluicheadairean airson na dachaigh 'mhargaidh.

Tha a 'chompanaidh a-eòlaichean air a bhith a leasachadh "Eòrpach" seryu Supreme sgeinean. Comhairliche a 'bruidhinn Fraingis còcaire Guy Martin. Stick bathar tha gairbhe agus nas fhaide (an taca ri Japanese co-aoisean), chan eil geur-sàil, lannan a dhèanamh de Damascus stàilinn.

Eòrpach stoidhle a thoirt seachad modailean de sgeinean:

• Universal shredder airson sgian mhòr còcaire aig an fhaid 24-30 cm (Taigheadais 18-21sm);
• airson gearradh biadh deiseil, mòr - 24-27 cm;
• airson gearradh feòil agus iasg, an fhaid 21-24 cm;
• beag, 9-15 cm a dh'fhaid ann airson measan agus glasraich;
• "Boning", 15 cm a chleachdadh gus sgaradh na cnàmhan bhon feòil.

gheurachadh

Ann an Iapan chidsin sgeinean "Todzhiro" geurachadh aig ^ceàrn 17-20 (cuid modailean fiù 's ^mu 10). Ann an Roinn Eòrpa, tha am figear seo mar as trice ° ^25-30. Tha acute angle 'ceadachadh rè obrachadh l nas lugha an oidhirp. Deasaich lann tha ainneamh, eadhon fo eallach. A feart sònraichte de gheurachadh Japanese sgeinean a bha e air an làimh dheis tearc, ach gu math faiceallach.

"Ceart" an lann, faodaidh sibh a 'cleachdadh uidheam shònraichte san dachaigh. Sharpeners airson sgeinean Tojiro ( "Todzhiro") rolair cothlamadh de chomas, furasta an cleachdadh agus goireasachd. Tha dà sheòrsa de ceramic rollan a thoirt seachad. Nithean cothrom a thoirt do garbh-gheurachadh nan lann, an dàrna paidhir ga chleachdadh airson crìoch a chur air. Tha rollan Faodar atharrachadh. Tha an taigheadais air a dhèanamh de mheatailt, an t-ionad air a thoirt seachad le rubair cuir a-steach, nach eil a 'leigeil a' sleamhnachadh air an uachdar.

seataichean

Japanese sgeinean "Todzhiro" a bhith air a cheannach ann an seataichean, atharrachadh airson luchd-ceannach Eòrpach. A mòr àireamh agus am measgachadh de lannan, chan eil e daonnan a 'tuigsinn leis na daoine na Roinn Eòrpa, a' chompanaidh air narrowed a 'char as lugha suim 3-4 aonadan. Tha an ìre seata gabhail a-steach dà shlighe gheurachadh Innealan:

• glasraich (le lann tana);
• claidheamh iasg, feòil, cearcan;
• chuisle airson Sushi;
• lann beag airson a 'glanadh lusan beaga agus gearraidhean.

Uaireannan ann an seataichean anns an lorgadh e sgian le neo-dhìreach lann nach eil feart na Japanese-aithris.

buannachdan

Tha a 'chompanaidh innleadairean gu cùramach a' leasachadh agus a 'smaoineachadh tro bhith a' dealbhadh bathar mar sin, tha iad grunn bhuannachdan:

• Japanese chidsin sgeinean "Todzhiro" (agus proifeiseanta agus teaghlaich) air a thoirt seachad le fàinne sònraichte eadar-mheadhanach eadar na lann agus a làimhseachadh. Tha sinn a 'làimhseachadh dà adhbhar: chan eil e a' cruinneachadh biadh sprùilleach air an talamh lann ceangal agus cha slipping an làmh air an gearradh cuibhrionn.
• Tha an siolandair cumadh na làimhe mar as trice air a dèanamh à fiodh. Special giollachd às do cruinneachadh de salchar ann an stuth structar. Sònraichte coltas agus tlachdmhor ruibh sgonnan-dhealachadh bho na phlastaig. Stick-shleamhnach meatailt tha antibacterial chochall. Mionaid thickening aig deireadh an cas a 'toirt cinnteach grèim.
• oir tha sgian mìorbhaileach oir. Solid lann stàilinn le àrd carbon susbaint a 'cumail gu math furasta a gheurachadh.

An dèidh a bhith a 'cleachdadh na sgeinean a tha air a nighe agus an glanadh tioram. Severing inneal Feumaidh ceart leigheas. Ach a ghabhas cruthachadh agus vyscherbinok mikroskolov.