Sommelier - dè a tha e? Sommelier aidmheil: tuairisgeul, feartan, dreuchdan

Tha an nuadh mhargaidh obrach a tha sàthaichte dreuchdan, aig a bheil ainmean nach eil an-còmhnaidh eòlach àbhaisteach luchd-obrach dachaigheil. Chan eil e doirbh a dhol air chall am measg bròcairean, maoineachaidh, malairt, manaidsearan agus h-uile duine eile. Fusion de chultaran air leantainn gu a 'nochdadh tiotalan ùra ann an cha mhòr a h-uile achadh cosnadh.

Tha fìon margaidh, measg an fheadhainn as mòr-chòrdte sònraichte - a 'sommelier. 'S e sin, a bu chòir a bhith air a ghairm mar sin, agus carson a tha fios a chur thuige? Tha na ceistean sin feum mionaideach solais.

Sommelier: definition, cudromach, eachdraidh na teirm

Tha am facal a tha Fraingis tùs. Anns na Meadhan Aoisean e bha an duine le uallach airson taigh-nigheadaireachd agus soithichean anns an lùchairt rìoghail, a thuilleadh air a bhuain biadh agus fìon ann an seilear. Thar ùine, tha na gnìomhan air an cuingealachadh ri ullachadh ionnstramaidean, soithichean agus fìon taghadh airson a cur ri rìoghail bhòrd.

Tha an aois òir airson an aidmheil air a bhith na meadhan an XIX linn, nuair a bha iad a-mach iomadh upscale taighean-bìdh agus an cultar fìon caitheamh a bha aig àirde. Cogadh nan XX linn a bhith air lùghdachadh an aire gu iomadh eileamaid de spaideil, sommeliers air a bhith nas lugha ann an iarrtas.

Cò a tha sommelier an-diugh? Tha seo sònraichte, ag obair ann an taighean-bìdh, a 'cumail sùil air inbhe na assortment de fìon agus fìon liostaichean, ag obair mar eòlaiche air cùisean leithid seo.

Dè tha seo sònraichte

Na daoine sin a bhuineas do luchd-obrach an taigh-bìdh. Am measg an luchd-obrach a 'sommelier aidmheil agus àrdachadh mòr air an Rangachadh clas stèidheachd. Mar riaghailt, leithid proifeiseanta nach urrainn a h-uile taighean-bìdh, ach a-mhàin an fheadhainn a tha a gheall air biadh grinneas, càileachd seirbheis agus a 'char as àirde comhfhurtachd a luchd-tadhail.

Mar sin, sommeliers - dè a th 'ann? 'S e seo ainm na dreuchd, anns a bheil an t-eòlaiche a tha na dleastanasan a leanas:

• Dealbh suas fìon liostaichean airson thaighean-bidhe.
• Glèidhteachas fìon aig ìre ro-shuidhichte no leudachadh an raon (agus tha seo cuideachd a 'buntainn ri deoch làidir eile: liqueurs, uisge-beatha, is eile).
• Cuspaireil a 'tadhal air taisbeanaidhean, drama agus coinneamhan ann an òrdugh a chumail suas mothachadh àrd-ìre fìon mhargaidh.
• Uallach airson ceannach pàrtaidhean ùra agus aon leth-bhreacan.
• Stèidhichte air an eòlas air an raon de a seilear an fhìona taigh-bìdh a 'mholadh luchd-tadhail fìon freagarrach airson na soithichean a dh'òrdaich iad.

Eile a nì an sommelier fàs tràthail replenishment 'lughdachadh de stocan. Seo a 'cuideachadh dha eòlas air a' mhargaidh, a feartan, a 'ups agus Downs. A thuilleadh air sin, feumaidh ea bhith càirdeil le fìon-shealbh iomairtean, cruinneachaidh agus eadar-mheadhanairean.

Àrd-uallach sommelier

Anns a 'phròiseas replenishing an liosta agus fìon a cheannach caochladh BHO THÙS fìon cluich dreuchd dhearbhach aca a-mhàin eòlas agus eòlas pearsanta air blasad sommelier. Dè tha seo a 'ciallachadh airson cliù an taigh-bìdh? Tha an fhìrinn gu bheil an facal mearachd neo dearmad an neach-obrach a 'cosg gu math daor.

Aon de na sgilean a gheibh teisteanas sommelier an comas gu litireil a 'leughadh an neach-dèiligidh inntinn agus a' leughadh eadar na loidhnichean. As tric, faodaidh e bhuaithe ach beagan mionaid, agus aig an àm a bu chòir a bhith aig an àm a dhèanamh moladh a thaobh a 'measgachadh de na soithichean a dh'òrdaich agus fìon. Dàil mhòr no bacadh a bhith na chomharra air unprofessionalism, a 'dèanamh an droch bheachd air an luchd-tadhail agus an cron a cliù na stèidheachd. Lightning moladh a 'tuiteam dìreach air an targaid - a tha a' sùileachadh bhon sommelier. Tha e na phàirt cudromach de proifeiseanta agus tùsail ealain, aig a 'trèanadh san àm ri teachd sommelier cur a-mach anns a' chiad àite.

A 'tadhal air an taigh-bìdh agus a' fàgail dha suim dòigheil, luchd-ceannach ag iarraidh iomlan riarachaidh agus gastronomic tlachd.

Conaltradh le luchd-dèiligidh

Gu tric tha na fìon liosta gabhail a-steach nach eil nas lugha na ceud nithean, a 'sommelier aidmheil a' toirt sàr eòlas air a h-uile de na fìon, am feartan, cosgais agus eadar-dhealachaidhean as motha airson còmhla le biadh agus deochan eile.

Gnìomhan sommelier Faodar an taca ris an obair-eòlaiche-inntinn, oir tha e cuideachd a dh'fheumas a 'faireachdainn gu bheil gean an luchd-tadhail gu luath a chomharrachadh an inbhe shòisealta agus feumalachdan. Really leth-eòlaichean a tha a dhìth gus an t-ealantachd, àbhachdas agus tact.

Chan eil ach beagan luchd-ceannach a faicinn sommelier mar bhall den luchd-obrach. Anns a 'chuid as motha de chùisean, tha iad aig a bheil ùidh ann a' faighinn deiseil fiosrachadh mu na fìon, aithnich iad mar bhiadh tàthchuid, grinneachadh agus dìomhair eileamaid de àile stèidheachd. Tha e dhaibh an dreuchd a sommelier. Cò a tha an seo ach tha an Leabhar-iùil càirdeil anns an t-saoghal dìomhair fìon?

A bharrachd air comhairle phroifeiseanta, tha e cuideachd a 'toirt a' cheart solar fìon a 'bhòrd.

Cò e an sommelier agus mar a tha iad a 'fàs?

Tha sgoiltean sònraichte a 'speisealachadh ann an teagasg an subtleties an dreuchd. Na phàirt chudromach de phròiseas ionnsachaidh nach eil a-mhàin teòiridheach chùrsaichean, nam measg eòlas mu na seòrsachan dhòighean agus fìon a 'dèanamh, a thuilleadh air eachdraidh agus suidheachadh na fìon-roinnean fàs. Bheil sgilean cudromach ann an truailleadh air blas a-steach do phàirtean, a thuilleadh air an comas a mhìnichear an fhlùraichean.

Mar thoradh an comas proifeiseantachd sommelier dheoch co-dhùnadh air càileachd is dhearcan airson a blas. As fheàrr ann an achadh urrainn cuideachd a 'stèidheachadh an t-ainm an fhìona ann an riochdachadh na sgìre agus dè cho fada bho chaidh a dòrtadh.

Rè an trèanadh, an àm ri teachd sommeliers trèanadh aca air fàileadh fhaireachdainn, a 'cleachdadh sònraichte seata de fìon aromas. Tha iad a 'gabhail a-steach a h-uile sampaill de fhàilidhean sin a gheibhear ann fhlùraichean.

Sommelier a 'cleachdadh innealan sònraichte - narzannik. Tha na daoine a 'gairm e corkscrew. Ach, proifeiseanta inneal Tha àireamh de eadar-dhealachaidhean: tha e an còmhnaidh a 'gabhail a-steach sgian airson a' gearradh an foil, agus gu tric tha structar a 'toirt taic ris a' ghlùin.

Sommelier agus ealantas

Gu tric, tha seo a 'phroifeisean an coimeas ris an rud cleasachd. Agus seo sinn ann a bhith a 'inntinn a-mhàin Chan eil an eireachdail, ealanta dòigh, an cois a' frithealadh. Air leth cudromach a tha an dearbh, leis a bheil an ealain a tha comasach air a thaisbeanadh an-iomlan sommelier eòlach dha fìon seòrsa a 'cumail freshness de fhaireachdainnean, mar ann an sgeulachd an chionn ghoirid tur fosgailte.

Tha an aon duilgheadas mu choinneamh an t-actair a tha a 'tighinn chun a' foillseachadh, a 'coileanadh an dreuchd memorized-iomlan.

thoradh air

Geàrr-chunntas na h-uile h-àrd, tha e a Faodar geàrr-chunntas a 'freagairt cheistean mu dheidhinn dè tha iad a' dèanamh sommelier, cò iad agus dè na dreuchd aca a tha e. Tha iad sin a tha luchd-obrach àrd-cheann-bidhe a tha air leth sònraichte a-eòlas mun fhìon agus am beathachaidh cleachdaidhean. Obair sommelier - 'S e dha-rìribh thobar luach fìon ann an taigh-bìdh.