Taigh-bìdh manaidsear:-uallach, cunntachalachd. Ciamar a bhith a 'stiùireadh taigh-bìdh?

Tha an taigh-bìdh - àite far a bheil daoine a 'dol gu fois a ghabhail, far am faod iad fois, biadh blasta gourmet, ag èisteachd ri ceòl math. Ach airson cuid de na taigh-bìdh - 'se obair. A manaidsear taigh-bìdh - malairt iom-fhillte, uallach, a 'feumachdainn tòrr de eòlas eadar-mheasgte.

Nithean facts bho eachdraidh na proifeasan

Ionadan -fhrithealaidh ann airson iomadh mìle bliadhna. Bha iad ann an seann Sìona, Ròimhe agus na Grèige. Tha iomradh air na diofar sheòrsaichean de ionadan far an urrainn dhut ithe, agus anns an Ruis. Ach tha iad an dùil gu sònraichte airson daoine a tha a 'dol seachad air na tuineachaidhean.

Agus a-mhàin ann an XVIII linn anns an Fhraing, bha am biadh a thogail ann an cult. A 'cumail biadh deas-ghnàthan is cuirm a bha uidheamaichte a' chiad taighean-bidhe. An sin bha na traidiseanan, riaghailtean, a sgaoileadh air feadh. Dh'fhàs e nàdarra gu bheil an taigh-bìdh an luchd-seilbh aire shònraichte a thoirt a-aoighean.

Tha an taigh-òsta manaidsear (headwaiters), a tha a 'chuid as motha gu math tric air a chur an sàs ann an ionadan na buidhne agaibh comhfhurtachd agus càileachd, agus ann an cuid de gourmet biadh. Uime sin faodaidh sinn gabhail ris gu bheil a 'chiad taigh-bìdh manaidsear - a maitre d' (a eòlach air facal an-diugh a thaobh taighean-bìdh, beagan, ge-tà, eadar-dhealaichte luach).

Tha brìgh an aidmheil

Airson a 'tuigsinn an dreuchd a' mhanaidsear ann an leasachadh an taigh-bìdh agus a 'còrdadh tha riatanach gus fios smior an dreuchd. Taigh-bìdh manaidsear - faodar a ràdh, duine a thoirt gu buil aisling aige gu buil. Glè thric, a 'mhanaidsear a tha an tè a tha air a stiùireadh gu tighinn suas ris an t-airgead a lorg agus a' togail a 'ghoireis.

Uime sin, tha e ag obair ann an dreuchd an Cruithfhear a 'bhun-bheachd, agus mar aon a' cur air adhart an taigh-bìdh air a 'mhargaid, agus mar a bha sluagh a' gabhail cùram mu soirbheachadh nan cuid àil.

Tha seo a 'phroifeisean bhinnean a dhreuchd, agus a' coiseachd mus deach e riatanach a bhith ag obair ann an ionad-foghlaim ann an suidheachadh na b 'ìsle rang, a h-uile fios a bhith na pròiseasan bhon taobh a-staigh. Tha e cudromach gu bheil foghlam ceart.

Bho bhith a 'stiùireadh an taigh-bìdh a' crochadh gu ìre mhòr air mar a tha an stèidheachd a tha suidhichte anns a 'mhargaidh. Tha e co-dhùnadh air an àite, meud, dealbhadh seòmraichean an taigh-bìdh. An àite cudromach air a chluich leis a cho-dhùnadh air an cidsineach loisgte, a thuilleadh air buill nan luchd-obrach, an comas a bhith a 'conaltradh le luchd-cleachdaidh a tha a' crochadh air soirbheas an taigh-bìdh air fad.

Taigh-bìdh Riaghlaidh cothlamadh raon farsaing de eòlas agus sgilean. An seo feumaidh tu a bhith marketer agus cunntasair, agus eòlaiche-inntinn.

prìomh ghnìomhan

Tha proifeiseantachd smachd an crochadh air dè a bhios aige taigh-bìdh. Bu chòir e bhith comasach air rian a chur air obair luchd-obrach mar fhaighinn sàr bhathar toradh.

Tha an comas a chruthachadh an làimh dheis sanasachd bidhe ionadan Leigidh aoigheachd a thoirt do aoighean laghach.

Taigh-bìdh mhanaidsear a bu chòir a bhith comasach air cumail clàran cunntasachd, mar bharantas tèarainteachd.

Airson ris, gum bu chòir rudan beaga aig an obair, gu tric tha iad air dearbhadh h-uile càil. Agus dìreach a bhith comasach air fuasgladh fhaighinn air na duilgheadasan seo, faodaidh sinn dèanamh cinnteach gum bi an soirbheachadh an taigh-bìdh, a 'cumail a-ìomhaigh aig àrd-ìre, agus a tha na phàirt de na prìomh dleastanasan an stiùiriche.

bunaiteach dreuchdan

Taigh-bìdh Rianachd - iom-fhillte a 'chùis, a chionn nach urrainn ni unnoticed a' dol leis a 'mhanaidsear. Bu chòir a bhith math airson taic-iùlaiche agus an luchd-obrach aige shampall anns a h-uile riochdachadh, agus uaireannan fiù 's ann an gnothaichean na beatha.

Àite-obrach aig a 'mhanaidsear Feumaidh:

• Ag obair le luchd-obrach gus dèiligeadh ri thaobh fastadh agus riarachadh dleastanasan;
• sùil a chumail air an ionmhais obair na companaidh, dèanamh anailis a reic agus cosgaisean an taigh-bìdh;
• ceistean fhuasgladh le seirbheisean poblach;
• a 'dèanamh a' toirt ionadan riatanach uidheam;
• conaltradh a chumail le solaraichean;
• tharraing a-mach prìs a 'phoileasaidh, a' chlàr, am fìon liosta.

Air comas na cheann gus dèiligeadh ris na dleastanasan gu h-àrd tha e an crochadh gu mòr air a ionmhasail slàinte a 'chompanaidh.

Dè You Should Know

Tha trì seòrsachan bidhe. Taigh-bìdh seo tàilleabh, meadhan-raon agus biadh luath. Ag obair ann an ìre nas àirde ann an taigh-bìdh, gu dearbh, a bhith eadar-dhealaichte. Mar sin, tha stiùireadh an seo stèidheachd a tha air a thaghadh le eòlas san raon seo airson còrr is còig bliadhna, le foghlam àrd-ìre air an ìomhaigh. Bu chòir e bhith comasach air leughadh an liosta fìon, fios dinneir bhreagha, tha eòlas 'taghadh luchd-obrach airson na h-Iomairt.

Tha beagan nas lugha na na riatanasan airson na stiùiriche air meadhan-chlas taigh-bìdh. Tha brosnachadh gu bhith ag ainmeachadh cuideigin le 2-3 bliadhna san coltach stèidheachd.

Airson na tagraichean airson dreuchd a 'luath-bìdh taigh-bìdh ìre stiùiriche nas deamocrataiche an dòigh-obrach.

Air bunait nan gnìomhan a tha a ghèillear ris an àm ri teachd stiùiriche, feumaidh e fios air na dòighean gus fuasgladh fhaighinn dhaibh agus a bhith soirbheachail san dòigh seo.

Tha deagh stòr-eòlas luchd-obrach a tha chain-bidhe air sgàth an trèanadh a tha aig ìre àrd.

Fìor laghach, ma tha àm ri teachd manaidsear a bhith eòlach air an taigh-bìdh bathar-bog.

Trèanadh do stiùirichean de taighean-bìdh

Ag obair ann an taigh-bìdh, ach a-mhàin airson sgilean, agus feum air barrachd co-fhreagarrach ìre foghlaim. Gu tric, fiù 's eòlach manaidsearan a tha air trèanadh sònraichte fhaighinn, nach urrainn fuasgladh fhaighinn air na duilgheadasan ionmhais, tha duilgheadasan ann a stiùireadh sgiobachd, air a dhroch stiùireadh ann an reachdas.

Uime sin, speisealta "Riaghladh Taigh-òsta agus Taigh-bìdh Business" an-diugh tha e gu math mòr-chòrdte agus ann an iarrtas. Tha mòran oilthighean a gheibh foghlam math san raon seo. Tabhann, gu dearbh, a 'bhuidseat an àiteachan, ach tha iad beagan. Dh'fhaodadh tu ràdh, an trèanadh a dhèanamh air stèidh mhalairteach.

Speisealachadh air an tabhann gu h-eaconamach agus eagrachaidh stiùireadh.
Agus faodaidh sibh a 'gabhail chùrsaichean ann an rianachd taigh-bìdh. 'S e seo airson daoine aig a bheil deagh eòlas ann an taigh-bìdh gnìomhachais, ach bu toigh faighinn barrachd, agus foghlam. An seo, cuideachd, tòrr de thairgsean. Ma thathar ag iarraidh, tha gu leòr a thaghadh bho.

Ciamar a bhith na mhanaidsear air taigh-bìdh

Taigh-bìdh gnìomhachais an-dràsta a 'leasachadh gu luath. Tha e a 'toirt cothrom do dhaoine òga le mòr-mhiann a tha ag iarraidh a thogail dreuchd shoirbheachail, airson grunnan bhliadhnachan air a' fàs anns a 'phroifeasan. A 'ruighinn an taigh-bìdh sìmplidh gille-frithealaidh, airson 5-6 bliadhna a tha gu math comasach a bhith na mhanaidsear. Gu dearbh, bheir e gu l mòran oidhirp. Feumaidh tu a bhith ag obair gu cruaidh gus ionnsachadh an taigh-bìdh an gnothachas, sùil a chumail air a 'Chogaidh ùr air gluasadan.

Air an comhairle ainmeil Russian taigh-bìdh, na b 'fheàrr gus tòiseachadh ann an gin de na taigh-bìdh an taigh-òsta, a tha na pàirt de lìonra Eòrpach. On a tha deagh trèanadh, an ùine gu math goirid a tha e comasach a 'coileanadh soirbheas mòr ann an gluasad suas an dreuchd fàradh. -Uile duine a 'dol seachad air an sgoil, a' tòiseachadh bho bhonn, mar a tha fhios aig a 'ruith taigh-bìdh.

Cothroman Cosnaidh ann am Moscow

Taigh-bìdh gnìomhachas cheum a 'dol air feadh na Ruis, chan eil a' toirt bàrr, gu dearbh, na phrìomh-bhaile. Agus seo far a bheil a leasachadh. Nuair a coimeas ri dùthchannan na Roinn Eòrpa an Iar, an Ruis agus Moscow cùl. Mar eisimpleir, anns an Roinn Eòrpa a 'toirt 150 suidheachain anns na mòr-bhailtean air mìle duine ann an taigh-bìdh, ach a-mhàin ann am Moscow 25. Another easbhaidh gu bheil còrr is leth nan sgoiltean anns an ionad. Uime sin, an ùine glè ghoirid bidh iad a 'nochdadh ann an sgìrean cadail , agus a h-uile duine feum manaidsear taigh-bìdh. Moscow Tha cothrom aig airson a thogail dreuchd shoirbheachail ann an taigh-bìdh gnìomhachas.