Cruthachadh, Foghlam àrd-sgoile agus sgoiltean
Tha feartan gualaisg. Tha na gnìomhan agus feartan gualaisg: Clàr
Ann an fhiadh-bheatha a tha cumanta, tha mòran stuthan, cho cudromach a dh'fhaodas a bhith gann overestimated. Mar eisimpleir, sin a gabhail a-steach gualaisg. Tha iad air leth cudromach mar stòras lùtha airson beathaichean agus daoine, agus cuid de na feartan gualaisg a dhèanamh orra-sheachanta stuth amh airson a 'ghnìomhachais.
Dè tha seo?
Tha ainm a 'bhuidheann seo de luchd-saidheans air tighinn suas an dèidh a' chiad sgrùdadh de na stuthan a chaidh a dhèanamh gu bheil. An uair sin, chaidh a lorg gun robh am prìomh cho-phàirtean a tha carbon agus uisge. An dèidh sin bha e air lorg gu bheil an tiotal air a thionndaidh a mach bhith gu math mionaideach, bho na feartan gualuisg leithid a 'cho-mheas de haidridean agus ogsaidean dadaman ann a tha gu tur co-ionann ri sin ann an uisge. Simply a ràdh, tha aon ocsaidean, dà haidridean dadaman. Tha a 'chiad àm an Ruisis dreach de ainm a chaidh a mholadh ann an 1844 leis an Ollamh K. Schmidt.
cuid tuilleadan
Ma tha beagan atharrachadh gu h-àrd foirmle, seantansan «n» de na camagan, a 'cur an cèill gum bi beagan eadar-dhealaichte: Faicibh (H 2 O) n. 'S dòcha gur e, cha b'urrainn a bhith na b' fheàrr a 'nochdadh brìgh a "guail - uisge" ainm.
Gu ruige seo, tha eòlaichean saidheans air stèidheachadh gu daingeann gu bheil an àireamh de stuthan a tha feartan gualaisg, ach nach eil a rèir foirmle a chaidh a mhìneachadh le thugainn. Agus a chionn ann an cèin litreachas aon urrainn tric a 'tighinn tarsainn air an fhacal "glycidyl" a tha ùr-nodha a co-fhacal airson 1844, nach robh buileach ceart.
sìmplidh seòrsachadh
A h-uile mòr de stuthan clas a roinn ann an dà bhuidheann: sìmplidh agus iom-fhillte glycidyl. Dè na feartan gualaisg, a gheibhear annta? Gu dearbh, tha iad cuideachd nach eil fìor iom-fhillte:
- Simple stuthan an fheadhainn a tha a 'bhuidheann nach eil fosgailte to dh'fhuasgladh hydrolysis le faigheadh cruthachadh eile gualaisg. Tha am prìomh eadar-dhealachadh a tha e gu bheil an àireamh de ocsaidean a dadaman ann an structar aca fhathast air an aon àireamh de charbon dadaman. Ghairm iad monosaccharides.
- Mar sin, tha am mìneachadh air "iom-fhillte a" gabhail a-steach a h-uile glycidyl an fheadhainn a tha a 'briseadh sìos le hydrolysis a chruthachadh iomadalachd gualaisg sìmplidh. Gu dearbh, tha an co-mheas de ocsaidean a dadaman agus carbon ainmean eadar-dhealaichte. Tha iad ris an canar disaccharide. A àite glè chudromach ann an nàdur cluiche toinnte gualaisg, liosta de a tha sinn pàirt an-diugh anns an aiste.
A thuilleadh air sin, tha seòrsachadh eile, anns a bheil gualaisg an roinn ann an trì seòrsachan. Seo iad:
- Monosaccharides.
- Oligosaccharides.
- Polysaccharides.
Tha an clàr a leanas a gualaisg gu cinnteach cuideachadh a thoirt dhut gus dèiligeadh ris am prìomh eadar-dhealachaidhean.
mono- (Moileciuil sa chruinne 1) | oligo (<10 molecules) | poly- (> 10 molecules) |
Aldose, ketose | Tha e dìreach a 'gabhail a-steach robh disaccharides, trisaccharides, agus mar sin air. D. | Tha dà sheòrsa:
Bho an t-ainm a thuigeas sibh gu bheil an taobh a-staigh Mhoileciuilich structar an dà ghnè sin a tha gu math eadar-dhealaichte |
Gu dearbh, feumaidh sinn goirid Clàr gualaisg, a bhith air a shealltainn, ach tha cothrom dìreach do-dhèanta a 'freagairt a h-uile feartan sònraichte a tha sònruichte ri cuid de bhuill farsaing seo a' chlas. Mar sin tha sinn a 'mhion-sgrùdadh air na prìomh bhuidhnean fa leth gach barrachd mìneachaidh a dhèanamh air cuid de na feartan aig an neach fa leth, as cumanta stuthan. Mar sin, dè tha gualaisg clasaichean?
monosaccharides
Cùm ann an inntinn a h-uile dhiubh a bhuineas do roinn nan Teann-stuthan, furasta comasach a dhol troimhe an Crystalline stàite. Tha iad anabarrach hygroscopic, math soluble ann an uisge a chruthachadh sioraip. Tagh iad ann an riochd criostalan, a tha gu math doirbh. Fuasglaidhean aca a bhith neo-phàirteach reaction, gu tric sweetish blas. Taste dian 'S e eadar-dhealaichte: mar eisimpleir, fructose mu 3-3.5 amannan binne' chuid as motha tric glùcois.
Air an fhoirm-structarail
Tha iad seo uile stuthan - compound de bifunctional structar, mar a rinneadh an-còmhnaidh, a tha a 'gabhail a-steach carbon cnàimhneach, a carbonyl buidheann agus grunn hydroxyl. Ma tha dleastanas na carbonyl buidheann ag obair aldehyde buidheann, stuth ris an canar aldose. Mar sin, ann an cùis ketone "earball" Tha an t-ainm ketose.
Bho nàdar de na stuthan a tha glè chumanta, gheibhear iad an dà chuid ann an staid an-asgaidh, agus ann an riochd anhydrite foirmean. Anns an fharsaingeachd, cha mhòr a h-uile gualaisgean iom-fhillte ann an diofar ìrean, a tha anhydrides sìmplidh siùcair, a tha gu math sìmplidh fhaighinn le bhith a 'toirt air falbh beagan (no aon) de dh'uisge molecules (an ro-leasachan "en" - chan eil).
Glùcois as motha a tha àbhaisteach riochdaire
Tha am foirmle a 'chuid as motha àbhaisteach riochdaire na buidhne - C 6 H 12 O 6. Glè thric tha seo gualaisg ann an lus ceallan. Tha e a-mhàin nach eil bitheanta, ach cuideachd glè chudromach airson a 'chuirp, oir tha e a' phrìomh bhun lùth dha (a 'bruidhinn mu na beathaichean agus duine, gu dearbh). Ann am prionnsapal, tha iad seo coitcheann feartan pròtainean, gualaisg agus geir airson a h-uile bheairtean beò. Tha e cuideachd ga cleachdadh ann an eòlas-leigheis, lìghiche-leighis, gnìomhachas (a 'gabhail biadh).
feartan corporra a '
Dè na coitcheann corporra feartan gualaisg, a 'bhuidheann seo? Coltas - breagha geal criostalan, sweetish blas, ealamh soluble ann an uisge. Solubility àrdachadh mòr ma reheat fuasgladh: san dòigh seo an glùcois sioraip.
Beagan fiosrachaidh air na stuthan ceimigeach structar
Chithear cho pailt 'sa bhlàr a
Bho i gu mòr ann an grape sùgh, glùcois a tha gu tric air ainmeachadh mar "grape siùcar." Fo-ainm seo tha e fhathast aithnichte ar sinnsearan. Ach, tha e comasach a lorg ann an sam bith eile sweet measan no glasraich, ann an boga nèapraigean an lus. Ann am beathach t-saoghail, a bitheantas chan eil ìsle: mu 0.1% de ar fuil - tha seo glùcois. A thuilleadh air sin, gheibh thu sin gualaisg ann an cealla cha mhòr sam bith taobh a-staigh organ. Ach gu h-àraidh tòrr dhiubh ann an grùthan, bhon a tha far giollachd a dhèanamh glùcois a-steach glycogen.
Tha e (mar a tha sinn mar thà Thuirt) 'S e stòr luachmhor de lùth airson ar buidheann, is e na phàirt de cha mhòr a h-uile gualaisgean iom-fhillte. A thuilleadh eile gualaisg sìmplidh, tha e ann an nàdar a 'tachairt an dèidh foto-bhualadh a' gabhail àite a-mhàin ann an ceallan lus-bheairtean:
6SO 2 + 2 O 6H chlorophyll C 6 H 12 O 6D 6 + 2 - Q
Lusan mar sin a 'coileanadh air leth cudromach airson obair a' Bheatha-chruinne, cruinneachadh lùth, a tha air fhaighinn le orra bhon ghrèin. A thaobh gnìomhachais na h- grape siùcair bho shean fhaighinn bho Starch hydrolysis a bhith ga dhèanamh, anns a reaction saoraidh chruinnichte sulfuric acid:
(C 6 H 10 O 5) nh n + 2 O H 2 SO 4, an t-nC 6 H 12 O 6
ceimigeach seilbhean
Dè na feartan ceimigeach gualaisg seòrsa seo? Tha a h-uile h-aon fheartan a tha dualach ann dìreach alcohols agus aldehydes. A bharrachd air sin, tha cuid de na feartan sònraichte. A 'chiad tuigseach gualaisg sìmplidh (a' gabhail glùcois) chaidh a dèanamh leis a 'chuid as motha tàlantach chungaidhean A. M. Butlerovym ann an 1861 bliadhna, agus mar stuth amh tha e air a chleachdadh formaldehyde, agus sgoilt e an làthair calcium hydroxide. Seo am foirmle den phròiseas seo:
6NSON -------> S6N 12 O 6
Agus a-nis coimhead air cuid de na feartan aig a dithis bhuill eile den bhuidheann, an nàdarra brìgh nach eil nas lugha mòr, agus do bhrìgh an rannsachadh aca air bith-eòlas. Gualaisgean na gnèithean sin a 'cluich gu math cudromach nar beatha làitheil.
fructose
ribose
Anabarrach àrd agus ùidh ribose deoxyribose. Ma tha thu cuimhnich beagan prògram bith-eòlas, agus gu math eòlach gu bheil na gualaisg ann an corp a tha na phàirt de DNA agus RNA, gun a tha fìor bith de bheatha air an seo phlanaid ghabhas. An t-ainm "deoxyribose" a 'ciallachadh gu bheil a moileciuil sa chruinne-dhiù aon atam oxygen (nuair a coimeas ri àbhaisteach aige ribose). Tha a bhith coltach ann an seo a thaobh glùcois, cuideachd tha sreathach agus chuairteach structar.
disaccharides
Ann am prionnsapal, tha na stuthan ann an structar aca gu ìre mhòr agus gnìomhan repeated roimhe a 'chlas, ach seach gu bheil e a' dèanamh ciall sam bith gu còmhnuidh air seo ann am barrachd mionaideachd. Dè na feartan ceimigeach gualaisg, a 'bhuidheann seo? Tha a 'mhòr-chuid cudromach de riochdairean an teaghlach sucrose, maltose agus lactose. Tha iad uile a dh'fhaodas a bhith air a mhìneachadh leis a 'foirmle C 12 H 22 O 11, mar a tha na isomers, ach chan eil seo ag àicheadh a' mhòr-eadar-dhealachaidhean ann an structar aca. So dè a tha àbhaisteach gualaisgean iom-fhillte, liosta agus tuairisgeul de a chì thu gu h-ìosal?
saccharose
Tha moileciuil sa chruinne air a dhèanamh de chuairtean dà bhad: aon 'S e sia-membered (α-glùcois chopan) agus eile - còig-membered (β-fructose chopan). Tha e a 'ceangal a h-uile seo togail glycoside hydroxyl glùcois.
Ullachadh agus luach iomlan
A rèir an dàta a ghleidheadh eachdraidheil, fiù 's airson trì linntean mus deach Criosd siùcair bho sugarcane dh'ionnsaich mar a gheibh sibh ann Àrsaidh h-Innseachan. A-mhàin ann am meadhan an 19mh linn, thionndaidh e a-mach gu bheil tòrr barrachd de sucrose nas lugha airson oidhirp seo faodar a tharraing à siùcar Beets. Ann an cuid de sheòrsa tha suas ri 22% de na gualuisg, fhad 'sa' chuilc-susbaint a dh'fhaodadh a bhith taobh a-staigh 26%, ach tha seo a-mhàin a ghabhas a dhèanamh freagarrach fo fàs na h-fàbharach agus gnàth-shìde.
lactose
Tha e gualuisg seo a sgaoileadh ann an gnìomhachais àrainneachd àbhaisteach bho bainne, a tha anns a bheil còrr geir agus gualaisg. Tha stuthan a tha gu math tòrr: mar eisimpleir, bainne na bà anns mu 4-5.5% de lactose ann am bainne de bhoireannaich agus an tomhas-lìonaidh a 'ruighinn bloigh 5,5-8,4%.
Tha gach moileciuil sa chruinne de glycidol a dhèanamh suas de buaidh 3 agus galactose-glùcois pyranose foirm, a tha a 'dèanamh ceangal leis a' chiad agus an ceathramh dadam gualain.
Eu-coltach eile ann an siùcair lactose Tha aon leth-seilbh. Tha e mu dheidhinn an t-iomlan neo-làthaireachd uisge chiad sreath mar sin, fiù 's ann an bruthainneach gu bheil an àrainneachd glycine cha robh dragh. An seilbh seo ga chleachdadh gu bitheanta ann an gnìomhachas Cungaidhean-leigheis: ma tha na phàirt de dhrogaichean ann an riochd pùdar phàirt de sucrose gnàthach, tha e riatanach gus Cuir lactose. 'S e dìreach nàdarra agus gun chron ri corp an duine, eu-coltach ri mòran fuadain cur-ris a' cur bacadh air caking agus fliuch. Dè na gnìomhan agus feartan gualaisg seòrsa seo?
Bith lactose anabarrach math cudromach, bho lactose as motha a tha cudromach beathachaidh phàirt de bhainne beathaichean agus daoine. Mar airson maltose, na feartan a tha caran eadar-dhealaichte.
maltose
'S e bathar eadar-mheadhanach a tha fhaighinn le hydrolysis de Starch. An t-ainm "maltose" a bh 'air sgàth gu bheil, ann an iomadh fo bhuaidh na braich (bracha ann an Laideann - maltum). Is bitheanta chan ann a mhàin lusan ach cuideachd ann beathaichean. Ann an ultach, a dhèanamh ann an àrd-chlàir cnàmhach ruminants.
Tha ceimigeach structar agus feartan
polysaccharides
Bu chòir cuimhneachadh gu bheil a h-uile polysaccharides faodar beachdachadh bho shealladh a tha iad toradh na Co-dhlùthachadh de monosaccharides. Aca coitcheann foirmle ceimigeach - (b H C 10 O 5) n. Anns an aiste seo bidh sinn a 'coimhead air a' Starch mar a tha e a 'chuid as motha àbhaisteach riochdaire an teaghlaich.
'Starch
Tha e a chruthachadh mar thoradh air foto, ann an ultach a thasgadh ann an freumhan agus sìol lus-bheairtean. Dè na feartan corporra a 'gualaisg seòrsa seo? Ann an coltas a tha pùdar geal le droch soilleire crystallinity, insoluble ann an uisge fuar. Tha lionn teth a 'cruthachadh structar colloidal (Paste, silidh). Ann cnàmhach an àrd-chlàir beathaichean sin, tha iomadh enzymes a 'cur ri hydrolyzed gu glùcois.
Is as pailte nàdarra polymer, a tha air a chruthachadh ann an iomadalachd a-glùcois buaidh. Ann an nàdar, aig an aon àm, tha an dà riochd: amylose agus amshopektin. Amylose, a bhith sreathach polymer Faodar leaghadh ann an uisge. Tha moileciuil sa chruinne a dhèanamh suas de alpha glùcois-buaidh a tha co-cheangailte tron a 'chiad agus an ceathramh dadam gualain.
Feumar cuimhneachadh gur e seo a 'chiad Starch follaiseach bhathar foto de lusan ann. Ann an cruithneachd agus gràn eile a tha suas ri 60-80%, ach ann an buntàta --mhàin 15-20%. Co-dhiù a 'bruidhinn, a' ciallachadh 'Starch gràinneanan fo miocroscop urrainn dearbhadh ceart air na gnèithean de lusan, oir tha iad eadar-dhealaichte.
Mu dheireadh tha sinn a 'taisbeanadh a' bhòrd, a 'sealltainn, chan ann a-mhàin na prìomh clasaichean gualaisg, ach cuideachd air na feartan aca.
Tha na prìomh bhuidhnean |
Feartan Mhoileciuilich structar | Feartan sònraichte gualaisg |
monosaccharides | Iad eadar-dhealaichte anns an àireamh de charbon dadaman:
| Colorless no geal criostalan,-iomlan soluble ann an uisge, blas milis |
oligosaccharides | Tha an structar iom-fhillte. A rèir a 'ghnè, anns a bheil 2-10 buaidh sìmplidh siùcair | Tha coltas air an aon, beagan nas lugha soluble ann an uisge, nas lugha blas milis |
polysaccharides | Bha iad a 'dèanamh an àirde de fìor àireamh mhòr de monosaccharide buaidh | White fùdair, Crystalline structar a tha lag, chan eil sgaoileadh ann an uisge, ach tha e ann an comas tonnan mòra. Tha blas-neutral |
Sin dè na gnìomhan agus feartan de na prìomh clasaichean gualaisg.
Similar articles
Trending Now