Beef: luach beathachaidh, sgrìobhadh, caloric

Tha mòran a 'cheist carson a tha feòil mart Canar "mart-fheòil." Seo facal a tha freumhaichte ann an seann Ruis, far a bheil "govyado"-seòrsa ris an canar 'chruidh. Bhon uair sin, tha am facal air atharrachadh beagan, ach dh'fhuirich e ann an briathrachas.

Beef tha trì ìrean - an àrd-ìre, a 'chiad agus an dàrna. Tha a 'chuid as luachmhoire a tha air a bhith an fheòil òg bheathach, tha e a' mhòr-chuid socair. Tha seann bhò feòil cruaidh agus tioram. Tha dath an fheòil, a thuilleadh air a bhlas feartan eadar-dhealaichte agus a tha an crochadh air an aois, an càileachd a 'bhidhe agus a' briodachadh chrodh. Nuair feòil a cheannach, tha e cudromach beachdachadh gu cùramach air a choltas. Mar sin, dath dearg, sgoinneil a ghearradh agus SÙBAILTE gu touch pìos a 'bruidhinn mu a freshness.

Beef, biadh luach a tha cho math gu bheil e a 'dèanamh bhathar seo na pàirt riatanach de daonna menu,' còrdadh gu mòr. Tha e a 'goil, stewed, ròsta,' fuine agus a 'smocadh. Bhiodh a 'dèanamh brot agus burgairean às agus goulash.

Tha an lùth luach feòil

Tha feòil na bà 'S e àireamh mhòr de na beothamain agus trace eileamaidean. A thuilleadh air sin, thathar den bheachd gu buannachdail slàinte a chionn nach eil a chomharrachadh le geir a daithead. Tha bathar fhèin chan urrainn beachdachadh air throm airson cnàmhaidh dh'amalachadh agus leis a 'chorp. Gus dèanamh cinnteach an ceart uiread de pròtain tric gu leòr ann an mart-fheòil a bu chòir a bhith a 'chlàr-taice. Calaraidhean gach 100 gram a tha e bho 135 gu 225 kcal. Eadar-dhealachadh seo a 'tighinn bho gu bheil diofar phàirtean den a' bhò a tha eadar-dhealaichte chorp reamhar. Tha amhach agus ghualainn lann Tha barrachd bìdh, agus uchd agus Pashnina - as cronail ri slàinte, mar an t-saill anns na criochan seo tòrr nas (mu 6.5 g ann an amhach agus cha mhòr 19 gram Pashnin). Ach an pròtain tha 'chuid as motha ann an Lòin - 20.2 g, agus as ìsle ann an hama - 17 g gach 100.

Gus tomhas mar àrd luach mathachaidh feòil de mhairt-fheòil, a 'bhòrd anns a bheil dàta air na th' air geir, pròtain agus calaraidh feòla de dhiofar bheathaichean, a 'sealltainn gur ann an iomadh dòigh, tha e cho cudromach ri seòrsachan eile. Mar eisimpleir, an t-saill susbaint àrd-ìre ann an uan, feòil muice agus cearc.

Tha caloric susbaint, tha iad cuideachd nas fheàrr, ma tha sinn a 'dùnadh na fìor phàirt de bhiadh mairtfheòil. Ach na th 'air pròtain feòil mart adhart h-uile duine eile. Beef tha tòrr uisge a chall aig àm a 'còcaireachd. Sin carson a tha ceàrr còcaireachd dòigh mhì-iomchaidh a thaghadh phàirt bheir gu bheil an fheòil bidh Cuir cruaidh is tasteless.

Feumail feartan feòil

Airson a 'bhuidheann a tha gu math feumail beef luach mathachaidh pròtainean a thoirt seachad. Tha iad furasta chnàmhadh agus tha riatanach gus dèanamh cinnteach gu leòr beathachadh. Tha feòil mairt anns beothamain B1, B2, B5, B9. B6 agus B12 S e bhiotamain-saidealan, a 'brosnachadh nas fheàrr chiad sreath iaruinn. Vitamin A tha riatanach airson an cumail-suas de bhiotamain C dìonachd leasachadh agus a 'neartachadh fala. Adhbhar eile a tha a 'cur luach air mart-fheòil? A rinneadh air leth saidhbhir ann an trace eileamaidean: a potassium, calcium, sodium, magnesium, iarann, sinc, phosphorus. As an iarainn anns an grùthan.

Bruich feòil e feumail airson lùth-chleasaichean, tha e a 'cur ri astar nas luaithe feabhas bho lotan, galaran gabhaltach. Tha e cuideachd a 'moladh airson an fheadhainn a tha ag iarraidh a lùghdachadh cuideam aca, agus daoine a' fulang bho an t-siùcair.

Feòil dè na pàirtean de dè tha freagarrach

Diofar phàirtean de mhairt-fheòil tha feartan eadar-dhealaichte agus tha iad an dùil a chèile eadar-dhealaichte airson ullachadh dhòighean-obrach. Ann gus nach tèid am mealladh, tha e riatanach a bhith a 'tuigsinn an mart-fheòil. Gun teagamh sam bith, an ann as fheàrr a bhlas beachdachadh Lòin agus beef a ròstadh. Ach anns a 'phàirt seo den beef a chleachdadh ann an còcaireachd, chan eil crìoch ann.

Mar eisimpleir, feòil thòin air a chomharrachadh mar làn sùgh agus maoth, an snàithleach ann a tha caran beag. A mholadh airson còcaireachd roasts.

A chur às agus Rolls freagarrach feòil bho sgìre a tha ris an canar "ball". Feòil bhon a 'phàirt seo de mhairt-fheòil air a chomharrachadh le beag reamhar susbaint, ach chan eil e fibrous. Thathar ga chleachdadh airson scraping feòil.

Tha adhbrann e cuideachd freagarrach do rolagan agus mions. Tha e cinnteach nach urrainn a bhith air a ghairm tlàth, ach an fheòil a tha permeated le stiallan tana de gheir. Tha seo ga dhèanamh comasach a bhith ga cleachdadh fiù 's airson a' fuine ann an àmhainn.

Chùlaibh phàirt de laoigh mar a thòin steaks a chleachdadh airson an Ghrìosach no a chleachdadh airson ròstadh. Cuideachd, an earball phàirt thòin agus gu tric air an cleachdadh ann an ullachadh broths.

Flat ròstadh beef airson còcaireachd steaks air a 'chnàimh agus thòin steak. Fillet mar as trice a 'fuine no a' bhas.

Feòil àrda oirean math freagarrach airson hamburgairean. Cuideachd tha e air a chleachdadh airson còcaireachd thar campfire leannanan de dh'fheòil air an fhiodh. Feòil le meallta asnaichean a chomharrachadh mar fìor làn sùgh agus frithealaidh. So e 'fheàrr leis gum feum feòil airson grad-Browning.

Tha feòil bho chùl gu cothromach choitcheann. Tha amhach a chleachdadh gus ullachadh agus beairteach brot tiugh, faodaidh e Fry, no eanaraich ragout dhèanamh.

Mus tòisich thu a bhruich an fheòil a ris a 'ghualainn, tha e riatanach a ghearradh an t-saill cuibhrionn. An sin marinate cosgaisean agus ga dhèanamh teth. Cuideachd tha e air a chleachdadh airson fuine. False fillets as fheàrr a chleachdadh airson barbecue. Airson feòil goulash mar nach eil e freagarrach, mar thoradh e na bhriseadh dùil.

Ideal airson brot agus a 'còcaireachd mart-fheòil a tha a' beachdachadh, mar a rinneadh a 'gabhail a-steach sternum (meadhan agus meadhan) agus transverse aisnichean.
Airson an ullachadh ghoil feòil cuideachd a 'cleachdadh gu math tric taobh.

Mar a bhruich mairtfheòil

Seach gu bheil an cumhachd luach mart-fheòil a tha àrd gu leòr, tha e an deagh ghabhail a-steach agus chan eil cuideam fhaighinn, thathar a 'moladh airson boireannaich a tha trom. Ach tha e cudromach a bhith ag ullachadh ceart. Nuair còcaireachd a 'mhairt-fheòil a bu chòir a thraoghadh an dèidh an uisge goileach grunn tursan. Bidh seo an-asgaidh bho gach feòil stuthan cronail. 'S fhiach cuimhneachadh gu bheil an dòigh seo le còcaireachd air mart-fheòil a' call tòrr uisge - suas ri 40%. Mar sin chan eil e ro theann, feumaidh tu a 'taghadh pìos den softest pàirtean - gearradh.

Cruadhaichte feòil

Airson an fheadhainn a bha a 'cumail ri daithead freagarrach ann an àmhainn foil beef, chalaraidhean gach 100 gram a dhèanamh beagan còrr is 100 calaraidh. An soitheach gu math gann ma tha a seusan le salainn agus piobar, Ciùthran le beagan Drops of liomaid. Nuair a bhios a 'taghadh feòil, a bu chòir dhuibh pàigheadh aire gu' gabhail a-lann cuibhrionn.

Feòil, Bhiodh

Smaoineachadh air ciamar a gheibhear a 'bruich feòil-mairt, biadh a chan fhaod luach nas àirde na 200 kcal, e nach bi an lasachadh leithid coltach teas leigheas leithid smùide. Gu dearbh, tha e riatanach a thoirt roghainn gu geire feòla agus a 'dèanamh ach glè bheag suim de spìosraidh agus sauces.

ròstadh

Beef, biadh a bhios an luach as motha, gu tric air a smachdachadh gu phana. Tha seo air a mhìneachadh leis gu bheil seo an seòrsa teas leigheas air a chleachdadh gu math geir feòil. A chaochladh an t-soitheach a-mach bidh Cuir cruaidh agus tioram. A thuilleadh air sin, gu tric luchd-proifeiseanta comhairle a thoirt dha gu socair marinate.

Tha iomadh dòigh ullachadh mart-fheòil. Recipes eadar-dhealaichte aca caloric, a bu chòir beachdachadh nuair a bhios a 'taghadh a' reachdachadh coltach.