Buain mairtfheòil closaichean

Tha a 'cheist "mar a ghearradh feòil" dragh air aig an àm seo, chan eil luchd-tòiseachaidh a-mhàin mnathan a' dèanamh, ach còcairean le eòlas. Às dèidh na h-uile, an làthair an còcaireachd thàinig a-steach fhasan, an aon leabhar-iùil a bha feòil gearradh as ainmeile dealbh - diagram, a tha a 'sealltainn a' buain mairtfheòil air closaichean, a tha an-diugh a 'frithealadh mar an aon amharasach sgeadachadh chuid as motha de na margaidhean. Agus a-nis tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil an aon sgeama - Chan eil an t-mhàin agus' s dòcha a 'chuid as motha ceart. Ma tha thu a 'coimhead air aig an sgeama bùidsear anns an Roinn Eòrpa no an Ameireaga, an diofar eadar an Ruis dreach coltas draoidheil. Agus ciod a ràdh mu na h-innealan? Domestic bùidsear agus Cha chuala cluas, a bharrachd air a 'brùideil tuagh agus fuilteach bùidsear sgian ann an leithid de phròiseas, mar a buain mairtfheòil closaichean innealan a chleachdadh a leithid, mar eisimpleir, am faidhl! Ciamar eile a 'faighinn an deagh tiughad an T-Bone no Porterhouse, agus fiù' s as aonais mòran de chnàimh criomagan? Nothing. Agus ciamar, gun fada tana sgian a ghearradh frithealaidh beef fillet? Nuair a bhios am facal "Lòin" Chan eil sam bith pìos feòla gun cnàmhan, ach glè sònraichte fhèithean? Cuideachd rinn. Mar sin beò-ghlacadh leis chòcairean neo-dhreuchdail ann an ar margaidhean ann an rannsachadh neo-bhitheach ann an dachaigh a chleachdadh 'gearradh feòil gearraidhean. An dèidh a 'marbhadh mart-fheòil - a tha mothachail chùis. Ach tha e na chùis-ùine: tha iarrtas ann - bidh solarachadh. A-mhàin a dh'fheumas a 'feitheamh beagan nas fhaide. Fiù 's ma bùidsearachd closaichean mairtfheòil air a' mhargaid-eil thu toil e, tha e àm gu shnaigh na feòla còir aig an taigh.

Agus a nis leig dhuinn tilleadh gu feòil a 'buain aig an taigh.

Mi a 'smaoineachadh nach eil e superfluous a' cuimhneachadh gu robh an fheòil a bu chòir ceannaich ùr, le fàileadh tlachdmhor, inneach na stuthan a bu chòir a bhith tapaidh agus fhaighinn air ais gu luath làidir fiù 's le' mheur uairean. Agus ma tha thu a 'dol a reothadh an fheòil, an sin bu chòir dha a bhith a ghearradh mus cuir thu e ann an reothadair. An dèidh defrosting feòil inneach atharrachadh (fiù 's an dèidh thawing rèir riaghailtean), agus bidh e nas duilghe a ghearradh.

Mar sin, tha thu air a thoirt bhon mhargaidh pìos ùr feòil. Chan eil e gu diofar co-dhiù a tha e a 'gearradh uan no mart-fheòil, no' s dòcha feòil - a 'chiad cheist a dh'èireas bùidsear a h-uile neo-dhreuchdail: nighidh no nach eil a nighe. Freagair e an dòigh seo: mur eil teagamh càileachd feòil agus ionracas an bùidsear, an fheòil a tha gu leòr airson cur ri tais aodaich. Ach ann an da-rìribh Russian an fheòil a bu chòir fhathast nighe. Ag aontachadh, 's gann a chrìochnachadh bhathar càileachd nas daoire na slàinte aca fhèin. A thuilleadh air sin, leigheasan-uisge a chuideachadh gus faighinn cuidhteas a 'chuid as motha den fheadhainn de chnàmhan, a tha gu h-àraidh nach cuir thu deiseil anns a' mheis. Cudromach: an fheòil a bu chòir a bhith air a nighe fon uisge a 'ruith aig an t-seòmar Teòthachd. Ice agus uisge teth cuideachd a tha comasach air atharrachadh gu luath staid na stuthan.

Nigh feòil bu chòir a bhith tioram - glan Wafer no pàipear searbhadairean.

Butcher e nas fheàrr a thaghadh fiodh agus a chleachdadh a-mhàin airson adhbharan leithid.

Sgeinean Feumaidh beagan: beag trom Hatchet (airson gearradh tendons, maoth-chnàimh beag agus cnàmhan, nas fheàrr meatailt agus an-còmhnaidh deagh geurachadh), clasaig còcaire sgian (geur, meatailt no ceramic), a thuilleadh air sgian le fhada, geur lann - air leth freagarrach airson a 'gearradh fillets agus a 'toirt air falbh an fhilm.

Mar sin, tha sinn deiseil airson a 'gearradh feòil. An ath bu chòir a leantainn dìreach beagan riaghailtean bunaiteach:

• Beef feòil mar as trice a 'tachairt gu teann a' gearradh air feadh na stuthan;
• ion-mhiannaichte feòil ghearradh mionaideach gluasad, ach cha " 'sàbhadh" e;
• mionaideach a 'glanadh a' feòil o na filmichean is na tendons (a chan eil sin a chur air falbh - tha iad gu math feumail airson an sùgh);
• airson feòil a 'gearradh a-steach cuibhreann còcaire a' cleachdadh an sgian: aige fad is farsaing lann bidh furtachd a thoirt dhuibh oidhirp a dhèanamh, agus tha na pìosan-iomlan rèidh air a ghearradh;
• airson toirt air falbh, filmichean, a ghearradh fillets le sgian le chaol, fhada lann: bidh e a-mhàin nach eileas ag iarraidh a ghearradh pàirtean, a 'fàgail a' chuid as motha "feumail" air pìos feòla.

Ma tha thu a 'dol a reothadh feòil, agus an uair sin, cuir na diofar sheòrsaichean de dh'fheòil ann an diofar pocannan, chuir nota ann a' phacaid - a tha feòil is dè an latha a tha e reòite. Bidh seo a shaoradh bho barrachd mì-thuigse: dè dìreach a tha anns a 'phasgan agus dè cho fada?

Mar defrosting airson feòil, a bu chòir a bhith air a dhèanamh air an sgeilp ìosal a 'frids, anns a' cho-ainm "zero" zone. Mar riaghailt, tha a dhìth gus Defrost feòil 1 là aig 1.5 kg. Mar sin bu chòir pìosan mòra a 'faighinn a-mach às an reothadair ann ro-làimh.