Cake "sgàrlaid" bho Chef Andy: reasabaidh agus feartan a 'còcaireachd

A favorite Ameireaga sweet fiacail, an fhìor obair ealain confectionary, "an diabhal biadh" - tha seo uile a cèic "Red Velvet" (Andy Chef). Tha eachdraidh a 'chèic seo thòisich grunn dheicheadan bho chionn leis a thòisich e air cliù a chosnadh dùmhladas daoine, nach eil a' seargadh agus a-nis. Recipe "Red Velvet" air imrich do thìrean eile, agus a-nis tha e gaol agus a dheasachadh nach eil ann a-mhàin ann an Ameireaga, ach cuideachd ann an dùthchannan eile. Mar sin, a 'beachdachadh air an teicneòlas air mar a bhruich cèic, "Red Velvet" le Andy Obrachaidhean.

Cake "sgàrlaid"

Cake tha dath dearg is geal, a 'toirt an toradh sònraichte piquancy. Shortcakes a fhuair e an solus fìor agus àileach, nach tioram. Air sgàth an tomhas beag de bathar cocoa chrìochnaich e teòclaid aftertaste, a tha glè annasach airson an fheadhainn aig nach eil a 'faicinn an donn agus dearg cèicean.

Dè cho ceart a thoirt seachad "Red Velvet" (Andy Àrd)? cèic reasabaidh a 'toirt dà roghainn. Tha a 'chiad a' moladh a 'fàgail an oirean cèicean "lomnochd" agus a' còmhdach an t-uachdar a-mhàin na h-àrd mar phàirt dheth. Anns a 'chùis seo, a' bhathar a 'coimhead gu math drùidhteach, le dearg an dath geal. Ma tha sinn a 'leantainn an dàrna roghainn, a tha clasaigeach, tha e riatanach a bhith a' còmhdach air fad le cèic geal agus dearg uachdar cèicean a bhios rim faicinn a-mhàin às dèidh a 'gearradh a-mach.

tàthchuid

Tha an taois ga fhuine a-mach faisg air co-ionnan pàirtean de shiùcair agus min - tàthchuid seo a bu chòir a bhith aig 300 agus 340 gram fa leth. Cuideachd, tha e ag iarraidh cupa 1.5 ghrinneachadh ola lusan (300 ML), 3 uighean circe, tiugh uachdar cupa pàirt (130 g aig 20% saill) agus cream (150 g aig 33%). 20 a 'gabhail g Cocoa airson friability deuchainn a chomh-pàirteachadh chocolate blas - 1 tsp sòda 2 tsp pùdar fuine agus 1/4 tsp salainn. Gus a 'dearg fheum 2 tsp biadh dath (airson seo reasabaidh seo freagarrach glaineid).

Gus ullachadh an t-uachdar, feumaidh tu trì tàthchuid: 200 gram de ìm (82.5% gheir), 1 tbsp. icing siùcar agus 200 gram de bhothan càise.

Tha ullachadh teicneòlas

Rè a 'còcaireachd cèicichean gu math nas mò pryadok cur tàthchuid. 'S urrainn dhut cadal a h-uile ann an aon bobhla, agus an uair sin a' chùis dìreach suas agus a h-uile càil.

Airson an ullachadh a dh'fheumas sibh a chur còmhla an sifted flùr, siùcar, cocoa, salainn, bèicearachd sòda agus pùdar fuine, uighean agus ola lusan. Tha seo cuideachd a chur ris an t-uachdar agus tiugh uachdar. An dèidh a h-uile h-àrd a tha biadh Cuir dath. Ann an òrdugh a bhith ag ullachadh "Red Velvet" le Andy Chef, tha e ion-mhiannaichte a 'cleachdadh dath aithnichte brand AmeriColor, dubhar "Red". An taois air Fhuair foirfe dath ruadh air an lùghdachadh an àireamh de tàthchuid a dhìth 1.5-2 spàin de Thuirt dath.

Tha fad tomad tha riatanach gus a 'chùis le measgachaidh aig astar. Mar thoradh air sin, bu chòir measgachadh de Bright Red dath. Dìreach an dèidh sgiùrsadh tomad bu chòir a bhith air fhàgail na aonar airson mu 25 mionaid, aig an àm sin bidh e na gairbhe cunbhalachd.

Tha deiseil taois bu chòir a roinn ann an trì pàirtean co-ionann, air gach aon dhiubh air a dhòrtadh air an duilleig ustelenny olachadh parchment. Bhèicearachd feum aig 170 ceuman airson an 15-20 mionaid. Aon uair Thèid barrantas deiseil gach cèic, bu chòir dhaibh a bhith cool (2 mionaid gu leòr) agus a chur air a 'bhòrd. Feumaidh a h-uile Templates suaineadh le claonach film agus do chuir ann an àite fuar airson dà uair a thìde. Às dèidh seo, tha e riatanach a dhèanamh shortcakes àlainn cumadh, tha e riatanach a ghearradh dheth a 'mhullach agus roughness timcheall na h-oirean.

An dèidh a h-uile ullachadh, faodaidh sibh a chruthachadh uachdar. "Red Velvet" le Chef Andy seo freagarrach ann measgachadh le bothan càise agus ìm uachdar reasabaidh e cuideachd sìmplidh.

Gus ullachadh an t-uachdar a tha a dhìth a ghabhail ach trì tàthchuid: chàis, pùdar siùcar agus ìm. Gus fhaighinn deiseil tha e glè bhog agus ciùin gu leòr gus sùil aon sìmplidh riaghailt - airson 5-6 uair a thìde mus còcaireachd an càise feumar an cur ann an frids, agus an ola airson 2-3 uair a thìde fhàgail air a 'bhòrd aig an t-seòmar Teòthachd, mar sin, gu bheil e a' fàs bog.

Anns a 'phròiseas de bhith ag ullachadh na h-uile càil a dh'fheumas tu airson ceangal dealain measgachaidh agus a' chùis airson 5-10 mionaidean, agus an uair sin an aifreann a 'fàs tiugh. An dèidh sin, tha e ion-mhiannaichte airson beagan ùine a chur san fhuaradair.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Àrd)

Anns na beagan bhliadhnaichean fàs gu math tarraingeach seòrsa ùr de mìlsean - cupcakes. Tha e cuideachd a 'tighinn bho Ameireaga, a' coimhead tuilleadh mar eòlach shùil cuibheasachd Russian cupcakes.

Deasaichte aig a leanas reasabaidh cupcakes "Red Velvet" le Chef Andy glè bhlasta, maoth agus dìreach a 'leaghadh ann do bheul. Bidh iad mìorbhaileach a sgeadachadh air a 'chlàr aig àm romansach dìnnear no cuirm sam bith ann an urram de na co-làithean breith, bainnsean, na Bliadhn' Ùire.

Tha an tàthchuid a dhìth gus ullachadh cupcakes

A h-uile seòrsa stuth a tha air obrachadh a-mach 300 g de mhin agus 150 gram de shiùcair. Bidh e cuideachd ag iarraidh air 1 no 2 uighean circe air (a rèir am meud), 0.5 cupannan bainne agus 60 gram de ìm. Gus a chomh-pàirteachadh smoothness deuchainn - 4-bùird neòinean-ola, odorless (faodaidh e optionally chur na àite le olaidh); airson chocolate blas - 40 cocoa g. A thuilleadh air sin, feumaidh tu poca faoineig, gràinnean salainn agus greadhnachas - pasgan de a 'fuine pùdar airson na deuchainn. A thoirt ruadh dath cupcakes, 30 ML bi biadh gu leòr dathan.

Technology ullachaidh cupcakes

Rè a 'còcaireachd cupcakes "Red Velvet", reasabaidh nach bi iad ga fhaighinn doirbh teicneòlas cèic.

Anns an toiseach feumaidh tu a leaghadh an t-ìm thairis ìosal teas no uisge amar-ionnlaid. An uair sin tha e riatanach gus Cuir siùcar agus faoineig. H-uile càil a dh'fheumas tu beagan beat le measgachaidh. Gun a bhith a 'stad air a' phròiseas bualadh, feumaidh tu ris an t-ugh agus dath. A-nis am prìomh rud - a thoirt cuideam suas gu homogeneity a tha e air fhaighinn èideadh dearg an dath. Airson greis, a 'measgachadh a bu chòir a bhith air fhàgail na aonar.

Anns an eadar-ama, feumaidh sibh a dhèanamh a 'deasachadh pàirt eile de na deuchainn. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail an cocoa, bèicearachd pùdar airson an taois, salainn agus cuir dhaibh ro-làimh sifted min. Bha fùdar measgachadh feumar slaodach ceangailte ris an dearg cuideam agus a thoirt gu homogeneity a 'cleachdadh measgachaidh.

Tha an taois a bhith air decomposed ann an ro-bruich agus greased muffin tionaichean no cèicichean, lìonadh iad gu mu 2/3 an leabhar uile gu lèir. Foirmean feumar an cur ann an àmhainn bhèicearachd agus airson 15-20 mionaid aig teodhachd mu 170 ceum. Crìochnaichte cupcakes Feumaidh a thoirt às an àmhainn, agus a shaoradh bho na foirmean, fàg "abachadh" air a 'bhòrd.

Cool Cheesecake "Red Velvet" (Andy Àrd)

Tha seo a 'mìlsean e cuideachd san fhad-bliadhna den stèisean, ghràdhaich Ameireaganaich. A-nis tha sinn a dh'ionnsaich e mu dheidhinn anns an Ruis - tha e Cheesecake "Red Velvet" (Andy Chef). 'S e confection, glè laghach agus aigeannach do bhlas. Tha e cuideachd measail air sgàth a neo-àbhaisteach dath dearg, aig a bheil cèic agus "Red Velvet" (Andy Chef). Tha e a 'fàs bathar stèidhichte air briosgaidean agus càise.

Tha an tàthchuid a dhìth airson a 'còcaireachd Cheesecake

Airson na bunaitean Cheesecake feumaidh 350 gram de dorcha shortcake le cofaidh blas. Airson a 'lìonadh a dhìth 0.8 kg Curd, beag pasgan ìm, 150 g de bhainne agus granulated siùcar, 0.5 cupannan reamhar tiugh uachdar agus 20 gram de gelatin. Airson blas agus aroma feumaidh 3 bùird cocoa pùdar agus faoineig pasgan, agus airson ruadh dath an deiseil Cheesecake - 2 tbsp biadh dath.

Technology de ullachadh Cheesecake

Tha dìomhair de frithealaidh Cheesecake 'S e còir roghainn bainne tàthchuid air a shon, bu chòir dhaibh uile a bhith glè greasy (' fheàrr - an taigh).

Tòisich a 'còcaireachd Cheesecake "Red Velvet" le Chef Andy tha riatanach gus a leaghadh an t-ìm, no a tha air a dhèanamh ann an amar-uisge no air teine slaodach. An uair sin, feumaidh tu a sgaradh pronnadh cookie Criomagan gu staid agus cuir e ris an ìm. Tha mòr-thoradh Feumaidh teann air an cur air a 'fuine parchment lìnigeadh le olachadh, agus a chur a thaobh airson greis ann an frids.

Ged a tha na bhun-stèidh airson an àm ri teachd a 'tighinn gu Cheesecake deiseil, tha an ùine a dhèanamh eile mar phàirt dheth. Ann am bobhla fa leth a bu chòir a bhith a 'ceangal a-steach do homogeneous tomad tiugh uachdar, càise agus bothan cocoa. Faodar seo a dhèanamh an dà chuid a làmhan agus a 'cleachdadh measgachaidh (am prìomh rud - cha bualadh aig astar). Leth bogadh gelatin agus fàg e gu tonnan mòra.

Ann am bobhla fa leth a bu chòir a bhith bainne air a dhòrtadh. Tha e a 'cur ris siùcar agus faoineig. An dèidh sgaradh iomlan de na tàthchuid ann am bainne a dh'fheumas tu a thoirt dhaibh gus a 'goil, a' bhad a thoirt air falbh bho teas agus leig fhuarachadh beagan. Às dèidh sin, a 'bhainne tha thu ag iarraidh a chur ris at gelatin. -Rithist a 'toirt a h-uile tàthchuid gus an rèidh, cuir riutha dhath agus knead gus an togail de tomad dearg.

A-nis tha an ùine a 'faighinn a-mach às a' frids briosgaidean le ìm. Air mullach a 'bhriosgaid ann an cruth a dh'fheumas sibh dòirtidh an thoradh Curd tomad agus a' sgaoileadh gu ceart, faodaidh seo a bhith dìreach corra uair a bhuail air an fhoirm a lìonadh air a 'bhòrd. Cheese deiseil às dèidh 8-10 uairean a thìde ann an frids.

Ma tha sinn a 'measadh a h-uile trì mìlsean-sreath "Red Velvet" (Andy Àrd), cèic agus cupcakes reasabaidh a tha gu math nas fhasa, ach blas Cheesecake tha cho sònraichte agus fìnealta gu bheil e dìreach a' feuchainn feumaidh!