Cruthachadh, Sgeulachd
Maria Selyanina: cidsineach sgilean agus reasabaidhean
Maria Selyanina - pastraidh còcaire an t-saoghail sgèile. O thùs à Ruis, i dhearbhadh le eisimpleir nach e do-dhèanta ma tha thu dha-rìribh dìoghrasach mu na tha thu a 'dèanamh.
Like far a bheil?
Maria daonnan a 'còrdadh riutha a bhith a' còcaireachd, ach chan eil iad a 'beachdachadh air a' phròiseas a bhith a 'cruthachadh biadh mar rudeigin barrachd chur-seachad. Tha, tha e furasta 'daingneachadh ùr reasabaidhean, tha sinn a' dèanamh atharrachaidhean soirbheachail air togradh, a chur air a 'bhòrd na h-aoighean, ach a' cheist co-dhiù, carson nach Fosgail an taigh-bìdh agad fhèin, mun bhuaidh a thug gàire m bithinn air chall. Tha tuilleadh a foghlaim luchd-teagaisg glè eadar-dhealaichte Horizons fhosgladh airson leasachadh. Ach thachair feumadh a chaochladh.
Maria ghluasad gu Barcelona, phòs agus thòisich a 'leasachadh a' ghnìomhachais, a chaidh fhosgladh leis an duine aice. Co-shìnte ris an seo, chaidh i air ais an t-seann chur-seachad agus a-mach a 'chuid as motha de na h-uile a tha i aig a bheil ùidh ann an milseanachd gnothachas. Thòisich i air òrdachadh an àmhainn. Co-shìnte air an stiùireadh le Maria Selyanina LiveJournal, a tha a 'chlàr agad uile a' coileanadh.
Oilthighean agus iomchaidheachd Marii Selyaninoy
Mòra thachartas ann am beatha an siùcarachd a bha a 'fosgladh ann an Barcelona sgoil Le Cordon Bleu. An dèidh co-dhùnadh, Maria ghabh bhon teaghlach buidseat luach susbainteach agus dh'fhalbh a rannsachadh. Às dèidh sin, sgilean proifeiseanta a thòisich a 'fàs ann an Geometric Progression - trèanadh ann as fheàrr a pastraidh bùth ann an Barcelona, cùrsaichean, sgoiltean, clasaichean ...
Maria Selyanina. Sgoil ann am Barcelona
Tha am beachd a thàinig i gu bhith a 'trèanadh leotha fhèin. Anns a LiveJournal mar a dh'iarr i air an luchd-leughaidh inntinneach, bidh e sgoil trèanaidh air-loidhne. Airson a h-iongnadh, mòran gu deònach. Aig a 'chiad chaidh clasaichean a chumail air an eadar-lìon, an dèidh àite freagarrach a lorg agus uidheam a cheannach le com-pàirt ion-dhèanta na fhuair caraidean ùr anns an raon phroifeiseanta, an sgoil milseanachd ceaird Marii Selyaninoy fhosgladh.
Tha am pròiseact a dhearbhadh uamhasach soirbheachail - buidheann fhastadh agus a-mach aon às dèidh a chèile, tha tòrr oileanach air lorg aca gairmean agus fhuair làidir toiseach. Tha e a 'leantainn air an obair aice agus sgoil-loidhne. Anns an àm ri teachd aig faisg air an sgoil a bu chòir Fosgail chur milseanachd, far a h-uile duine a bhios comasach air a cheannach dèante bathar.
Maria Selyanina, cèic reasabaidh a gheibh thu anns an aiste seo, cha robh ann ach proifeiseanta còcaire pastraidh, ach cuideachd a-mach saoghal ùr de fiosachd, a bhios sinn a 'cluinntinn.
Fìor bog - cèic "Unai" le Marii Selyaninoy
Fìor pearsanta agus multifaceted obair na mhaighstir. Tha sinn a 'moladh a lorg Violet sioraip - còmhla ris Blueberry a' gabhail gu tur eadar-dhealaichte blas. Air an cèic le trast-tomhais de 20 cm Feumaidh na leanas bathar:
briosgaid:
- Almond min - 68 gram;
- Wheat min - 15 gram;
- pùdar-siùcair - 68 gram;
- uighean - 2 beag;
- ugh pròtainean - 2;
- siùcar - 8 gram;
- ìm - 10 gram.
Blueberry staing:
- siùcar - 30 gram;
- Blueberry puree - 210 gram;
- Violet sioraip - 60 gram;
- Violet an Dèididh (ma) - 1 boinne;
- pectin - 3 gram.
sioraip:
- uisge - 120 gram;
- Violet sioraip - 30 gram;
- siùcar - 60 gram;
- Violet an Dèididh (ma) - 1 drop.
mousse:
- bainne - 120 gram;
- Violet sioraip - 30 gram;
- siùcar I - 30 gram;
- ugh yolks - 3 pìosan;
- geal chocolate - 150 gram;
- cream de gheir susbaint co-dhiù 33% - 150 gram;
- Violet an Dèididh (ma) - 2 Drops;
- uisge - 60 gram;
- gelatin siota - 6 gram;
- siùcar II - 120 gram;
- ugh pròtain - 60 gram.
glainne:
- bainne - 75 gram;
- reamhar uachdar co-dhiù 33% - 75 gram;
- Chocolate geal - 90 gram;
- gelatin - 5 gram.
reasabaidh
A 'chiad uile mealtainn staing bho blueberries. Maria Selyanina moladh ga fhàgail gu math searbh, agus mar sin chuir e dheth laghach dh'ailbhinn sweet mousse.
Measgaich na puree le Violet sioraip agus leth an t-siùcair, blàth gu 40 C.
Mix fhàgail siùcair le pectin.
Aon uair Blueberry tomad a 'ruighinn miannaichte Teòthachd, gluasad ann an siùcair agus pectin agus bheir tomad a' goil.
Bhruich airson 2-3 mionaidean, agus a thoirt air falbh bho teas.
Dùsgadh brìgh, a 'gluasad a-steach do sheulaich container agus tur fionnar. A leithid staing dh'fhaodadh a bhith air a stòradh ann am cool àite gu 4 làithean.
Airson a 'measgachadh an t-sioraip le siùcar agus uisge a thoirt gu goil. Thoir air falbh bho teas, ris an Violet sioraip agus brìgh.
A-nis a 'mealtainn briosgaid.
Airson an adhbhair seo, preheat àmhainn gu 180 ° Cover pan agus a 'fuine pàipear.
Measgaich na flùr, Almond min agus icing siùcar, sheòrsachadh ann am bobhla. Maria Selyanina a 'moladh a' cleachdadh mòr criathar.
Whisk ann an bobhla fa leth pròtainean gu làidir stùc chur an dàrna taobh.
Cuir min-fhlùir gu an t-ugh agus an cuideam whisk mionaideach airson co-dhiù 7 mionaid.
Leaghadh an t-ìm.
Cuir an ola theth a 'Almond Stuth-glanaidh, a' measgachadh mòr. Ceangail an dà chuid measgachaidhean vymeshivaya suas.
Cuir ri prìomh taois ro-bhualadh ugh daoine geala, a 'measgachadh gu socair, a' cumail an adhair mass.
Cuir an taois a-steach a 'fuine nam ceart-cheàrnach le taobhan 38 * 38 cm. Rèidh le faiceall a-mach gus am bi an còmhdach tighead a bha na h-aon anns gach àite.
Cur an taois ann an àmhainn a 'fuine agus a' fuine airson 10-13 mionaid (an crochadh air an àmhainn). Ready cèic a bhith dearg agus sùbailte.
Thoir an cèic bhon phàipear agus fionnar tur air uèir brat.
Geàrr a-mach na deiseil cèic 2 18 cm trast-thomhas a 'chearcaill.
Airson a 'mousse, a' chiad de na h-uile, feumaidh tu dèanamh an Italian meringue.
Measgaich an t-uisge agus siùcar II, a thoirt gu Teòthachd 117˚S co-shìnte whisking na daoine geala gus companaidh stùc.
Dìreach dòirtidh an goil sioraip a-steach pròtainean, fhad 'sa' cumail a 'whisk.
Chan eil Cuir dheth an measgachaidh gus an uair sin, gus am measgachadh air fhuarachadh sìos gu tur. Cuiribh 150 gram de meringues - a 'chòrr chan fheum thu, Maria ach chan eil a' moladh a 'dèanamh nas lugha suim, a tha nas doirbh a choileanadh ceart cunbhalachd a bhios ...
Gelatin bogadh ann an uisge fuar.
Whisk uachdar gus an boga àirde, ris Violet brìgh.
Bainne Mix leth den siùcar I, a thoirt gu goil. Ann an co-shìnte le yolks, a 'measgachadh an siùcar chopan.
Goil bainne, a thoirt air falbh bho teas, agus an uair sin a-mhàin ris a 'Violet sioraip. Maria Selyanina ìmpidh e urram-sreath seo, a 'chaochladh air a' bhainne Bidh curdle.
Bainne le sioraip dòirtidh ann an ugh yolks, daonnan a 'cur maill. -Rithist cuideam a chur air an stòbh agus a thoirt gu 82˚S.
Thoir air falbh bho teas, cuir an gearradh ann am pìosan beaga de geal chocolate colainn gelatin. Domhain air a mheasgachadh gus an rèidh-aifrinn. Cool gu 37˚S.
Dùsgadh chocolate measgachadh Violet leth dàil meringue, gu cùramach measgaichte.
Cuir a chuipeadh uachdar, a-rithist coileanadh ionannachd.
Cuir fhàgail meringue mousse cuideam a-rithist ga fhuine le làimh, a 'cumail an adhair mass.
Tha thu deiseil gus a dhol còmhla a dh'ailbhinn Blueberry mìlsean a 'tabhann Maria Selyanina. Tha an cèic a chruinneachadh ann an riochd 20 cm trast-thomhas.
Taom air a 'bhonn a' cruthachadh a 'chiad briosgaid, saturate sioraip. Fuirich 5 mionaid agus ath-saturate.
Whisk measgachaidh aig astar ìosal airson staing a chomh-pàirteachadh nas buige cunbhalachd agus an uair sin a 'gluasad gu pastraidh poca.
Sgaoileadh gu cothromach thar na briosgaid ann an cumadh leth staing.
Cuiribh an dara sweet mousse poca.
Lìon a 'bheàrn eadar an flanges mousse fhoirm agus sponge cèic, an dèidh a bheil an laoidh mousse 1 cm filleadh tiugh thairis air an staing. Cuiribh cumadh san reòthadair airson 7-8 mionaidean mousse sgillinn.
Taom còrr is reòthte mousse dàrna briosgaid, lean air na ceuman: impregnation, Marmalade, mousse. Gu cùramach rèidh an mousse.
Cuiribh am foirm leis an cèic ann an reothadair airson 4-5 uair a thìde, gus tha e gu tur air fuarachadh.
Bha cha mhòr deiseil cèic Unai, a 'tabhann a bhruich Maria Selyanina. Glainne - dheireannach Touch, a bheir e riatanach gloss.
Gelatin bogadh ann an uisge fuar.
White chocolate a dhèanamh bog ann an amar-uisge.
Measgaich na bainne leis an uachdar, a thoirt gu goil agus a thoirt air falbh bho teas.
Cuir geal teòclaid. Carachadh gus an rèidh. Cuir na colainn gelatine agus gluasad a-rithist.
Vymeshivaya glainne, dràibheadh siobhail gu aon taobh - tha e a 'lùghdachadh an sùghadh adhair.
Ma tha air uachdar na glainne builgeanan a nochd, an uair sin, thoir gnogag air comas le icing air a 'mhullach - taing do cheum seo bidh an èadhar. Thoir Teòthachd glainne gu 40 ° C.
Tha a 'chèic air fuarachadh a-mach às a' chlòimh-liath agus àite air Grill.
Cothromaiche dòirtidh an cèic icing, nach leveling - tha a 'sgaoileadh fhèin.
Leig leis a 'glainne a chruadhachadh agus sgeadachadh an cèic gu agaibh blas - Mary chleachdadh gus seo a dhèanamh makarons, flùraichean sail-chuachan agus fìor-blueberries.
Milseanaiche cha robh iomradh e, ach tha sinn cuideachd a 'moladh mi-fhìn a' feuchainn ri seo cèic, an àite Blueberry sùbh-craoibhe is Violet - dh'èirich.
Maria Selyanina: French clasaig reasabaidhean. Choux pastraidh
Màiri fhèin ag aideachadh gu bheil gaol choux pastraidh airson a versatility, bhon a tha e bunait éclairs, shu, Saint Honoré agus croquembouche agus mòran eile. Ach, bha mòran choux taois nach urrainn a bhith - a 'bhathar Chan eil bhidiothan no tuiteam, tiormachadh suas no reubta. Prescription, a thug pastraidh choux taois Bidh Cuir a-mach aig a h-uile agus an-còmhnaidh. Gabh:
- uisge - 200 gram;
- ìm - 80 g;
- siùcar - 4 gram;
- Salt - 4 gram;
- min - 120 gram;
- uighean - 4 pìosan.
Còcaireachd?
Cover pan fuine pàipear.
Preheat àmhainn gu 260 C.
Ann an saucepan, àite-uisge, siùcar, salainn agus ìm, a 'gearradh a-steach beag cubes, agus chuir e air teine beag. Feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil an ola a tha sgapte ann an taois an làthair an leaghan ri goil.
Nuair a tha an ola air a ghoil le uisge, crathaidh ann an min a h-uile aig an aon àm, a 'gluasad gu faiceallach gus an rèidh.
Tioram an taois airson a teas 1.5 mionaid - tha e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil aig a 'chuairt dheireannach a ghabhail a-steach measgachadh Tha tuilleadh uighean - an crochadh air càileachd agus gun èifeachd an leabhar taobh a-staigh Éclair.
Tha an taois a dh'fhaodar a thoirt às an teas, nuair a tha e a 'tòiseachadh gu charan mar bhall, agus aig a' bhonn ann an sgeileid a gheibh beag rùsg.
Dòirt a-uighean a-steach am bobhla agus a 'measgachadh mionaideach whisk agus strèan thoradh melange - taing do an taois fhaighinn a homogeneous, agus cha spìonadh.
Mean air mhean, Cuir an t-ugh bathar ann an taois, gach uair a vymeshivaya gu cùramach agus a 'cumail smachd air cunbhalachd. Cur ris na tha air fhàgail de na melange, bu chòir dhut fhaighinn laghach gleansach taois, a tha a 'tuiteam gu mòr ris an lann, cha dhòrtadh.
Cuir an taois a-steach pastraidh poca agus fàisg e air a 'fuine pàipear. artaigilean bithidh fiarach nas fheàrr adhair cuairteachadh.
Cuiribh pan le eclairs ann an àmhainn agus le 'thionndadh air airson 10 mionaidean.
An sin a 'suidheachadh an teòthachd ann 170˚S agus, gun a' fosgladh an àmhainn agus fuine 35 mionaid eile.
Crìochnaichte bathar gu math dath òr agus car tioram.
Cool tur agus a lìonadh le uachdar blasad.
thoradh air
Milseanachd glè mhòr aig daoine an-diugh - ealain, a 'tabhann measgachadh de bhiadh, a' fàs barrachd is barrachd. Tha mòran a 'riaghladh a' cruthachadh an obair aca a 'fàgail gun dachaigh còcaireachd. Maria Selyanina, cèicean agus pastraidhean gu bheil sinn a 'feuchainn ri fuine a dhèanamh còmhla riut an-diugh, a' toirt daoine a bhrosnachadh gus a bhith a 'leasachadh, a' gineadh an aoibhneis a 'chruthachaidh.
Similar articles
Trending Now