Marinades airson barbecue: Chan eil mayonnaise, cha fìon-geur

Math chompanaidh, a blas feòil, a chlùmhar campfire toit, nàdar - coimhlionta làithean-saora an t-samhraidh le glasraich bhlasta bharbaciù agus beothail Palette. Marinades agus sauces airson iongantach kebabs uabhasach mòr: glè sìmplidh, chan eil air falbh bho fìor bhlas agus inneach feòil, iom-fhillte ioma-pàirt, grinn agus geur, beartach agus savory. Georgian feart, an dìomhair Oriental spìosraidh, grinn, neo-àbhaisteach. Airson làn sùgh bhrisg sgiathan no car tioram, feumaidh a 'cur ris, brisket, feòil muice unpretentious furasta beef stiffness, droch geir feòil-caorach agus ag iarraidh a bhruich, ach iongantach a' gheama. Agus leis a h-uile caochladh feòil, dòighean ròstadh, sauces agus leasachaidhean, b 'fheàrr leis a' mhòr chuid traidiseanta nas buige no fìon-geur onion - mayonnaise marinade le blas beag àbhaisteach Seasoning airson a h-uile agus grunnd.

Math a bheil a leithid sin cuingealaichte taghadh. Fìon-geur, gu h-àraid ma tha sibh overdo e maille ris, teagamh 'marbhadh a' bhlas. Anns a 'chùis seo, fìon-geur sealltainn' s dòcha, neo-iomchaidh air saor-làithean, a 'smaoineachadh mu dheidhinn na freshness agus càileachd a thaghadh feòil. Fiù 's ma muice-dè, "Deasbaireachd", fìon-geur blas fhiosta adhbharachadh a bhith teagmhach. Mayonnaise dìreach banal bharrachd air sin, chan eil e dìomhair gu bheil seo a 'bhùth bhathar decomposes nuair a theasachadh gus nach ithe cus bathar mar thoradh air. 'S dòcha tha e àm a' gluasad air falbh bho na traidiseanan mayonnaise no acetic sheachanta maothachadh agus a dhol dhan eile blasda agus measgaichte, as feumaile marinades, a bhios a 'cur cudrom air agus a' cur fìor blas den fheòil, a blas, bhlasta inneach, cruas, no a bhuilicheas nota dryly.

Delicious agus èifeachdach marinade, chan eil sin a bhith ioma-pàirt, iom-fhillte no daor. Tha e ri fhaotainn mèinnearach uisge. Her builgean structar math furasta softens agus spìosraidh agus blas iomadachd Cuir spìosraidh, lusan air an mhiannan agus roghainnean. A leithid feòil a 'fàs làn sùgh agus nàdarra, sìmplidh a' fuireach, a 'tilleadh gu primordial eileamaid, a dhèanamh leis a' phathadh agus riarachaidh a 'sealg. Tha mòran nas fheàrr, nas fheumaile, nas inntinniche 'S e fìon-geur liomaid sùgh. Cha bu chòir a chleachdadh ann a riochd fìor-ghlan, tha e deatamach a sgaoileadh mhèinnireach uisge. Tha seo a 'marinade Faodar cur sweetish Oriental note, a' cur bloigh citrus (orains, tangerine) sùgh, no mil. Agus nuair a phana beagan citrus skewers crathaidh grated zest. Fìor gleusaidh, socair, uasal tionndadh feòil ann pomegranate sauce. Tha an sabhs tha sìmplidh - pomegranate sùgh-phronnaidh agus de kiwi, a dh'fheumas e pìos math, cha robh barrachd air aon tro mheadhan na measan 2-2.5 kg. Tha seo a 'marinade-iomlan às do cus geir-susbaint, mar eisimpleir, uan no feòil muice, Veal agus a' dèanamh làn sùgh, maoth leth, a 'toirt blas feòil tana measgaichte de ennobled.

Chan urrainn dhuinn dìochuimhneachadh mu na kefir - tomàto dualchas marinating shish kebab. Kefir marinade tha freagarrach airson feòil sam bith, tha e sìmplidh, ach tha e mòran nas blasta na mayonnaise. Mu skewers, marinated ann an tomàto sùgh no fìor-ghearradh tomàtothan, tha iad ag ràdh a bha aon uair feuch thu, sam bith eile frills nach eil ag iarraidh. Tha e ùidheil gun an tomàto softens an fheòil, ach chan eil cothrom a thoirt dha a sgaoileadh, stratify, a 'call an cumadh. Làidir fhaighinn agus làn sùgh le pìosan mìorbhaileach rùsg agus spìosrach aroma. Bho fhaighinn giodar onion acute tùsail marinade, onion pronnadh a shon (grinder, blender), agus an fheòil a tha picil fo chuing. Neo-chumanta ghrinneachadh marinade le anainn sùgh. A bharrachd air sùgh bu chòir a chur ris an Soy sabhs, chesnochek, boinne piobar no teth sabhs, mil.

Agus, gu dearbh, gun luaidh marinades làidir, ge-tà, ma tha an dùil cuirm-chnuic nach eil e do chloinn. Marinade làidir a 'buntainn ri àrd-luaths agus beò às an sauces. Ann fìon, mar eisimpleir, faodaidh tu marinate an fheòil, fiù 's an dèidh reothadh, bidh e làn sùgh agus fìor-drùighteach. Ann am fion marinated feòil a bu chòir a bhith air an cumail airson ùine fhada, a chaochladh dh'fhaodadh e Cuir tiugh.