Azerbaijani baklava - a 'còcaireachd dìomhair

Azerbaijan bheil fios air mar a tha blasta mine. Tha an cidsin an dùthaich seo air leth fìor bhlasta agus sàsachail. Nithean soithichean air a bhith choitchinne gràdhach agus soirbheachail ullachadh grunn ban. Am measg nan soithichean, a tha ainmeil Azerbaijani biadh, baklava - sweet a cèic le cnò-peatrail - a 'cumail àite sònraichte. An-diugh tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn an nuances a ullachadh.

Riaghailtean còcaireachd Baklava

Riaghailtean coitcheann airson deasachadh, structar agus coltas an lìonadh, mar as trice immutable agus traidiseanta.

1. Tha meatailt molldairean, a bhios a 'fuine baklava Azerbaijani, co-dhiù phana, bèicearachd, no riochd sònraichte, bu chòir a bhith ìosal agus daonnan teann a lìonadh taois.

2. Dìreach mus Baking 'cumadh mar aon-pìos cearcaill còmhnaidh a ghearradh baklava air a' fuine duilleag.

3. Aig an àm a 'fuine e cuideachd riatanach gus stad a' dèanamh ola.

4. Ready-baklava bu chòir a bhith air a dhèanamh Azerbaijani sònraichte sioraip tha air a dhòrtadh, a tha gu tur atharrachadh coltas agus blas den bhathar.

Mar a bhruich stuffing airson baklava?

Lìonadh baklava a 'toirt blas sònraichte agus thathar a' meas a 'chuid as daonnan eileamaid seo mheis. Ann an coimeas ri an -seòrsa taois, . A dh'fhaodas a bhith an dà chuid beirm agus neo-ghoirtichte, a thuilleadh Puff, etc. Tha dà dòighean a bhith ag ullachadh a 'lìonadh: sìmplidh agus iom-fhillte.

Ann an dòigh sìmplidh, gu leòr iteach measgachadh le pùdar-siùcair comminuted chnothan. Tha beagan cunnart breugan mar gum biodh na shìmplidheachd. Gus seo a dhèanamh ceàrr nach bu chòir a bhith air a chleachdadh an àite an pùdar siùcar. Tha seo a 'leantainn gu briseadh an blas agus cunbhalachd na lìonadh, agus mar thoradh air sin, crìonadh de bhlas, a' bhathar.

A thuilleadh air sin, tha e cudromach gu ceart ullachadh na cnòthan, baklava oir Azerbaijan fhèin aig dìomhair. Cnothan-calltainn agus almoin chiad losgadh le uisge goileach, a shaoradh bhon craiceann (gu tric searbh), a thiormachadh, agus an dèidh sin bu chòir cnothan not. Mura tha cnòthan Frangach, nach eil feum air trèanadh - faodaidh iad not sa bhad. phrannaidh thoradh air sin tha rèidh homogeneous tomad no measgachadh, anns a bheil cnothan gràinneanan Chan eil nas àirde na meud na gràinneanan siùcar. Ma tha an cuideam nas àirde na cnothan ann an stuffing siùcar chuideam, an cuideam agus inneach blas an cuimhne marzipan.

Tha buill nan lìonadh a thathas gu tric a chur ris dà ainmeil spìosraidh: cardamom agus Cinnamon. Tha iad air a chur ris ann an riochd òrd ann an pùdar-siùcair gus an deach an toirt a-steach an lìonadh de chnothan. Tha diofar sheòrsaichean de baklava co-mheas de spìosraidh ag atharrachadh. Dry lìonadh a dhòrtadh troimh chriathar dìreach air baklava cunbhalach.

Iom-fhillte a dhèanamh suas ann an dòigh a leanas: amh ugh agus streusel (pronnadh gu meud breadcrumbs bhriosgaidean) Tha tuilleadh thoirt a-steach an siùcar cnò-mass. Anns an ro-ghiullachd amh ugh mar a leanas: yolk incandescent triturated le tuaiream beag de Pùdar siùcar, pròtain agus a chuipeadh a-steach cop. Na h-uile co-cheangailte ri chèile agus a 'cur ri measgachadh pùdar agus chnothan. A leithid SÙBAILTE lìonadh a roiligeadh a-steach tana bhreacagan (0.5 cm a dh'àirde) ann an tiugh glainne no leac marmor.

Tha roghainn de theicneòlas ullachaidh a 'lìonadh tha gu ìre mhòr an crochadh air an t-sioraip, a thèid a uisgeachadh Azerbaijani baklava: ma tha tòrr meala, an uair sin a' freagairt dòigh shìmplidh, ma tha an siùcar sioraip - tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh dòigh iom-fhillte airson a lìonadh.

Azerbaijani baklava reasabaidh an còmhnaidh a 'sònrachadh mar a rinneadh an lìonadh.

Tha grunn roghainnean ann:

• dhòrtadh Honey - mil agus uisge ann an co-mheas 5: 1 ghoil gus cunbhalachd tana filament.

• Honey-siùcair dhòrtadh - a 'chiad ghoil siùcar sioraip, mil, agus an uair sin a-steach a ghoil gus nach bi e a ruighinn breagha snàithlean (1.5 pàirtean siùcar, 2 pàirtean de mhil, 1 phàirt uisge).

• Sugar peatrail - a 'cur a' siùcar sioraip le spìosraidh (ruadh) agus measan acids (citric brot no orains Peel). Ready sioraip an dèidh a 'goil a bu chòir a shìneadh snàthainn tana.

Tha e duilich a 'lorg an dà-ionann baklava. Tha gach pakhlava Azerbaijani co-mheas eadar-dhealaichte a bhios a 'lìonadh agus taois, an dòigh aca alternation agus rèiteachadh, a' chuibhreann de tàthchuid barraidhean sioraip agus beachdan airson feuraich.

Feuch e agus a chruthaicheas tu do shònraichte fhèin baklava.