Dè tha tartar?

a 'tighinn bho dhiofar measan fhada air a bhith soirbheachail ann an cleachdadh ann an còcaireachd. Gu h-àraidh airson iarrtasan leithid aithris gu milis soithichean agus pastraidhean. Mar eisimpleir, beagan dhaoine fios agaibh gu bheil a h-uile àbhaisteach sòda agus pùdar fuine (ris an canar cuideachd pùdar fuine) air uairibh an àite tartar. Tha ainm eile - an t-uachdar de tartar. Air sgàth a 'chloich seo a tha gu tric air a mheasgachadh leis an t-sabhs agus tha beachd sam bith dè bha a' dol air adhart. Ach ann an da-rìribh, tha e pùdar geal air a chleachdadh mar leavening àidseant agus seasmhachd pròtain structar.

Feumaidh mi ràdh gu bheil e mòran nas èifeachdaiche na na droch chliù sòda agus fìon-geur, agus mar sin a chur ris ann an ìre mhath suimean beaga. Ann an tionndadh, dòigh-obrach seo a 'cuideachadh a' cumail an làn blas na dheireannach raon de bhathar, gun milleadh a cus susbaint pùdar fuine no mì-thlachdmhor a bhlas, a bheil e comasach air a thoirt ann an cuid de chùisean. Càite a bheil an t-uachdar de tartar? Chan iongnadh a tha e ag ràdh an t-ainm. Tha seo feumail airson còcaireachd rudan ceart gu wineries.

Cream of tartar - dè a tha e?

Tartar S e ceimig compound de dhà prìomh eileamaidean. Tha seo a 'mheasan acid (ann cùise againn - tartaric) agus potassium hydroxide. Tha seo a 'measgachadh de bhrigh an potassium pàirt agus a' toirt stuth a-aon criostal structar, anns a bheil e air a dhèanamh. Mar as trice, tha na criostalan a gheibhear air an taobh a-staigh an t-seann bharaillean is corks fiodha. Ach a-mhàin ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn savoir fìon de dheagh chàileachd. Chaidh a chruthachadh le glè fhada ann an àm agus sùimean beag, a tha na phrìomh adhbhar cosgais àrd. Nas fhaide triturated agus a reic ann an fhoirm seo.

Cream of tartar a tha gu h-àraidh èifeachdach nuair a chur ris an pròtain reòiteagan agus mousses airson cèicean. Tha e gu mòr simplifies pròiseas bualadh, agus a 'leigeil a chumail cudthrom an leabhar airson an ùine-fhada. Ach feumaidh tu a chur ris tartar faisg air deireadh a 'còcaireachd. Ann an seann cookbooks sgrìobhte anns na làithibh sin, an uair a sòda eil aon sam bith air a chluinntinn, thathar a 'moladh a chur ris an t-uachdar de tartar. Agus gidheadh, a dh'aindeoin an lìonmhorachd de dhiofar innealan air na sgeilpichean, còcairean nach eil a 'tighinn suas le rud sam bith na b' fheàrr - Cream of tartar Faodar sàbhailte a chur air a 'chiad àite am measg eile stabilizers.

Tha na buannachdan dhearcan agus grape sùgh

Tha e a chionn tomhas mhòr de potassium anns a 'mheasan-dhearcan, tha a' cruthachadh stuthan tartar uachdar. Ach grape sùgh a-mhàin Chan eil saidhbhir ann an potassium; Tha e cuideachd a tha àireamh mhòr de stuthan feumail eile airson corp an duine. Agus eòlas mu na buannachdan de na dearcan a bha a 'dol seachad bho ghinealach gu ginealach o àm seann Ròimh. Fiù 's an uair sin, dhearcan làimhseachadh leis an galar adha agus na sgamhain, dubhaig agus cnatain, ga cleachdadh airson coitcheann a neartachadh a h-uile buidheann siostaman.

Nuadh-rannsachaidh air a bhith soirbheachail a dhearbhadh an cur a-steach an t-seann Greugaich is Ròmanaich. Chaidh a lorg gun robh an grape mheasan anns beothamain de bhuidheann B, PP, D, bhiotamain C, feumail airson neartachadh na soithichean agus cur thuige dìonachd Beta-carotene, agus grunn bheairteach ri tachartasan shearbhagan. A thuilleadh air sin, tha pròtainean, gualaisg, agus stuthan organach. Neo bochda de dhearcan agus duine cudromach sa mèinnirean: magnesium, iarann, phosphorus, potassium, calcium, cobalt!

Grape sùgh e gu sònraichte feumail do dhaoine a 'fulang bho ghalaran na cuairt-fala siostam. Cuideachd tha ea 'toirt vivacity Tones agus mar sin tha e glic a chleachdadh gu h-àraidh aig amannan dèine inntinn agus gnìomhachd chorporra. Juice glè luath ghabhail a-steach an fhuil air sgàth an t-àrd-siùcair susbaint, mar sin faodaidh sibh ga òl aig àm sam bith den latha. Taobh a-staigh leth-uair a tha thu a 'faireachdainn an piseach a thoirt air èifeachd. -Iongantach, grape a h-uile seòrsa eadar-dhealaichte aig bhuaidh air dhuinn.

Mar sin, tha solas sùgh àrd iarainn susbaint agus mar so gu luath air ais an smior. A dorcha as fheumaile boireannaich: anthocyanin dath a tha a 'toirt a leithid sùgh sàthaichte dath, a tha comasach air bacadh a chur air aillse-broillich.