Decanter - dè a tha e? Airson dè agus far a bheil e air a chleachdadh?

Eòlaichean-fìona agus luchd-dèanamh fìon connoisseurs tha gu math mothachail gu bheil blas agus aroma an deoch a 'toirt buaidh air mòran nithean, a' tòiseachadh leis an grape agus a 'crìochnachadh ann an soithichean a tha e a' frithealadh air a 'bhòrd. Gus a dhèanamh air a 'phròiseas leasachaidh air fìon òl, agus tuilleadh leasachaidh a dhèanamh air càileachd nan bathar, a tha sìmplidh, ach gu math èifeachdach atharrachadh, ris an canar "decanter". Dè a tha e agus mar a chleachdas e an miannaichte a choileanadh thoradh?

Dearg agus geal

"Wine" agus am facal "dhearcan" tha an aon fhreumh, a chionn deoch seo air a dèanamh a-mhàin bho dhearcan. Deoch-làidir bho ùbhlan, plums agus measan eile tha dad ach chan eil fìon. Uime sin, a h-uile fiosrachadh a thathar a 'moladh anns an aiste seo a' toirt iomradh nàdarra grape fìon. Traidiseanta gradation ann an dath sgaradh iad gu dearg, pinc is geal. Rose fìon fìor roghainn farsaing de thuaran Garnet agus ruby. Dath geal fìon ag atharrachadh bho buidhe-bhàn gu buidhe-dhonn, coltach ris an àite lag tì Brew, anns na fìon na "nas sine", an dorcha a tha e. Red fìon, air an aghaidh, nas aotruime le aois. Tha seo a 'tachairt mar thoradh air gu bheil iad a tha anthocyanins (dathan) precipitate mu dheireadh. Tha an dath ruadh fìon bho Maroon gu bàn ruby. Tha precipitate, ged a tha an deoch dearbhadh càileachd is bhlas an fhìona Chan eil milleadh, ach a bhios a 'lùghdachadh a coltas. Airson seo a thoirt às beag ghaoid, a 'cleachdadh decanter. Dè a tha e agus mar sin chan e feum?

Dè tha decanter

Tha mòran de fios thugainn an t-suidheachadh: aig laghach taigh-bìdh gille-frithealaidh a 'bhòrd fìona nach eil anns a' bhotal agus ann an glainne carafe, agus uaireannan tha e coltach Flasg ceimigeach obair-lann, agus uaireannan tha caran neònach foirm - aig bonn farsaing, agus aig a 'mhullach le cumhang amhaich. Tha e ris an canar carafe de fìon "decanter". Anns a 'chuid as motha de chùisean, tha e air a dhèanamh de chàileachd àrd no glainne chriostal.

Ornaidean air a leithid Ban-iarla cha mhòr neo-làthaireach. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil dad tarraing aire neach bho 'mealtainn deoch, agus a chomh-pàirteachadh barrachd gnàthasan a' phròiseas. Tha decanter Faodar an sgeadachadh a-mhàin cumadh peann neo-àbhaisteach a 'seasamh no mullach. Airson sgeadaichte a-mhàin neutral stuthan mar òir, airgid no Nickel airgid. Wood, agus fiù 's nas plastaig eileamaidean nach eil ceadaichte.

Eachdraidh decanters

Bidh cuid a 'gabhail iongnadh gu bheil daoine a' cleachdadh decanters fhathast BC, a 'tòiseachadh bhon VII linn. Tha a 'chiad dhiubh sin ceramic agus bha amphorae anns a bheil fìon a tha a dhòrtadh, mus cur a-steach chun a' bhùird. Tha arceòlaichean den bheachd gu bheil an glainne decanters air a bhith ga cleachdadh ann an seann Ròimh. Ach, leis a 'tuiteam Ìmpireachd na Ròimhe cumhachd a thòisich a' crìonadh, agus glainne-dhùnaidhean. Glainne a chur an àite le umha, copar, porcelain, agus gloineadairean bata a-null gu Venice. Ionadail mhaighstir a leasachadh gu mòr glainne saothrachadh phròiseas agus a 'coileanadh nan àrd-gheal. Tha iad cuideachd a thàinig suas aig bonn àrd cumhang amhach siuga fìon. Decanter leithid foirm bho shean, thathar den bheachd clasaigeach agus tha e as cumanta.

Gnìomhan agus seòrsachan decanters

A rèir cuid de thobraichean, am facal «de-canther» a tha freumh Laidinn agus ann an eadar-theangachaidh an-asgaidh fuaimean mar "na phàirt de riarachadh fad gun brosnaicheadh." 'S e seo brìgh a' phròiseas decanting fìon - a 'sgaradh iad bho thoradh precipitate gu cùramach, gun brosnaicheadh. Ach tha seo ach aon fhreagairt air a 'cheist carson a tha decanter. A bharrachd air a 'dealachadh an precipitate, tha e air a chleachdadh gus cur ris na fìon le ogsaidean, agus mar sin a' toirt dhaibh ùr, blas as fheàrr.

Tha an treas gnìomh nan decanter tha dìreach ealain - gus an clàr fìon le sònraichte ortha, a chur cudthrom air an deoch grinneas agus àrd càileachd seirbheis. A rèir a 'bhun-adhbhar a' cleachdadh, tha diofar sheòrsaichean de soithichean. Mar a tha a 'ghrùid a tha mar as trice ann an aois fìon dearg, airson iad an sin' S e aon seòrsa de decanters. Airson òga deochan chleachdadh tur eadar-dhealaichte seòrsa.

Decanter airson aois fìon

Red-bheusan a 'toirt fìon dathan air stuthan a tha an làthair ann an craicnean gorm, dearg is dubh-dhearcan bho bheil iad air an dèanamh. Tha iad seo co-phàirtean aig a bheil seilbh thairis air ùine, a bhith an dearbh, an dèidh 4 no barrachd bliadhna bhon cheann-là a dèanamh, gu precipitate.

Tha an geal a seòrsaichean dathan a tha glè bheag, mar sin, decanter airson fìon dearg, seann aois no cruinneachaidh, a 'cumadh a mheudachadh cuidhteas de ghrùid. Taobh a-muigh, tha e coltach ri obair-lann Flasg - cruinn no spherical anns a 'bhonn agus a' mhullach a bhith cumhang amhaich. A leithid decanter dh'fhaodadh a bhith ann an cruth clasaig decanter le farsaing "guailnean" retarding precipitate nuair a dhòrtadh a-steach glainneachan fìon. As tric, tha seo ga dhèanamh airson a 'aois Bordeaux deochan. Burgundy fìon tha cho seòlta agus fìnealta gu bheil iad decantation a chleachdadh ach ainneamh, agus an uair sin a-mhàin anns an decanter le còmhdach.

Decanter airson fìon geal gun a 'fàs aosta fìon

Tha geal òg fìon agus grùid eil a 'tachairt. Airson orra, decanting air a dhèanamh ann a-mhàin gus saturate iad le ogsaidean agus a 'leasachadh blas, a' nochdadh dhoibh mar phroifeiseantaich. Foirm decanters ann an leithid a 'chùis a bu chòir dèanamh cinnteach as àirde tron conaltraidh na dheoch le adhar. Aca ìsle phàirt a dh'fhaodas a bhith sam bith - cruinn, ugh-chruthach, trapezoidal, no sam bith eile, cho fad 'sa bha e farsaing. Tha amhach decanters air a coileanadh ann an riochd funail, a 'leigeil an itealain air fìon frasach "breug buailteach" ann an cruth fan. Ìre dhòrtadh, chan fhaod nas àirde na phàirt as motha de na decanter mar sin, na Dighe conaltraidh le adhair a chaidh a mheudachadh. Sna bliadhnaichean mu dheireadh, mar sin a dhol a dh'fhuireach eadhon cuid de fion boillsgeach, leithid Champagne. Aeration deoch bu chòir a bhith ann bho decanter beagan mhionaidean a grunn uairean a thìde, a 'chaochladh a tha e' call càileachd.

Mar a chleachdas decanter

Gus precipitate an sgaradh cho mòr 'sa ghabhas, an eòlach bartenders sommeliers agus tha cuid de chleasan. Mar eisimpleir, botal fìon, a tha a 'dol a decant airson greis (bho grunn uairean a thìde airson grunn làithean) a chur dìreach. Seo a 'cuideachadh gus na tha ri fhaotainn grùid a-sinc a' bhonn. Bi cinnteach gu 'lasadh coinneal ann an overflow fìon o am botal a-steach dhan decanter. Dè a 'toirt? Ma decant seann fìon, coinneal lasair cha bhi ag ionndrainn an t-àm nuair a bha cèic nas fhaisge air an amhaich a 'bhotal. Sommelier-stad sa bhad air a 'phròiseas. Ma tha a 'gluasad fìon, coinneal a' toirt a 'phròiseas sònraichte seun.

Ann an òrdugh a ghleidheadh blas aois fìon, decanting sgolaibh decanter a 'tòiseachadh leis an aon deoch. Airson an adhbhair seo, aig toiseach a tha e air a dhòrtadh a-steach beagan decanter crathadh mar a bhith a 'còmhdach taobh a-staigh a' bhalla, agus a dhòrtadh do fa leth Bhìocar. Hold an decanter le amhaich, no ma dh'fheumas tu beagan fìon blàth, le bedplate. Bho àm an teas a tha air a ghluasad gu an làmhan an deoch. Bu chòir a thoirt fa-near nach eil a h-uile aois fìon dearg "a tha comasach" a dh'fhuiling conaltraidh le adhair gun togbhail a blas. Tha iad sin seòrsaichean a tha mar as trice chan eil gluasad agus a 'dòrtadh bho na botal dìreach a-steach na glainneachan.

Dè eile deochan Feumaidh decant

A bharrachd air fìon, an sònraichte exquisite aroma shealbhachadh cognacs agus uisge-beatha, ann an deas-ghnàthan a 'cleachdadh an togalach a ghabhail tlachd aca coltas agus fàileadh. Airson mheudachadh release de na deochan, tha iad cuideachd a 'gluasad aig àm a' beathachaidh a 'bhòrd. Decanter airson uisge-beatha agus cognac tha beagan eadar-dhealaichte bho na decanter fìon. Tha seo a 'chumantas cruinn no ceàrnagach decanter beagan a leudachadh "guailnean" agus ìosal amhaich, air a dhèanamh follaiseach de colorless no glainne chriostal. Follaiseachd a tha comasach gus tlachd a ghabhail deoch, a tha a 'cur ri na mhaise a' phròiseas.

Decanting a dhèanamh a thoirt seachad a 'bhathar "anail a tharraing." Bu thràithe air an riaghailtean airson cleachdadh na cognacs logadh a-steach modh-obrach slaodach nighe ballachan glainne deoch. Agus ann an Èirinn, agus a-nis tha an riaghailt "chòig S», a thaobh an uisge-beatha. Dà phuingean na tha na riaghailtean sin gus measadh a dhèanamh dheoch dath agus inhaled a fàileadh mus òl. Agus airson uisge-beatha, agus tha e cuideachd a dhìth airson cognac decanter.

cùram Riaghailtean

Ge bith dè an deoch no gluasad - uisge-beatha, no fìon cognac - decanter dh'fheumas a bhith glan. Nighidh e a-mhàin a bu chòir a làimh agus a-mhàin uisge gun a 'cur ceimigeach detergents. Exclusive decanters nighidh taobh a-staigh proifeiseanta le bruis seòrsa àraid de torc, an cur a-mhàin taobh a-muigh, a 'cleachdadh sònraichte napkins. Gus an taobh a-staigh decanter robh e tioram, chaidh a thiormachadh ann an inverted suidheachadh sònraichte air prìnichean no taic. Keep deiseil a-'cleachdadh innealan feumail air leth bhon a' chòrr.

Prìsean agus luchd-dèanaidh

Faodaidh tu a cheannach saor, cuibheasachd na prìs agus glè dhaor decanter. Dè an diofar luach a 'ciallachadh? Cheap decanters, an luach a tha taobh a-staigh an raon 8-20 dholair a tha san fharsaingeachd a dhèanamh bho dh'ìre ìseal glainne, a tha a 'toirt buaidh air càileachd decantation, agus coileanaidh-Ware. Tha prìs chuibheasach airson stuthan a tha ann an raon de 50-80 dholair, thathar a 'meas gu math airidh. Tha iad a 'dèanamh stuthan de chàileachd àrd, math obrachadh agus obair fìor mhath len dleastanasan a shònrachadh. Toradh dhaibh airson farsaing lìonra de taighean-bìdh is taighean-seinnse, far a bheil a leithid sin feumaidh soithichean a bhith gu leòr.

Tha a 'chuid a bu daoire decanters - toirmeasgach. Tha iad air a dhèanamh ann an glè bheag batches, uaireannan iomallach sampaill fhiach mile dolair no barrachd. Airson leithid cleachdaidhean as àirde càileachd cookware criostal nach eil anns a bheil fiù 's neonitheach chuibhreann de extraneous fhillte, agus sgeadachadh a dhèanamh de meatailtean luachmhor. Tha a 'chuid as motha gu math ainmeil suaicheantasan decanters beachdachadh Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.