Kvass Wort - dè a tha e?

Mnathan a 'dèanamh mòran fios agam mar a bhruich Homemade kvass, le toileachas mòr agus an dealas - gu h-àraid ann an seusan teth - chaidh dèiligeadh ri seo deoch,' muchadh tart, dachaigh agus aoighean. Ach chan eil fios aig gach neach, mar eisimpleir, mar a dh'ullaicheas leavened Wort. Dè thathar a 'bhathar seo tha, dè tha e math, ciamar a nì sibh fhèin e? Thèid seo a dheasbad ann an ar-artaigil.

Wort: dè a th 'ann?

San fharsaingeachd, tha an teirm seo ris an canar mar as trice an dàrna cuid aqueous fuasgladh de stuthan ekstraktirovannyh no bhrachadh glasraich, measan, dhearcag, gràn (malting) tùs, a chleachdadh ann an grùdaireachd, winemaking, bèicearachd còcaireachd. Mar eisimpleir, feumaidh grape - stuthan amh a gheibhear le bhith a 'pronnadh agus putadh air a' phronnaidh agus fhìon-dhearcan. Mar sin, tha tur bathar nàdarra, a tha air a dhèanamh sa mhòr-chuid airson a 'dèanamh kvass (math is cuid de ghnèithean fuine) a' riochdachadh leavened Wort. Dè an seòrsa stuth amh? Tha seo a 'thickish viscous lionn anns a bheil a' Teann-stuthan susbaint 70 às a 'cheud. Tha dhonn dath agus milis blas-tiugh agus tha tòrr feumail: amino acids, beothamain, trace eileamaidean.

Ciamar a mash a dhèanamh aig an taigh?

Aig an iomairtean airson a bhith a 'dèanamh a' cleachdadh bathar iomchaidh braich bhrachadh seagal, eòrna braich Chan eil bhrachadh seagal min agus bèicearachd. Malts measgachadh le uisge agus ga ionnlaid a smachdachadh gu tearmach daingneachadh. Aig an àm seo, a 'Starch ann am measgachadh air a sgaradh siùcar a-steach: a bhrachadh agus unfermentable. Agus an uair sin gu dhùmhlachd ga dheatachadh a thoirt gu buil 70% uile gu lèir Teann-stuthan.

Aig an taigh, gu dearbh, chan eil a leithid uidheamachd. Ach faodaidh sibh a 'dèanamh gu math math Feumaidh agaibh san àm ri teachd kvass. Tha feum air sùgh VAT ceàrr bonn (ann an riochd cliath, os cionn a 'phrìomh-ìosal) agus bhalbhaichean airson a' spùtadh an Wort.

Wort bho Kvasnikov

Gus ullachadh a Wort bho bhraich leavened Khlebtsov-Kvasnikov ro-fuine, seagal agus aran-eòrna bathar (2-3 kg) a bha ga fhuine le uisge air a theasachadh ann an taois. An taois air a chumail airson beagan uairean a thìde. An sin fuine ann aran-bracha (ri fhaotainn ann an àmhainn no aran maker) - no bonnaich Kvasnikov. Tha iad a 'tionndadh a-mach fìor cùbhraidh, tha e dualach ann an tiugh-milis blas blackish agus an rùsg, a tha an uair sin a' toirt kvass dathan sònraichte. Kvasnikov cool (faodaidh iad cuideachd a 'tiormachadh agus a' bhùth), a bhriseadh a-steach pìosan, a 'breith ann an uisge teth agus spàrradh ann vat a dhèanamh tiugh kvass Wort (is e sin, tha sinn air faicinn). Cha-mhàin dùmhail agus bhlasta, ach cuideachd fallain bathar.

Dachaigh Brew de kvass Wort tha a-nis furasta ri ullachadh. Tha am measgachadh tiugh Chaidh a shoilleireachadh le bhith a dh'fhuireach, no ris an t-seann thaois ghoirt beirm fermenting ìre teicneòlas agus botail.