Lard - dè a tha e? Lard le creamh Recipes

Fat agus lard - cult Ukrainian bathar - gu dearbh cosnadh cliù mar biadh traidiseanta a 'bhaile chan ann a mhàin Ukraine ach cuideachd ann an iomadh dùthaich eile. Tha iad cho ainmeil air feadh an t-saoghail, gu bheil a 'cheist "Lard - dè a tha e?" Àite sam bith san t-saoghal a bhios tu a' bhad innse dhut iomadh dòigh ann gus a bhruich, agus aig an aon àm a bheir no dhà reasabaidhean anns a bheil e air a chleachdadh.

Càite agus mar a chuirear

So lard. Dè a tha e agus dè a bhios e ag ithe? Tha seo a 'gheir, a-mach à leagh lard, tha an sàs ann an ullachadh mòran nàiseanta soithichean. Mar eisimpleir, ann Transcarpathian agus Hungarian biadh nam muc lard sheachanta airson soithichean leithid Hungarian goulash, iasg brot halasle, paprika.

Lard farsaing a chleachdadh mar ola còcaireachd airson fuine caochladh taigh-fuine agus milseanachd bathar, a thuilleadh phana airson an àite ola lusan. A thuilleadh air sin, ag ullachadh sìmplidh agus sàsachail greim-bìdh, a 'sgaoileadh air aran blas le spìosraidh agus salann lard. Recipe le creamh agus piobar dubh a tha gu h-àraid tarraingeach am measg Ruiseanaich agus Ukrainians, a chionn nan spìosraidh a thoirt an lard spìosrach blas, a 'dol gu math le dubh Borodino aran.

Taom lard bruich airson Canastaireachd na balgan-buachair ròsda no eanaraich a leigeas leat a stòradh 'bhathar airson ùine fhada.

Ghoirid air turas a-steach eachdraidh

Lard - dè a tha e agus dè a tha e? Roimhe sin, bha fios e h-uile boireannach. Goireasach bathar a chleachdadh nach eil a-mhàin airson biadh, mar sin ullachadh a bha deatamach riatanach.

Anns na seann làithean, a 'leaghadh saill muice smeuradh cuibhle cairtean, glasan, ribean, iasgach dubhain, innealan meatailt agus acainn eile. Lard chaidh a chleachdadh airson solas, lampaichean, tucking iad ann e Kalili corran agus speal. Tha iad a 'lubricate an craicionn na aodann agus làmhan gus a dhìon bho dhroch reothadh. Fiù 's le fùirneis leagh e. Glè thric lard a chleachdadh ann an folk-leighis mar phàirt de acfhainn airson a chleachdadh taobh a-muigh, a thuilleadh air cleachdadh an t-ullachadh slànachadh fhillte taobh a-staigh a chleachdadh airson cuid de ghalaran.

Lard ceapaire le Dill, le hama, dearg piobar no horseradish agus radish bha ro-innleachdail a bhathar ann an armlann na mnathan a 'bhaile, a' mhòr-chuid goireasach airson a chleachdadh taobh a-muigh an dachaigh: feur, iasgach no a 'sealg ann an oidhche. Tha seo furasta a thuigsinn - cha leaghadh agus cha robh stoirmeil.

Mar a bhruich an lard

An-diugh, 'bhathar seo a cheannach ann an cha mhòr sam bith mòr-bhùth. Ach, thrifty mnathan a 'cumail a-mach gu bheil e nas fheàrr a bhith ag ullachadh dachaigh lard, is e sin an seòrsa rud nach eil feum mòr cidsineach sgilean. Airson an adhbhair seo, chan eil sin a 'gabhail an daor-thaghadh lard, faodaidh sibh a' cleachdadh an taobh a-staigh Trim agus feòil reamhar.

Thagadh airson fàgail an trimmings bu chòir a bhith air a ghlanadh bho chraiceann agus faighinn cuidhteas a 'còmhdach de feòil, agus an uair sin bogadh ann an uisge fuar airson 8-12 uairean a thìde a thoirt air falbh truailleadh agus leantainneach fuil. Airson reamhar fhasa a bhuain, tha ea 'moladh a reothadh beagan. Gus obrachadh a dhìth ballachan tiugh container - coire no pana, anns a bheil pàirtean a tha a 'cur a-steach pìosan beaga. An teine a bu chòir a bhith beag gu leòr gus nach loisg Greaves, a chruthachadh le a 'fàgail an t-saill. Faodaidh iad an uair sin a chleachdadh airson cidsineach adhbharan, mar eisimpleir, measgta le lard airson ceapairean no a 'cleachdadh airson còcaireachd lite bhlasta den chruithneachd le hama is uinneanan.

Tha an leaghan follaiseach saill tha lard. Fluid bu chòir tro chlaisean an dà-filleadh gauze, dòirtidh canopaic a-steach agus a chur gu fhuarachadh. Ullachadh lard a 'crìochnachadh nuair a tha an leaghan a-saill Bidh Cuir a-steach do tomad an dath geal, cunbhalachd coltach bog ìm.

Dè cho feumail 'lard

Tha mòran ann a tha feumail reamhar eileamaidean nuair a fàgail a chall, ach tha trì dhiubh air fhàgail às dèidh a 'còcaireachd: selenium, agus bhiotamain S choline (bhiotamain B4 eile). Ann an tomhas beag de choline 'toirt buaidh air reamhar agus pròtain metabolism anns a' chorp, tha e a 'cur bacadh sclerosis agus a' leasachadh cridhe agus an grùthan. Vitamin S e cudromach a neartachadh capillaries agus an t-soitheach ballachan agus gus bacadh a chur air cruthachadh thrombi. A dh'aindeoin na feartan feumail, lard bu chòir a chaitheamh ann an mheasadh mar a tha tòrr geir agus cronail choileastarail.

Nithean reasabaidhean le lard

1. Lard le creamh agus onion ceapaire. Lard teannachaidh agus a-rithist air an cur air an teine, agus an uair sin chuir e ann an gearradh gu grinn, creamh agus uinneanan (an t-suim de ghlasraich a thaghadh a rèir blas), sìol gus an òir donn. Cuir salann, oregano, piobar dubh agus a 'measgachadh gu math. Thoir air falbh bho teas agus leig fionnar. Tha seo a 'lard Faodar bruich mar le hama, agus às an aonais.

2. Lard "Danish". A punnd ùr hama, gearradh a-steach beag cubes agus sìol gus an òir donn. Aon onion gearradh a-steach earrannan gun glanadh, a chur ann am pana, cuir an clag piobar, Peeled creamh, bàgh duilleach, an sin gu luath Fry. Thoir air falbh bho na pan agus spìosraidh cracklings, cuir sgudaichte onion glanadh agus ubhal a ghearradh, gus an sìol Browning. Greaves gun spìosraidh còmhla le ubhal-onion measgachadh fhuarachadh beagan, a 'suathadh ann an blender, cuir salainn agus piobar blasad. Decomposed a-steach agus refrigerate canopaic.

3. Bruan cookies lard ann. Dhìth 250 gram de flùr, leth cupa siùcair, 5 bùird lard, 1 ugh, 1.5 spàin pùdar fuine. Beat na h-uighean leis an siùcar, ris an leaghte agus beagan fuarachadh lard agus bathar eile agus, knead an taois. Leth uair a thìde a chur ann an fhuaradair. An sin roiligeadh an taois, a ghearradh a-mach às na figearan agus chuir siad iad air a chur a-parchment fuine duilleag. Fuine aig 180 ceuman gus an òir donn. Liver a 'faighinn fìor frithealaidh, a' leaghadh ann am beul.

4. Omelette "Ataman". Gabh trì uighean, trì-bùird de tiugh uachdar, gràinnean salainn agus bùird de min, beagan blas sam bith Seasoning, leithid cumin. Beat an tàthchuid le measgachaidh. Dòirt a-steach pan beagan de Greaves, air an cur air teine. Nuair a shoilleirich reamhar, dòirtidh an t-ugh measgachadh, cuir an càise, a chòmhdach le mullach. Omelet ag ullachadh airson 5-8 mionaidean.

Riaghailtean stòraidh lard

Tha e deiseil as fheàrr a ghabhas a chumail ann an àite tioram (ann an frids ann bhiadhlann no seilear). Chan eil ea 'dol bhuaithe airson mìosan ann an leithid h. The as fheàrr pacaidh airson a stòradh lard tha glainne canopaic no ceramic poitean.