Mushrooms saillte ann an còcaireachd

Picil balgain-buachair, a bhith na Ruis dòigh air an gleidheadh, chan eil mòran sgaoileadh thall thairis a chionn nach 'creidsinn gu bheil na balgan-buachair, agus volnushki podgruzdki tha puinnseanach. Gu dearbha, ma tha leigheas teas orra, bidh iad gu tric a 'dèanamh puinnseanachadh, ach tha am balgan-buachair saillte gu math blasta agus gu leòr.

Mar as trice, sailleadh balgain-buachair, volnushki, balgain-buachair, balgain-buachair, podberozoviki, porcini balgain-buachair agus critheann. An toiseach tha iad air an rèiteachadh agus gan glanadh le bhith a 'toirt air falbh na casan, agus an uairsin a nighe gu math ann an uisge fuar. Anns a 'chùis seo, tha cuid de dh'fhungasan air an sailleadh sa bhad, agus feadhainn eile - an dèidh ùine ghoirid ann an uisge saillte: balgan-buachair - còig latha, peathraichean - trì latha, bidh iasg dearg air an dòrtadh airson trì uairean a thìde. Bu chòir uisge a bhith air atharrachadh trì tursan san latha. Tha mushrooms airson picilte measgachadh le diofar spìosraidhean agus freumhan, cuiridh iad ann an soithichean agus gan cumail aig teòthachd fichead ceum gus an nochd blas sear agus blas sònraichte. Às deidh sin, thèid an nighe agus an stòradh ann an àite fionnar.

Tha trì dòighean ann de dh'fhungasan sailleadh: fuar, teth, tioram agus dòigh dòigh. Beachdaich sinn air gach aon dhiubh ann an dòigh nas mionaidiche.

1. Modh fuar airson sailleadh. Aig bonn na container cruach bàgh duilleach, currant, Dill, horseradish, cloves, creamh, agus allspice. Air mullach cuir na balgan-buachair ann an sreathan de ochd ceudameatairean, gach tè a 'dòrtadh salann (gach cileagram de bhalgan-buachair - leth-cheud gram de shalainn). Tha balgan-buachair air an còmhdach le clò agus clò, air a 'mhullach a chuir iad fois.

Às deidh beagan làithean, thèid an t-sùim a bharrachd a thoirt seachad agus thèid cuibhreann ùr de bhalgan-buachair a chur ris, agus lean sin a dhèanamh gus am bi an soitheach làn. Bidh balgan-buachair saillte air an stòradh ann an àite fionnar.

Bidh salting fuar a 'toirt suas ri dà mhìos, tha am buachair cruaidh agus a' bualadh nuair a bhuain iad.

2. Slighe teann teth. Bidh mushrooms air an glanadh le bhith a 'toirt air falbh na casan (tha iad air an sailleadh air leth). Ann an soitheach a dhòrtadh uisge bho bhith a 'cunntadh leth glainne gach kilogram de bhalgan-buachair, cuir salainn agus boil. Ann an uisge ghoil cuir na balgan-buachair agus bruich, uaireannan a 'toirt air falbh an foam, agus an uair sin cuir ris na spìosraidhean.

Mar sin, tha aon cileagram de bhalgan-buachair air a thoirt: dà lòchran-bùird de shalainn, trì larach agus duilleagan bàn, còig duilleagan silidh, trì pògan piobar agus flùr clabh, còig graman de dhill.

Tha ullachaid buachair-buachair air a dhearbhadh leis a 'chòmhdach aca aig bonn na soithichean agus soilleireachd an t-sàil.

Bidh balgan-buachair saillte air an toirt air falbh, air an fhuarachadh agus, còmhla ris an sàl, thèid an cur ann an canan agus dùin. Faodaidh tu an cleachdadh ann an corra latha, bidh iad a 'fàs bog, ach beagan nas miosa air an stòradh.

3. Modh tioram a 'picail. San dòigh seo, bidh saise, gu h-àraidh, ginger. Bidh iad gan glanadh, air an sgapadh le aodach, gan cur ann am baraille agus air an còmhdach le salainn. Cleachd balgan-buachair a-mhàin ann am mìos.

Bu chòir a thoirt fa-near gum faodar balgan-buachair saillte ithe mar bhiadh, agus faodaidh iad a bhith mar phàirt de dhiofar lìonan no salad. Mus tèid an cleachdadh, bidh iad air an nighe no air an uisgeachadh. Faodar balgan-buachair sìolach a bhith air an sgrìobadh.

Bu chòir cuimhneachadh gum feum fungasan salann a bhith ann am barraillean fiodha no ann an glainne no ann am biadh. Feumaidh am pasgan a bhith glan agus saor bho odors. Chan eil e do-dhèanta biadh a chur a-steach airson crèadh bho chrèadh, oir cha bhith e freagarrach airson tuilleadh feum, agus innealan air an dèanamh le staoin.

Tha balgan-buachair agus lannan pòcaidh, anns a bheil iad air an gabhail a-steach, glè bhlasach agus nutra. Tha e inntinneach, ma thèid an nighe agus a ghoil ann am bainne, gus am bi blas saillte a 'dol à sealladh, bidh coltas orra mar balgan-buachair ùir. Às dèidh sin, faodaidh iad a bhith air an frioblachadh, agus cuideachd air an cleachdadh gus brògan no lus nan salann a dhèanamh.

Bidh balgan-buachair saillte air an stòradh ann an àite fionnar anns an sàl, agus cha bu chòir dhaibh a bhith a 'seòladh suas. Mura h-eil an pickle gu leòr (faodaidh e gluasad), thèid uisge a ghoil a dhòrtadh dhan ghobhar. Ann a bhith a 'cruthachadh molltair air ballachan na soithichean, thèid a thoirt air falbh le inneal tais làn ann an uisge teth.