Pasta gràn làn agus na buannachdan aca. Stampaichean de ghràinnean làn macaroni

Mar a tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid a 'sealltainn, tha pasta tric a' tadhal air bòrd Ruiseanach. Fìor, bidh na h-Eadailtich gan ithe nas trice. Ach an àireamh luchd-àiteachaidh an rubha ag ithe suim mhòr biadh stalcach Chan eil buaidh. Is e an rud gu bheil na h-Eadailtich a 'bualadh air spaghetti agus bùird-cinn air an dèanamh de chruithneachd cruaidh, agus tha na Ruiseanaich riaraichte le pasta gnìomhachas bidhe an taighe. Thàinig a 'chinne-daonna cuideachd chun a' cho-dhùnaidh gum bu choir dhuinn a bhith a 'toirt seachad an toraidh ro-làimhseachadh, nas fheumail a tha e airson a' chuirp. San artaigil seo beachdaichidh sinn air gràinean iomlan de pasta. Dè th 'ann? Ciamar a tha iad eadar-dhealaichte bhon vermicelli àbhaisteach? Nì thu seo bho ar artaigil.

Dè th 'ann an gràn slàn?

Mar as trice, bidh cluasan cruithneachd no seagal air an bualadh san là an-diugh. Anns a 'phròiseas seo, thèid an gràn a ghlanadh bhon fhileadh flùr agus amniotic. An uairsin tha na grògan air am briseadh sìos gu staid pùdar. A 'tionndadh min. Tha na mìrean talmhainn de ghràn air an toirt tro chriathar. Mar thoradh air sin, faodaidh sinn bruidhinn mu dheidhinn min de na gnèithean as àirde, a 'chiad agus eile. Tha pasta gràn làn air a dhèanamh bho ghrànan gun chomas. Faodaidh an stuth amh a bhith na rus (cha bhi e geal, ach donn no fiù dhonn), arbhar, coirce, seagal. Airson pasta a dhèanamh, thèid cluasan cruithneachd a chleachdadh gu traidiseanta. Faodaidh gràin bhuapa, ma thèid a leigeil a-steach dhan talamh agus a tha uisgeach, fàs. Ann, chan e a-mhàin gu bheil an cluais san àm ri teachd, ach cuideachd an endosperm, an sreath aleurone den sligean. Tha an gràn seo dìreach air a bhleith agus tha flùr air fhaighinn. Mar sin, chan eil a 'phròiseas air a dhèanamh fo phròiseas domhainn, ag atharrachadh a h-atharrachaidhean ceimigeach agus a structar.

Eachdraidh flùr min-làn

Ann am meadhan na seachdadan e air a bhith gun robh na donn rus donn a b 'fheàrr air obrachadh leis an pancreas de diabetics na breagha geal. Tha eòlaichean-saidheans air rannsachadh a dhèanamh agus lorg iad gu bheil a bhith a 'sgoltadh gràinean a' cuir às do shligean taobh a-muigh, a tha cudromach airson co-fhilleadh a 'chuirp. Gu dearbh, tha brochan air a bhruich bho ghrànan mar sin fada nas fhaide. Ach tha tòrr pròtain agus snàithleach, carbohydrates iom-fhillte, mèinnirean agus vitamain B. Mar as àbhaist, bidh pasta cruithneachd làn air a dhèanamh à flùr, a gheibhear bho bhith a 'bleith cluas cruithneachd nach eil air a làimhseachadh. Tha an stuth amh seo air a dheasachadh chan ann a-mhàin air aodach, ach cuideachd aran, buns, lavash, khinkali. Còmhla ri cruithneachd airson flùr gràn làn bidh seagal, coirce, eòrna, arbhar.

Carson a tha macaroni bho phlàn gràn làn feumail airson slàinte?

Tha na tha sinn cleachdte ri bhith ag ithe mar aran agus vermicelli na toradh le tòrr de stalc. Agus tha an com-pàirt seo a 'ciallachadh gu bheil reamhrachd. His tric a 'cleachdadh dùsgadh cuairt-fala tinneas agus' s dòcha fiù 's aillse. B 'e an lighiche Sylvester Graham a' chiad fhear a chunnaic nach eil flùr, a gheibhear bho ghràinean slàn, cho cunnartach ri slàinte mar a pheathraichean a tha air a mhilleadh le milleadh teicneòlach. Chomhairlich e a bhith a 'cleachdadh an toraidh as nàdarra. Mar sin, mar urram dha, chaidh am bunait airson aran flùr gràn ainmeachadh. Agus nas fhaide bho a leithid de stuthan amh a thòisich a dhèanamh agus slàn-mhin pasta. Shoithichean bho dhaibh blasad beag eadar-dhealaichte bhon àbhaist spaghetti, tlachdmhor a thoirt faireachdainn cruas - al dente. Agus an glycemic Clàr-ìnnse tha nas ìsle na an fheadhainn a tha eòlach air dhuinn vermicelli - deich thar fhichead dà-aghaidh dà fhichead.

Mar a chanas tu pasta bho mhin làn-mhin bho mhin coitcheann?

Gu fortanach, faodar seo a dhèanamh leis an t-sùil. Ged a tha na riochdairean pasta gu math eòlach air a 'phacaid gu bheil na stuthan aca ceart. Agus tha am prìs ag èirigh gu mòr, oir feumaidh tu a bharrachd a phàigheadh airson biadh feumail. Tha na suaicheantais pasta thall thairis, gu sònraichte san Eadailt, uile gu math. Bidh bathar air an dèanamh le cruithneachd de sheòrsan cruaidh. Dè a th 'ann, bruidhnidh sinn gu h-ìosal. Ach tha fhathast spaghetti den t-seòrsa seo air a dhèanamh à gràinean mìorbhaileach, chan e gràin iomlan. Ma cheannaicheas tu pasta thall thairis agus nach urrainn dhut an sgrìobhadh air a 'phacaid a leughadh, thoir sùil air na stuthan fhèin. Air uachdar gràinneagan bho ghràinean slàn, chithear dotagan dorcha - comharran an membrane amniotic.

Dè a th 'chruithneachd durum?

Bidh mòran de luchd-cleachdaidh neo-shònraichte a 'toirt seachad an dà thriath seo. Ma fad-cruithneachd min fhaighinn le sònraichte giollachd de dhiofar sheòrsachan gràn, cuid air an dèanamh de chruithneachd durum toiseach an crochadh air an gintinn àiteach ghnè. Bidh spèicean a 'faighinn bualadh àbhaisteach, a' bualadh agus a 'sèideadh. Tha bathar a tha air a dhèanamh le flù mar seo nas fheumail cuideachd seach gu bheil nas lugha de stalc agus barrachd fibre orra. Anns an Eadailt, tha a h-uile bàrr cruithneachd a 'buntainn ris an duro grano ris an canar sin. Bho flùr gus pasta ainmeil de dhiofar seòrsaichean a dhèanamh. Faodaidh comharran a bhith gu math eadar-dhealaichte - tha e cudromach gun robh an sgrìobhadh "Semolina di grano duro" aig a 'phacaid. Is e seòrsa de shàr inbhe a tha seo.

Pasta cunbhalach san dachaigh

Gu mì-fhortanach, ann an Caidreachas na Ruis, tha cruithneachd de dhiofar seòrsaichean air fhàs a-mhàin ann an Roinn Saratov, Stavropol Territory agus anns an Altai. Bidh àitean beaga air a bheil buaidh dìreach air cosgais àrd stuthan a tha air an dèanamh le flùr mar sin. Faodaidh tu na brathan "Extra-M", "Noble", "Shebekinsky", "Makfa" a mholadh. Tha macaroni de na suaicheantais sin eadar-dhealaichte bhon àbhaist eadhon leis an coltas aca. Tha uachdar rèidh aca le gearradh eadhon glainne. Tha dath mòr òir aig Macaroni, agus ann am pasgan chan eil sgiobannan ann. Tha an neach-dèanaidh a 'nochdadh air a' bhileig "Flour durum" agus an suaicheantas. Bidh am prìs a 'tòiseachadh bho thrithead rubles airson pasgan beag. Ach chan urrainn dhut slàinte a shàbhaladh. Tha Stanitsa bho McFa a 'còrdadh ri co-fhaireachdainn luchd-cleachdaidh. Tha gràn làn macaroni anns an Ruis air a dhèanamh leis an neach-dèanaidh "Diamart".