Tha fios agad, dè bho siùcar a dhèanamh?

Gus a 'tuigsinn dè a' dèanamh an-siùcair san dùthaich againn, a tha e riatanach gus Cuir ris an normative sgrìobhainnean a 'riaghladh a' cruthachadh. Tha seo a 'chuid as motha GOST №52678-2006, a chaidh aontachadh ann an 2006 (December 27). Fo na cumhachan aice, na diofar sheòrsaichean de siùcair (a 'gabhail amh siùcar, siùcar agus Pùdar gleusaidh siùcair) a dhèanamh bho siùcar Beets.

Meacan siùcair - freumh lusan a dh'fhaodas a bhith a 'fàs anns a' ghnàth-shìde na Ruis, ann an coimeas ri na craobhan-pailme, slatan siùcair, tha cuid a sheòrsachan sorghum agus millet, às a bheil an sweet extractives ann am pàirtean eile den t-saoghal (-dheas Àisia, Sìna, Cuba,-Seapan) .

Airson faighinn a-mach dè a 'dèanamh an-siùcair, feumaidh tu an ìre mhath a' beachdachadh air an teicneòlais sèine a dhèanamh an toradh. Anns na tràth ìrean den meacan siùcair freumh bàrr (a, a thachair, solas, cha dearg) a tha air a nighe, air a tomhas agus an gearradh a-chip stàite. An uair sin ann an diffuser amh an sùgh a tha a tharraing a-mach a 'cleachdadh uisge teth. Tha mu 15% sucrose. Tha an sùgh air a sgaradh bhon a 'cho-ainm bagasse, agus thèid a chraoladh air crodh a bhiathadh.

Tha mòran, mòran a bharrachd co-phàirtean a 'meòrachadh air an dearbh air dè a tha siùcar, chan eil fiù' s smaoineachadh air a bhith an sàs sa phròiseas seo. Mar eisimpleir, mar thoradh air meacan sùgh measgaichte le bainne aoil, agus an uair sin, an dèidh upsetting truailleadh seachad tro fuasgladh airson sìoladh gualan dà-ogsaid (uaireannan measgachadh Chaidh an criathradh tro ion iomlaid ròiseid).

Sin bhon a siùcar air a dhèanamh, às dèidh a 'glanadh coltach ris an siùcar sioraip. Tha a dheatachadh an dèidh sin, a 'dèiligeadh le pronnasg dà-ogsaid , agus a-rithist an criathradh. Aig an ìre seo am fuasgladh mar-thà a tha mu 60% siùcar. An sin tabhainn bu chòir a bhith air a smachdachadh gu crystallization ann Vacuum uidheam aig teodhachd mu 75 puing Celsius. Bha am measgachadh air a thoirt seachad tro centrifuge airson an dealachadh sucrose bho molasses, a 'ciallachadh ann an Crystalline siùcar.

Ciamar a dhèanamh air an grinneachadh siùcar? Tha cleachdadh gu cumanta dòigh a thiormachadh agus a 'putadh siùcair sioraip, a tha an uair sin a ghearradh a-steach cubes. Tuilleadh iom-fhillte agus cosgail dòigh a 'leigeil a' chiad dòrtadh sioraip a rèir na foirmean anns a bheil an glanadh siùcar a chur ris. Stuthan amh ann an cruthan tioram, air a tharraing agus air a sgaradh.

An-diugh air na sgeilpichean gheibh thu cosgail siùcar donn. Tha an dath a th 'air sgàth an siùcar amh nach eil e gu tur eadar na co-phàirtean de shlatan molasses, a tha a' toirt blas agus dath a bharrachd. Ciamar a dhèanamh siùcair bho na slatan? Tha a 'riochdachadh cearcall de bhathar a tha coltach ris a' chearcall a 'meacan siùcair. Ach tha cuid de fheartan. Mar eisimpleir, anns a 'chiad cheum air an t-sùgh a' bruthadh tro rollan agus diofar giollachd a 'cleachdadh beagan aoil (suas gu 3% le cuideam Beets agus 0.07% le cuideam a' tighinn).

Dè siùcar a tha nas fheumaile, gach aon dhiubh co-dhùnadh fhèin. Cane fosgailte lugha gu ceimigeach ionnsaigh, air an aon làimh, math, ach air an làimh eile - a 'dèanamh mì-chàilear truailleadh. A thuilleadh air sin, thathar a 'beachdachadh siùcar donn nas beathachail na geal.