Dè tha càise? Am faod mi còcaireachd aig an taigh?

Parmesan càise Tha fios mòran mnathan taighe agus soirbheachail a chleachdadh iad ann an ullachadh diofar soithichean. Leithid a bhathar a 'toirt seachad gleusaidh blas de sheòrsa sam bith soitheach: brot, feòil, iasg, pasta, fuine bathair. Dè tha càise? Mar a bhruich aig an taigh? Dè an caloric luach a 'bhathair? Freagairtean do na ceistean sin bidh an aiste seo.

Dè tha càise?

Italian càise embodiment seo a 'buntainn ri bathar cruaidh Breadail ìrean agus tha lannach gràn-structar. Neo-mhàin air sgàth a buannachdail feartan, ach cuideachd a 'phrìs, am measgachadh seo tha ceart ris an canar an uachdarain. Tha seo a càise e glè Breadail agus doirbh gu leòr nuair a gearradh.

Mar riaghailt, tha e air a dhèanamh a-mhàin bho nàdarra bainne na bà nach eil cur-ris. Special blas agus feumail phàirt de bhith a 'dèanamh parmesan buntainneach agus tarraingeach airson ùine mhòr am measg luchd-àiteachaidh na diofar dhùthchannan.

Tha eachdraidh a 'chuid as motha feumail càise

Bathar a tha freumhaichte ann na Meadhan Aoisean. Eachdraidh dùthchail càise a tha air a bhith an Eadailt, ach an-diugh riochdachaidh parmesan a chur air dòigh ann an iomadh dùthaich. Thathar a 'creidsinn gun càise dèanamh thòisich cho tràth ris an 12mh linn òrdugh cruaidh càise, a chaidh a dheasachadh ann Lodi. Sin carson a tha cuid de dh'eòlaichean fiù 'creidsinn gu bheil e a rugadh Lodi parmesan seach Parma.

Ach a rèir a 'bheachd chumanta a' chiad a 'bruich seo sàr-seòrsa càise air a' chiad reasabaidh, bha manaich Bhenedictine. Dh'fheumadh iad a càise gum biodh beatha na b 'fhaide sgeilp. Bha e anns an 12mh linn, faisg air a 'mhanachainn agus an caisteal (eadar Parma agus Reggio) a thogail taighean-beaga airson giollachd agus bainne.

Feart teicneòlas parmesan

Tha seo a tùsail càise seo diofar a tha domhainn, neo-àbhaisteach soilleir blas le blas gu math seòlta. Gus ullachadh a parmesan an dà chuid iomairtean agus an dachaigh a 'cleachdadh uachdar le supernatant gach oidhche bainne. Mar thoradh air pròiseas sònraichte aig an fhactaraidh a gheibhear càise a 'cothromachadh co-dhiù 39 kg.

Dè tha càise? 'S e seo sàr-seòrsa càise, agus mar sin rinn e a-mhàin bho àrd càileachd stuthan amh ann an Eadailtis sgìrean de Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Bathar Flavor - umami (àrd-pròtain stuthan) oir tha suim mhòr monosodium glutamate agus cuid de amino ri tachartasan shearbhagan. Traidiseanta, a 'dèanamh parmesan tha ann an ùine eadar 1 Giblean gu 11 Samhain. An dèidh a 'còcaireachd air an càise a' fàs ann an sònraichte foirmean airson 1-3 bliadhna. Tha nas sine a 'bhathar, na bòidhch' bhlas.

Às dèidh bliadhna de bhathar deuchainn. Sampaill le bhriseas homogeneity (uaireannan fhathast taobh a-staigh na mould adhair) adharcan. Leithid a bhathar a 'bualadh na sgeilpichean, ach fo ainm eadar-dhealaichte. Tha seo a càise, aontachadh le sgileil cheesemakers, aois airson co-dhiù bliadhna eile agus an uair sin a bhuileachadh air càileachd label - DOP (tha e a 'dearbhadh a' chiad tùs a 'bhathar).

Feumail feartan parmesan càise. Calorie foods

Tha seo a càise seo measgachadh a tha saidhbhir ann an beothamain agus mèinnirean. Dè an cumhachd luach Parmesan càise? Caloric bathar àrd, ach a dh'aindeoin seo a 'bhathar-ealamh a ghabhail thairis le corp air sgàth an làthair leithid eileamaid ann an composition mar sodium. Tha e an urra ris an ath-leasachadh agus brosnachadh an stamag Innleadaireachd. Cuideachd, ann an suim gu leòr ann a rinneadh an parmesan tha phosphorus, pròtain, potassium, choline, butirilovaya acid agus mòran eile.

Ceud gram de bhathar a tha:

• 33 pròtain g;
• 28 g geir;
• 0 gram de gualaisg.

'S fhiach toirt iomradh air gu bheil a' caloric luach 100 gram de bhathar a bhios 292 kcal.

Am faod mi bhruich càise aig an taigh?

Gus ullachadh a càise (dachaigh), feumaidh tu:

• 16 liotair bainne (bainne a thogail mar gu feasgar, agus le 'mhaduinn bleoghain).
• Special Veal deasgainn.
• salainn fuasgladh (gu leòr sàthaichte).

Stiùireadh airson ullachadh:

1. Bainne, a bu chòir a bhith ann air an oidhche, a tha sònraichte chùis. Bha leth-degreased, agus an uair sin a mheasgachadh le bainne a 'mhadainn.
2. Bha am bainne a theasachadh gu 34 ceumannan (tha e cudromach nach eil gu h-àrd), agus an uair sin a 'cur beagan deasgainn a chur ris. Faigh gu leòr Curd.
3. Tha an cleideag tha riatanach gus a bhleith agus a-rithist air an cur air teine. Rè an teas Bidh am pròiseas seasamh meug airson a bhìdh, a tha air a thoirt air falbh mar a tha e air a chruthachadh. fo teas Teòthachd Chan fhaod nas àirde 55 ceum. Às dèidh a 'Serum chaidh a sgaradh, an càise air a fàgail gus an ruig staid airson 7-8 fosgailte. Aig an àm seo, chan eil beanadh e, fiù 's a' gluasad bho àite gu àite. Bu chòir dìreach a chòmhdach le searbhadair container.
4. Anns an ath-ìre, an càise air a chur fo Brùthadh ann am fiodh agus air a fàgail airson lionn toirt air falbh airson grunn làithean.
5. Feumaidh sinn a-nis a 'cur càise anns a' cheann-salainn fuasgladh agus a 'fàgail airson cho fada' s nach eil e math prosolitsya.
6. Tha deiseil càise a chur air sgeilp. Rè beatha a dh'aithneachadh an crochadh air a 'bhlas, ach an ùine as lugha bithidh 1 bhliadhna. Cuairteachadh àm gu àm agus a 'leigeil an càise a-ola.

Co-dhiù càise anns an Ruis goil?

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, càise seo a dheasachadh a-mhàin anns an Eadailt. Ach chan eil cho fada air ais ann an dùthaich againn a chaidh a chur air bhog riochdachaidh a 'bhathar seo agus a-nis Russian parmesan -realnost. Moscow Roinn tuathanaich Oleg Sirota bha an cheesemaker. Mar a tha e ag ràdh, 'S e freagairt gu Siar smachd-bhannan.

An-diugh Russian parmesan ghrùdadh agus air abachadh ann an "Istra an taigh-bainne." Riochdachadh air a stèidheachadh a 'toirt taing don Riaghaltas am prògram "Family Farm". Dè th 'ann an càise Russian? Istrian càise, a tha a-mhàin aig fìor thoiseach a dhreuchd, chan eil e nas miosa na na h-Eadailt. Farmer 'creidsinn gu bheil anns an àm ri teachd bidh e faisg air a bhith comasach air bathar mòr-parmesan.

co-dhùnadh

Ann an co-dhùnadh, faodaidh sinn a ràdh gu bheil Parmesan càise e glè lag, agus ghearr e air an truinnsear chan obraich. Tha e a 'gabhail ris a chipping sgian gheur, leis am bheil pìosan air an cruthachadh le cruth tìre garbh. Sna bliadhnaichean mu dheireadh, mòr-chòrdte am measg luchd-cleachdaidh grated parmesan mar-thà, a tha air a lìbhrigeadh ann an Vacuum pacaidean. Tha e a 'gleidheadh a buannachdail feartan feadh an sgeilp-beatha agus tha e feumail airson ullachadh diofar soithichean.