Geal sauce

<- @page {size: 21cm 29.7cm ;! OIR: 2cm} {P iomall-bhonn: 0.21cm} ->

Tha an sabhs - a sabhs airson na prìomh chùrsa no taobh mheis. A thuilleadh air sin, tha e dìreach a chleachdadh ann an ullachadh an cuid soithichean. Lusan agus spìosraidh, a tha gu tric a tha nam pàirt de sauces, a bhrosnachadh miann is brèagha 'cur cuideam air blasad de bhiadh, a' dèanamh e àraid is sònraichte. Sauces tha air an ullachadh air bunait ri leaghan a 'cur a h-uile seòrsa tàthchuid agus spìosraidh. Tha sauces, a tha a 'gabhail a-steach min, cho math ri feadhainn nach eil a tha e. A bharrachd, tha e a 'toirt iomradh luach agus sauces a mnathan a' dèanamh ullachadh ann an ìm no ola lusan, agus tha cuid dhiubh a chleachdadh airson a 'deasachadh am fìon-geur.

Hot sauces biadhadh gu biadh teth, fuar agus tha eil a leithid a cuingealachadh. Cunbhalachd e cuideachd eadar-dhealaichte. Trice, tha iad air an roinn ann an caol, tro mheadhan na tiugh agus tiugh. Mar eisimpleir, geal sabhs airson cearc Tha cunbhalachd tro mheadhan tighead. Tha an teicneòlas a 'deasachadh nan clasaig bunaiteach sauces eadar-nàiseanta a' coinneachadh ri inbhean gastronomic.

Sauces an roinn ann an dearg is geal. 'S e an sabhs geal, bidh sinn a' cuimseachadh anns an aiste seo. Dèanaibh sabhs geal a dh'fhaodadh a bhith stèidhichte air feòil, iasg no buachair brot. Tha cuideachd taigh-bainne agus dh'ailbhinn geal sauces.

Ach an seo ach glè bheag de shuim fianais. Tha an ùine air a bhith ag ionnsachadh na cleachdaidhean as fheàrr air ullachadh sabhs geal stèidhichte air a 'bhainne.

Recipe 1. White sabhs stèidhichte air bainne

Dòirt a-steach 425 ML bainne saucepan. Cuir beagan sprigs de lavrushki agus piobar, beagan onion agus beagan sprigs fìor peirsill. Thoir gu goil air an staid nach eil àrd teas, a thoirt air falbh bho teas agus leigeil gu tur fhuarachadh agus infusions. Strèan air ais gu saucepan, cuir 40 gram de ìm agus 20 gram flùir. Thoir gu goil agus còcaire, whisking whisk an sabhs dh'fhàs homogeneous agus tiugh gu leòr.

Everything bha mòran nas fhasa na smaoinich sibh. Nise, feumaidh tu an t-iomlan sauce-ionad air a bheil thu urrainn Cuir ùr luibhean, sùgh liomaid.

Famous Fraingis béchamel sabhs - clasaigeach sabhs geal. Tha e air a bhruich ann an uisge, bainne, brot. Sour uachdar nach eil e freagarrach airson a h-ullachadh, mar nuair a theasachadh buailteach le binndeachadh-fala. Tha stèidh an sabhs py (min, bhas ann an ime gus faotainn òir dubhar). Min-fhlùir agus ìm air an toirt ann an timcheall air an aon uiread, agus air an uiread de lionn an crochadh air miannaichte dùmhlachd an sabhs. Prìomh mhullach brot no bainne mean air mhean.

Recipe 2. Tha geal sabhs stèidhichte brot:

Feumaidh tu an sùgh, 15-20 gram de mhin, 30 gram de ìm agus spìosraidh gus blas. Fry a 'mhin ann an ime gus a tha e deònach a browned. Mhullaich suas an sùgh agus cuir an piobar agus an uair sin a bhruich airson eile 25-30 mionaid air teas ìosal. Teannachaidh. Season agus cuir an t-ìm.

An uair sin, gu bunaiteach sabhs urrainn Cuir grated càise, uaine uinneanan, peirsill, horseradish, bhas balgan-buachair. Faodaidh tu cuideachd an t-ugh cuip yolks agus uachdar. An sin dòirtidh an sabhs agus cha mhòr a thoirt gu goil, brosnaicheadh leantainneach. Feumaidh sibh an cothrom fheuchainn leis an tàthchuid, a rèir a bheil sabhs Thèid seirbheis.

White sabhs e glè goireasach. Tha e gu luath ullachadh agus daor, agus maoth inneach-iomlan cudrom air an urram de na prìomh chùrsa, gun Neach a bhlas. 'S e sin carson a tha e cho meas ann an còcaireachd. Tha e comasach tagradh a chur geal sabhs airson feòil, iasg agus biadh-mara, glasraich, rus agus pasta. Tha e air a bhith na eadar-nàiseanta mar-thà. Mar eisimpleir, anns a 'chidsin Eadailteach air a chleachdadh airson còcaireachd lasagne. Bechamel ghabhail a-steach ann an "top 5" as fheàrr sauces Fhraing, a tha a 'beachdachadh air a rugadh sauces. Aig an àm, sìmplidh sabhs le ìm, min agus uachdar a chruthachadh furor.

Bha beagan dìomhair soirbheachail ullachadh bechamel sauce

1. Refried min urrainn adhbharachadh mì-thlachdmhor blasad de sabhs. Cuimhnich gur e Feumaidh solas dath òr-bhuidhe.

2. Flavoring bainne fuar le spìosraidh agus mìlsean bidh cuideachadh a 'leasachadh blas a' sauce.

3. Airson a 'strì a' cleachdadh fiodha spàin no Spatula.

4. Gus shàbhaladh deiseil sabhs bho cnapan fheuchainn chlaisean.

5. Bùth an sabhs anns a 'frids bu chòir barrachd na 2-3 latha.

6. Sauce foirfe cunbhalachd cunbhalach 'sileadh le truimead spàin.

Meal do mine!