Goil Co-dhlùthaichte bainne tiugh aig an taigh.

Sweet fiacail, dìreach gaol a bhathar leithid dheatachadh bainne, gann mothachail gu bheil an dleastanas siùcarachd Nikolya Apperu à Paris. Mar a dh'fhosgail e an smuain a chruthachadh canastair bhiadhan, a 'suidhe anns a' bhùth shuiteis. His gastronomic obair a dhèanamh suas aig an àm sin ach siùcar agus fad bainne, a fhuair aithne eadar-nàiseanta agus cumanta air feadh an t-saoghail. Tha e air a chruthachadh air a 'chiad Co-dhlùthaichte bainne aig an taigh seo iomairteach siùcarachd còmhla ri 1804. A mhàin ann an 1849. Ameireaganach a tha gnìomhachas a 'chiad inneal a chruthachadh a bheir tomad riochdachaidh nan stuthan sin. Ann an 1881. bha beag lus a 'dèanamh stuthan sin, agus anns an Ruis. I gu luath luchd-ceannach aca, agus coltach lusan a thòisich a 'nochdadh mar balgan-buachair an dèidh an uisge. Ach na Stàite airson Standard bhathar seo air a leasachadh a-mhàin linn an dèidh sin.

Ciamar a bha na chiad air a dhèanamh Co-dhlùthaichte bainne aig an taigh? A h-uile bun-sìmplidh: measgaichte fad bainne na bà le siùcar, agus measgachadh de na dheatachadh taiseachd. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil a rèir GOST Co-dhlùthaichte bainne ann an composition bha fad bainne na bà agus siùcar. Ann e nach robh glasraich geir no blas. Tha so uile, gu dearbh, nach eil feum, a chionn nach tig atharrachadh mòr blas de na thoradh bathar.

An-dràsta, an dachaigh a dh'fheuch luchd-ciùird dreachan eadar-dhealaichte air mar a tha an dachaigh a bhruich an Co-dhlùthaichte bainne. Beachdaich air cuid dhiubh, a pearsanta, fhuair mi fìor inntinneach, oir cosgais leithid de bhathar anns an stòr a tha gu math àrd, tha e fada nas iomchaidh, a 'gabhail a-steach gu bheil Tha triùir chloinne agam a' fàs, a 'còcaireachd air an Co-dhlùthaichte bainne aig an taigh. Chan e a-mhàin nach eil cho cosgail, ach cuideachd nas fheumaile, mar co-dhlùthachadh bainne bruich aig an taigh gabhail a-steach a-mhàin dè chuir mi a-steach e, agus thug an àireamh mhòr de luchd-saothrachaidh agus fìor àrd càileachd a 'bhidhe air ar sgeilpichean, dachaigh dreach bha mi gu math toilichte.

Ghlac mi mo chiad aire tha an Co-dhlùthaichte bainne aig an taigh:

Measgaich liotair Bovine-sheachanta bainne ùr le ½ kg de shiùcair. Bha am measgachadh air a chur air bheag teine agus a ghoil gus tiugh. Na dìochuimhnich a 'dùsgadh a bhiodh e uaireannan a sheachnadh scorching. Tha e cudromach cuideachd gun a bhith nad chabhaig nàdarra cùrsa de thachartasan, oir a chaochladh, a 'meudachadh an teine, chan eil sinn a' toirt thickening, ach a 'meudachadh cunnart a' faighinn "a bhathar leis an teine." Airson nas luaithe thickening urrainn mheudachadh dosage siùcair. Na gabh dragh ma tha na thoradh bainne cha bhi geal, agus beige no buidhe hues. Chan eil seo a 'toirt buaidh air càileachd.

An dèidh a dhèanamh turas no dhà seo Co-dhlùthaichte bainne, thuig mi gur e falbhaidh bho m 'frids tha mòran nas luaithe na mi e air a dhèanamh. Tha seo a thàinig orm a bhith an tòir ùr. Tha an nì a bha a 'lùghdachadh an còcaireachd àm, bho na h-àrd-mhìneachadh an dòigh a tha glè throm.

Mar thoradh air sin, tha mi air an lorg, mar dhachaigh Cook bainne co-dhlùthachadh gu math luath. Bhruich an Co-dhlùthaichte bainne aig an taigh gu math luath tha e comasach ann an dà dhòigh. 'S e sin an t-slighe, gu pragtaigeach a-mhàin, ach tha beagan eadar-dhealachaidhean ann an teicneòlas. Bidh mi a 'toirt cunntas air na dhà, agus a thaghas tu an aon gum bi thu ag iarraidh.

- dòirtidh cupan uisge goileach a premix 50 gram. ola, gu dearbh, dh'ailbhinn, agus 2 cupannan granulated siùcair (leaghadh mi ìm ann an àmhainn microwave ann an cupa bho na blender le gainmheach). Tha seo uile a tha riatanach gus a chrathadh suas agus ag obrachadh an blender, mean air mhean a steach measgachadh de tioram bainne - 4 cupannan. Continue whisking gus gus am bi sinn uile a bhriseadh a cnapan agus a 'measgachadh a' tòiseachadh gu tiugh. Thickening phròiseas, iongantach, gu math luath. A 'cur bainne ann am frids zagusnet fhathast ann am pròiseas a' fuarachadh.

Ann an blender Feumaidh cuip bainne pùdar (400 g.) Le uisge teth (2.5 v.). Tha measgachadh air a dhòrtadh a-steach am pana, cuir Kilo siùcair agus air a cur air teine beag. Brodadh, a 'feitheamh airson a' chiad builgeanan. Cha leig goil. Le teachd builgeanan a 'còcaireachd a' phròiseas a tha deiseil, pan a thoirt air falbh bho teas agus knead beagan mhionaidean, a 'measgachadh. Lìonadh còcaireachd fuarachadh agus tlachd a ghabhail air an toradh.