Is e Hanuma ... ciall an fhacail "khanuma"

Ann am briathrachas cànan na Ruis tha mòran fhaclan a 'tighinn bho chànanan an ear. Tha aon dhiubh khanum. Dè tha an teirm seo a 'ciallachadh? Tha e riatanach an ceist a thuigsinn, gu h-àraid seach nach eil brìgh aon ach dà fhacal aig an fhacal seo.

Hanuma: dè tha an fhacal a 'ciallachadh?

Ann am meadhan an XIX linn. Bha ùidh mhòr ann an Georgia a 'còrdadh ri dealbhan-cluiche èibhinn dràma Avksentiya Tsagareli. 'S e an fheadhainn as ainmeile dhiubh an comadaidh baile-làimhe mun neach-gèam stòrasach - "Hanuma", a chaidh a stèidheachadh ann an 1882. An dèidh sin chaidh an dealbh-chluich eadar-theangachadh gu cànanan Armenia agus Ruisis, agus chan e a-mhàin gun deach a sgròbadh chan ann a-mhàin ann an Georgia, ach cuideachd anns an SSR Ruiseanach. Mòran taing dha cliù a 'bhàird agus mòran fhilmichean stèidhichte air na h-adhbharan aige, oir b' e ainm a 'phrìomh charactar - Khanum an t-ainm a bh' air an fhacal "matchmaker".

Is e brìgh an fhacail seo fear eile. Is e biadh a tha blasda, nutritious agus fallain de bhiadh Uzbek a chanar ri Hanuma, no khanum.

Dealbh-chluich A. Tsagareli "Khanuma": an dealbh

An dèidh tuigsinn "khanum" (a tha a 'ciallachadh), is fhiach barrachd ionnsachadh mu chluich an aon ainm, agus an uairsin mun mhias.

Ann am meadhan a 'phlèana de thalamh Tsagareli, oidhirp le seann phrionnsa Georgian Pantiashvili oidhirp a dh' ionnsaigh teicheadh bho thobhta le bhith a 'pòsadh nighean le tobar beairteach. Gus tagraiche freagarrach a lorg, bidh am prionnsa a 'sireadh neach-coimeas gu Hanum. An seann nighean sin, bean Mhnà, Pantiashvili, Guliko, a tha, a dh'aindeoin coltas mì-chofhurtail agus daingneachd, gu math dòigheil.

Ach, tha a 'chùis a' cur bacadh air an neach-cluiche Kabato - a 'miannachadh a' phrionnsa a phòsadh gu nighean òg agus brèagha mharsanta. An dèidh Pantiashvili is fheàrr le bean-bainnse, a rèir Kabato, a-mach à cùisean Khanum. Tha seo a 'ciallachadh a bhith dìomhair mar a tha e airson a' chluicheadair.

Ach bheir toradh dhi cothrom gnìomh math a dhèanamh. A rèir coltais, tha am boireannach òg agus gu math fiùghail, Pantiashvili - Kote, air a bhith ann an trom ghaol le nighean bhòidheach marsanta. Tha an nighean cuideachd muladach mu dheidhinn. Ach, chan eil am boireannach a tha a 'leannan no a h-athair mothachail air a thùs uasal, a' creidsinn gur e neach-teagaisg sìmplidh a th 'ann.

An dèidh a bhith a 'co-èigneachadh leis na sgalagan, Khanuma nuair a thig am prionnsa, tha e a' dèanamh a-mach gur e nighean na marsanta a th 'ann, a' giùlain gu bràth agus gu bràth. An dèidh dha "brìde" fhaicinn, tha Pantiashvili a 'diùltadh pòsadh. Nas fhaide air adhart, le taisbeanaidhean an neach-gèam, chì e fìor nighean nighean, a bheir Khanuma a-mach airson Guliko. A 'tuiteam ann an gaol leatha, tha am prionnsa a' bruadar a bhith a 'pòsadh agus gu toilichte gu bheil cùmhnant pòsaidh aige.

Cha robh fios aige mu dheidhinn a 'mharsanta seo uile, nuair a dh' ionnsaich e gun do thrèig Pantiashvili an nighean aige, chruinnich e a chuid bilean gu lèir agus tha e a-nis ag iarraidh pàigheadh a dhìth orra, agus mar sin a 'sgrios a' phrionnsa. Air a ghlacadh ann an suidheachadh èiginneach, tha am bodach a 'co-dhùnadh gun cuir e às dha fhèin. Ach, tha Kote "a 'toirt cobhair dha fhèin" agus ag aontachadh an àite a bhràthair athar pòsadh nighean marsanta, oir tha e cuideachd na theaghlach rìoghail.

Rè a 'bhanais, tha an fhìrinn air a nochdadh, ach feumaidh am prionnsa, a theich bho nàire is tobhta, fhathast an Guliko 55-bliadhna a phòsadh.

Tionndaidhean sgrion Georgian

Thug an t-uabhas iongantach a bh 'aig a' bhanaville Tsagareli gu robh e air a sgriobhadh aon den chiad fhear - ann an 1924 (a rèir stòran eile ann an 1926) le leasachadh taigh-dhealbh ann an Georgia. Rinn an teip sàmhach 70-mionaid seo gu tur ath-aithris air a 'phàirt den obair thùsail leis an aon eadar-dhealachadh, an àite nan gaisgich, gun deach an teacsa ann an Seòrasach a leughadh leis an neach-naidheachd.

Chaidh film dubh is geal làn-chuimsichte stèidhichte air an dealbh "Hanuma" a dhèanamh ann an Tbilisi ann an 1948. B 'e "Keto and Kote" an dealbh a bh' air an dealbh agus bha e eadar-dhealaichte bhon chiad fhear. Gu h-àraidh, cha b 'e nighean marsanta Sona, ach Keto. A thuilleadh air an sin, chuir an dreach sgrion barrachd òrain agus dannsan dannsa ris, às an do bhuannaich an dealbh a-mhàin. Bu chòir a thoirt fa-near gun deach an teip a mharbhadh ann an dà dhreach: ann an Seòrsian agus ann an Ruiseanach.

A 'ath-chuairteachadh an dealbh le Georgi Tovstonogov

Bha an t-àite a bha a 'còrdadh ri "Khanuma" agus an dà atharrachadh aige a' putadh an stiùiriche dràma Sòbhieteach Georgy Tostonogov chun a 'bheachd gu robh an obair seo air atharrachadh airson an RFSSR. Ann an co-obrachadh le Borisom Ratserom agus Vladimir Konstantinov teacs vaudeville fhèin a 'cur ris an ath-nuadhachadh agus le mòr bàrdachd is ceòl Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

Anns an fhoirm seo, chaidh "Khanum" a chumail ann an Taigh-cluiche Bolshoi anmoch ann an 1972. Chuir soirbheachadh iongantach an taisbeanaidh seo ris an fhìrinn gun deach an t-sreath telebhisein aige ann an 6 bliadhna le com-pàirteachas an aon luchd-ealain. Mar sin, bha comadaidh dà-phàirt "Hanuma", a tha fhathast a 'còrdadh ri gaol amhaircinn.

Dish Uzbek biadh de khanum (khanum)

Tha am biadh seo glè chumanta chan ann a-mhàin ann an Uzbekistan, ach cuideachd thall thairis, nam measg ann an Sìona. Tha iad ga eadar-dhealachadh eadar-dhealaichte: khanum, khanum, hanon, hunon, hanim and self. Gu dearbh, tha an t-aodach coltach ri chèile ann an riochdachadh agus modh deasachaidh gu manti. A bharrachd air an sin, bidh e eadhon ag ullachadh air an aon phrionnsapal - airson càraid. Ge-tà, tha an khanum eadar-dhealaichte bho manti, oir tha e air a bhith a 'gluasad bho thas gun mhilleadh le caochladh lìonan. Uaireannan theirear gu math airidh air a 'mhias seo gur e dearcan steam leònach a th' ann, ach tha e fhathast a 'faighinn a' chothroim mar mhias air leth.

Tha a dualchas fhèin aig gach baile a 'còcaireachd a' bhìdh seo. Mar sin, gu traidiseanta mar lìonadh airson khanum, bidh uan, buntàta agus spìosraidh a 'cleachdadh. Ach, ann an Tashkent, tha e àbhaisteach gunnaichean biorach a chur ris, a bharrachd air a h-uile rud gu h-àrd, oir chan e a-mhàin gu bheil e ag atharrachadh am blas, ach cuideachd bidh e a 'bàsachadh an taois fhad' sa bhios e a 'còcaireachd.

Rèit

Dèan ullachadh gu bheil seo gu math riaraichte, agus nas cudromaiche, tha biadh fìor fheumail glè shìmplidh.

Is e a 'chiad rud a nì thu an taois a ghlùineas, mar dumplings no dumplings (uisge bruidhte no fuar, uighean, min, salainn agus spìosraidhean). Na dì-chuimhnich gum bu chòir an t-uamhas a bhith beag suas (bho leth uair a thìde gu uair a thìde) air a chuartachadh ann am film bìdh no air a chòmhdach le tuinnleann cidsin glan. An dèidh don àm seo a dhol gu crìch, bu chòir an taois a ghlèidheadh agus a thoirt a-mach gu caol air a 'bhòrd air a bhlàthachadh. Mar a tha e ann an cùis pelmeni agus vareniki, tha am prionnsapal ag obair: an tinneas nas dinnear - am biadh as deònaiche as fheàrr.

Is e an roghainn an lìonadh airson khanum ceist mu roghainnean còcaireachd, a bharrachd air na cothroman ionmhais aig ban-aoigheachd sònraichte. A bharrachd air a 'chothlamachadh traidiseanta de dh'fheòil le diofar lusan, faodaidh tu vegetarian a lìonadh no a chleachdadh gus an càraid àbhaisteach de chàl le uinneagan is muisgan-buachair a chleachdadh. Air an t-slighe, faodaidh tu an khanum a chòcaireachd gun lìonadh idir, anns a 'chùis seo, mus cuir thu an taois a-steach ann an rolla, feumaidh e a bhith air a crathadh a-staigh le sreath tiugh de uachdar.

Nuair a tha an lìonadh air a thaghadh agus air a sgaoileadh gu cothromach air an trannsa a tha air a rolladh a-mach den taois, feumaidh e a bhith air a rolladh gu cùramach ann an rolla, bho bhith a 'cruthachadh cearcall.

Tha Khanum an-còmhnaidh ag ullachadh airson càraid, a chionn gu bheil mòran de stuthan agus vitamain feumail ga stòradh ann. Tha inneal sònraichte aig mnathan-taighe anns a 'chidsin airson manti agus khanuma a dhèanamh - tha e na bhratach no air a' bhàta-smùide, far am bu chòir dhut biadh a chòcaireachd ¾ uair a thìde no uair a thìde (a rèir an lìonadh). Mura h-eil an aonad sin anns an tuathanas - faodaidh tu an dias a chòcaireachd ann am bratach, ga chur ann am pannag, aig a 'bhonn aig a bheil an t-uisge a' dèanamh steam. Bho shuas, tha e daonnan ga chòmhdach le cliath.

Mus tèid ullachadh basisa, bàta-smùid no coileach a dheasachadh, feumar ola a dhèanamh (gus nach bi an rolla a 'cumail), agus air mullach an khanum feumar uisge a spìonadh.

Goirid mus tèid a sheirbheiseach, thèid an t-òrdugh crìochnaichte a ghearradh ann am pìosan agus air a leagail gu h-ealanta air plàigh ann an semicircle, anns a 'mheadhan a tha a' cur bowl le sauce. Air an t-slighe, tha an khanum gu traidiseanta a 'toirt seachad siùsaidh uachdar-uachdair no cuach-chòmhlain traidiseanta le garlic.

A dh'aindeoin mar a tha e gun a bhith na Ruis, tha am facal "khanum" fad iomadh bliadhna air a bhith eòlach chan ann a-mhàin dha Ruiseanaich, ach cuideachd dha Ukrainians agus Belarusians. 'S dòcha ann an cuid de na linntean gum bi modh leis an ainm seo na phàirt riatanach de bhiadh Slavic, mar a thachair e le pelmeni.