Mar a bhruich le cèic tiugh uachdar?

Biscuit - a mèath pastraidhean cùbhraidh, a tha gu tric stèidhichte air a bhith ag ullachadh diofar cèicean agus pastraidhean. Ceart bruich strùan e glè àileach agus grinn, ach a dh'aindeoin 's gu bheil an reasabaidh airson deuchainn seo, cho sìmplidh, airson adhbhar air choireigin, chan eil a h-uile obrachadh a-mach bhriosgaidean. Gu math tric còcairean troimhe-chèile nuair a chunnaic e gun robh an cuid sponge cèic dìreach a sheas air aon taobh, no, gu coitcheann, opal agus thionndaidh flat, tioram cèic. Carson a tha seo a 'tachairt? A rèir choltais, a chionn 'na feadhainn bèicearan nach eil a' gabhail a-steach cuid de na nuances bhith a 'dèanamh seo fhìnealta taois.

Classic briosgaid a dheasachadh a 'cleachdadh a h-uile trì seòrsaichean de stuthan - uighean, min agus siùcar. Tha an taois airson sponge cèic urrainn ullachadh fuar no teth dòigh. Anns a 'chiad chùis, briosgaid a bhios nas fhasa agus socair. Nuair a teth dòigh còcaireachd pastraidhean bidh barrachd dùmhail structar, ach 'chèic seo cha mhòr a-riamh settles.

Nuair fuar taois dòigh, na h-uighean a tha a 'sgaradh leth a chuipeadh agus ugh yolks le siùcar agus pròtainean. Às dèidh a 'chuipeadh tomad còmhla leis a' mhin. Nuair a teth dòigh còcaireachd ugh whisk, gun a bhith a 'sgaoileadh, ann an amar-uisge.

Tha e air leth cudromach ann an ullachadh sponge cèic gu deireadh an taois àmhainn air a bhith a 'teasachadh gu 180 °, gus an urrainn dhut a' bhad a 'gluasad a-steach an fhoirm agus air a bhèicearachd.

A thuilleadh air an reasabaidh taois clasaigeach sin, tha iomadh diofar roghainnean. Mar eisimpleir, tha mòran còcairean toil an àite phàirt de min le 'Starch bhuntàta, an uair sin cearcaill bidh barrachd tiuchanach. Is tric a 'cleachdadh agus a leithid sin car coltach mar ann an uachdar cèic.

Bu chòir a thoirt fa-near gun robh an sponge cèic reasabaidh le tiugh cream diofaraichte bho na clasaigeach ann a-mhàin gu bheil an taois air a chur ri chèile a mhealtainn. Gus seo a dhèanamh deuchainn, feumaidh tu a ghabhail 6 uighean agus roinn iad le bhith a 'cur ann an bobhla pròtainean, agus eile - a' yolks.

Ann am bobhla leis an yolks Feumaidh dòirtidh cupa siùcair agus a 'chùis le dealain measgachaidh gus tomad na cop agus iomlan Sgaoileadh gràinnean siùcar. An sin ri seo tomad glainne tiugh uachdar agus a 'measgachadh na h-uile.

Ann am bobhla fa leth cuip na daoine geala. Tha an cop air tionndadh nas seasmhaiche, feumaidh tu a chur ris ann an tomad pròtain rè sgiùrsadh beag sùgh liomaid. An uair sin ceangal a pròtainean leis an yolks, cuir an cupan a 'measgachadh min agus socair. Airson bonnach tiugh le uachdar thionndaidh, mèath, tha e riatanach a sheòrsachadh na mine. Sìmplidh seo obrachadh saturates min ocsaidean, agus mar thoradh air sin, fhuair soirbheachail fuine. A thuilleadh air sin, airson na briosgaid taois e freagarrach a-mhàin flùr, na bu shaoire e nas fheàrr gun a bhith a 'cleachdadh.

Nuair a bhios a 'cur min-fhlùir gu chuipeadh tomad, chan fheumar a chleachdadh measgachaidh. Tha an taois Chan eil Sag, flùr ugh le cop e nas fheàrr a 'dùsgadh le spàin fhiodha. Faodaidh tu cuideachd a 'cleachdadh sileaconach Spatula.

Foirm airson fuine bu chòir lubricated le h-oladh, agus ma dh'fheumar, fhaighinn gun briosgaid rùsg (mar eisimpleir, ma tha e gu bhith air a chleachdadh airson a 'deasachadh an cèic), bu chòir dhut a' cleachdadh a 'phàipeir airson fuine.

Neo-fhiach briosgaid àmhainn le tiugh-uachdar aig teòthachd ro àrd. Tha an luach as motha de 180 °, agus an uair sin sheas e suas agus bha òir rùsg air a 'mhullach, feumaidh tu ìsleachadh teòthachd gu 160 ceum.

Tha e air leth cudromach nach Fosgail an àmhainn doras rè bèicearachd, co-dhiù aig toiseach a 'phròiseis. San fharsaingeachd, Sponge le tiugh uachdar, agus briosgaid sam bith eile taois e glè capricious. Cha'n urrainn e dh'fhuireach a-mhàin le bhith a 'fosgladh an ceann an àmhainn, ach cuideachd bho sam bith crathadh.

Aon uair 'cèic a thoirt air falbh, feumaidh e bhith air a chur air a' Sgeilp a lìonadh fuarachadh, sa chùis seo, a 'bhonn rùsg Chan eil dragh.

Agus mar a bhios sinn a 'frithealadh ar cèic tiugh uachdar? An seo tha mòran roghainnean. Biscuit urrainn dìreach crathaidh le pùdar-siùcair no dòirtidh an glainne agus a 'frithealadh. Agus is urrainn dhuibh a dhèanamh bhon a tha e fìor cèic. Gus seo a dhèanamh, feumaidh ea bhith beagan tioram. Mar eisimpleir, fuine cèic ann am feasgar agus a 'tòiseachadh a' cruinneachadh an cèic anns a 'mhadainn no an ath oidhche. Airson seasamh nas lugha Crumble bhriosgaidean agus cha tèid a 'call a cumadh fiù an dèidh bog fliuch sioraip cèicean.

A 'gearradh an sponge cèic a tha a' cleachdadh na loidhne-iasgaich no snàthad. Deasaichte le cèicean impregnated sioraip agus lubricate sam bith freagarrach uachdar. Tha an cèic a chruinneachadh agus a 'mhullach cèic a sgeadachadh gus ur còrdadh ris.