Mar a bhruich Ukrainian borscht le Beets

The as ainmeile agus as measail air soithichean an Ugràin nàiseanta a 'bhìdh airson grunn linntean a chaidh seachad tha a' bhrot. Tha a 'chiad iomradh air dha an t-eachdraichean a lorg ann an sgrìobhadh de charraighean Kievan Rus. Tha a ainm dh'fheumadh brot e coltach ri ithe feur bò dham b 'ainm parsnip. Airson Ukrainians, chan e dìreach an seòrsa biadh, tha e cuideachd traidiseanta deas-ghnàthan mheis.

Bhon a chaidh an soitheach a 'còrdadh ann an tìr fad Ugràin, an Ruis, na Stàitean Baltic agus Belarus, comhairle, mar a bhruich brot, gheibh thu iomadh, anns gach sgìre a tha e cumanta a dheasachadh a rèir tùsail reasabaidhean. Teann canain ullachadh seo iom-fhillte a thaobh teicneòlas soithichean nach eil ann, ach a rèir reasabaidhean eadar-dhealaichte ann an seilbh brot mu 'n aon bathar.

Mar a bhruich brot le beetroot

Tha a 'phrìomh ghrìtheid sam bith a reasabaidh - meacan, i làthair a' toirt blas sònraichte, aroma agus dath. A thuilleadh air sin, chuir a 'brot pònairean, buntàta, currain, càl, uaine, uinneanan, tomàtothan no sùgh tomàto (Paste), spìosraidh. Rèir an t-ullachadh an t-seusan, a 'bhathar composition a dh'fhaodadh a bhith air a rianachd uaine peasairean, pònairean gorma, zucchini agus fiù' s ùbhlan.

Mus mar a bhruich brot, goil an sùgh. Faodaidh e bhith air a dhèanamh à feòil agus cnàmhan agus feòil, cearc, fhad 'sa traisg a' gabhail ris a bhruich brot air balgan-buachair brot. Ann an Iar Ukraine ann am pròiseas a 'còcaireachd, ris an brot a ghearradh isbeanan tha Homemade. Ann an deiseil brot Cuir an meacan kvass agus meacan tòiseachaidh, ach tha e neo-dhreuchdail. Molaidhean an-dràsta, mar a bhruich brot, nach eil a 'cur cuideam air a' phuing seo mar àithnteil. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a annasach blas mheis dh'fheumadh faisg air dà dhusan bathar a tha mar phàirt dheth.

Mus còcaireachd brot Ukrainian reasabaidh traidiseanta ullachadh a bu chòir 1 liotair de bhrot:

• 150-170 gr. Beets;
• 100 gr. càl;
• 200-210 gr. buntàta;
• 20 gr. pònairean;
• 50 Oz. peirsill freumh agus curranan;
• 40 gr. uinneanan;
• 35 gr. tomàto puree;
• 25 gr. leaghadh saill muice;
• 10 gr. siùcar;
• 10 gr. fìon-geur;
• 5 g. cruithneachd min;
• 30 Oz. piobar sailead;
• 1 Clove de creamh;
• 10-15 gr. reamhar.

Beans bu chòir ro-Rinse agus dòrtadh uisge goileach, bidh e cabhagaiche a ullachadh. Tha e mar as trice air a ghoil còmhla ri feòil rè còcaireachd brot. Beets bu chòir a bhith faiceallach a ghearradh ann an stiallan agus goil airson greis ann am pana le saill, am fìon-geur, siùcar agus tomàto puree. Fionnlagh sgudaichte curran, cuideachd, a 'dòrtadh a-steach teasachadh' phana-fraighigidh le beagan ola, ris an diced onion agus sgudaichte peirsill freumh is sìol gus an boga.

Peeled buntàta beag cubes gearradh a-steach, a chur an goil brot. An dèidh 15 mionaidean de goil, ris an achadh stewed meacan, browned glasraich. Às dèidh 5 mionaidean eile, beagan min-fhlùir a dh'òl deoch-slàinte (pre-mheasgadh e le brot teth), a ghearradh ann an stiallan piobar agus càl. Dish salann is piobar, cuir a 'bhàigh duilleagan agus a' pronnadh duilleach ùr Dill agus peirsill.

Tha an sgeulachd mu dheidhinn mar a bhruich brot, nach biodh iomlan gun iomradh air dè tha ann an ìre mu dheireadh còcaireachd air an t-soitheach a bu chòir a lìonadh a-steach air a phronnadh ann an aol-tàthaidh ùr lard le creamh. Salo bleith a 'ghràin gus an rèidh agus ris an pana airson mionaid no dhà mus tig thu a thoirt air falbh bho an teas.

Ag ionnsachadh mar a bhruich brot, bu chòir fhathast a bhith mothachail air dè tha iad ag ithe Ukrainian borscht le uachdar tiugh agus donuts - air ùr-fhuine savory bhriosgaidean, le blas creamh.