Mar a dheasaichear Veal. Tha an reasabaidh, a bhios a 'fàgail nach eil thu suarach

Gun teagamh 'n ar measg tha luchd-leantainn òg agus maoth feòil - beef, a tha a-mhàin Chan eil saidhbhir ann an iomadh beathachadh, ach cuideachd a' bruidhinn ri buidheann de slàinte biadh. A thuilleadh air sin, airson ullachadh air na feòil eil feum air tòrr ùine - tha e air a bruich gu math luath, agus tha e freagarrach airson diofar thachartasan - airson saor-làithean bòrd, agus teaghlach làitheil lòn no dìnnear. Cruinne-diugh tha iomadh ainm reasabaidhean Veal, anns an urrainn e tro sam bith de na dòighean-aithnichte teas leigheas feòla: ròsda, Bhiodh, còcaireachd. Gu math tric a gheibhear ann an Veal gabhail a-steach tàthchuid ann am Fraingis biadh. Aon de na soithichean, a tha a 'gabhail a-steach Veal - Reasabaidh airson steak ann am fìon dearg.

Veal steaks ann am fion dearg

Tha seo a 'mheis a' toirt iomradh air na Frangaich 'bhìdh, agus chrìochnaich ann an riochd a tha e tairgse agus bhlasta feòil agus pìosan sùgh.

Airson an ullachadh feumaidh tu:

- 2 tbsp. l. ola lusan;

- 2 creamh cloves;

- 3/4 Art. fìon dearg (tioram);

- cairteal de na uisge;

- 1.5 tsp .. Soy sabhs;

- 60 g ìm (pre-divide e gu 3 pìosan, 20 g);

- 1 tbsp. l. peirsill (sgudaichte);

- salainn blasad;

- Black Pepper (talamh).

Cia mòr a bu chòir a bhith an seo Veal? Recipe 4 air a thomhas air steak gu bheil an tighead nach bi barrachd air 1.5 cm. Agus mu dheidhinn an leabhar seo bidh 0.5-0.6 kg a chuideam. Steaks iad sin a tha a 'bualadh le òrd, agus an uair sin cuir salainn agus piobar air an dà thaobh. Cuiribh pan air an stòbh agus inflame e. Nuair a thachras seo, dòirtidh e ann an spàin de ola lusan agus àite steaks. Feumaidh iad Fry ann Glè Àrd teas air an dà thaobh gu meadhan an deisealachd - mu dhà mionaidean air gach taobh. Às dèidh sin, bha a 'frithealadh steaks air truinnsear agus còmhdaichidh iad le foil.

A-nis feumaidh tu a dhèanamh ròstadh creamh, a tha air a bhith roimhe seo an gearradh gu grinn. Tha e air a bhas ann phana-fraighigidh teth le ola lusan spàin. Agus ma tha thu Fry e ann an aon pan mar an Veal, - na dìochuimhnich a 'traoghadh a chleachdadh ola. An dèidh 30 seconds de phana Cuir creamh fìon agus a thoirt gu goil an thoradh tomad agus an uair sin leantainn orra a 'bhruich ann an teas mheadhan airson grunn mionaidean. Aig an àm seo, an t-sabhs bu chòir a ghoil le leth. Às dèidh sin, ris an uisge, Soy sabhs agus sùgh, a tha 's dòcha mar-thà bha ùine a' ruith a-mach air an t-soitheach leis a bhas steaks. Anns a 'phàirt seo den sabhs simmer airson eile 4 mionaid gus an tomhas-lìonaidh a tha ìsleachadh a-rithist gu leth. An uair sin, feumaidh tu a 'losgadh a tha a lùghdachadh agus ris an pan airson aon phàirt ìm, mus deach a roinn ann an trì pìosan. An uair sin gu faiceallach carachadh gus an sabhs, gus an deach e a 'fàs tiugh. Aig deireadh a 'còcaireachd air an sabhs tha e air a chur peirsill. Tha fad mòr-measgaichte mionaideach a-rithist agus faodar a lìonadh le steaks.

Agus a-nis bu toigh leam thoirt a-steach eile soitheach, a 'phrìomh ghrìtheid a tha a' frithealadh Veal - Reasabaidh airson a ròstadh Veal ann an annlan fìona ghil.

Ròsta Veal ann an annlan fìona ghil

Airson an ullachadh feumaidh tu:

- 700 g de Veal;

- 1 ceann uinneanan;

- 1 tbsp. l. neòinean-ola ;

- 300 ML an uachdar;

- 20 g ìm;

- 0,125 ML fìon geal;

- peirsill;

- salann;

- peabairean.

Anns a 'bhad, bu toigh leam a thoirt fìor riatanach pìos comhairle: mus còcaireachd, a' cur na feòla airson 10 mionaidean ann am frids, mar a thèid seo a 'cuideachadh gu mòr thu a' chiad ìre de dh'ullachadh an soithichean - feòil slicing.

Gus ullachadh a 'ròstadh beef a chur pan thairis àrd teas, agus tha e dearg-theth air ola lusan. An uair sin a ghearradh a-steach do cubes agus feòil 'tòiseachadh gu donn, brosnaicheadh daonnan, airson beagan mhionaidean. Toirt air falbh feòil bho pan, ga fàgail air an thoradh sùgh thairis tro mheadhan teas a leaghadh an t-ìm an seo, agus an uair sin a chur an sgudaichte uinneanan agus flùr. Tha mòr-thoradh tha riatanach gus measgachadh math. Nuair a bhios e beagan browned, dòirtidh e am fìon-steach, agus an uair sin an t-uachdar. Ann an leithid sin air a dhèanamh an Aifreann uairsin a 'goil, brosnaicheadh leantainneach. Aon uair 'sabhs ullamh, ris an pan bhas feòil agus crathaidh le peirsill. Salt, piobar, agus faodaidh sibh a thoirt chun a 'bhùird.

Agus mu dheireadh, reasabaidh airson eile Veal - ròstadh mart-fheòil le tomàto.

Mart-fheòil Ròsta le tomàtothan

Tha seo a 'mheis Tha eachdraidh bheairteach, mar a tha e air a thighinn sìos thugainn bho na seann làithean. Far an do rugadh e an t-seann Fraingis Móir-roinne de Provence.

Airson an ullachadh feumaidh tu:

- Veal 1200 g;

- 1 kg de dh'fhìor-tomàto;

- 3 uinneanan;

- chive 3;

- 0.125 g de smocadh muice lard;

- 1 geug basil, Thyme, Rosemary;

- 1 pìos ghrinneachadh siùcar;

- 4 tbsp. l. neòinean-ola;

- 60 g ìm;

- salainn agus piobar dubh blasad

Tha an deasachadh seo mheis Bu chòir tòiseachadh le glan tomàto bho sìol agus craiceann, a thuilleadh air an glanadh agus a 'gearradh uinneanan. An sin glasraich saute bogha (2 tbsp. L.) agus ìm (20 g), agus dìreach an dèidh sin Cuir an tomàto, creamh (a tha eil mus bu chòir dha a bhith air a ghlanadh), a thuilleadh air basil, Thyme, Rosemary agus siùcar. Tha mòr-thoradh feum piobar agus salainn.

Nas fhaide, ann an fa leth pan ag ullachadh Veal. Tha an reasabaidh seo mheis gabhail a-steach phana e aig bonn an t-pan ann an sùim a tha air fhàgail de lusan ola agus ìm. Aig an àm sin, nuair a chì thu nach tomàtothan Ujar, creamh a thoirt air falbh bhon t-sluagh, agus le bhith a 'gluasad na th' ann a-steach do pan anns a bheil a bhruich an fheòil, a chòmhdach le mullach. Teas a lùghdachadh a 'char as lugha, a' fàgail gu Stew airson 1.5 s.

Aig an aon àm, a 'greimeachadh air còcaireachd reamhar. Heat uisge ann an pan fa leth agus a teodhachd gu àite an sliseagan hama. Holding e ann an uisge goileach airson mu 3 mionaidean, a thoirt air falbh agus drain, chlaisean air sùghaidh pàipear.

Nuair a bhios an fheòil tha e deiseil, tha e gu bhith air a cur air soitheach, ris an hama is tomàto. Mar garnish urrainn cleachdadh buntàta bhas ann an ìm ola.