Mescal - dè a th 'ann? Mescal: prìs, dealbhan agus teicneòlas riochdachaidh. Mar a dh 'òl mescal?

Is e glè bheag de dhaoine a tha eòlach air an deoch làidir de Mheicsiceo ris an canar mescal. Mar eisimpleir, tha mòran eòlach air tequila, ach, mar a tha fios agad, nochd e mòran nas fhaide air adhart agus is e aon de na gnèithean a th 'ann.

Pàirt de dh'eachdraidh

Airson ùine mhòr, cha robh fios aig luchd-còmhnaidh Mheicsigeach - Innseanaich - mu dheochan làidir. Gu dearbh, dh'òl iad an pulque ris an canar iad. Tha an sùgh agave le seo, a tha na deoch bainne beagan foamy le neart 4-6 ceum. Anns an t-16mh linn, thug na Spàinntich teicneòlasan drùidhteach Eòrpach don t-Saoghal Ùr. Thòisich Pulk ri spioradan làidir a chruthachadh, agus an dèidh sin b 'e mezkal a chanar ris, a tha a' ciallachadh "bruich". Aig an àm sin bha daoine a 'smaoineachadh mu mescal, gu bheil e na dhòigh nach urrainn ach do thart a chall anns an teas, an sgìth a thoirt air falbh, gnìomhachd inntinn a chur an sàs, ach cuideachd pian a lughdachadh, leòintean a leigheas, agus a bhith a' togail aithreachas. Agus ciamar a tha rudan an-diugh?

Mezcal: dè a tha e?

Tha an ro-eachdraidh eachdraidheil tequila na dheoch nas làidire. Tha blas beairteach aice le dathan smocach agus uidheam olach. Tha iomadh seòrsa deoch làidir ann, a tha a 'blas eadar-dhealaichte bho chèile. Agus fhathast: mezcal - dè a th 'ann? 'S e seo traidiseanta Mexican deoch daingneach mu 40 puing, a bhith mionaideach, an dàrna figear atharrachadh bho 38 gu 43 ceum. Tha Mescal mòr-chòrdte chan ann a-mhàin aig an taigh, ach cuideachd thall thairis.

A 'phròiseas a bhith a' dèanamh deoch traidiseanta

Ann am Meagsago, chan eil mezcal comasach air còcaireachd a-mhàin à 5 seòrsa àraidh de agave. Mus tèid a bhlàthachadh - agus bidh e a 'tachairt aon uair ann an 8-10 bliadhna - tha tòrr siùcar ann an sùgh a' phlannt. Bha e aig an àm seo agus a 'buain an stuth amh airson an dèidh sin riochdachaidh làidir dheoch làidir. Bhiodh sgianan Sharp a 'gearradh dhuilleagan bhon phlannt, agus mar sin leig iad a cridhe, a' cur cuideam air mu 60 cileag. Mar sin, bheir e deoch mescal (3-4 liotair) dhomh.

Tha measan mòra air an roinn ann an 4 pàirtean agus air an cur ann an fhùirneis shlat sònraichte, air an cur sìos le clachan. An uair sin tha a h-uile dad còmhdaichte le duilleagan pailme agus air a chòmhdach le talamh. Taobh a-staigh beagan làithean tha an agave a 'fàs a' dol an àird san àmhainn. Aig an àm seo, agus gheibh e blas neo-àbhaisteach air a smocadh le ceò de dheoch làidir traidiseanta ann am Mexico. A thuilleadh air an sin, thèid na stuthan amh a tha air am bogadh a ghluasad gu slat a tha faisg air làimh, a dh'fheumas cuideachd a bhith làn de chlachan, agus air a bhleith le clach-brà. Mar chladhach agus feachd dràibhidh, bidh asal gu tric air an cleachdadh. An uairsin tha am mullach slàn air a chur anns na baraillean, far a bheil am pròiseas giùlain a 'mairsinn airson 3 latha.

An ath ìre: tha an stuth amh air a dhèanamh fo smachd dùbailte agus air a botail ann am botail no potan crèadha. Uaireannan chan eil dòrtadh air an deoch, ach fàg e ann am baraillean airson a bhith a 'fàs nas sine airson grunn bhliadhnaichean. An uairsin, bidh Mescal a 'faighinn clach òir àlainn. Uaireannan, gus an dath seo a choileanadh, thèid caramel a chur ris an deoch. Chan eil a daingneach daonnan air atharrachadh - bho 38 gu 43 ceum, agus chan eil e gu diofar a bheil e seasmhach no nach eil.

Tha na h-àrd-mhìneachadh phròiseas ullachaidh an deoch mezcal (photos Chithear an seo) tha e coltach airson an dachaigh a dhèanamh. Ann am factaraidhean mòra, far a bheil an toradh air a dhèanamh ann an leabhraichean mòra, thathas a 'cleachdadh teicneòlasan nas ùire.

An diofar eadar tequila agus mezcal

Tha e cudromach tuigsinn gu bheil tequila gu math eadar-dhealaichte bho dheoch mar mescal (dè th 'ann - chuir sinn a-mach e). Tha an diofar mar a leanas:

1. Tha stuthan crud airson a bhith ag ullachadh nan deoch làidir sin eadar-dhealaichte. Airson tequila a dhèanamh, chan eil ach sùgh de agave gorm freagarrach, agus airson a bhith a 'dèanamh mescal - cho mòr ri 5 gnè den lus seo.
2. Cleachdadh luchd-meallaidh. Ann an mezcal siùcar ga chur ris, ach ann an riochdachadh tequila chan eil e.
3. Cruinn-eòlas riochdachaidh. Mezcal - 'S e deoch-làidir, a tha a' dèanamh air feadh Mexico, tequila air a dhèanamh a-mhàin ann an aon staid, far a bheil e a 'fàs gorm Agave.
4. Thathar a 'creidsinn gu bheil blas nas òige, aroma is dath nas motha aig an deoch a tha sinn a' beachdachadh.

Mescal le brataig

Uaireannan ann am botail le mescal, faodaidh tu faicinn gu bheil cnuimhean no bratag. Airson a 'chiad uair nochd deoch leis a' bhiastag seo air a reic ann an 1940. Is dòcha gur e gluasad margaidheachd cianail a bh 'ann, troimh am biodh e an dùil aire luchd-ceannach a tharraing chun a' toraidh seo. An uair sin fhuair e iasad bho iomadh brand ainmeil. An toiseach, chaidh a mhìneachadh leis a 'mhiann a bhith a' sealltainn càileachd àrd an fheadhainn mu dheireadh (gu h-àraid ann an deoch làidir ach chan eil na meanbh-bhiastagan a 'crìonadh) agus an ùidh a dh' fheumas dìon a thoirt bho gach seòrsa de bhiastagan. Nas fhaide air adhart chaidh a ràdh gu bheil mezcal (dè tha e - chaidh a mhìneachadh gu h-àrd) mar dhòigh a tha a 'meudachadh neart fireann. Chaidh creideas a thoirt dha le cungaidhean leigheis eile. Gu dearbh, anns na seann làithean, chuir Mexicans bratagan dealan-dè taobh a-staigh a 'bhotal, a bha a' fuireach ann an tuiltean an agave gus sgrùdadh a dhèanamh air càileachd deoch làidir. Ma tha an cnuimhe air a mhilleadh, chan eil an deoch gu math glan, chan eil gu leòr deoch làidir ann.

Mòrsachan de mescal

Tha an deoch traidiseanta ann am Mexico eadar-dhealaichte cuideachd le cumhaichean dona:

1. Is e mescal gun ghluasad "Blanco" no "Natural".
2. Earrann bho 6 mìosan gu bliadhna - "Reposado".
3. Bho 1 gu 3 bliadhna - "Aniejo".
4. Tha Mescal "Divino" le pear na dheoch gu math inntinneach, sònraichte anns a sheòrsa. Ann am botal le muineann cumhang, chì thu meas iomlan - pear. Dèan ullachadh airson teicneòlas sònraichte, dìomhair, a tha air a chumail dìomhair. A rèir aon dreach, thathas a 'cur an t-saighead le measan an toraidh ann am botal, far a bheil e a' fàs agus a 'creidsinn. An uairsin thèid am meur a ghearradh gu cùramach, agus tha am botal air a dhòrtadh le mescal. Agus sa cheann thall gheibh thu deoch iongantach le blas agus blas pear.

Càite am feuch mescal?

Is e an t-àite as fheàrr far am faod thu fìor mezcal a cheannach agus a bhlasachadh (mar a dh 'òl e - coimhead air dìreach dìreach gu h-ìosal), mexico. An seo tha e air a dhèanamh cha mhòr anns a h-uile àite. Air na planntachasan, tha diofar sheòrsaichean agave air am fàs, a tha riatanach airson an deoch nàiseanta a thoirt gu buil. Ach mura urrainn dhut tadhal air an dùthaich iongantach seo, gheibhear an mezcal tùsail anns an Ruis. Gu dearbh, tha e nas fheàrr a dhèanamh ann an stòran spioradan mionlach. Agus mura h-eil, faodaidh tu mezcal a cheannach, a bheil a 'phrìs an crochadh air a leithid, agus faodaidh tu cuideachd a dhol don bhùth air-loidhne. Tha e soilleir gum bi cosgais an toraidh, a rèir a 'bhrand agus am measgachadh, eadar-dhealaichte, agus gu math mòr. Mar sin, mar eisimpleir, sa mhargaidh gheibh thu botal mòr, rud a chosgas mu 500-600 rubles (ged a tha teagamhan sam bith ann mu chàileachd agus tùsachd an deoch), agus ann am bùthan daingeann, tha an àireamh seo a 'meudachadh gu 4-5 mìle, agus uaireannan eadhon Barrachd.

Mar a dh 'òl mescal?

An ceist as inntinniche. Bidh iad ag òl deoch nàiseanta Mheagsago san aon dòigh ri tequila. Ann an cùis mescal le bolp, tha an teicneòlas cleachdaidh coltach. Anns an fharsaingeachd, tha grunn roghainnean ann airson mar a dh 'òl mescal. Seo na prìomh thrì:

1. Ann an cruth neo-mhìlichte / fìor-ghlan. Mar eisimpleir, mar ghlasair. Chan fheum deoch a bhith air a dhroch fhuarachadh - tha teòthachd an t-seòmair air a mheas gu leòr iomchaidh. Mar sin, bidh sinn ga dòrtadh air glainneachan agus a 'toirt deoch ann an sgioban beaga, a' faighinn blas mìorbhaileach.
2. Le aol is salann. Air cùl na làimhe eadar an t-sruth agus an t-òrdag air a dhòrtadh salainn. Tha na h-aon chorragan air an toirt le slat aoil. An uairsin tha an salann air a dhraoghadh bhon làimh, tha an mescal air an deoch agus tha a h-uile càil seo le citrus. Bha luchd-dèanaidh an deoch a 'gabhail cùram don luchd-ceannach aca: tha poca leis a leithid de chumadh ceangailte ri amhaich a' bhotal: cilis talmhainn, salann, claisean clach-ghrùidh tioramach. Tha e uile an crochadh air na roghainnean agad.
3. Nigh sangrita le siùsa meadhanach meadhanach. Uaireannan aig an taigh, faodaidh tu fhaighinn le sùgh tomato. Deochan meall ann an aon gulp agus air an sguabadh sìos sa bhad le sauce. A rèir coltais tha measgachadh gu math biorach, a 'losgadh an amhaich. Tha e soilleir nach urrainn dhut falach iomlan an deoch fhaicinn sa chùis seo.

Tha Mescal dìreach ri fheuchainn, co-dhiù air sgàth tuigse air mar a tha e eadar-dhealaichte bho tequila. Ach tha cnap-starra no nach eil - tha e suas dhut. Cò a tha fios, is dòcha gum bi cuideigin aig a 'mhiann feuchainn air.