Aran fìon. Dè an diofar eadar vodca agus fìon arain? Fìon arain aig an taigh

Chan eil mòran de na Ruiseanaich nuadh, agus eadhon nas coimeasach, ag ràdh càil mun fhacal "semihar". Sin as coireach gu bheilear a 'toirt ainm an deoch ath-bheothachaidh seo airson gluasad margaidheachd, oir tha gach sia mìosan air na sgeilpichean tha spioradan làidir ùra ann. Gu dearbh, tha an làrgaireachd air a dhìochuimhneachadh mar shinnsear deoch-làidir Ruiseanach, chan eil e ach còrr is fìon gràn, a chaidh a dhèanamh san Ruis mòran nas tràithe na an vodca a tha fios againn.

Pàirt de dh'eachdraidh

Tha Vodka na mheasgachadh de dh 'uisge deoch làidir agus de dh'uisge. Anns an Ruis, nochd e dìreach aig deireadh na naoidheamh linn deug. Dè a chaidh a chleachdadh roimhe san Ruis? Wine bha na phrìomh gràn spioradan. Fhuaireadh a-mach bho chiùbairean grùdaireachd àbhaisteach, ach, ge-tà, tha an saoghal gu lèir fhathast a 'dèanamh. Cha robh an diofar ach ann an stuthan amh.

Bidh a h-uile duine a 'dràibheadh deoch bho na tha beairteach. Anns an Fhraing, san Eadailt, san Spàinn, is e fìon-dhearcan a th 'ann, anns a' Ghearmailt tha cruithneachd air a chleachdadh gu tric, ann an Sasainn - eòrna. Bha an Ruis air a bhith beairteach ann an seagal, agus mar sin rinn iad fìon aran dheth. Cha robh an dòigh-obrach saothrachaidh gu math eadar-dhealaichte bhon bhreabhadh àbhaisteach no de bhith a 'dèanamh uisge-beatha "daraich anns a' daingneach" ann an Alba. Ma tha thu a 'creidsinn a' chiad iomradh, an uisge-beatha a bha mar-thà ann an 1494. Chuir a 'chuid aba fios air Rìgh Iacob gun robh e air eòrna a dhèanamh airson deoch làidir a dhèanamh, agus b' e "uisge beatha" - "aqua vita" a bh 'air.

Anns an Ruis, chaidh a 'chiad spiorad làidir ainmeachadh ann an leabhar nam Pòlaichean Matvey Mihovsky ann an 1517. Tha e ag innse gu bheil an luchd-àiteachaidh, a 'grùdadh mil agus gràn, a' dèanamh "lòch losgaidh", a bhios gam biadhadh ann an droch fhuaim ann am Muscovy. B 'e na Ruiseanaich fhèin an t-ainm fìon aran tioram (air sgàth an dòigh còcaireachd).

Dè an t-ainm a bha air vodca?

Vodca ris an canar e air a ghlanadh ann an grunn ìrean de fhìon arain, a chaidh a chur ri diofar spìosraidhean agus luibhean. Bho thaobh an latha an-diugh tha e na bhroinn. Agus bha grunn de na gnèithean aige.

Uaireannan bha vodca gun stuth, ach chaidh am fìon a ghlanadh, a ghlanadh cuideachd ann an ciùb vodka. Bha an deoch seo daor, cha robh ach daoine beartach ag òl, bha fios aca air an aran fìon. Cha robh Vodca ach 5% de na deochan deoch làidir anns an dùthaich. Chaidh na pròiseasan grùdaireachd agus vodca bho fhìon aig an àm sin a chìsean eadar-dhealaichte, is iad sin dà phròiseas gu tur eadar-dhealaichte.

Is ann ann an 1936 a-mhàin a thòisich an eadar-dhealachadh eadar an vodca anns an Ruis. Thàinig e gu bhith na mheasgachadh cumanta de dheoch làidir ceart le uisge puraichte. Air gach botail le neart 40%, chaidh an label "Vodka" a stampadh.

Tha fìon aran na leth-charaway

Airson ùine mhòr, b 'e mùmrach anns an Ruis an deoch làidir as àirde agus as t-àbhaist. Tha am fìon gu math làidir - 38.5%, le blas seagal àraid. Suas gu 1895, bhathas den bheachd gu robh mùsair na chomharra air càileachd deoch làidir, oir bha smachd teann air a dhaingneach.

Chaidh Nicholas I ann an 1842 òrdugh a thoirt a-mach, a rèir dè an t-seòrsa mèilleadh a chaidh a dhearbhadh ann an dòigh shònraichte, is e sin, a 'toirt iomradh air. Ciamar a thachair seo? Dh'fhaodadh neart a bhith aig aran gràn àbhaisteach bho 38 gu 50 ceum, fhad 'sa bha an leth-uaigh 38.5% gu daingeann. Aig an àm sin cha robh alcoholometers ann fhathast.

Bha am modh riaghlaidh mar a leanas: chaidh am fìon a dhòrtadh ann an neach-malairt copair agus chaidh teicneòlas sònraichte a chuir air teine. Bu chòir gum biodh mèinneadh air a losgadh gu dìreach leth. Mar sin, ainm - fìon leth-fhìona. Bhuail dithis "stklyanki" air an losgadh a-mach agus chaidh iad còmhla ri aon "stljanka". Bha sin mar an àbhaist. Nas fhaide air adhart, nuair a bha spirtometers ann, bha e comasach faighinn a-mach cia mheud ceum ann an leth-sgeul, thàinig e gu 38-39, ach chan e 40.

Càite a thàinig na 40 ceum?

Tha mòran air a dhearbhadh gun do thòisich Mendeleev deoch làidir a thogail gu ìre dà fhichead. Gu dearbh, thug an Ministear Ionmhais an tionnsgnadh seo a-steach don àm sin, Reitern. Chaidh seo a dhèanamh gus obair oifigearan a dhèanamh nas fhasa. Às dèidh cìsean gàirde a thoirt a-steach ann an 1863, thug iad seachad sùimean cìse gu h-iongantach, ag iomadachadh le 38. Dh'òrdaich am ministear beachdachadh air daingneach fìon arain aig 40 céim. An uairsin cha robh e buntainneach an uairsin le spirtometers a dh'fhaodadh a bhith a 'cleachdadh agus a' mhòr-chuid agus teicneòlas "a 'losgadh a-muigh".

Ann an 1895 anns an Ruis, an dèidh toirt a-steach an staid monopoly air ethyl deoch-làidir a chur ceart, Polugar riochdachaidh a thoirmeasg. Thòisich Vodca air a dhèanamh. Beag air bheag, b 'e an rèis airson fìon arain Air a dhìochuimhneachadh agus a-rithist o chionn ghoirid thòisich margadh na Ruis a 'toirt seachad an deoch àraid seo.

Seòrsan leth-gu leth

An toiseach, cha robh ach trì seòrsachan de leth-chrainn a 'tighinn a-steach do mhargaidh ùr Ruiseanach: braich, cruithneachd agus seagal. A-nis ann a bhith a 'cruthachadh seòrsaichean ùra: "garlic-pepper", "seagal-cruithneachd", "piobar mil". Tha na deochan ùra seo beagan nas saoire, oir chan eil iad a 'dol seachad air an fhileadh le geal ugh. Airson na cruinnean farsaing, tha iad gu math ruigsinneach. Tha mèarra clasaigeach mòran nas daoire agus airson a 'chiad eòlais tha roghainnean ùra gu math freagarrach.

Dè an t-eadar-dhealachadh a th 'ann eadar lògaireachd agus vodca

Vodka a thogail deoch-làidir fìor-ghlan, a tha air a dhèanamh ann an grùdaireachd colbhan. Gu ceimigeach tha e gu tur purh, chan eil fàilidhean is blasad gun fheum air. Gus leth-carbad a dhèanamh, cleachd aran aran. Chan eil drùchdadh traidiseanta a 'toirt air falbh blas stuthan amh. Tha blas beartach, soilleir de aran ann am mùchadh. Chan eil blas an deoch gu leòr. Gu ìre, chan urrainnear a choimeas a-mhàin ri uisge-beatha na h-Alba. Chan eil an leth-gruel ag òl mar a tha vodca. Ma tha e nas fheàrr leibh vodca a òl le bolle, feumaidh tu an leth-pìos feuchainn le sgioban beaga, gus am faod thu blas nas fheàrr agus blas àraidh an deoch a shealltainn.

Fìon arain, reasabaidh. Ìrean bunaiteach

Tha feum air sgileadh seagal airson leth-not a dhèanamh. Airson a 'bherg, gabh an seagal as fhearr, a mhothachadh e agus lìonadh e le uisge fiadhaich. Chan eil uisge a 'feumachdainn filtration a bharrachd.

An dèidh dhan bhreug a bhith nas sìmplidh, bidh e deiseil airson grùdaireachd, bu chòir dhut ciùban copair sònraichte a chruthachadh. A 'cumail sùil air an teicneòlas, thèid an deoch bleoghan a dhrùdadh, ma bhios feum air, ann an grunn ìrean. Às dèidh sin, thèid mèinneadh a ghlanadh le bhith a 'cleachdadh gual-fhiodair beithe no gealaichean uighean. Tha an toradh bu chòir a bhith soilleir làidir deoch làidir.

Chan eil dad a dh 'fhalbh an leth-leth gu leth ris an vodca ùr-nodha. Chan fheum e fuasgladh làidir a dhèanamh air, nuair a tha blas an aran teòthachd nas fheàrr na faireachdainn nas fheàrr.

Mùchadh bho mhin

Tha an rèis airson fìon arain (leth-aran) a 'toirt a-steach na h-earrannan a leanas:

• 2 cileagram de mhin;
• 8 liotairean uisge;
• 100 g de bhiadh;
• 100 g de shiùcair.

1. Rye no min-cruithneachd air a sgaradh gu math ann an uisge blàth. Cruthaich gu h-iomlan gus nach eil cnap-starra ann, agus gheibhear milleadh lom, co-ionann. Dèan an teas mòr (leaven) an teas ìosal, bruich airson timcheall air uair a thìde, a 'gluasad fad na tìde, cha bu chòir an teòthachd a bhith nas àirde na 70 ceum. Bidh an lios a 'faighinn mean air mhean aotrom.
2. Thoir air falbh bhon teas, leig leis an leaven a fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Cuir ris an ìre riatanach de bhiadh is de shiùcair, gluais gu math, fàgaibh a ghiùlan.
3. An dèidh trì latha, an ceathramh latha, faodaidh tu a dhol thairis air a 'bhràga deiseil. Tha grùid nas fheàrr a bhith a 'tighinn còmhla, ach ma tha ath-ghrùdadh ann, faodaidh tu fhàgail.
4. Ma lean thu gu teann air a 'chuidhteas, an dèidh a' chiad sgrìobidh gheibh thu dà liotair de mhòran làidir. Feumaidh e 1: 1 a thiormachadh le uisge agus ruith e an dàrna uair air an staileadair.
5. Gus an deoch iomlan fhaighinn, faodaidh tu an treas drùchdadh a dhèanamh. Thathas a 'dèanamh an uisgeachadh le cuideachadh bho ugh geal no gual-fhiodha. Bidh cuid a 'cleachdadh gual-fhiodha a tha gnìomhach gu cunbhalach bhon chiste leigheis.
6. Tha neart 42 gu 45 ceum ann am fìon arain a gheibhear san dòigh seo aig an taigh (leth-bhreac). Leis a h-uile nì seo, tha an deoch furasta deoch, tha blas mìn air aran. Airson blasan bidh fèill Ruiseanach a 'moladh feòil, biadh èisg, diofar phiclich.

Aran fìon gun ghaoisich (moonshine)

Anns an Ruis, airson ùine mhòr, bha mòran deoch làidir, air ullachadh air stèidh seagal, cruithneachd, coirce, eòrna le bhith a 'cur blàthachadh fiadhaich ri chèile. A-nis deoch làidir deoch làidir Chan eil iad a 'còrdadh ris a leithid de shluagh cho mòr, ach airson luchd-leantainn den toradh nàdarra aca thig an reasag seo gu cothromach.

Tha blas sònraichte aig aran bradan, nach eil coltach ri deochan ceudna eile. Tha blas gràinne a tha beagan a thuigsinn, feumar a bhith air fhuarachadh, aig a 'char as lugha de 32 ceum. Ma tha seagal air a chleachdadh mar stuth amh, tha blas moonshine a 'nochdadh gu math beartach, bho chrith-chruithneachd an deoch a' nochdadh nas beairtiche. Chan eil deoch clasaigeach a 'toirt seachad airson spìosraidhean a bharrachd a thoirt a-steach (cinnamon, anise agus feadhainn eile).

Ìrean ullachaidh

Fàs bois fhiadhaich. Nigh 4 cileagra de chruithneachd ann an uisge a ruith, lìon e le fèis eadhon de chumhachd 25 liotairean. Toraidh uisge glan nas àirde le 2 cm. Cuir 800 g de shiùcar agus measgachadh gu mionaideach. Fàg ann an àite dorcha airson 5 latha. A 'faireachdainn fàileadh grùidh, tuigidh tu gu bheil am feud deiseil.

Ullachadh syrup. Ann an uisge blàth (15 liotair) stir 3 kg de shiùcair. Toirg air an syrup a-steach gu inneal cruithneachd. Còmhdaich gu teann le cas. Fàg air falbh airson 6 latha. Bu chòir an teòthachd a chumail bho 22 gu 28 ceum.

Deàrrsadh. Dragh air cùram gu faiceallach gun ghrùid. Cùm air inneal brewing. Bu chòir dha a bhith 3 liotair de mhullach arain. Tha a daingneach a 'ruighinn 79 ìre. Dèan nas fheàrr an deoch le uisge glan gu 45-50 ceum.

Glanadh. Airson a 'glanadh dheoch bho fusel ola a chleachdadh mangaineis. Cuir beagan criostalan ris a 'bhotal. Beagan làithean an dèidh sin bidh tuideagan dubha a 'tuiteam aig a' bhonn. Às deidh sin feumaidh tu a bhith a 'sgoltadh moonshine. Anns an uisge faodaidh grunn shreathan de uidheam a leagail, ga chur le clòimh cotain, agus an uairsin gual air a ghlanadh. Air an t-sreath as àirde, feumaidh tu 1 teaspoon de soda agus siùcar a dhòrtadh. Is e rud beag a th 'ann airson an deoch a leigeil tron uisge. Atharraich an criathar às deidh gach trì liotair. Gus am blas a leasachadh, bu chòir moonshine criathra a bhith air a sgaradh airson 3-5 latha.