Rionnach a 'smocadh anns an dachaigh. grunn reasabaidhean

Rionnach - iasg mòr a bhruich aig an taigh. Anns a h-beag cnàmhan agus beagan feòil, agus glè thiugh agus olach. Gus ionnsachadh mar a nì rionnach fuar smocadh, tha sinn a 'toirt cunntas anns an aiste seo. Seo cuid de na sìmplidh reasabaidhean ri fhaotainn do neach sam bith sealbhadair. Nach feuch a bhruich!

Salt plus ceò

The Magic of dà tàthchuid fhada air a bhith aithnichte còcairean à diofar dhùthchannan. Feòil agus iasg a smocadh a 'toirt blas air leth sònraichte agus aroma. A thuilleadh air sin, tha e na dheagh dhòigh gus a chumail a 'bhathar. Nithean mnathan a 'smaoineachadh gu bheil an rionnach a' deasachadh a 'smocadh doirbh aig an taigh, a chionn' phròiseas cur feum air uidheamachd shònraichte. Ach chan eil seo fìor. Dachaigh rionnach a 'smocadh a' faighinn glè bhlasta agus flavorful, ma tha thu a 'cleachdadh an reasabaidh gu h-ìosal.

Dòighean-obrach smocadh

Tha eadar-dhealachadh mòr eadar na seòrsaichean de smocadh: fuar agus teth. Fuar - tha e caran pròiseas a thiormachadh aig 25-30 ceuman. Tha ea 'toirt an t-soitheach mìorbhaileach làn ceothaidh blas agus blas fhìnealta,' S e dòigh air an gleidheadh, glèidhteachas iasg. Hot - bathar ullachadh a 'gabhail àite aig àrd gu leòr (suas gu 120 ceuman) Teòthachd.

Ullachadh ro-làimh èisg

Rionnach toiseach, bu chòir prosolit bho phròiseas seo còrr air falbh bho lionn a 'chlosach an èisg. Tha seo nas dèine blas. Gabh an creag-salainn (mòr). An t-iasg air a chur air an gearradh no a 'fuine air a' bhòrd duilleig, math a 'suathadh air a h-uile taobh agus a' fàgail airson leth uair a thìde gu luidhe sìos. Ma tha closaichean mòr, ged a fliuchadh airson mu uair a thìde (nas motha na an t-iasg, an barrachd salainn).

Dachaigh Smokehouse

Rionnach a 'smocadh ann an dachaigh a tha fìor mhath ullachadh ann an Homemade Smokehouse. Tha e furasta a thogail poit mhòr de dh'aois (no an aon nach eil sibh Mind). Air an taobh de ghrunn drill tuill aig àirde a còig-deug ceudameatairean. Anns na tuill a tha a-steach meatailt cliath-theine, far a bheil an t-iasg bidh. Ann an pan bu chòir cuideachd a bhith teann mullach.

Tha am pròiseas fhèin

Air bonn an t-pan dòirtidh còmhdach de min-sàibh. Anns a 'chùis seo, nach eil a' cleachdadh sam bith durcain: Cherry, ubhal, feàrna, darach - a 'chuid as measail orra. Pan air a cur air teine beag. Feuch a chumail duslach gann ullachadh smoldering (chan losgadh, cuid còcairean uisgeachadh rithist biathadh uisge àbhaisteach bho bryzgalki chathadh). Chur air a 'chliath roimhe shailleadh chlosaich. Tha mullach a 'dùnadh. Smoke bu chòir a bhith air a ghineadh mòr gu leòr, ach cha bu chòir dha a bhith ro theth (suas gu - 40 ceum). An sin rionnach fuar-rèisgte ann an dachaigh a 'tionndadh a-mach frithealaidh agus bog. Agus bidh e ag ullachadh an t-slighe fuar.

Ma tha prìobhaideach taigh no taigh, seo fhìnealtas Faodar bruich dìreach sa ghàrradh, air a 'chagailt, barbecue, àite-teine,' barbecue. ' Ma tha thu a 'còcaireachd anns a' flat, fosgail na h-uinneagan fosgailte (agus rabhadh a thoirt do na nàbaidhean, a chionn ann an còcaireachd phròiseas tha tòrr de cheò)!

marinade

Nithean boireannaich a 'cleachdadh marinade (sàl) an àite fìor-ghlan salainn. Bhruich e dìreach. Tha e riatanach a sgaoileadh punnd salainn, cupa siùcair, sùgh liomaid, measgachadh de peabairean, creamh ann an ceithir liotair uisge blàth agus a thoirt gu goil, ach nach eil a 'goil! Ma tha an marinade tha cus, an còrr ghabhas cumail ann an frids airson deich làithean ri còig bliadhn 'deug. Ron àm seo, tha thu 's dòcha rud sam bith eile a tha thu airson smocadh. Closach no rionnach fillets chur dhan deònach sàl blàth airson uair a thìde (no nas fheàrr - an oidhche, an uair sin bidh an t-iasg a bhith gu math deiseil airson smocadh agus a 'bruich gu luath).

Sinn a 'gabhail a-mach an t-iasg bho sàl. Dishtowel tioram. A 'cur air greased Grill le ola lusan. Copts air min-sàibh aig fìor ìosal teas. Cuimhnich gu bheil a 'smocadh Teòthachd Cha bu chòir a bhith a dh'àirde air!

còcaireachd ùine

As dualtaiche, feumaidh sibh co-dhiù leth-uair a thìde ag ullachadh a 'fhìnealtas. Ged a tha e uaireannan gu leòr fillets agus fichead mionaid. Tha h-uile an crochadh air mar a tha an àm ri teachd ro-marinated rionnach fuar-rèisgte ann an taigh: an fhad, na bu luaithe a 'phròiseas de smocadh fhèin. Crìochnaichte iasg a bhith gu math ùine fhada air an cumail ann an frids (ma teann a phasgadh agus a chur ann an reothadair, agus an uair sin mìos an dèidh sin bidh Delicious).

Fake rionnach a 'smocadh: reasabaidh

Gus ullachadh a 'bhiadh, feumaidh sinn: trì iasg rionnach, onion Peel, leth cupa salainn, dà mhòr spoonfuls siùcair, ola lusan, leaghan ceò (airson daoine nach eil eòlach air,' se seo an uisge fuasgladh fiodh smocadh).

1. An toiseach ullachadh rionnach. Gabhaidh sinn a 'chlosach gun cheann, mar sin bidh e mòran nas fhasa. Gearradh earbaill Chan eil e riatanach. Tha iad cuideachd a 'tighinn feumail nuair a tha thu deiseil rionnach fuar-smocadh anns an dachaigh.
2. Onion Peel air an càrnadh ann am pana (faodaidh sibh a ghabhail mu cileagram de uinneanan agus dìreach glan e). Cuir uisge (mu aon liotair). Còcaireachd thar teas ìosal airson deich mionaidean. Tha an leaghan Fhuair donn Tint. Tionndaidh air falbh, an uair sin Let fionnar. Thoir air falbh husks bruich agus a chur ris an uisge saillte, leaghan a 'cheò , agus siùcar.
3. A-nis, feumaidh sinn an comas airson smocadh (marinated), a tha gu math freagarrach a dh'fhaodadh a h-uile closaichean. Lìon iad le fuasgladh agus a chuir e dhan fuar airson beagan làithean. Àm gu àm Tionndaidhibh an rionnaich ga dhèanamh gu math deònach. Anns an aon dòigh, faodaidh sibh a dhèanamh agus fillets, agus air an rolla iongantach seo iasg. An dòchas gun còrd e riut gu h-uile!