Searbhachd na bainne: dè tha e, mar a cho-dhùineas co-dhùnadh dè

Cow bainne - 'S e aon de na stuthan feumail airson clann agus inbhich le chèile. Tha àireamh mhòr de na co-phàirtean a tha a dhìth leis a 'chorp. A phàirtean leithid pròtain, siùcar agus reamhar as fheàrr a ghabhail a-steach ann an corp an duine. Tha ìrean nas àirde de na pròtain ann am bainne, mar sin tha e tuilleadh a 'cur luach. Uime sin, a 'meudachadh ìrean pròtain - tha seo gu math cudromach agus an àm an luchd- obrach. Ann an dùthchannan leasaichte, leth na cosgais a 'bhathar a' crochadh dìreach air an pròtain susbaint. Gus seo a choileanadh, luchd-dèanaimh bainne agus bathar bainne a bu chòir a bhith a 'dèanamh cinnteach gu bheil an crodh a chaidh a chumail ann an deagh cumhaichean agus a' faighinn biadh saidhbhir ann an beothamain.

Tha e cuideachd fìor chudromach smachd searbhachd, mar ann an cùis a 'bhathar prokisaniya, bha e air a bhith neo-fhreagarrach airson an reic do luchd-cleachdaidh.

Dè tha a 'dearbhadh cho searbh a' bhainne?

Tha ceimigeach composition bainne 'S e an crochadh air mòran chùisean. Tha buaidh ga toirt le na cumhaichean a 'bheathach a chumail, a tig staid agus barrachd. Tha am pròiseas cruthachadh bainne àite toinnte, a tha air a shuidheachadh gu staid na h-àrainneachd a 'bheathach àite-fuirich. Air a cruthachadh agus secretion na cuibheasachd sgriosar 10% den h-uile mathachadh, a tha a 'tighinn a-steach dhan mammary gland gu fuil. Mar sin, airson aon de liotair bainne na bà tha riatanach gus a dhol tro na mammary gland bha mu chòig ceud liotair fala. Tha feartan a tha daonnan ag atharrachadh, a 'tòiseachadh leis an àm a tha agad ri òrdugh gus an ruig i an deireadh-cleachdaidh. Bainne a tha glè eadar-dhealaichte anns an òran. Mar sin, ann an colostrum 'anns a' cheud fichead tuilleadh pròtain na cumanta, a 'dèanamh tòrr nas feumail. A leithid bainne ann a rinneadh anns an tomhas mhòr de mhathachadh agus mèinnirean. Dìreach colostrum anns an àireamh is lugha bhrachadh microorganisms, a 'leigeil e a' cumail ùr cho fad 'sa ghabhas.

ìre de shearbhachd

Rè an stòradh, a bhrachadh le bainne an gnìomh microorganisms a leasachadh ann decomposes lactose, air sgàth dè a 'cruthachadh lactic acid agus barrachd searbhachd na h-ìre a chur an cèill le ceuman Turner (T).

Dìreach air a 'bleoghan a' bhainne Tha ceum de shearbhachd 16-18 T. Ach a bharrachd air na figearan seo, feart a tha cudromach bufair. Bha am bainne co-phàirtean a tha an làthair, leis a bheil am pH bhith a 'cur ri tachartasan shearbhagan agus alkalies Chan eil atharrachadh. Tha an àrd-ìre buffering comas, barrachd na tha a dhìth reagents airson pH atharrachaidhean. Dìreach barrachd searbhachd na bainne a tha a 'faicinn ann an crodh ag ionaltradh gu bheil an t-samhraidh ann an cluaintean no achaidhean far a bheil gràn thathar a' fàs. Tha seo mar thoradh air gu bheil an composition feur agus gràn lùghdachadh calcium ìrean. Scientists fhada a stèidheachadh eadar an t-susbaint calcium bainne bainne agus microorganisms. Thathar a 'sealltainn gun robh na bu lugha na calcium ann am bainne, air an àrd-ìre a searbhachd. Mar sin, le bhith meudachadh na calcium susbaint na daithead, searbhachd Clàr-ìnnse 'lughdachadh.

A inneal airson tomhas searbhachd

Gus co-dhùnadh searbhachd bainne, tuathanaich agus luchd-saothrachaidh eile a chleachdadh a dh'aona-ghnothach a dhealbh inneal a tha ris an canar pH-meatair. A rèir an inneal an toiseach a thomhas EMF (electromotive feachd) an siostam dealanach. Às dèidh sin, a bharrachd air sin a thomhas bathar bainne Teòthachd. Aig an pH luach, a tha air a shuidheachadh gu 20 deg., Air a shuidheachadh le foirmle a dh'aona-ghnothach a 'tighinn.

PH-meatair a thomhas searbhachd 'toirt iomradh air an taigh-bainne agus biadh gnìomhachas. Faodar a chleachdadh gus tomhas a searbhachd bainne agus bathar bainne.

Tha an dòigh seo a 'dearbhadh cho searbh' am bainne a tha an-diugh a 'beachdachadh air a' chuid as motha ceart.

Buaidh nan pH meatair

Gu dè an ìre de bhainne ann an mikroogranizmov searbh e, no càil sam bith eile toradh bainne a sensor inneal a tha air a bhogadh, a tha a 'gabhail a-steach tomhas Teòthachd electrode agus airgid chlòrain iomradh electrode. A-nis, a 'cleachdadh an dìorrasach atharrachadh pH electromotive forsa a' leasachadh ann an toradh agus a Teòthachd.

Nas fhaide air an àireamhachadh a tha stèidhichte air a 'foirmle.

Dè tha titratable cho searbh?

Searbhachd na bhathar a sheòrsachadh mar gnìomhach agus titrated.

Gus co-dhùnadh an dàrna uidheamachd a tha a dhìth a 'cleachdadh na alkali titration. San fharsaingeachd, tha iom-fhillte ceimigeach phròiseas, ann a thèid a shuidheachadh le titratable searbhachd ann am bainne. Tha ceum os cionn 16-18 Titratable searbhachd T. colostrum 5-6 T cunbhalach nas àirde na a 'bhainne. 'S e seo oir tha e gu mòr àrd-ìre de Serum pròtainean. Ma tha sinn a 'coimhead aig bainne bho beathaichean tinn no seann e riatanach, an aghaidh aca searbhachd 5-8 T bhios nas ìsle na ann am bainne bho beathaichean fallain. A leithid comharra co-cheangailte ri làthaireachd salann - chlorides. Cuideachd air an titratable searbhachd, a thuilleadh air an gnìomhach, buaidh mhòr aig an suidheachaidhean sa bheil am beathach a tha, a gintinneachd, daithead, briodachadh, agus slàinte inbhe. Mar eisimpleir, ann an cùis ann an feed Bidh gann salann titratable searbhachd bainne bidh 23-24 T. Anns na figearan seo a 'bhathar tha fosgailte gu luath Searbhachadh Cuain.

As motha titratable searbhachd smachd saothrachadh pròiseasan a-mhàin Chan eil bainne, ach cuideachd a h-uile bathar bainne a 'dol tro na lactic acid fermentation.

ìre càileachd

Anns an Ruis, tha e 'cur an cèill nan riatanasan airson a bhith a' coinneachadh le bainne. GOST 31450-2013 - an ìre càileachd ann an fhorsa airson òl bainne, tha loma-làn ann an luchd-cleachdaidh pacaidh an dèidh teas leigheas. Ann an co-rèir ri riatanasan a 'bhathar Feumaidh anns nach bleideagan huddled cnapan-saill. Ann an co-rèir ri GOST, bainne Feumaidh geal dath le bluish - airson reamhar saor-bhathar, le solas cream - uachdar airson pasteurized dubhar agus airson teas. An comharradh cudromach de chàileachd a tha a 'aonais extraneous fàileadh agus fasanan.

A rèir a buannachdail feartan bainne urrainn àite àireamh mhòr de stuthan, ach cha eile bhathar eil ionaid airson bainne. Addition de geir, pròtainean agus gualaisg, a tha ann an co-mheas cothromach ann, ann am bainne calcium a tha an làthair a tha air a ghabhail a-steach gu furasta le bhith a 'chuirp.