Shurpa beef: reasabaidh

Shurpa 'S e brot beathachadh, a tha gu math cumanta anns a' chuid a 'Mheadhain agus dùthchannan Àisianach ann an cuid de dhùthchannan ann an Afraga. Gu dearbh, a h-uile dùthaich fhèin aig linntean seann dualchas de còcaireachd seo mheis. A rèir dè an seòrsa de bheathaichean a tha cumanta anns an sgìre, ag ullachadh diofar sheòrsaichean shurpa. As cumanta shourpa uan, a tha cuideachd a ' shourpa chicken, feòil, feòil agus mar sin air adhart.

Technique de ullachadh seo mheis e cuideachd math eadar-dhealaichte. Tha blas seo brot, no mar a their cuid, tiugh sabhs, gu mòr an crochadh air spìosraidh a chuir a-steach ann. Tha e mozhgut bhith measgachadh de dhiofar peabairean, coriander, cumin, cumin, agus caochladh lusan: peirsill agus Dill, coriander, Rosemary, basil, soilire. Co-dhiù, ann an cuid de sgìrean cladaich Turkmenistan a dheasachadh Shurpa eadhon iasg agus shourpa loin - a favorite soitheach sealgairean.

Shurpa de mhairt-fheòil reasabaidh a tha nas fhaisge air biadh Russian e glè beathachadh agus a 'Bheurla soitheach, a tha ga ullachadh traidiseanta ann an coire. Tha fìor pròiseas còcaireachd shurpa glè fhada, tha e gu languish ann am poit thairis air an teas mheadhan airson beagan uairean a thìde, no ann am pana no dhà fosgailte. Tha am pròiseas cianalas shurpa bu chòir a dhèanamh glè bhlasta, agus an fheòil a tha mìn agus frithealaidh. Glasraich a tha air a chur ann am brot a ghearradh mar as trice fìor mhòr. A 'còcaireachd fhèin de dhà sheòrsa: ro ròstadh agus feòil, agus glasraich; gun a bhith a 'ròstadh, nuair a glasraich air an cur gu dìreach ris an deiseil brot.

Shurpa beef reasabaidh

Airson an ullachadh beairteas na Meadhan Àisia brot, feumaidh sinn:

• ùr beef feòil, na feòla, as fheàrr a tenderloin - aon cileagram;
• buntàta, sia mòr tubers;
• tomàtothan - ceithir pìosan;
• uinneanan - trì cinn beag;
• creamh - trì cloves;
• bàgh leaf - dhà no trì dhuilleagan;
• piobar - beagan pìosan;
• salann, piobar dubh is dearg;
• coriander, eadar-dhealaichte luibhean - blasad.

Tha an reasabaidh seo atharrachadh a Russian gourmet, chan sam bith blas annasach mar feòil chaorach. Ach tha sinn a chleachdadh gus ag ithe feòil-mairt bho òige, agus beathachadh agus bhlasta brot mar shourpa beef reasabaidh a tha a 'feitheamh dhuinn gu h-ìosal, a bhios tarraingeach do na h-uile gun ach a-mhàin.

Gabh còig liotair phoit agus chuir iad an eanaraich brot. Gus seo a choileanadh, na mairt-fheòil ann mo bheachd-sa, bithidh sinn a 'gearradh a-steach pìosan mòra agus chuir e air teine. Nuair a bha an sùgh a 'tighinn gu goil, a thoirt air falbh gu cùramach le Rachadh an spàin, agus chuir an pròtain cop teine co-dhiù. Le mullach Dhùin an sùgh Feumaidh a 'còcaireachd, a rèir dè cho òg no sean feòil bho dà ri ceithir uairean a thìde.

Aig an àm seo, tha sinn ag ullachadh na tha air fhàgail airson bathar shurpa. Peel a 'bhuntàta, faodaidh e gearradh a-steach blocaichean mòra, Peel curranan sliseagan nashinkuem a tiughad ann cheudameatair. Bidh creamh-asgaidh bho cochall, bheir sinn cuideachd a ghearradh gu math Chunky. Tomatoes Faodar losgadh le uisge goileach agus thoir air falbh an craiceann, chan urrainn dhut seo a dhèanamh. Bithidh sinn a 'gearradh sliseagan agus tomàtothan. Sgudaichte sam bith uaine, dè as toigh leat, faodaidh e bhith traidiseanta luibhean: peirsill agus Dill, agus neo-dhreuchdail: cilantro, soilire, basil. Na dìochuimhnich gu bheil na lusan a bu chòir a bhith Shurpa pìosan mòra.

Nuair a feòil ullamh, bidh sinn a 'faighinn bho na brot, fhuarachadh beag agus bheir sinn gearradh a-steach pìosan cuibhrionnan. Pieces Cha bu chòir a bhith mòr, mu dhà gu dà ceudameatairean. Bouillon a-rithist air an cur air teine agus tilg e buntàta, currain, creamh, bàgh duilleach agus peppercorns. Nuair a bha an sùgh a 'tighinn gu goil le na glasraich, na tilg e air a ghearradh feòil. Ma tha cha mhòr na glasraich bog, ann Shurpa a 'tilgeil trì uinneanan air fad, gun mìlsean, an dèidh dhaibh dèanamh air a ghearradh gu cromadh thug am blas. Beagan às dèidh sin ris an tomàto brot. An dèidh a 'cur salann is piobar, coriander. Nuair a shourpa tha e deiseil, faodaidh ea bhith air a dhòrtadh air na truinnsearan. Tha e riatanach, gu dearbh, teth, a crathadh le fìor-peirsill duilleagan.

Shurpa beef reasabaidh far a bheil sinn a 'faicinn,' S e mart-fheòil Bheurla brot le lusan agus uaine. Tha e air leth cùbhraidh agus feumail. Agus as fheàrr de na h-uile, an sin aig an taigh urrainn dhut a h-uile thoileachadh ùr agus bhlasta shurpa, traidiseanta Oriental mheis. Ach b 'fheàrr, gu dearbh, a' dol don choille no air an abhainn agus an sin, anns a 'bhlàr, a leigheas fhèin shurpa. An dòchas gun còrd e riut!