Sudzhuk: dè a th 'ann? Tha seo a 'iongantach ainm ...

Isbeanan a tha eadar-dhealaichte. Le dòigh ullachadh, tha iad air an roinn ann an goil, a 'smocadh, bhas, a' smocadh agus a thiormachadh (leigheas). Am measg an fheadhainn mu dheireadh aig a bheil liosta de na favorite isbeanan: salami (cha mhòr an aon ghnè a tha e doirbh, ach gheibhear fiù 's anns an Aonadh Shòibhiatach), basturma (aka pastrami) agus, gu dearbh, sudzhuk. Dè a tha e, tha daoine air a bhlais mar-thà, agus tha mòran a 'giùlan Sausage gu fheàrr leat soithichean.

Airson a bhith taingeil airson seo mheis

Mar anns a 'mhòrchuid de na mòr-chòrdte bhiadh fhìnealta, mòran dhaoine a' cumail a-mach gu ùghdarras seo feòla. Onarach, feumaidh iad uile bhun-stèidh seo. Fiù 's an ainmean' chuid as motha den fhonn: ann an Balkan dhùthchannan a 'pronounced "suchug" ann an Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs ag ràdh "shuzhuk", agus ann an Bulgàiria, An Tuirc agus an Caucasus - "sudzhuk". Dè a tha e ma eil cumanta freumh? Ach, ma tha sinn a 'coimhead air eachdraidh, an urrainn dhut obraich a-mach a sgaoileadh air feadh an t-saoghail a Sausage Ottoman Empire, triumphantly caismeachd aig an àm na bailte mòra agus beaga. B 'i a thug an ceann a tuath na Roinn Eòrpa, an Ear Mheadhanach dùthchannan, nam Balkan Aonaichte agus Asia Minor' S e as fheàrr làithreach reasabaidh. Tha e soilleir gu bheil an trannsa le ùine diofar dhaoine a rinn cuid de atharrachaidhean, chan ann a mhàin a 'fuaimneachadh an ainm, ach cuideachd ann an cruthachadh mar sin, a-nis an isbean sudzhuk ann an dreachan eadar-dhealaichte a tha eadar-dhealachaidhean ann blas nuances.

Dè tha e a 'dèanamh

Tha e doirbh innse dè an fheòil a bha aig cridhe seo Sausage bho chionn linntean. Leis gun robh na Turcaich fhathast sa chuid as motha de na Muslamaich, faodaidh sinn misneachail ag ràdh gu bheil feòil iad cinnteach nach robh ullachadh an aon tùsail sudzhuk. Dè a th 'ann an t-saoghal an-diugh? Feòil, a tha cuideachd a 'gabhail a-steach uan agus feòil each, agus feòil-mart, agus na phàirt de "salach" beathach, agus measgachadh de na h-uile seòrsa feòil. An sheachanta a tha staid tiormachadh e, gun leigheas sam bith eile, agus àireamh mhòr de spìosraidh, an raon a ghabhas eadar-dhealaichte bho dhùthaich gu dùthaich dùthaich.

eachdraidheil paradoxes

Funny, mar a dh'atharraicheas an luach a Sausage rè nan ceud bliadhna air a dhol seachad bhon a thòisich mi a sgaoileadh sudzhuk. Dè bha e sna làithean sin? Anns an latha an-diugh parlance - èiginn tèarmann, seòrsa de bhiadh à tiona air an Blackest latha. Às dèidh na h-uile, 'bhathar seo air sgàth an NEÒNACHASAN ullachadh agus lìonmhorachd de spìosraidh Faodar stòradh ùine mhòr. His a ghabhail air tursan fada agus air an stòradh ann an cùis na gorta. Now sudzhuk - a fhìnealtas a 'nochdadh air a' chlàr nach eil e air a làitheil. Tha, agus chan ann air a h-uile làithean-saora. a 'chosgais cho àrd gun robh fiù' s gu h-àraidh cudromach latha, chan eil gach neach comasach a leithid a ceannach.

Sudzhuk anns a 'chidsin

Air an làimh eile, ann an coimeas ri mòran eile dearbhte isbeanan Faodar bruich aig an taigh. Gu dearbh, dachaigh sudzhuk feum thu airson an dìcheall, agus a 'còcaireachd a' toirt tòrr ùine, ach an sin dh'fhaodadh fiù 's bheireadh barr-stòr roghainnean. De na stuthan a dh'fheumas tu a Kilo feòla. Dè tha thu a 'gabhail - tha e gnìomhachas agad. Faodaidh tu còmhla an dà sheòrsa, leithid mart-fheòil is feòil; aon dhiubh a bu chòir a bhith an àiteigin ann an dà tursan nas àirde na an taobh eile. Ma gheibh thu each feòil, tha e nas fheàrr a chur còmhla e le feòil, feòil each tha e fhathast gu math cruaidh. Tha an dòigh as fhasa phàirt de spìosraidh: air aon leth-bùird salainn agus siùcar, tì dà - dubh ùr talamh piobar, savory milis piobar. Deagh bheachd a chur ris leth glainne de red "briosgaid", ach is dòcha nach eil. An seata eadar-dhealaichte de spìosraidh nach eil e ceadaichte a-mhàin, ach cuideachd a bhrosnachadh. Ma deuchainnean soirbheachail, gheibh thu gu tur gun choimeas sudzhuk, an reasabaidh thèid a briseadh suas.

Tha feòil air a bhleith, Phronn gu cùramach ga fhuine agus a 'ceangal a h-uile seasonings. Tha seo uile air a chur ann an eu-domhainn 'phoit agus chuir anns a' frids airson latha "inbheach".

An ath latha, tha seo a "lìonadh" lìonta le mionach. Tha iad a 'reic ann am bùidsear bùithtean air a bhith a' glanadh agus a dheasachadh, gus a bheil iad a 'fuireach ach a' nighe. Stuffing Tha chuir nach eil i ro theann, a sheachnadh straining t-slige, agus am broinn a bha e na àite a tha an dèidh sin a lìonadh le bhith a 'roiligeadh. Àm gu àm, tha e riatanach a bhrodadh t-snàthad chaolan. Lìonta Sausage ceangailte le dà thaobh agus crochar a mach anns an fhuachd. Winter nach eil duilgheadas - balcanaidh e gu math ceàrr, ach as t-samhradh tha e riatanach gun coimhead thu airson fuar-seilear no gu àite na h-uile math ann an frids.

Toirt-seachad miannaichte cumadh

Bho an dàrna no an treas là ann sudzhuk rithist a chruthachadh miannaichte cruth tìre (cuimhnich, 'chuid as motha de na tionndaidhean air a leithid de flat isbeanan). Aig an taigh, mar as trice tha e air a dhèanamh le roiligidh prìne. Aig an toiseach, gus an lìonadh Chan eil e fhathast provyalilas, feumar cumail ris an cùram as motha, agus chan eil mòran a 'putadh, gun spìonadh an innidh. Tha e riatanach airson a roiligeadh a-mach bhon ionad gus na h-oirean. Air cuibheasachd wilting phròiseas mairidh 8 gu 10 làithean.

còcaireachd roghainnean

Cuimhnich gur dachaigh sudzhuk urrainn ullachadh diofar dhòighean. Mar eisimpleir, cuid de na còcairean a 'moladh lìonta Sausage a' tioramachadh airson beagan mhionaidean a bogadh ann an uisge goileach. 'S e seo nach eil co-chòrdail ri fìor prionnsabal a thiormachadh isbean, a tha cha bu chòir a bhith fo ùmhlachd sam bith eile a leigheas. Ach airson dachaigh prigotovleiya dh'fhaodadh a bhith, comhairle agus feumail.

No nas ainneimhe comhairle gun a bhith a 'crochadh a-mach gus an tiormaicheadh cunbhalach sudzhuk sgaoileadh a-mach agus a chumail fo uairean. Ann am prionnsabal, an toradh a bhios an aon rud, agus an t-àm nuair a tha e a shàbhaladh.

Mar sin, feuch! Dè reasabaidh mar a tha e nas fheàrr san àm ri teachd agus thèid seo a chleachdadh.