Ullachadh kvass - reasabaidhean airson àrainneachd an dachaidh

Co-dhiù, còrr is mìle bliadhna air ais, an Slavs bha e comasach a bhith ag ullachadh Brew. Airson a 'chiad uair a tha e air ainmeachadh ann an sgrìobhaidhean a tha a' buntainn ris a 'bhliadhna 989 duine. Aig an aon àm tha fios againn mar a bhruich Phòlainn agus Liotuànianaich. Agus kvass cha robh deoch air a bheil daoine sam bith a dh'òl aon chlas. His òl uachdarain agus luchd-tuatha, manaich agus an arm. Kvass deoch às dèidh obair chruaidh, a chionn iad a 'creidsinn gu bheil e a' cuideachadh gus faochadh agus sgìths ais cumhachd. Ach bha e a 'creidsinn gu bheil seo a' cuideachadh le Miracle deoch a h-uile ghalaran agus tha beagan cronail lobhagan a mharbhadh.

Mu thràth anns an 15mh linn anns an Ruis robh nas lugha na 500 seòrsa de an deoch. Ach a-nis ag ullachadh kvass cuideachd air chall a buntainneas. An-diugh, tha daoine a 'cleachdadh co-dhiù 150 reasabaidhean dhearcag, measan, mil agus kvass. Iad a 'cleachdadh seagal Criomagan de aran, measan agus glasraich, mil, sùgh, gràn agus rhubarb. Agus mar a tha cur-ris a leithid sin de chùis deasgainn, rèasanan, siùcar no bathar eile.

Agus a nis, mar a dh'ullaicheas kvass aig an taigh. Bidh seo am feum a dhèanamh sgrùdadh sìmplidh crainn phròiseas. Tha dà ìre. Anns a 'chiad cheum an Wort falamh, agus an dàrna fear - a fermentation. Kvass Wort tha deatamach uisge earrann de mheasan, no gràn eile stuthan amh. Agus airson a aran-fermenting beirm a chleachdadh.

Agus gus tòiseachadh a 'ferment an Wort, tha e riatanach gu dòirtidh ann am bobhla (poit mhòr no rudeigin mar sin), a' còmhdach le mullach agus an cur ann an àite blàth. Aon uair 'e ferment, Brew a bu chòir a' traoghadh agus fionnar, agus an uair sin a dhòrtadh ann am botail. Airson an adhbhair seo, bròg botal champagne no botail phlastaig a 'reic deochan milis. Agus gus leantainn air adhart a 'còcaireachd kvass seachad gun thachair (spreadhaidhean agus fuaim nan gunnachan crogain), tha na botail a bu chòir a bhith cho faisg' sa ghabhas gus an dùin pluga agus a cheangal le sreang no uèir. Feumaidh iad an uair sin a chur ann an àite tarraingeach grùdaidh Dobrodiy tro.

'S e seo a-mhàin riaghailtean coitcheann a dh'fheumar a leantainn, a dh'iarraidh deoch. Tha an reasabaidh an Wort mar sin dh'fhaodadh eadar-dhealaichte. Dèan co-dhiù ubhal kvass, 'se sùgh-ubhal. Airson feumadh e na leanas phàirtean: 8-12 kg ubhal, Cinnamon - 3 s an L, 1 kg de shiùcair, 1 kg de mhil agus 6.8 liotair uisge ..

Apples Bu chòir gearradh a-steach pìosan agus chuir e iad ann an aodach glan poca. Tha seo a 'phoca tha riatanach gus a cheangal agus chuir e dhan an enameled poit, agus air mullach a' tuiteam ùbhlan fiodha club le eallach. An sin an tanca air a lìonadh le uisge a ghoil ann a tha a 'sgaoileadh an siùcar agus mil. Tha an tanca a tha air an còmhdach le aodach glan agus chuir e ann an seilear airson cool fermentation. Tha am pròiseas seo a 'gabhail mu 4-5 seachdainean. Aig deireadh na h-ùine seo, nuair a bha an sùgh-ubhal ferment, bu chòir a dhòrtadh glan container agus a 'fàgail a' bhùth anns an aon seilear.

Kvass an uair sin a 'tòiseachadh às ùr. Tha an aon phàipear bu chòir dòrtadh uisge goileach a-rithist, a tha cuideachd a sgaoileadh mil agus siùcar, agus cuideachd a 'fàgail e gu ferment. Agus anns an aon ùine a-rithist gheibh sinn deiseil gus grùdaidh. Anns an aon dòigh, pròiseas seo a-rithist an treas uair. An uair sin a h-uile trì Plum kvass Bu chòir measgachadh agus fhàgail ann an seilear, far an robh e mu dheireadh thall ferment. Tha ea 'toirt 6 gu 9 mìosan. Às dèidh seo sùgh-ubhal urrainn mar-thà a dhòrtadh a-steach botail, agus Corcaigh gan cumail airson mu mhìos ann an seilear. An dèidh a h-uile dòighean-obrach sin bidh e na dheagh ubhal kvass.

Mar a chithear bho na h-àrd reasabaidh ullachadh fìor ubhal kvass bu chòir a bhith tòrr ùine. Ach tha reasabaidhean, nuair math deoch fhaighinn nas luaithe. Mar eisimpleir, a 'deasachadh kvass dachaigh a' gabhail nas fhaide na ceithir làithean. Oir tha e feum a leithid sin de phàirtean: 500 g de seagal aran, 4 l uisge, 200 g siùcar, 50 g rèasanan, currants is-duilleach 4 gu 10 Mint failleanan.

A bhruich bhriosgaidean, feumaidh sinn a ghabhail an seagal aran agus gus an tiormaich e ann an àmhainn. Bu chòir a bhith a 'fàs dorcha donn. An sin crackers lìonadh le uisge goileach agus a chur ann an àite blàth airson 3-4 uairean a thìde. An uair sin, ann an iar-chrìochnaichte Wort tha criathradh tro cheesecloth, a tha air a dhèanamh de ghrunn fillidhean. Beirm a 'briodadh ann an glainne uisge agus cuideachd a' cur ris an Wort. Cuideachd, bu chòir stad a currants, meannt agus siùcar. An sin soithichean còmhdaichte le aodach agus air a chur airson 10-12 uairean a thìde ann an teas. Aig an àm seo, feumaidh e bhith aig àm gu math grùdaidh. Agus nuair a tha e gu tur ferment, bu chòir cuideam a-rithist agus a 'dòrtadh a-steach botail. Anns gach fear de na botail laighe air beagan rèasanan, tha iad gu math corked agus a chur ann an àite tarraingeach. Agus, ann an trì làithean a tha deiseil Brew dhachaigh.