Vitamain: seòrsachadh de vitamain, feartan agus feartan

Is e an luchd-dùbhlain as motha de ghalaran cuideam, beathachadh truagh agus àrainneachd truailleadh. Faodaidh a h-uile duine lùghdachadh a dhèanamh air an cron a tha aig na factaran sin le cuideachadh bho bhithotamain. Mar sin, tha eòlas air vitamain gu h-àraidh riatanach airson neach ùr-nodha.

Mar a lorgadh vitamain

Bha feartan feumail de bhithotamain eòlach air eadhon san t-seann Èipheit. Tha daoine air mothachadh gum faod cleachdadh cuid de luibhean agus feartan adhartas mòr a thoirt air slàinte agus fiù 's ag adhartachadh ath-bheothachadh bho thinneasan.

Mar eisimpleir, thug an fheadhainn a bha duilich a bhith a 'faicinn, na healers àrsaidheachd ag ithe ithe òr. Ach, cha robh beachd sam bith aca gu bheil na feartan feumail anns a 'chùis seo mar thoradh air an ìre àrd de bh'

Bha spèis mhòr aig a h-uile duine air luchd-glanaidh agus luchd-leigheis. Ach, ged a bha a 'chinne-daonna air feadh na h-eachdraidh air ceasnachadh mun obair chudromach a th' aig cuid de stuthan airson a 'bhodhaig, thòisich an sgrùdadh adhbharail air vitamain dìreach ceud bliadhna air ais. Air ais aig deireadh na XIX linn. Bhathar a 'creidsinn gur e prìomh àite biadh - gus pròtaininean, gathan agus carbohydrates a thoirt don bhodhaig.

Ann an da-rìribh, b 'e an dotair Ruiseanach Lunin Nikolai Ivanovich, a' chiad neach-lorg air vitamain. Rinn e deuchainn air luchainn agus thug e aire dha fìrinn inntinneach. Bha luchainn, a fhuair bainne iomlan airson biadh, fallain, fhad 'sa bha an fheadhainn a bha a' biathadh le pàirtean de bhainne air an iomall gu tur a 'tuiteam tinn agus mu dheireadh a' bàsachadh. Mar sin lorgadh vitamain.

Cha deach a 'bhun-bheachd, seòrsachadh stuthan fosgailte, a dh'aindeoin seo, a bhith na choileanadh aig neach-saidheans sònraichte. Agus ged a lorgadh iad mar dhotair Ruiseanach, tha an t-ainm "vitimain" air a thairgsinn le ceimigeir bhon Phòlainn Kazimier Funk, agus fhuair luchd-rannsachaidh eadar-dhealaichte bho dhùthchannan Duais Nobel airson a bhith a 'sgrùdadh an cuid buaidh air a' bhodhaig.

Dè an dreuchd a tha aig vitamain ann an metabolism

Nuair a chailleas an corp stuthan sònraichte, tha e duilich le duilgheadasan slàinte sònraichte. Is e buaidhean fìor dhuilich a th 'ann, nuair a tha cuid bheag anns an daithead na bhiadh anns a bheil vitamain. Mar as trice bidh seòrsachadh nam vitamain a 'gabhail a-steach àireamhachd de na stòran nàdarra aca.

Ma lorgas tu na buadhan a tha ann an gainnead cuid de na h-eileamaidean, bu chòir dhut fios a chuir gu neach-beathachaidh. Ach faodaidh tu feuchainn ris an easbhaidh a lìonadh thu fhèin. Gus seo a dhèanamh, bu chòir do dhaoine an latha an-diugh, gu h-àraid luchd-còmhnaidh nam mòr-bhailtean mòra, aire mhath a thoirt don daithead aca agus gu bheil biadh ann, le diofar vitamain.

Tha seòrsachadh nam vitamain, a rèir com-pàirteachadh ann am pròiseasan fio-eòlais taobh a-staigh, a 'roinn nan stuthan sin gu trì roinnean:

• Antioxidants;
• Prohormones;
• Enzymovitamins (an fheadhainn a tha a 'gabhail pàirt anns an metabolism).

A bharrachd, thèid na fo-roinnean-seòrsa seo a sgrùdadh gu mionaideach.

Antioxidants

Is e seo searbhag ascorbic, vitamain A, K agus E. Faodaidh antiochaidich casg a chur air droch ghalaran leithid aillse no tinneas cridhe.

Anns a 'bhodhaig, anns a' phròiseas de ghnìomhachd chudromach, tha radicals an-asgaidh air an cruthachadh - molecail ocsaidean, aig a bheil gnìomhachd fìor àrd. Chan eil aon aon dealan aca, agus tha iad buailteach an àite seo a lìonadh le dealanan bho mholacilean eile. Ach tha antiochaidich a 'neutralize radicals an-asgaidh, gan dìon bho mhilleadh clach. Agus mura faigh an corp gu leòr iad, bidh radaigich an-asgaidh a 'leantainn air adhart a' lorg an eilein airson ath-shuidheachadh. Nuair a thachras seo, bidh iad a 'fàs sàbhailte, ach tha an ceal anns a bheil an dealan air a thoirt air falbh a' leantainn air adhart.

Prohormones

Tha iad sin nan stuthan bhon deach hormonaichean a chruthachadh an dèidh sin. Nam measg Vitamin D agus bhiotamain A ann an riochd retinoic acid. Bidh toradh bìdh vitamain D a 'gabhail pàirt gnìomhach anns na pròiseasan co-cheangailte ri iomlaid calcium anns a' bhodhaig. Tha feum air acid retinoic gus an epithelium a thoirt air ais.

Enzymovitamins

Tha seo a 'gabhail a-steach roinn-seòrsa bhiotamain K, bhiotamain A, agus bhiotamain B, nicotinic agus folic acid. Metabolism de pròtainean, gualaisg agus geir ann an corp a 'tachairt ri an com-pàirteachas. Mar eisimpleir, tha feum air vitimín B1 ann an suimean àrda ma tha barrachd adhartais corporra ann, cho math ri mòran de charbohydrates anns an daithead. Le a dhìth, bidh na stuthan dì-bhualaidh de charbohydrates a 'cruinneachadh anns a' bhodhaig.

Mar a nì thu tomhas air an fheum air vitamain

Tha e cuideachd riatanach eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar bun-bheachd riatanasan làitheil airson vitamain agus glacadh làitheil. Is e a 'chiad cho-dhùnadh an t-sùim a tha riatanach airson obrachadh fallain an òrgain, agus chan eil e daonnan a' co-fhreagairt ris an dàrna fear. Gu tric chan eil an t-iarrtas làitheil nas lugha na an t-iarrtas, seach gu bheil vitamain air an gabhail a-steach gu ìre ann an cunnart.

Tha na dòsan lusan-eòlais agus fiosaigeach de gach vitim-cainnt dha daoine air an stèidheachadh. Tha eòlas-eòlas a 'riochdachadh an t-sùim a dh'fheumas duine airson làn-bheatha. Faodaidh dàibhearan leigheis a bhith nas fhaide na iad iomadh uair, seach gu bheil iad ag amas air fuasgladh fhaighinn air duilgheadasan sònraichte a thaobh obrachadh cuid de bhuill agus de shiostaman.

Tha gnè, aois, gnìomhachd chorporra, na cumhaichean anns a bheil duine a 'fuireach nan uile factaran a tha a' dearbhadh dè na vitamain a dh 'fheumas duine. Tha seòrsachadh vitamain a rèir nam feumalachdan air a leasachadh le luchd-beathachaidh de gach dùthaich. Airson slàinte làn-chuideachail agus corporra-inntinn, bu chòir aon a bhith air a stiùireadh leis na molaidhean a tha air an moladh le eòlaichean airson buidheann sònraichte de dhaoine.

Nuair a bhios tu a 'ceannach bathar feumaidh tu beachdachadh chan e a-mhàin air an luach lùtha, ach cuideachd a bhith a' toirt aire do na bi vitamain aca. Airson òigearan, boireannaich a tha trom le lùth-chleasaichean, tha e an-còmhnaidh a 'faighinn cothrom air fiosrachadh mu dè na beathaichean is na beathaichean a tha a dhìth airson nan roinnean sin.

Tha seòrsachadh, feartan agus feumalachdan gach buidheann fa leth. Mar eisimpleir, boireannaich a tha a 'planadh beothachadh, gu h-àraid a' gabhail a-steach acadachadh folic. Air an làimh eile, nuair a bhios tu ag ullachadh airson a bhith na mhàthair, feumar cothromachadh calcium a chothromachadh agus an àireamh vitimín D a chothromachadh. Tha an aon rud a 'buntainn ri lùth-chleasaichean, oileanaich, luchd-obrach a tha ag obair ann an trì shifts: bu chòir do riochdaire de na h-earrannan sin a bhith a' smaoineachadh air beathachadh slàn no a bhith a 'gabhail a-steach sintéise Adhartach.

Fat-soluble agus uisge-soluble beothamain: a 'seòrsachadh fo-bhuidhnean gnìomh

Mar a bha e air a mheas, tha vitamain air an roinn ann an trì fo-roinnean cudromach. Is e gnìomhan sònraichte gach stuth a tha a 'mìneachadh nach urrainn dha cuid de bhiadh a bhith air an cumail le neach airson ùine mhòr. Às deidh sin, tha gach eileamaid riatanach airson cuid de phròiseasan anns a 'bhodhaig, agus às aonais sin faodar briseadh air beatha.

Ach a bharrachd air an sgaradh leis an tomhas-tomhais de bhith a 'gabhail pàirt ann am pròiseasan eòlas-eòlais, tha dà roinn eile ann, anns am bi biotamain a' roinn. Chan eil an seòrsachadh de bhitheamain airson solus-uisge agus sùbailte saill cho cudromach. Fat-soluble beothamain air an tasgadh ann an stuth geir, mar sin tha iad a 'overdose tha barrachd cunnart an overdose uisge-soluble.

Tha an fheadhainn mu dheireadh sin air am fàgail gu luath bhon bhodhaig leis a 'chnatan. Tha an grùthan bheathaichean agus iasg, uighean, ìm, spionagach, buntàta bakte fada bho liosta iomlan de bhiadh anns a bheil vitamain saoiltear saille. Bidh seòrsachadh nan stòran aca air an liostadh gu h-iomlan sa chlàr gu h-ìosal. Tha bathar anns a bheil vitamain uisge-solubhail measgachadh de mheasan is glasraich, uaine, gràn, uighean, sìol agus cnothan.

Clasachadh vitamain: clàr de shusbaint beathachaidh ann am biadh

Tha an liosta de stuthan leis an t-susbaint de vitamain uisge-soluble agus so-leasaichte a 'coimhead mar seo:

Air an t-slighe, tha an seòrsachadh ceimigeach de bhitheamain a 'freagairt chan ann a-mhàin air an comas a bhith air a sgaoileadh ann an uisge. Bu chòir a thoirt fa-near cuideachd gu bheil vitamain de bhuidhnean eadar-dhealaichte air an giùlain gu eadar-dhealaichte anns a 'phròiseas còcaireachd. Mar sin, faodaidh vitamain-ghaoith-soluble a ghleidheadh rè leigheas teas, agus tha a 'mhòr-chuid de na h-vitamain uisge-solubhail a' crìonadh gu luath.

Soidhnichean de dhìth easbhaidh

Chan e daonnan a th 'ann an inbheach aig a bheil ùine gu leòr gus aire a thoirt do cho-dhèanamh bìdh a chaidh a chall. Mar sin, is e an rud a th 'ann an dìth vitamain mar rudeigin. Ach as trice am measg an t-sluaigh chan eil làn-làthaireachd ann an corp sam bith de na vitamain (beriberi), ach a gnèithean eile. Seo no hypovitaminosis (lùghdaichte susbaint), no solarachadh fo-riaghailteach, a tha a 'tachairt nuair a thathar a' caitheamh vitamain ann an sùim nas lugha na àbhaist.

Tha cion nan stuthan a chaidh a mhìneachadh air a chur an cèill ann an diofar dhòighean, ach le hypovitaminosis agus caitheamh subnormal tha na comharran cumanta:

• Fiachan;
• Meudachadh sgìth;
• Irritability.

Le caitheamh subnormal agus hypovitaminosis, chan eil e an-còmhnaidh riatanach a bhith a 'toirt vitiminsan sintéise, uaireannan tha e gu leòr airson an daithead atharrachadh. Le avitaminosis, tha na comharraidhean nas dorra. Feumar co-chomhairle a chumail ri dotair.

Glasraich agus measan - an aon stòr de bhitamain?

Tha am fiosrachadh a tha a 'chuid as motha de mheasan is de ghlasraich na taigh-stòrais fìor de bhùthan-beatha ann an sealladh aon-thaobhach. Gu dearbha, tha an seòrsachadh de vitamain solus-uisge agus na stòran aca a 'sealltainn gum faod a' chuid as motha dhiubh a bhith air an ath-lìonadh le bhith a 'cleachdadh mheasan agus glasraich. Ach, mar eisimpleir, chan fhaighear vitimín D ann am bathair glasraich idir. Mar sin, chan e glasraidheachd, air an robh uiread dhiubh air a bhith an sàs ann o chionn ghoirid, an dòigh ithe as fallaine.

Bu chòir don daithead a bhith a 'toirt a-steach uiread de stuthan eadar-dhealaichte' s as urrainn dhut, oir tha a 'mhòr-chuid de bhiadh a' gabhail a-steach sònrachadh sònraichte a tha riatanach airson an organachadh. Chan eil ach glè bheag de stuthan ann nach biodh na stuthan a chaidh a mhìneachadh idir (mar eisimpleir, siùcair). Tha a h-uile biadh eile a 'gabhail a-steach vitamain sònraichte.

Tha brìgh, seòrsachadh agus susbaint nan eileamaidean feumail ann an seòrsa de bhiadh sònraichte ri fhaighinn san raon phoblaich. Mar sin, nuair a tha gainnead vitamain ann, is fhiach a bhith a 'dearbhadh dè na biadh nach eil gu leòr anns an daithead. Bidh ro-ràdh iomadachd gu cunbhalach a 'cuideachadh le bhith a' cur casg air beriberi agus mòran ghalaran.

Am bu chòir dhomh miotamain a ghabhail?

Bha seann duine, a bha a 'fuireach anns an jungle, a' caitheamh àireamh mhòr de bhitamain. Mar sin, dh'òrdaich an t-inneal airson fàs-adhartais nach eil iad air an co-shìneadh anns a 'bhodhaig (ach a-mhàin tha euslainteach D). A bharrachd air sin, feumar suim a ghabhail de dhòigh-beatha mì-fhortanach duine an latha an-diugh. As deidh na h-uile, ma bha tuathanaich anns an linn XVIII. Dh'fhaodadh e coinneachadh ris a 'fheum a th' aige air vitamain de bhuidheann B, an dèidh dhaibh cuibhreann aran ithe airson latha, agus an uairsin a 'fuireach ann am bailtean ùr-nodha cha mhòr a' cleachdadh uiread de flùr.

Gus dèanamh cinnteach gu bheil an daithead làn, feumaidh tu cuimhneachadh air luach diofar bhiadh agus dè a tha ann an seòrsachadh vitamain. Gu mionaideach, tha an fhuasgladh air an duilgheadas a 'coimhead coltach ris an seo: feumaidh tu biadh no caochladh dhi, no gabhaidh ioma-fhilltean synthetigeach a cheannach aig bùth-chungaidhean.