Wok (PAN): Dè a tha e? Wok: reasabaidhean, lèirmheasan, prìs

An ìre mhath o chionn ghoirid, air na sgeilpichean de ar n-stòir, ùr -seòrsa soithichean airson còcaireachd - wok-pan. "Dè a tha e? Dè a tha e a bhruich? "- a bha gu math air na cùisean sin an dùil, mar a tha luchd-ceannach a 'meòrachadh air carson a tha feum air sin, tha amannan casserole, pan agus gnàthach pan airson phana. Mar sin a 'tòiseachadh a' mìneachadh dè dìreach a tha a wok, agus an uair sin a-mhàin a sheòrsachadh a-mach feartan na còcaireachd ris.

Wok-pan e:

Wok a fhuair sgaoileadh gu dìreach à dùthchannan Àisianach - tha e an sin le inneal seo cumanta a bhruich. Tha cuspair an eachdraidh a 'dol air ais iomadh linn: wok chaidh a chruthachadh ann an seann Sìona, na bochdan a' bhaile, a bha a 'feuchainn ri a shàbhaladh air a h-uile rud, nam measg air a' chonnadh airson na dachaighean aca. Airson orra, bha am biadh air ullachadh gu luath agus tha e cudromach aig an aon àm a 'cumail blàth i cho fada' sa ghabhas. Tha iad seo a-amasan agus bha e a 'cruthachadh seòrsa de pan le ballachan claointe.

An-dràsta pan wok tha gu ìre mhòr co-ionann ri a sinnsear. Tha e dìreach a tha bideanach air a cumadh le còmhnard, convex uaireannan beag bonn mòr gu leòr trast-thomhas, tana bhalla agus paidhir làmhan. Air sgàth a 'chiad structar a' wok bathar, a dh'aindeoin an cuid roinn-seòrsa agus dùmhlachd sluaigh, bhruich nas luaithe na gnàthach a 'phana-fraighigidh mar choin air seacharan pìosan bìdh airson an ionaid, far a bheil a h-uile teas chruinnichte.

feartan woks

Mus cheannach seo caran annasach innealan cidsin, an toiseach feumaidh tu co-dhùnadh far a bheil sibh a 'dol a bhruich, agus dè cho tric tha thu an dùil a chleachdadh. Bho seo tha e an crochadh air an cumadh, meud agus de stuth a thèid a dhèanamh wok pan. Dè a bhios e a 'toirt seachad? Nach 'feuchainn ri thuigsinn.

stuth

Walkie dh'fhaodadh a bhith air a dhèanamh air na diofar sheòrsaichean de stàilinn, iarann, copar, crèadhadaireachd. A bharrachd, tha cuid de mhodailean sònraichte neo-maide chochall, leithid Tefal wok pan.

Eòlaichean ann an còcaireachd Àisianach fa-near gu bheil a 'mhòr-chuid làidir agus maireannach walkie air an dèanamh de dh'iarann agus stàilinn carbon. A thuilleadh air sin, na stuthan sin buailteach a bhith a 'sgaoileadh teas cunbhalach thar uachdar na pan, mar sin a' comasachadh cleachdadh na sgìre feumail gu 'char as àirde. Shoithichean air a leithid vokah fhaighinn le barrachd neirt agus blas soilleir. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil, air sgàth an feart feartan stàilinn fhathast cools fada na bu luaithe iarann, ach aig an aon àm agus a' blàthachadh suas gu luath.

cumadh-ìosal

Tha dà sheòrsa de leabaidh - còmhnard agus convex - a bheil wok pan. Dè tha seo a 'ciallachadh?

Ma tha thu an dùil a bhith a 'cleachdadh a' phana-fraighigidh aig an taigh, gu h-àraidh airson a 'còcaireachd air an dealain no inntrigidh cucair, bu chòir roghainn a thoirt do phoit le bonn còmhnard - tha e nas seasmhaiche agus nas fheàrr a theasachadh.

Tha an fheadhainn aig a bheil gas stòbha, 'moladh walkie an dà chuid rèidh agus convex. Anns an dàrna embodiment airson ball-maise cruinn air wok grating cleachdadh sònraichte fàinne airson earbsach aghaidh innealan agus a 'dìon an burner bho conaltraidh le soithichean.

faodaidh tu lorg le sònraichte seasamh, aig bonn a bheil a 'chagailt a tha a' còcaireachd air an t-sràid rè no cuirm-chnuic wok.

sheòrsaichean de pinn

An-diugh, am measg nan diofar modailean woks Chithear mar traidiseanta le dà lùbte grèim, agus cruinn ri aon, agus an dàrna - leudachadh. tha cuideachd iomadh roghainnean agus le cas mar gnàthach clasaigeach pan.

Bho 1 kg - char as lugha cudthrom, aig a bheil deagh phana wok, a 'dèanamh lèirmheas mu goireasachd seo no gun seòrsa pinn a' coimhead cho beag feum '- feumaidh tu feuchainn air gach modail agus tagh am fear a tha a' chuid as motha cofhurtail suidhe ann làmh.

trast-thomhas

Roghainn seo a 'crochadh gu tur air cia mheud duine a tha anns an teaghlach agus mar a thèid thu gu tric a' tadhal. Walkie le trast-tomhais de 35 ceudameatair a bhiodh freagarrach airson aon neach, agus airson teaghlach 2-3 daoine. Airson mòr a 'chompanaidh, fa leth, feum nas motha a wok - trast-tomhais de 40 ceudameatairean.

A thuilleadh air sin, tha e fhiach cuimhneachadh gu bheil deagh wok nach eil saor: tha e nas fheàrr airson rudan a cheannach bho earbsach Dèanadair na soithichean, a bhios a mhaireadh ùine fhada. airson càileachd walkie Microsoft Corporation tòiseachadh mar riaghailt rubles o 1000-1500, a rèir an trast-thomhas, agus na tha ri fhaotainn de bharrachd accessories. Mar eisimpleir, wok le mullach no sònraichte seata de spatulas Cosgaidh mòran nas daoire na coltach gun bhathar an cois paraphernalia.

Dè as urrainn a bhith air a bhruich ann an wok

Cooking astar, sùbailteachd, an comas a bhith a 'cumail suas a' bhuannachd as motha de bhiadh - na prìomh feartan a tha aithnichte phana wok. Recipes còcaireachd biadh seo cho lìonmhor gun do ainmich iad uile nach eil e comasach - a h-uile dùthaich ann an Àisia a tha aige fhèin cidsineach Taitneas. Ach, as cumanta a tha reasabaidhean airson soithichean a leanas:

- rus, chruithneachd agus cruithneachd noodles le lusan agus feòil no biadh-mara Kurtz. Feumach: fhèin noodles, bean buinneagan no sreang pònairean, curranan, peabairean, fìor shoirbheachail (cearc, mart-fheòil no shrimp), Soy sabhs, cumin, creamh, salann, piobar, onion. Topping roimhe picil ann an sabhs Soy, agus an uair sin a ghearradh a-steach pìosan bhas ann wok. Bu chòir a chur ris a 'gearradh gu grinn, glasraich, a' bruich gus an leth bruich noodles, biadh a leigeadh le spìosraidh agus creamh, dòirtidh an Soy sabhs agus a thoirt chun an deisealachd airson 5-7 mionaidean.

- Curry. Tàthchuid: cearc, cearc brot, Curaidh, tomàtothan no tomàto Paste, creamh, onion, dearg piobar agus paprika. A 'chiad glasraich a tha a ghearradh agus a bhas ann wok no pureed tomàto Paste tomàtothan, agus an uair sin a chur ris piobar, salainn, agus paprika choiridh. Chicken gearradh a-steach stiallan tana, agus cuideachd an cur ann an wok. Às dèidh a tha air a dhòrtadh leth cupa brot agus stewed gus frithealaidh. Airson Curry tric poadyut Fig.

- dùsgadh-bhas cearc le cnothan. Tàthchuid: feòil circe, uinneanan, balgain-buachair, cnòthan Frangach no cashews, bean no Soy sauce. Ghearradh chicken bhas ann wok airson mu 5 mionaidean, agus an uair sin cuir an balgain-buachair is uinneanan. Aig deireadh 5-7 mionaidean, dòirtidh na cnothan agus dòirtidh an sabhs. Am biadh air a thoirt gu deisealachd is a bhiadhaich rus no noodles.

Airson a 'call cuideam bidh fìor shlàinte a th' wok. Ro-shealladh mu na buannachdan nan soithichean ullachadh bhith ga cleachdadh, a tha a-mhàin an deagh dath. Nuair a phana ola a chleachdadh aig a 'char as lugha. Mar sin, tha e a 'lùghdachadh an ìre de choileastarail agus Calorie caitheamh.

Riaghailtean còcaireachd ann wok

- Cleachd Soy sabhs agus spìosraidh (piobar dubh is dearg, dinnsear, turmeric, Sesame, Curaidh).

- Tha a 'chiad ann an wok chuir feòil agus glasraich a tha gu h-àraidh dùmhail.

- Bu chòir leantainneach measgadh de na grìtheidean anns an òrdugh a sheachnadh gan losgadh.

- Airson sònraichte piquancy gu feòil, cearc agus biadh-mara airson ro zamarinovyvayut 2-3 fosgailte.

Wok - 'S e seo toradh chan ann dìreach airson an fheadhainn a tha crazy mu Shìona agus biadh Àisianach. Tha e cuideachd a bhios a thoileachadh luchd-seilbh a tha a 'còrdadh blasda agus biadh fallain, ach' char as lugha ùine airson a bhith ag ullachadh, agus a 'cumadh agus doimhneachd na wok cha-mhàin sìol bhiadh, ach fiù' s a 'dèanamh brot agus eanaraich glasraich.