Baklava: reasabaidhean agus a 'còcaireachd dìomhair.

Traidiseanta Oriental fhìnealtas - baklava. Tha an reasabaidh a ullachadh stèidhichte air prionnsabal eadar fillidhean de taois agus peatrail. Tha an dàrna Feumaidh chnothan agus ola - a 'chiad thoirt siùcairean bhlas sònraichte, fhad' sa tha a 'dèanamh an dara baklava làn sùgh agus frithealaidh. Gu traidiseanta, tha dà sheòrsa exquisite mìlsean: Azerbaijani agus Turcach. Chaidh a 'bhunait air an aon soithichean, ach na reasabaidhean eadar-dhealaichte ann an cuid de gainne. Tha Armenian baklava - ach tha e gu math nas duilghe a dheasachadh. Bidh an lùghdachadh dreach seo reasabaidh, mar tha e dìreach do-dhèanta a lorg ann an duilleagan an Eadar-lìon - Armenian boireannaich a chumail dìomhair còcaireachd cleasan soithichean. Aithnichte ach aon: embodiment ann an seo, tha an taois a roiligeadh cho caol 'sa ghabhas agus bogadh àraidh uair ann an ullachadh ro-làimh measgachadh de bainne, siùcar agus ola. Baklava tionndadh caomh, milis agus uamhasach sàsachail.

Uill, a-nis a 'coimhead air mar a dhèanamh baklava aig an taigh.

Azerbaijani baklava. Tha an reasabaidh a 'moladh mar neo-eisimeileach deuchainn ag ullachadh agus a lìonadh. Bainne (leth cupa) a sgaoileadh an deasgainn, Cuir an t-ugh, salainn. An dèidh iomlan pòsaidh Cuir 3 bùird de leagh ìm, 2 cupannan mine. Tha an taois a bu chòir a 'fàs doirbh. Tha e air fhàgail fo searbhadair airson uair a thìde, agus aig an àm seo ullachadh stuffing. Nuts (cnòthan Frangach no almoin) grinn sgudaichte agus talamh fhaighinn rèidh le tomad faoineig siùcar, pùdar siùcar agus mil. Pakhlava sgaoileadh air duilleag fuine ann an òrdugh a leanas: an deuchainn filleadh, ola lusan, agus pàirt a lìonadh a-rithist ann an aon sreath. Tha tiughad gach filleadh dhen cèic - 2 mm. Tha topsheet lubricated ugh yolk measgta le Cròch. A h-uile thoradh air cèic a ghearradh ann an daoimeanan, rombas a chur a-steach gach leth-eiteanan cnò Fhrangach. Baklava Tha e a-fuine ann an àmhainn.

Turkish baklava. Tha an reasabaidh diofraichte dìreach ann an taghadh de spìosraidh. Taois airson baklava ga ullachadh air an aon prionnsabal mar ann an tionndadh roimhe. Bean an taighe a mholadh airson an urras deagh thoraidhean a 'bhad a' tomhas na dh'fheumadh mine, ga dhèanamh a dhoimhneachadh agus mean air mhean a 'lìonadh an leaghan tàthchuid. Min-fhlùir a bu chòir a-steach ann an uile taois, tha e cudromach nach peremesit taois, a 'fàgail bog agus frithealaidh. Tha a 'lìonadh a dhèanamh bho thoinnte ann feòil grinder cnòthan Frangach. Agus a-nis tha mi air beagan trioblaid. All an taois air a roinn ann am pìosan beaga de mheud na ball airson teanas. Tha gach pìos batched roiligeadh cho caol 'sa ghabhas, lubricated le ìm leaghte, agus an uair sin tha e air a chur sìos cnò aifreann, burrito screwed an uair sin air a' tana peansail, peansail a thoirt air falbh agus faisg air na taobhan "cluasan." -Nis air a h-uile roulette an càrnadh air a 'fuine agus bèicearachd tro na ceuman aig 200 airson 10 mionaidean, agus an uair sin bha iad pailt uisgeachadh leagh-ìm agus a' fuine aig teodhachd 170 ceuman mu uair a thìde. Crìochnaichte baklava fhuarachadh sìos dòirtidh siùcar sioraip agus a 'fàgail gu fhuarachadh agus leth fosgailte.

Traidiseanta baklava. Tha an reasabaidh airson nuadh mnathan taighe aig a bheil gaol ri ithe, ach chan eil toil ùine fhada gus na seasamh aig a 'stòbha. Ceannachdan agus ag ullachadh Puff pastraidh lìonadh mar-thà air a mhìneachadh gu h-àrd reasabaidh. Faodaidh tu a 'cleachdadh barrachd no nas lugha de chnothan - tha e fasanan bean an taighe. Mar sin, tha e air a mholadh ann an cnothan ìsle nach eil a 'sgaoileadh, agus gan lìonadh a-mhàin meadhan phàirt de gibhtean. Ach, gach filleadh a tha dhìth gus lubricate an taois le ìm leaghte, agus an dèidh toirt air falbh bho an àmhainn pahlava uisgeachadh a siùcar sioraip. bean-taighe a Phearsa fhèin foillsichidh fhèin fiù 's ann an ullachadh seo sioraip: cuideigin a' cur liomaid, cuideigin - Cinnamon; Nithean goil an t-sioraip gus tiugh, fhad 'sa tha feadhainn eile dìreach earranta le siùcar a sgaoileadh ann an uisge. Ann an cùis sam bith, a tuigsinn na prionnsapalan bunaiteach seo bhlasta mìlsean, gheibh thu an tionndadh agad de baklava: blasda, crunchy, Bheurla agus milis bhiadh fhìnealta.