Balik bho asp - an exquisite fhìnealtas

Asp - iasg fìor-uisge Carp teaghlach, tha an àrainn a tha mòr is meadhanach mòr fìor-uisge aibhnichean. Bho seo a-iasg a bhruich diofar shoithichean, mar a Tha e blasta agus a 'bruich agus Fried is air a shailleadh fhoirm. Ach, as mòr-chòrdte am measg iasgairean-slait a 'gabhail tlachd gourmet bradan bho asp. Tha e ann an riochd thiormachadh sa ghrèin feòil chub 'tionndadh a-steach gu fìor fhìnealtas. Airson Sturgeon e nas fheàrr a 'cleachdadh mòr (nach eil nas lugha na aon cileagram) SAMPALL a ghlacadh ann an eas, gu deireadh a' ghnothaich air an tionndadh a-mach dàna agus làn sùgh.

tàthchuid

Mus dèan sibh a 'bhradain a' asp, feumaidh tu ullachadh a leanas tàthchuid: salann (neo-iodized-sheachanta) garbh, fìon-geur, Dill, creamh agus chuir de spìosraidh airson iasg. A thuilleadh air sin, feumaidh tu sgian gheur, parchment pàipear agus gauze.

Balik bho asp: reasabaidh

Chiad de na h-uile, tha e riatanach a ghearradh an t-iasg ceart (flatten). Le cuideachadh làidir geur sgian a dhèanamh grinn toll sìos an ais gu abdomen, a 'gluasad sìos an droma bho cheann gu bonn a' chlosach. Anns a 'chùis seo, bu chòir dhuibh feuchainn gun a ghearradh bhroinn reamhar nach eil air a' sruthadh. An sin aon de na pàrtaidhean a tha e riatanach a ghearradh oirean na vertebral cnàimh agus a 'leudachadh a' chlosach ann an dà leth. Sin a thoirt air falbh gu cùramach an caolan, a 'feuchainn nach' eil a 'pronnadh tubaist gallbladder. Ma thathar ag iarraidh, an druim urrainn a thoirt air falbh gu tur. An ath dh'fheumas tu a thoirt air falbh na giùrain, sgolaibh 'chlosach, agus dubhaidh e tioram le glan aodach no pàipear searbhadair agus gu cùramach dòirtidh an t-salainn agus seasonings. Tha àm ri teachd a 'bhradain asp picil chan urrainn a mhàin ann an salainn tioram, ach ann an sàl (fuasgladh salainn). Anns a 'chùis seo, a' measgachadh de seasonings airson an èisg a chaidh a chur chun an fhuasglaidh. Gus co-dhùnadh a 'reachdachadh dùmhlachd salainn ann an sàl a tha e riatanach gus ìsleachadh amh bhuntàta - mas e nach bi e air dol fodha - mar sin an t-salainn aig an àm. Tha ullachadh èisg a bhuain ann an frids airson 10-12 uair a thìde an dèidh sin, tha e air a sguabadh leis an t-salainn agus a bogadh ann an uisge fuar. bog fliuch àm a 'crochadh air meud a' chlosach, mar eisimpleir, mòr sampaill bhalachain mu trì cileagram no barrachd air a chumail ann an uisge 1 uair a thìde, agus nas lugha (1-1.5 kg) - a dhà uair. Ann an deireadh an fhoghair, nuair nach eil an teas, an t-iasg Faodar bog fliuch nas fhaide, tha e a 'dèanamh barrachd air a shailleadh, agus an t-samhraidh - air an aghaidh, an ùine a chosg anns an uisge, faodaidh sibh eadhon a ghearradh. Asp fliuchadh gauze phasgadh, math bog fliuch le fìon-geur, agus a chrochadh gus boinne snighe. Luathaich suas an tiormachadh Bidh am pròiseas a chuideachadh a 'ghaoth, ach mura bheil thu a' crochadh an t-iasg air an t-sràid, faodaidh sibh a 'cleachdadh an fan. An dèidh mu dhà uair a thìde a 'chlosach a thoirt air falbh agus a chur dhan fennel agus phronnadh Clove de creamh, a tha mòr-ghlèidhidh. Iasg air a phasgadh gu teann le pàipear parchment latha agus anns a 'frids glan. Aig oidhche, nuair nach eil cuileagan, crochar e air an àile ùr. Asp gu vyalilsya leudachadh ann an cruth, tha e riatanach a chur spacers. Anns a 'mhadainn an t-iasg air a phasgadh ann parchment a thoirt air falbh agus a-rithist anns a' frids. Tha seo a 'mhodh bu chòir a leantainn airson 2-3 làithean, an dèidh a tha an t-iasg a chur air an fheasgar an àiteigin airson uair a thìde ann a' ghrian, mar sin, gu bheil e "falamh" reamhar. Sin a h-uile bhlasta bradan bho asp deiseil.