Basturma - reasabaidhean

Basturma - tha e uabhasach blasda greim-bìdh, a dh'fhaodas a bhith air ullachadh aig an taigh. Tha grunn dhòighean-obrach a thoirt air a-rithist anns an aiste seo. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil, airson a bhith ag ullachadh a dh'fheumas tu a thaghadh a-mhàin ùr feòil, nach reothadh.

Basturma - Reasabaidh №1

Tha am bathar:

Màidsear salainn - 115 g;

Beef tenderloin - 650 g;

Sugar - 2 spàin;

Creamh - 5-6 cloves;

Chili piobar - 1 pod;

Laurel duilleach ;

Coriander, cloves;

Juniper dearcan - no dhà pìosan

Tha a 'chiad cheum a ghabhail an mart-fheòil agus ghearr e leth ann am fad, agus mar prosolit incubate spìosraidh a bhios nas goireasaiche agus na b' fhasa airson pìosan na bu lugha. An sin a 'gabhail an t-salainn (a' cleachdadh mòr mara) math a dissolves ann an sùgh feòla. Cuir salainn agus siùcar a 'mheasgachadh. An sin feòil rolla air gach taobh agus an uair sin dh'fhàg a infuse leth aig an t-seòmar Teòthachd.

Aig crìoch leth latha a chur an fheòil anns a 'frids, an uair sin às dèidh 12 uairean a thìde Cuir a-null gu taobh eile agus leig an aon suim ann an tìm ann an thoradh air sàl. An sin smachd a chumail bho frids agus nighidh le uisge, tioram wipes. An sin swaddle an fheòil gu teann ann an cheesecloth agus a cheangal air mullach ròpa. A-nis ga chur fo chuideam mu 10-12 kg, agus a 'fàgail airson latha.

An dèidh aon latha, bu chòir an fheòil a thoirt às an gauze. Bu chòir a bhith sùbailte, thiugh agus cha bruthainneach. A-nis tha e riatanach a bhith ag ullachadh spìosrach measgachadh de creamh extruded, talamh bàgh duilleach, coriander, cloves èisteachd, talamh chilies agus èisteachd mozhzhevetovoy dearcan. Bu chòir a thoirt fa-near gum faod sibh cuideachd Cuir spìosraidh agus feadhainn eile, a rèir 'ur blas. Tha measgachadh de na luibhean a bu chòir a bhith air a mheasgadh le beagan uisge a 'gluasad agus a' faighinn kontsistentsiya uachdar. An sin smeuradh e basturma agus a 'leigeil a' tioramachadh airson trì uairean a thìde. An uairsin, lean am pròiseas a 'suathadh agus a' tiormachadh, beagan turas. Basturma, an reasabaidh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, tha e ag ullachadh airson grunn seachdainean.

An uair sin feumaidh tu bhith a 'crochadh feòil air dreachd vyalitsya fhathast aig an aon àm. Mar a chì sibh, deasachadh basturma - pròiseas fada gu leòr, ach tha e a 'tionndadh a-mach i dìreach iongantach blas.

Basturma - Reasabaidh №2

bathar:

Feòil - mu 3 kg;

Sugar - spàin;

Sol - mu 40 sa g 1 kg feòil;

Spìosraidhean airson basturma;

Chaman - 2 spàinean;

Black piobar agus dearg piobar, paprika - 2 bùird;

Bàgh Leaf;

Carnation - 4-5 pìosan;

coriander;

Creamh - 3 cinn

A h-uile spìosraidh bu chòir a phronnadh ann an cofaidh grinder. Feòil bu chòir a bhith a 'gearradh sliseagan mòr, mar a bruich feòil. An sin dòirtidh an fheòil a ris a 'measgachadh agus a' fàgail airson latha no dhà ann an cool àite. Tha pìosan fa leth feòil aig an aon àm feumaidh atharrachadh Places - Na h-àrd ris a 'ìsle, agus mar sin air. Juice a bhios a 'seasamh a-mach bhon feòil, gun a bhith air a dhrèanadh. An dèidh beagan làithean de gach pìos a dhìth oirbh a nighe an t-uisge agus a 'leigeil an fheòil a-mach gus an tiormaicheadh. An sin a chur fo na pàipearan-naidheachd agus a roiligeadh suas aodaich. Mar sin basturma fhàgail airson trì làithean, b'fheàrr ann an cool àite.

Nis a 'gabhail na spìosraidhean, air an gearradh ann an blender, agus mheasgadh mu trì cupannan uisge, agus an uair sin leig seasamh airson leth uair a thìde. Ma chì thu gu bheil an t-uisge a chaidh a ghabhail a-steach agus a dh'fhàg beag a bhith nas asgaidh. Aig deireadh an marinade bu chòir an leaghan coltach ri lite. An sin chuir an fheòil ann an marinade agus a 'fàgail airson dà latha, fhad' sa bha e àm gu àm a 'tionndadh o thaobh gu taobh.

Dà latha às dèidh sin, a 'marinade bu chòir a bhith gu math a-steach do vpiatsya an fheòil agus a chumail. Mar sin, an fheum a chur an dara taobh agus basturma fhàgail airson mu san t-seachdain. Bu chòir a thoirt fa-near gun basturma reasabaidh a tha glè àm-caitheamh, ag ullachadh co-dhiù dà sheachdain. Gus piseach a thoirt air a 'phròiseas de ghrunn a ullachadh, faodaidh chruthachadh teòthachd nas blàithe agus tioram adhar. Anns a 'chùis seo, chan eil e riatanach a' sailleadh na feòla còrr is dà latha, mar as urrainn dhut a overdo.

Mar sin, tha thu mar-thà a dhèanamh basturma aig an taigh. Mar sin faodaidh tu a dhol air adhart gu sàbhailte ri deasachadh seo mìorbhaileach feòil!