Bha beagan comhairle agus reasabaidhean air mar a dhèanamh tiugh càl

Traidiseanta Russian mheis - sauerkraut. Tha ullachadh chan urrainn beachdachadh air iom-fhillte, ach tha e fhèin a quirks. Faodaidh tu a leigeil seachad ach aon ìre de fermentation, agus an t-soitheach nach urrainn a bhith air fhaighinn. Mar sin tha e riatanach gus èisteachd ris a 'comhairle agus molaidhean eòlas hostesses.

Mus dèan sibh càil tiugh, tha e riatanach ceart a thaghadh i. Airson seo foirfe anmoch no meadhan ìre. Ann an leithid càl a tha gu math seachad air a 'phròiseas meòrachaidh, eu-coltach ri seòrsa na bu tràithe.

Mas fheàrr leibh a dhèanamh tiugh le càl curran, an uair sin airson a h-uile 10 kg de bhathar a ghabhail 300 gram de churranan.

Tha a 'chuid as motha de riaghailt chudromach - chan eil a' cleachdadh iodized salainn. Chan eil e freagarrach airson pickling.

Airson a h-uile 10 kg de càl mu dheidhinn a tha 200-250 gram de shalainn, tha e nas fheàrr ma tha e garbh.

KVASOV càl urrainn ùbhlan, Beets, braoileagan, caraway, Dill no bàgh duilleach. Tha h-uile an crochadh air na roghainnean pearsanta agad. Tha am pròiseas fermentation nach eil eadar-dhealaichte.

Mus mar a dhèanamh tiugh càl, a dh'fheumas tu a thoirt air falbh a mhilleadh agus àrda uaine le duilleach càl. Tha a bhrachadh fad cinn càl, gearradh a-steach grunn phìosan no shred. Nach urrainn a bhith air a chleachdadh airson a 'sailleadh a' bhathar almain cookware, a chaochladh air cha bhi e feumail, ach cronail.

A-nis tha fios agad na prìomh mholaidhean a dhèanamh tiugh càl. Tha an ùine a 'bruidhinn mu dheidhinn cuid inntinneach reasabaidhean.

Gabh ceann mòr de càl, dà currain agus dà-bùird de salann. Curranan tha glan, agus tri air grater. Ged a tha feum air a leth-taobh i gu aon taobh. Next, a thoirt air falbh an càl bho na h-àrd duilleagan uaine agus a shinkuem i fada stiallan tana. 'S urrainn dhut a chleachdadh a dh'aona-ghnothach a chaidh a dhealbhadh airson seo grater no a ghearradh le làimh. Cuiribh an càl air a 'bhòrd no mòr air a' bhòrd. Top chuireadh grated currain agus salainn. A-nis feumaidh tu gu math faiceallach knead le salann càl agus churranan. Tha sinn a 'dèanamh airson ùine fada agus dèanamh cinnteach gu bheil e uile air a phronnadh. Taing gu na gnìomhan seo a 'nochdadh sùgh.

Next, a 'gabhail an bobhla no pige agus sgaoil e air Buinneagan, tha e daonnan tamping. Tha dìomhair de dheagh thaois ghoirt a tha air adhar air fhàgail anns an tanca. An sin fermentation phròiseas a bhiodh. Le bhith a 'cur a h-uile càl ann an soitheach, feumaidh tu dòirtidh an sùgh gu mullach. Sinn an uair sin dùin e fuasgailte mullach agus a 'fàgail airson trì latha (Teòthachd seòmar).

Rè fermentation an sùgh a thèid an leigeil ma sgaoil, 's mar sin chuir a' bhanca ann an cuid comais. Mar ullachadh feumar àm gu àm puncture càl sgian 'faighinn suathadh no a thoirt air falbh gasaichean a stèidheachadh anns a' phròiseas. Cuideachd tha e riatanach gu asgaidh sùgh na saorsa mar a dhìth.

Cuin a bhios a 'phròiseas meòrachaidh, an sàl a bhios soilleir. Thoir air falbh an càl ann an cool àite. Am biadh deiseil.

Ciamar a dhèanamh tiugh le càl a bharrachd tàthchuid? Tha teicneòlas an aon rud mar ann an clasaig reasabaidh. A-mhàin a dh'fheumas a chur ris na h-ùbhlan, cranberries no bathar eile.

Airson an ullachadh sauerkraut le ùbhlan a 'gabhail a leanas a' chuibhreann. Aig 10 kg de càl a 300 gram curranan, ùbhlan 500 gram agus 250 gram de salainn. Càl shinkuem an dòigh àbhaistich. An sin Cuir leithid sin de chùis currain agus salainn. Tha sinn a sgaoil e ann an canastair, agus a chur eadar na sreathan de càl ùbhlan. Nas Fheàrr a ghabhail beagan tiugh ùbhlan. An ath Kwasi càl dòigh àbhaisteach.

Lingonberry no cranberry a 'cur an aon dòigh eadar na sreathan de càl. Bheir eòlas bunaiteach reasabaidh, mar a dhèanamh tiugh càl, faodaidh sibh Cuir agad fhèin tàthchuid. Bàgh duilleach agus Clove bheir an t-soitheach a spìosrach blas. Tha càl, picil le meacan, tha feart dath pinc. Airson sharpness, faodaidh sibh Cuir teth piobar-iomlan no gearradh a-steach pìosan.

Nuair a pickling càl cuideachd a 'cleachdadh soilire, Dill, horseradish agus rudan eile. Uime sin, is urrainn dhuinn tighinn suas le aca fhèin tùsail reasabaidh a bhi nas lugha blasda agus fàileadh. Tha a 'phrìomh rud a chaidh an càl a thionndaidh a mach làn sùgh agus crispy.