'Bhradain ann an sabhs dh'ailbhinn. Bhradain teriyaki sauce. reasabaidhean

"Sauce" Tha eadar-theangachadh bhon Fraingis mar "sùgh". Tha e air ullachadh phrìomh soitheach no taobh-soitheach, is e an leaghan Seasoning, làn sùgh inneach imparting soithichean agus ag àrdachadh an caloric. Air sgàth measgachadh de spìosraidh, shaidhbhreachadh le blas, meudachadh miann. Sauces a tha cuideachd air a chleachdadh ann an ullachadh mòran stuthan, mar eisimpleir, ag ullachadh sam bith iasg no a 'bhradain ann an uachdar.

-Uile duine a tha eòlach air a leithid sauces mar bechamel, mayonnaise, tkemali (Georgian sabhs gus an t-iasg agus feòil), ketchup, Salsa (a Mexican sabhs), satsebeli (Georgian sabhs airson cearcan), uachdar no teriyaki (e Soy sabhs traidiseanta Iapanach biadh). Tha gach sabhs a dheasachadh ann an sònraichte reasabaidh agus faodar a frithealadh le feòil, iasg, taobh soithichean no milis soithichean. An ullachadh gu ceart sabhs, còmhla ri bathar de na prìomh chùrsa, ach am blas a neartachadh agus a leasachadh digestibility mathachadh anns a bhiadhan.

reasabaidh 1

Dish - fuine a 'bhradain ann an sabhs dh'ailbhinn - air a dhèanamh bho stuthan:

Airson an t-iasg:

• 0,25 kg de bhradan.
• ¼ cupa ìm.
• 1 bùird sùgh liomaid.
• 2 cupannan aran Criomagan.
• 2 zubochka creamh, a phronnadh le sgian.
• ¼ cupa ùr (sgudaichte) peirsill.
• ¼ cupa ùr (sgudaichte) basil.

Airson an t-sabhs:

• 1/3 cupa trom uachdar.
• 1/3 cupa tiugh uachdar.
• 2-bùird ùr uaine (sgudaichte) uinneanan.
• 2-bùird ùr (sgudaichte) basil.
• 1 spàin de dh'fhìor-(sgudaichte) peirsill.
• 1 spàin de dh'fhìor-sùgh liomaid.

Ullaich an sabhs le bhith dìreach a 'measgachadh a h-uile tàthchuid. Tha an àmhainn air a theasachadh gu 200 C. Tha lubricating ola fuine mheis. Ann mòr 'phana-fraighigidh leaghadh le ìm air a chur sùgh liomaid, breadcrumbs agus creamh. Brodadh, Fry a 'measgachadh gus Criomagan tha òir. Thoir an pana bhon teas, ris an peirsill agus basil. Bradan a 'suathadh le salann agus piobar agus an uair sin Tuitidh air gach taobh ann am measgachadh de bhas crackers blasta. Sgaoileadh a 'fuine ann an soitheach, dòirtidh sabhs agus fuine ann an meadhan an àmhainn 20 mionaid mionaid no gus frithealaidh. Serve a 'bhradain ann an sabhs dh'ailbhinn.

reasabaidh 2

Ullaich cealla (Fraingis biadh) - a 'bhradain ann an sabhs dh'ailbhinn - le champagne. Tha an seòrsa eanaraich air a chomharrachadh leis an fhìrinn gu bheil an toradh (bhradain), a ghearradh ann am pìosan beaga agus sìol thairis àrd teas. Airson an ullachadh cealla a dhìth:

• 1 spàin de chrainn-ola.
• 0,25 kg de bhradan, fillets gearradh a-steach tana sliseagan.
• Flùr airson dustadh.
• ½ cupa uachdar.
• ½ cupa ASTI champagne.
• 1 spàin teatha de Phronn creamh
• 1 spàin teatha de sgudaichte shallots.
• 1 spàin teatha de dh'fhìor-sgudaichte tarragon.
• A gràinnean salainn.
• A gràinnean piobar dubh.

Teasaich a ' phana-fraighigidh le neo-maide chochall, Cuir an t-ìm agus a' bhradain Fry sliseagan, socair crathaidh le flùr air gach taobh. Shift 'fuine ann an soitheach agus a chur ann preheated 200 ° C agus àmhainn fuine gus dèanamh. Anns an aon pan, toirt air falbh còrr ola, Fry an creamh agus shallots gus an socair browned. Cuir an champagne, a thoirt gu goil, Cuir an t-uachdar agus a thoirt gu goil a-rithist. A 'cumail oirnn a bhruich gus an sabhs thickens agus an tomhas-lìonaidh a lùghdachadh le 2 turas. Thoir air falbh bho teas, ris an tarragon, blasta blasad. Sgaoileadh air truinnsear spàin sabhs, an uair sin aig e, agus iasg sabhs dhòrtadh e. Serve a 'bhradain ann an sabhs le uachdar asparagus, bhas buntàta is geal fìon (Chardonnay no Riesling).

reasabaidh 3

Soy sabhs traidiseanta Iapanach a 'dol gu math le iasg. Faodaidh tu a bhruich a 'bhradain ann an sabhs teriyaki. Necessary tàthchuid:

• 0.5 kg bradan (steak).
• 2 spàinean Nightingale Soy sauce.
• 2 bùird rus fìon mirin milis.
• 1 spàin teatha de sgàth.
• 1 spàin tì de shiùcair.
• 1 spàin ola lusan.
• 0,15 kg de grated radish daikon.
• sùgh liomaid.

Bradan a 'gearradh a-steach 4 buinn air agus a chur mu seach. Measgaich ann an bobhla beag Soy sabhs, mirin, air sgàth agus siùcar gus an siùcar a sgaoileadh. Marinated ann an sabhs teriyaki bradan mionaid 15. saucepan (a h-uile a 'bhradain sliseagan Feumaidh freagarrach ann an aon filleadh) teasachadh ola, bradan, agus sgaoil ullachadh mionaid air an teas mheadhan 3. Turn bhradan agus ullachadh tuilleadh mionaid 2. Sgaoileadh sliseagan de bhradain air a theasachadh greased pan agus sìol thairis teas mheadhan airson mu 10 mionaidean a 'sìor lubricates uachdar a' bhradain le Soy sauce. Serve le grated daikon, sùgh liomaid dhòrtadh air a 'mhullach.