Carpaccio - seo exquisite Italian appetizer airson saor-làithean agad

Italian biadh a tha aithnichte air feadh an t-saoghail soybean grinneas agus ionnsaichte blas. Carpaccio - tha e mòr greim-bìdh a bhios a 'sgeadachadh an saor-làithean a' bhòrd.

Tha ainmean mòran bhiadhan Eadailteach a tha coltach ann an fhuaim, a tha ag adhbharachadh beagan mì-chinnteach. Cuimhnich gu bheil an gazpacho - a brot spìosrach thomàtothan, carpaccio, an reasabaidh a tha air a thoirt gu h-ìosal, - feòil no iasg a 'buain le sabhs agus piquant focaccia - aran Eadailteach le càise agus lusan.

Nithean facts bho eachdraidh an carpaccio

Carpaccio - 'S e aon de na "chairt gnothachais" de Venice. Cruthachadh clasaig carpaccio reasabaidh bhuineas do Giuseppe Cipriani, an còcaire ainmeil "Harry`s" bhàr aig an taigh-òsta "Daniel" ann an Venice. A rèir uirsgeul, na h-aoighean an taigh-òsta agus bàr Bha mòran dhaoine ainmeil, nam measg Maria Callas, Ernest Hemingway. Aon de na luchd-tadhail, a 'bhana-chunnt Amalia Nani Mocenigo, ann an còmhradh dìomhair Cipriani aideachadh gu bheil na dotairean a thoirmisg dhi ri itheadh feòil sam bith tearmach leigheas. Tionnsgalach còcaire dèiligeadh Ban-iarla as fheàrr feòil, dhòirt socair sauce. Ainmich annasach mheis freagarrach tlachd Ban-iarla, mòr fan cruthachalachd peantair ainmeil Vittore Carpaccio, riochdaire an Venetian sgoil peantadh.

Tha an reasabaidh clasaigeach de carpaccio

Tha a 'bheachd seo ag ullachadh biadh sìmplidh, mar a h-uile sgoinneil. Tha a 'phrìomh ghrìtheid a carpaccios - a reòite feòil, b'fheàrr mart-fheòil no Veal a tha a' gearradh as fheàrr cha mhòr follaiseach truinnsearan air feadh na stuthan. Gus a 'char as subtlety gabhaidh na slisean cur a bhith a' chùis tuilleadh dheth le òrd, a 'cleachdadh a flat taobh agus a' gabhail cùram a sheachnadh a 'briseadh. Feòil bhith ùr! Cipriani a-steach eachdraidh an cumail gu feòil savory sabhs, a tha air a dhèanamh suas de 1 uair a thìde. L. Sauce "Worcester," 2 cupannan ùr mayonnaise, 2 tbsp. l. bainne, 1 s. l. sùgh liomaid, ½ s. l. mustard, piobar fùdair, salainn. Sauce ag obair mar marinade, a 'dèanamh comasach a' cleachdadh feòil làimhseachadh thermally.

Nuadh-eadar-dhealachaidhean de Italian buain

An soitheach fad is farsaing an dà chuid ann an Roinn Eòrpa agus an t-saoghail. Cook à dùthaich sam bith a bhios ag innse dhuibh mar a dheasachadh carpaccio, ged as ann fhèin a nàiseanta a mhìneachadh.

Ann an dùthchannan le cothrom air a 'mhuir agus an sàs ann an riochdachaidh biadh-mara, a chleachdadh airson còcaireachd a' gearradh an èisg: bradan, bradan, tuna. Sauce measgta le olaidh ola, sùgh liomaid, cuir salainn agus spìosraidh blasad, uaireannan balsamic fìon-geur. Tha foirfe cur ri an t-soitheach a tha na glasraich, na luibhean, grated càise, Capers agus olives.

Carpaccio - chan e dìreach ag iasgach agus feòil, ach cuideachd glasraich. Lusan a bhios gun teagamh a 'cur luach soitheach seo, a tha a ghearradh tomàtothan no Beets, blasta le spìosraidh, Oilibh Ola agus lusan. Tha a 'phrìomh riaghailt còcaireachd - gus beachdachadh air an staid slicing glasraich tana sliseagan. Tomatoes as fheàrr a thaghadh mòr, milis, seòrsa de "Bullish chridhe" 'S e coimhlionta. Sgeadachadh an t-soitheach canastair arugula, basil is beag cherry tomàto.

Amazing mine - carpaccio mìlsean de mheasan is dearcan. Sauce 'S e siùcar sioraip le spìosraidh agus Cinnamon gearradh sgeadachadh - chuipeadh uachdar.

An dàrna cuid Bidh an roghainn sàr carpaccio clàr leudachadh gourmet agus greimean-bìdh airson deochan.