Cèic bhiosgaidean le mascarpone: còcaireachd reasabaidhean

Milseanachd le uachdar air a chur ris fhìnealta Mascarpone càise air a lìbhrigeadh don phròiseas ag ithe iongantach tlachd. Ach, airson am blas a bhith gu tur sònraichte, bu chòir an teicneòlas a thaobh an ullachaidh a bhith air a dhearbhadh gu cruaidh.

Mar sin, smaoinich sinn air na dh'fheumas tu a bhith agad mus dèan thu cèic bhriosgaidean le mascarpone, a bharrachd air cuid de sheòrsaichean uachtar a dh 'urrainn dhut ullachadh airson sreath de bhiadhlann.

Rùnaichean agus cleasan milsearan còcaireachd le mascarpone

An toiseach, is fhiach cuimhneachadh gum bu chòir a bhith air fhàgail anns an àmhainn mar thoradh air brèagha a 'bhriosgaid chrìochnaichte an dèidh a bhith a' fuine, ga tionndadh dheth.

Gus dèanamh cinnteach gu bheil an taois bhriosgaidean airson a 'chèic gu math brèagha, feumar sùil a chumail air sreath sònraichte de thoirt a-steach na h-àrainnean: an toiseach thèid na buileagan a thoirt a-steach do na pròtinean, agus an uair sin am flùr.

Tha an uachdar de mascarpone cèic, reasabaidhean a 'sealltainn cuid de DESSERTS Cuir mheasan agus dhearcagan blasad - gu bheil fiù' s ma tha an teicneòlas air ullachadh, faodaidh tu leantainn na riaghailt cha tug, mar dhearcag blasad math furasta ann an boga uachdar inneach.

Cèic bhriosgaidean clasaigeach le mascarpone

Gus maid math a dhèanamh leis an reasabaidh seo feumaidh tu leth-chupa de uachdar geir a thoirt agus cuir a-steach iad san fhrigeradair.

A-nis feumaidh sinn taois a dhèanamh airson briosgaid san àm ri teachd - tha e clasaigeach agus air a chleachdadh ann an iomadh reasabaid. Airson seo, thèid 3 uighean circe, 3/4 cupan de shiùcair pùdair agus an aon mheud de mhin a thoirt. Air leth fa leth, feumaidh tu a bhith a 'cuipachadh na gealaichean, gan tionndadh gu foam lus, às deidh sin bidh an foam seo còmhla ris na h-innealan eile a tha air an glacadh. A-nis, bu chòir an uiread coimeasach a bhith air a chur ann am biadh-bèicearachd, pratan agus air a bhochadh san àmhainn aig teòthachd 180-190 ceum gus a bhith deiseil (mu 20 mionaid).

Aig an aon àm, tha an t-àm ann airson uachdar uachdar sìmplidh ullachadh. Airson seo, tha an càise mascarpone agus an uachdar air an toirt - tha 300 gram an urra, 3/4 cupan siùcar pùdar ga chur riutha. Feumar na stuthan sin uile a bhualadh gu mionaideach gus an tèid mòr-èideadh a chruthachadh.

An dèidh fuarachadh a 'bhriosgaid, tha e air a sgaoileadh air uachdar le uachdar - tha cèic àlainn le càise mascarpone deiseil.

Leughan cofaidh a 'sgrìobadh le mascarpone

Is e bàrdachd Eadailteach clasaigeach a tha seo, a tha a 'còrdadh ri mòran fhiaclan Ruiseanach agus chan ann a-mhàin fad iomadh bliadhna.

Gus a dhèanamh feumaidh tu glainne de chofaidh dubh nàdarra a mheasgachadh le glainne de liquor (faodaidh tu deoch làidir làidir a chleachdadh, leithid cognac no ruma). Ann an aon mhias fuar, feumaidh tu dà phrotainneas a bhualadh gu foam tiugh, agus anns a 'cheann eile - dhà deoch-làidir le 4 bùithtean-siùcar de shiùcair pùdair.

A-nis ann am bobhla air leth, bu chòir dhut 400 gram de chàise mascarpone a chur agus cuiridh iad leumach agus pròtinean air ais gu mall. Anns an òran seo, bu chòir na h-àrainnean a bhith air an deagh mheasgachadh gus am faigh iad cruth co-sheòrsach agus cuiridh iad an taobh a-staigh anns an fhrigeireadair.

A-nis tha e riatanach a bhith a 'fàs sa chofaidh le briosgaidean liqueur "Savoyardi" - bheir e 100 gram. An dèidh sin feumaidh e a bhith air a leagail gu dlùth air bonn a 'mhuilinn, agus an dèidh sin bu chòir a dhòrtadh air uachdar le uachdar, a' cleachdadh dìreach a leth. Às dèidh seo, feumaidh an dòigh-obrach a bhith air a dhèanamh a-rithist, a 'cur a-mach a-nis air mullach an uachdar, 100 gram eile de bhriosgaidean agus a' dòrtadh air fhàgail na tha air uachdar. Air a 'chèic spong seo le mascarpone deiseil - chan eil ann ach airson a bhith a' crathadh 1/3 de sheòclaid agus air a chur air falbh airson dà uair a thìde chun an fhrigeire.

Cèic bhriosgaidean teoclaid le maiseagan agus dearcan silidh

Gus am poll seo a dhèanamh, measgachadh 3 uighean le measgaiche, cuir 150 gram de shiùcair pùdair agus an aon mheud de flùr cèin, a bharrachd air leth glainne cocoa, ann an teine tana. An dèidh a bhith a 'sgrìobadh na h-àrainnean gu lèir bhuapa, tha taois air a dhèanamh - bu chòir dha a bhith air a dhòrtadh a-steach do mhias bèicearachd ullachadh agus a chuir chun na h-àmhainn, teasachadh gu 190 ceum gus an ruig e staid làn ullachaidh.

Anns an eadar-ama, faodaidh tu uachdar ullachadh airson an toradh a mhaiseachadh. Gus seo a dhèanamh, thoir 300 gram de chàise uachdar, uiread de fhrith-saill agus 150 gram de shiùcair pùdair. Bu chòir caise le pùdar a bhith air a bhualadh gu math le measgaiche aig astar meadhanach, agus às deidh sin cuiridh e uachdar gu mall - faigh uachdar sùbailte.

Bu chòir cèicichean briosgaidean breagha agus fuarach a bhith còmhdaichte gu dlùth le uachdar bruich agus air an crathadh le seoclaid grated, a dh'fheumas a bhith ullamh ro làimh. Tha na ceàrdan air an cur sìos air a 'mhullach. Seo mar a tha an cèic bhriosgaidean le mascarpone air ullachadh - tha an t-oideas glè shìmplidh.

Cèic Smeòbhrain

Gus a leithid de chèic ullachadh, feumaidh tu briosgaid a dhèanamh, a 'leantainn an teicneòlais a tha air a mhìneachadh gu h-àrd. Leis a 'chèic chrìochnaichte feumaidh tu an mullach a ghearradh gus a bhith a' faighinn cèic àlainn agus èideadh, nach bi an t-uiread nas àirde na 2.5 cm.

A-nis ann am bobhla air leth tha agad ri uachdar a dhèanamh. Gus a dhèanamh, feumaidh tu 1.5 spùlan-bùird de gheileatain a ghiùlan, a 'leantainn an stiùiridh air a pacaid. Air leth fa leth, feumaidh tu a bhith a 'bualadh 4 deoch-làidir agus 4 lòchran-bùird de shiùcair pùdair gus an tèid mòr-chumadh a chruthachadh. An uairsin bu chòir na h-àrainnean a bhith còmhla ris a 'gheallan fuarach agus a' measgachadh gu math. Tha seo cuideachd a 'cur 0.5 cileagram de chàise uachdar agus tha a h-uile dad air a bhuail le measgaiche aig astar slaodach gus am bi an uiread co-ionnan.

A-nis, fa leth, bu chòir 4 cuibhlichean a bhith air am bualadh, far am feum thu cuideachd pìos de shalainn a chur ris (mar sin cuiridh iad an ìre nas luaithe agus bidh an uachdar nas fheàrr), agus an sin feumaidh am maise a bhith air a chur còmhla ris a 'chàise.

A-nis feumaidh sinn cruth milseann a ghabhail le oirean àrda agus cuiridh sinn cèic briosgaidean aig a 'bhonn. Bidh e dìreach a 'dòrtadh a-mach an uachdar ùr-dheasaichte agus tha seo uile air a sgeadachadh gu h-àrd le sguaban sìlte. Gu h-àraidh, thèid an jelly ullachadh, agus an dèidh sin feumaidh iad an cèic a dhòrtadh gu h-àrd. A-nis, tha an t-àm ann a bhith a 'cur a' chèic bho chèicichean briosgaidean deiseil le mascarpone agus meanbh-chuileag gu frids, gus an tèid an geallan a reothadh gu tur air. Às deidh 4 uairean a thìde gheibh thu an toradh milseagan deiseil, rud nach toir ach an t-sùil, ach cuideachd bratan blas eadhon an fhiaclan milis as ainmeile.

Cèic le mascarpone agus uachdar glic

Ma tha thu a bhruich ann an reasabaidh, agus an sin an toradh a tha fìor bhrèagha cèic sgeadaichte le siùcairean agus measan shortcakes le pinc a-staigh.

An toiseach, bu chòir dhut na cèicichean ullachadh. Tha an taois air a ghlèidheadh anns an aon dòigh agus bhon aon uidheamachd mar a bha sna seann làithean, ach a-mhàin aig ìre ceadaidh na pròtinean a-steach gu foam lus, bu chòir a bhith air a chur ri dath de bhùthan pùdar a bheir dath datha. Às deidh fuarachadh, bu chòir cèic mhòr a ghearradh ann an grunn thinnse (le leud).

An ath rud, tha an t-uachdar airson a 'chèic air ullachadh air leth. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a bhith a 'bualadh 400 gram de chàise mascarpone leis an aon mheud de shiùcair pùdair agus cuir a-steach iad 1.5 cupan de uachdar - feumaidh na h-àrainnean sin uile a thionndadh le measgachadh ann an foam lom.

An dèidh dhan bhriosgaid a bhith air fhuarachadh, bu chòir a h-uile cèic aca a bhith air a ghlanadh le uachdar agus a chur air mullach na meas (aon, airson blas). Mar sin, an dèidh a bhith air a crathadh agus air a bhith a 'cur nan cèicichean air fad, air mullach toraidh, leudaich sinn a h-uile duine a' fagail uachdar agus toradh. Top ceap an cèic Faodar sgeadachadh le trì cookies "Oreo" agus, ma thogras iad, le teòclaid icing - tha iad seo a bhith fìor èifeachdach sùil.

Mar a chithear bho na h-eisimpleirean gu h-àrd, tha mòran eadar-dhealachaidhean ann ciamar a nì thu cèic le càise mascarpone. Ach, chan eil briosgaidean sam bith gun uachdar bòidheach sam bith air cèic, is e dìreach cèic a th 'ann. Gus blas a thoirt air an toradh a tha air a chluich gu fìor le dathan blas eadar-dhealaichte, feumaidh tu uachdar bòidheach de chlach-masgaidh ullachadh airson a 'chèic. Tha reasabaidhean de dhà sheòrsa eile rim faighinn gu h-ìosal.

Uamh a 'Bhreac-mhuilinn agus a' Bhainne Condensed

Tha an uidheam seo glè fhurasta airson ullachadh, agus tha an toradh fìor shoirbheachail agus tairgse, a ghabhas cleachdadh mar eun neo-eisimeileach.

Gus a dhèanamh, feumaidh tu 0.5 kg de cheise uachdar a ghabhail agus cuir pùdar siùcair (an seo bu chòir an sùim a thomhas ann an dòigh nach eil an stuth crìochnaichte ro shiùcarach, is e an ìre as fheàrr 50 gram). Bu chòir na h-innealan sin a bhith air am bualadh gu math le measgaiche, ag obair aig astar meadhanach. A-nis feumaidh sinn jar de bhainne co-chòrdail a chuir a-steach an seo (faodaidh leannan bho bainne co-cheangailte bruite a chleachdadh) agus a h-uile càil a-rithist.

Creag Maskarpone le mil

Tha tionndadh tùsail eile den uachdar a dh'fhaodas tu a chleachdadh nuair a tha thu a 'sgeadachadh cèic briosgaid le mascarpone (tha an rèis-ròin air a thaisbeanadh gu h-àrd). Taing don uidheam seo, gheibh bathar coitcheann agus sìmplidh blas neo-àbhaisteach ùr.

Gus a dhèanamh, bithear a 'bualadh suas 0.5 kg de chàise agus dhà no lobh-bhùird de mhil gu ruige co-chòrdadh tiugh, èideadh. An uairsin ann an soitheach air leth a 'cleachdadh measgachadh (aig astar meadhain), bu chòir dhut a bhith a' tionndadh gu mullach tiugh de 1.5 cupan den uachdar as binne. Às deidh seo, feumaidh tu a bhith slaodach agus cuiridh iad còmhla iad le mascarpone mil. Às deidh measgachadh math de na h-àrainnean gu lèir, tha uachdar mil meadhanach breagha air a dhèanamh.