Ciamar a marinate balgan-buachair ceart

An dèidh a 'cruinneachadh beartach fhoghair de bhalgan-buachair, tha mòran a' smaoineachadh, mar a marinate balgan-buachair. 'S e seo dòigh mhath gus ullachadh airson a' gheamhraidh, ach a bhith mothachail air a 'phròiseas teicneòlas. A thuilleadh, chan eil a h-uile fungasan a tha freagarrach airson pickling. Agus innsidh mi dhuibh ciamar a picil balgain-buachair, agus dè an seòrsa a tha freagarrach airson seo as fheàrr.

Sa chiad àite, feumaidh tu fios a bhith agad air dè a tha nas fheàrr a ghabhail airson pickling balgain-buachair, ìm balgain-buachair, balgain-buachair, chanterelle, balgain-buachair, boletus, Mokhovikov agus critheann. Anns gach roinn urrainn coinneachadh fungais gnèithean freagarrach airson buain.

Dàrna, gach aon seòrsa balgan-buachair Feumaidh marinate fa leth. Roimhe sin, feumaidh tu a dhol tro iad fìor mhath agus fa leth stann-ithe, agus an t-seann balgan-buachair. Balgain-buachair, freagarrach airson pickling a nighe agus a thoirt às a 'milleadh raointean. Ma tha balgan-buachair mòra, tha iad a 'gearradh a-steach pìosan na bu lugha. Gach seòrsa fhèin aig na feartan a dh'fheumar beachdachadh mus marinate balgan-buachair. Mar eisimpleir, a 'chas geal balgan-buachair a ghearradh air feadh an gràn a-steach pìosan, fhad' sa tha an ola air a thoirt air falbh bho na ceap craiceann mar sin chan eil iad searbh.

Tha mòran fhungasan, an dèidh am buain fàs dorcha, agus mar sin bu chòir dhaibh a bhith air a làimhseachadh cho luath 'sa ghabhas. Tha e riatanach a sheachnadh fada 'conaltradh ris an adhar. Airson seo, tha iad air an cur ann am aotrom uisge fuar air a shailleadh.

Ciamar a marinate balgan-buachair: reasabaidhean

Peeled agus sliseagan dh'fheumas balgain-buachair a chur ann an colander agus tric tumadh a-steach an uisge. Ron a seo, tha e riatanach a bhith ag ullachadh a 'marinade. Gabh 200 gram uisge, 150 gram de fìon-geur (5%) agus 25 gram de salainn. Bha na cuibhreannan sin obrachadh a-mach air aon cileagram de dh'fhungasan. Gluais leis an marinade seata air an teine agus a thoirt gu goil. A sguabadh air balgan-buachair a leigeil a-steach dhan a 'goil marinade. Bhruich iad gus an làn bruich. Rè an cop a 'nochdadh, a dh'fheumas a bhith air a thoirt às a' cleachdadh skimmers.

Chan eil diù dè thachair beagan marinade. Balgan-buachair a thoirt sùgh agus an leaghan a bhios gu leòr. Nuair a bha na balgan-buachair, bidh tuiteam sìos gu bonn a 'phoit, a' goil thairis. Aig an àm seo, cuir 10 gram de shiùcair, cairteal teaspoon citric acid, sweet peasairean agus bàgh duilleach. Nuair a balgan-buachair ann an marinade goil iad faodar a thilgeadh air na bruaichean. Dùin am brod agus chuir e iad sgaldachadh airson 20 mionaidean.

Tha a 'chuid as motha bhlasta agus beathachail beachdachadh geal balgan-buachair. Bidh iad a 'sgeadachadh sam bith air a' bhòrd.

Tha mi a 'tabhann eile reasabaidh, mar a marinate geal balgan-buachair. Gu dearbh a dh'fheumas iad airson a bhith ro-ullachadh. Tarsainn a 'fàgail na balgan-buachair air fad, agus aig riochdairean mòr eadar na casan bho na h-adan. Feumaidh iad marinate fa leth. Airson rannsachaidh, feumaidh tu a 'goil na balgan-buachair. Dòirt a-steach pana uisge (gach kg fungasan a ghabhail aon glainne uisge) agus a thoirt gu goil. An uair sin, a 'fàgail às e agus bhruich balgan-buachair casan 15 mionaidean agus 10 mionaid ceap, an dèidh uisge goil a-rithist. Sinn a 'faighinn na balgan-buachair le Rachadh an spàin. Cuiribh a-steach an dà pan bàgh duilleach, piobar (dubh no milis), agus carnation-bùird salainn. Nuair a tha e riatanach airson an 'Further marinade goil bàgh duilleach, cuir 60 ML de fìon-geur (5%). Às dèidh sin, dòirtidh ann am pana balgan-buachair. A 'còcaireachd dhaibh airson mu 10 mionaidean agus an uair sin le bhith a' briseadh sìos bruaichean agus lìonadh marinade. Dùin am mullach.

Tha gach buachair Tha a shònraichte fhèin blas. Uime sin, a leanas an deasbad a 'cur cudrom air mar a marinate chanterelle. Deònach sionnaich goil airson 25 mionaidean ann am aotrom uisge saillte. An uair sin gan slaodadh suas is tilgeil ann an colander. Ullaich a 'marinade. Gach cileagram de bhalgan-buachair a dh'fheumar a ghabhail an treas cuid de uisge glainne, dà thrian cupan fìon-geur (8%) agus bùird de salainn. Tha sinn a 'toirt a' measgachadh gu reflux agus a 'fàgail às e balgan-buachair. Bhruich airson mu 25 mionaid. Aig deireadh a 'còcaireachd Cuir teaspoon siùcair, piobar agus beagan labhrais duilleagan. Sgaoil na balgan-buachair air bancaichean agus dlùth.

Dh'innis mi dha mar a marinate balgan-buachair. A-nis tha e riatanach a chruinneachadh beairteach fhoghair, agus a 'cleachdadh aon de na reasabaidhean.