Ciamar a picil dearg èisg aig an taigh - 'bhradain, a' bhradain, a 'bhric

Shailleadh dearg-iasg - a fhìnealtas, gu tric an làthair aig an Nollaig 'bhòrd. Ceannaich e anns an stòr - chan e saor tlachd. Fresh iasg a tha glè eadar-dhealaichte airson a 'phrìs a lùghdachadh. Chan eil thu ag iarraidh a bhith ag ionnsachadh mar a picil dearg èisg aig an taigh, a 'sàbhaladh airgead mòr, agus' s dòcha atharrachadh blas a 'fhìnealtas, air a stiùireadh le phearsanta aca fhèin roghainnean? Tha e furasta. Beag raon de stuthan, nach eil barrachd air trì làithean - agus iasg fhìnealtas, picil le làmhan aca mar-thà air an deasga agad e!

Mar sin, ciamar a picil dearg èisg. Recipe gabhail a-steach grunn sìmplidh tàthchuid: rìribh iasg, salainn, spìosraidh (blasad), salainn, siùcar agus gu tric Dill.

A 'chiad feumaidh sinn co-dhùnadh an ìre de bhathar. Red iasg Buinidh a 'bhradain teaghlach. Tuilleadh tric a ghabhail airson a sailleadh bhradain, a 'bhric, a' bhradain, pinc a 'bhradain agus a chum a' bhradain. Tha a 'chuid as motha fhìnealta seòrsa Thathar a' beachdachadh breac agus bradan.

Mus picil dearg èisg aig an taigh, bu chòir a làimhseachadh a rèir sin. Airson an t-iasg a 'tòiseachadh le feum mhath ionnlaid agus a' glanadh na lannan. Skins Faodar chlì, chan eil e riatanach dealachadh an fillet. An ath-, ann an giullachd èisg Feumaidh reubadh peritoneum agus glanaidh e gu mionaideach. Sgaraidh an ceann, earball agus itean. Na h-uile a tha a-nis dhuinn airson sgudal, le beagan èisg fheòil dh'fhaodas a bhith feumail mar brot seata airson Delicious iasg brot. Mar sin na pàirtean nach urrainn a thilgeil air falbh an t-iasg agus a 'fàgail, reothadh airson an dèidh sin. Next, a 'roinn a' chlosach a-steach gu leth taobh an droma, socair a sgaradh bho phàipear an droma m agus asnaichean cnàmhan. Better fhaighinn glan fillets - Bone stad a chur air gearradh-iasg dearg a 'bhòrd. Le spèis do fhiodh 'urrainn cuideachd a bhith air a stiùireadh le feumalachdan aca fhèin. Mar sin, gu tric bha iad a 'fàgail a dh'aona-ghnothach, a roghnachadh seach a bhith ag ithe an uair sin a shailleadh mar greim-bìdh le leann.

Sin a h-uile butchered chlosach, agus tha sinn nach eil roghainn ann ach picil dearg èisg aig an taigh. Seo, mar iomradh mu thràth, tha mòran claonaidhean bho na riaghailtean - a thuilleadh air ann an ullachadh soithichean eile, gach teaghlach a dìomhair.

An t-salainn a bu chòir a bhith air a chleachdadh mòr, garbh a 'bleith. Sgaoileadh mus ullachadh dà leth an èisg agus crathaidh iad le salainn agus siùcar. An t-suim a dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte - cuideigin dìreach crathaidh agus mar sin, agus feadhainn eile a roghnachadh seach beagan salainn iasg, agus cuideigin a 'dòrtadh tòrr salainn (suas gu 4-bùird gach Kilo èisg fillets, agus fiù' s barrachd ..). Ma tha thu Chan eil fhios dè Leanaidh, a 'tòiseachadh le "òr-bhuidhe a' ciallachadh" - crathaidh cileagram èisg 2 tbsp. l. is 1 bùird salainn. l. siùcar agus abair suathadh e uile ann an fillets air gach taobh. A stiùireadh le a bhlas, a 'dèanamh an aon rud ab' fheàrr le spìosraidh. Faodaidh tu fiù 's a' dèanamh às an aonais. Tric a 'cleachdadh talamh allspice agus tarragon. An sin an t-iasg Chan eil dad a dhèanamh a h-uile càil eile a nì an àm. Air bonn an t-soitheach, a tha a 'sailleadh èisg fillet ullachadh leth sandpaper luidh sìos. Bho os cionn faodar a chrathadh le sùgh liomaid, chuir e bàgh duilleach agus geug Dill. Ma tha thu airson an eòlach clasaig blas - cha robh feum air a chur ris an rud sam bith. Na laighe air mullach an dàrna pàirt den fillet, craiceann air mar-thà suas a-nis. Tha seo uile a còmhdach clò agus an àite sam bith air mullach luchd - mar sin an t-iasg prosolitsya nas fheàrr. Cuiribh e a-steach a h-uile cuid cool àite, leithid frids. Uair sailleadh èisg - mu thrì làithean. 'S urrainn dhut cleachdadh e roimhe, an ath latha, ach bidh e bhith air a shailleadh.

Nithean mnathan a b 'fheàrr leis am picil dearg èisg ann an sàl. Reasabaidh seo coltach ris an fhear roimhe, ach an t-iasg a bhios deiseil airson a cleachdadh taobh a-staigh beagan uairean a thìde. Tha a 'chlosach a dheasachadh ann an aon dòigh. Às dèidh sin, tha e air a ghearradh ann an sliseagan agus an cur ann an canastair airson còcaireachd. Tha sàl a dheasachadh ann am bobhla fa leth, a 'measgachadh leth liotair uisge le dhà no trì-bùird de shalainn agus dòirtidh thairis air an iasg. Tha bathar a tha an uair sin air a chòmhdach, air an cur air mullach cuing agus a 'fàgail a shailleadh agus leth ri dà uair a thìde. Às dèidh seo, tha an sàl a thraoghadh agus dòirtidh iasg measgachadh air a dhèanamh suas de glainne uisge-bidhe agus fìon-geur. Anns a h-iasg a bu chòir bogadh airson 3-5 mionaidean. Next, a ghearradh onion fàinneachan, ga cheangal le 50 de g ola lusan, labhrais fàgail 3, 6-8 peppercorns agus sliseagan de ullachadh èisg. Tha seo uile a tha riatanach gus a 'measgachadh agus a' fàgail airson 15-20 mionaid. Fìor luath agus goireasaiche gus am picil dearg èisg aig an taigh!

An àite sin sàl, fìon-geur agus spìosraidh a tha tric a 'cleachdadh bhodka (mu 50 g) sliseagan salainn, gu siùcar, airson luidh Dill agus dòirtidh bhodka. Tha beagan uairean a thìde - agus an t-iasg deiseil!

Aon mu dheireadh note - airson a 'sailleadh èisg e nas fheàrr a' cleachdadh innealan air an dèanamh glainne no stàilinn!