Cooking pàidheanan a dhèanamh le càl agus ugh ann an seann

Pie - tha e soitheach, air beulaibh a 's urrainn seasamh a-mhàin an fheadhainn a bha làidir na shuidhe air daithead eadar-dhealaichte. An dèidh ithe cearcaill, làmh fèin-obrachail a 'ruighinn airson an dàrna, an treas, agus mar sin air gu h-obann gus an tòisich thu a' tuigsinn gum pereel. Tha dìreach nach eil e a 'lìonadh an pàidheanan a dhèanamh! Agus càl agus Phronn feòil, agus cherries, agus buntàta, agus rus le ugh ... Uill, cuideigin mar sin. Agus a 'phrìomh rud ann paidhean - seo taois. 'S dòcha gum beirm agus gun beirm, ach bu chòir gur e blasda agus frithealaidh.

Nach 'feuchainn ri dèanamh pàidheanan a dhèanamh le càl agus uighean. Tha sinn a rithist, gu dearbh, leis a 'fuine beirm taois. Faodaidh sibh an tioram beirm a 'còcaireachd agus an taois, mar a tha e sgrìobhte air a' pacaidh, ach dè ma tha sinn a 'cleachdadh gnàthach beirm, a taois ga fhuine fiù' s ar sheanmhairean? Agus bha e a sheanmhar cèicichean tha iomadh cuimhneachain sònraichte adhbhrachadh, tha e coltach gu bheil iad fiù 's nas blasta nach urrainn a bhith. Ach saoil nach fhaigh aire agus tòiseachadh.

Gus a dhèanamh paidhean le càl agus ugh, feumaidh sinn: 1 kg de mhin, 3 uighean, 50 g de gnàthach deasgainn, leth-liotair bainne, 100 g de margarine, 1 teaspoon salainn agus siùcar a rèir a thograidh fhèin agus blas. Ann am bobhla, pronnadh na beirm le forc agus crathaidh iad le dà spàin siùcair. Bho seo, tha iad a 'sgaoileadh gu math luath, litireil taobh a-staigh 2-3 mionaid (tha e fada nas luaithe agus nas fhasa na bhith a' briodadh iad le uisge). Dòirt ann an beirm beag bainne blàth agus dòirtidh mu dhà cupannan mine gu fuine aig taois air a cunbhalachd mar a bha taois airson bhreacagan. Cuiribh bobhla le Brew ann an àite blàth airson 40-50 mionaid airson fermentation.

Nuair a tha e deiseil an taois, a 'feuchainn ri dràibheadh a-steach a h-uighean, cuir salainn agus leagh margarine. A rèir do bhlas, faodaidh sibh Cuir siùcair (nach urrainn thu ris, mur eil sweet cèicean). Mean air mhean vsyp grùdaidh fhàgail min, knead an taois. Cha bu chòir a bhith ro chas, ach bu chòir a 'tighinn a-mach gu math a-mach à làimh. A-nis deiseil gus deuchainn a dhèanamh air cuideigin a ghabhail ann an làimh agus a 'bualadh a-mach 20-30 amannan aca, ie agus a 'bualadh le feachd air a' bhòrd. Dh'fhaodadh e fuaim neònach, ach ma tha thu a 'bualadh a-mach an taois agus mar sin gu bheil an patties chan zacherstveyut. Fiù 's sheall deuchainnean gun robh an pàidheanan a dhèanamh le càl agus ugh, cho math ri lìonaidhean eile a dhèanamh bho zameshennogo anns an aon dòigh, ach cha' fheudar dha fàgail na deuchainn, an ath latha chailleadh iad softness. Uime sin a-steach do chrath iad an cinn.

Mar sin, an dèidh bualadh an taois a bu chòir a chur sìos ann an domhainn pan airson 5-6 liotair agus a chur air abachaidh A? Ann an àite blàth. Fàs bidh e mu leth uair a thìde. Suas gu na taois e freagarrach, faodaidh sibh a ghabhail thairis stuffing. Mar a tha sinn a 'dèanamh pàidheanan a dhèanamh le càl agus ugh, agus an uair sin feumaidh sinn leth-Kilo de càl, 6 uighean agus beagan Clove. Shred an càl grinn gu leòr (faodaidh sibh blender) bhruich na h-uighean agus Chop, onion gearradh gu grinn agus gu socair bhas ann an ola neòinean-grèine. Na h-uile co-phàirtean còmhla (càl eanaraich nach eil!), Salainn agus a 'measgachadh gu math. Nuair a bhios an taois a tha e deiseil, sculpt cèicean e: spìonadh far beag cnapan taois, charuich iad do na bàlaichean agus a roiligeadh a-mach le roiligidh prìne. Tha an bhreacagan chuir ar stuffing zascheplyaem oir is Patty cois coitcheann "Pyrozhkov" fhoirm. Tha sinn a 'cur air a' fuine greased duilleig, a 'toirt eile 15-20 mionaid seasamh gus am bi iad a-rithist ròs daubed mullach whisked ugh airson gloss agus chuir ann mar-thà a theasachadh gu 220 ceuman whith àmhainn airson leth uair a thìde (no thoir air falbh plus 5 mionaidean).

Sin gu lèir dìomhair air mar a dhèanamh paidhean le càl agus uighean. Cuimhnich gur ann an càl pàidheanan a dhèanamh an toiseach ùr. Air sgàth seo tha iad gu math mèath. Ma tha thu pròbhadh, faodaidh tu ris an stuffing uaine uinneanan, ach ann am pròiseas a 'fuine Bhiodh e, cho uaine uinneanan - air an fan. A deuchainn, a 'còcaireachd am pròiseas air a mhìneachadh an seo, tha choitchionn: tha e air leth freagarrach airson sam bith pàidheanan a dhèanamh. Mar eisimpleir, ma tha thu ag iarraidh a bhruich pàidheanan a dhèanamh le càl agus feòil, faodaidh sibh an taois a dhèanamh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, agus a 'lìonadh a dheasachadh mar a leanas: goil 400 gram de sauerkraut airson 10-15 mionaid, fionnar agus fàisg. Fionnlagh sgudaichte dà uinneanan bhas ann an ola ann a 'phana-fraighigidh, agus an uair sin a chur air ais 200 gram de sam bith Fache agus càl, salann ri do bhlas is sìol a h-uile còmhla, gus an brosnaicheadh stuffing cha bhi deiseil. Lìonadh e deiseil, tha e fhathast beag fionnar, agus gheibh thu gu sculpt cèicean.