Cùbhraidh Nollaig mheis: tunnag uchd ann an orains sauce

Duck feòil chan eil e cho tric a 'faighinn gu ar bhòrd. Agus bhruich e rud àbhaisteach bho nach eil e inntinneach. Agus airson na saor-làithean fèille aon de na taghaidhean as soirbheachaile a bhios tunnag uchd ann an sabhs orains. Taing gu seo "choimhearsnachd" fiù 's an-àiteachan as tiorama phàirt de eun sam bith a' fàs socair, bog agus làn sùgh. Agus bidh fàileadh tlachd a h-uile fhathast anns an doras!

Japanese reasabaidh

Tha a 'chiad cheum a tha deònach fillets: bu chòir a bhith tioram, nach robh boinne uisge, agus crathaidh air gach taobh le piobar agus salainn. Le dà orains Peel a thoirt air falbh, agus an uair sin a chur ris dhaibh a dhà, a dhinneadh sùgh. Ann an beag saucepan, tha e co-cheangailte ri neo-choileanta an glainne fìon geal caran lag agus unsweetened, agus an aon tomhas-lìonaidh brot (nas fheàrr a ghabhail ghoil cearc no tunnag). An dèidh a 'goil, a chur sìos trì-bùird de dheagh mil (Faodar àite a' siùcar, ach chan eil e blas). Air an teine beag sabhs languishing chun a sin, gus an leth dheatachadh.

Ann an tioram math a theasachadh sgeileid a bhas fillet deich mionaidean air gach taobh, agus an uair sin tha e air a thaghadh bho reamhar agus dhòirt natekshy polstakana Soy sauce. Cho luath 'sa thig e gu goil, a thionndas i thairis ann an leth mionaid fillets, agus anns an aon ùine an teine gu lèir glè. Pan fhàgail air an stòbh airson deich mionaidean. Mu dheireadh fillet tha dàrna leth, tha e air a ghluasad gu wistful sùgh agus an tunnag uchd le sabhs orains ga garadh ann an seata iomlan airson trì mionaidean. Nuair a tha e 'frithealadh a crathadh le zest agus ithe sa bhad.

Cìochan ann multivarka

Tha toiseach an deasachadh ann an uidheam seo coltach ris a 'còcaireachd air an stòbh gnàthach. Shailleadh fillets agus peabairean. An uair sin tha e air a chur a-mach ann an preheated bobhla ola lusan agus ròsda craiceann taobh sìos ann an fuine modh airson mu chairteal uair a thìde. An dèidh a 'tionndadh anns an aon mhodh, uchd bhas eile deich mionaidean agus air a fàgail air an teasachadh. Cho fad 'sa tha iad a' languishing (agus bheir e mu thrian de na uair a thìde), aon sùgh orains a 'bruthadh, agus an dara leth a ghearradh - gach slios ann an leth. Half glainne fìon dearg ga dheatachadh le leth, dhòirt an sùgh, cuir salainn agus piobar. A-rithist, tha seo air a dheatachadh le leth. Later vkidyvayutsya orains sliseagan, agus sabhs tha dhòrtadh fillets. Deich mionaidean às dèidh sin, a 'teasachadh a bhios gu tur deiseil agad tunnag uchd ann an sabhs orains. Tha an reasabaidh a 'moladh nas fhaide mus cuir am biadh air a' bhòrd, crathaidh e le citrus zest.

Branndaidh agus orains sabhs le ùbhlan

Tha dìomhair an soirbheachadh seo an reasabaidh - ann an ro-pickling fillets. Tha e a 'crathadh spàin branndaidh agus an sùgh orains de leth, measgta le beag spàin de Cinnamon agus gràinnean de Soy sauce. An sin uchd cairteal de an uair a 'cur an dara taobh. Chan eil ach an uair sin tha e air a ròstadh aig àrd teas, gu math luath - trì mionaidean air gach taobh - agus a chur air deich mionaidean ann preheated àmhainn. Dà ùbhlan (chan eil sìol, ach leis a 'chraiceann), a ghearradh ann an sliseagan grinn agus ròsda ann an tunnag saill airson eil nas fhaide na seachd mionaidean. Tha iad a 'bruthadh an sùgh a tha air fhàgail leth de citrus agus cuir spàin de mhil air tana còmhla ri marinade, pòsadh ri chèile gus an fillet, agus fear eile cognac spàin. Às dèidh deich mionaidean, sabhs deiseil. Duck-uchd ann an orains sabhs beagan mhionaidean a 'chòrr' às an àmhainn agus bha aig a 'bhòrd mar-thà a dhòrtadh sùgh, a ghearradh an trastan, le thaidhleadh timcheall na h-ùbhlan.

Sìnis tunnag

Cho math measgachadh de cearcan agus citrus, an dùthaich seo nach b 'urrainn ionndrainn. Air sgàth an sònruichte sealladh de còcaireachd, Shìona air a thionndaidh a mach gu math tùsail tunnag uchd ann an sabhs orains. Julia Vysotsky, co-dhiù, ann an ullachadh soithichean stèidhichte dìreach air an reasabaidh seo, a-mhàin a thoirt air falbh e bho a-mhàin Sìnis tàthchuid.

A 'chiad fillets greiseag zamarinovyvaetsya ann an aon uiread de mhil agus Soy sauce. Trì creamh cloves agus onion phronnadh, dòirtidh leth glainne ùr sùgh orainds agus stewed mu chairteal na h-uaire. Às dèidh a tha air a dhòrtadh spàin min dèidh goileach sùgh anns a 'bhad air an criathradh.

Trì cìochan ao-domhainn ghearradh air an dèanamh, tha iad a ròstadh ann tioram wok. Next, a 'dòrtadh a-steach e an grated ruadh, punnd uaine beans agus leth cupa Soy buinneagan. Cut fillet, sùgh a tha a dhòrtadh, agus an dèidh an tunnag uchd orains sabhs ceangailte ris an glasraich agus Peeled ghearradh citrus dà sliseagan. An dèidh a 'brodadh sa bhad a chur an sàs - tha e riatanach gu teth.

sabhs bigarad

Taing dha, tha e a 'tionndadh a-mach fìor frithealaidh agus flavorful tunnag uchd ann an sabhs orains. Tha an reasabaidh, ge-tà, a 'cur feum gu cothromach àireamh mhòr de phàirtean. A 'chiad an marinade bho an sùgh agus zest de orains cnap sùgh liomaid nàdarra agus an aon tomhas de chrainn-ola. Spice Rosemary chuir, piobar agus salann ann. Marinate fillets bu chòir a bhith uair a thìde. An dèidh a tha e tioram bhas (Taing marinating phròiseas e glè luath) agus air a fàgail gus fois airson greis.

Ag ullachadh an sabhs. Zest (ceithir spoonfuls) dhòirt leth cupan uisge goileach agus còig mionaidean an dèidh gluasad. Teasachadh glainne fìon, tha e air a dhòrtadh a mhìn sgudaichte shallots agus na stèidh ga dheatachadh le leth. Nas fhaide, tha e air a chur ris glainne de sabhs tomàto, cnap cognac, an aon uiread de sùgh orainds agus staing polstopki currant. Às dèidh deich mionaidean de brosnaicheadh a cùbhraidh sabhs deiseil airson a chleachdadh. Fillet àlainn a ghearradh, uisgeachadh e, agus tunnag uchd ann an orains sabhs le glè bheairteach aroma fàs a sgeadachadh air a 'bhòrd, agus a' phròis a 'chòcaire.