Cypriot fìon: agus buill-seòrsa

Fìon tàirneanaich tha a 'còrdadh airson faisg air ceithir mìle bliadhna. Ach an t-saoghal iad a chliù a choisinn mìle tri cheud tri fichead agus a tri. Bha e an uair sin ann an Lunnainn, an "cuirm an fhèill." Còig rìghrean, cruinneachadh aig aon bhòrd, blasad air diofar dheochan. Tha e air a bhith na stiùiriche aithnichte "Commandaria" bho thùs tàirneanaich. Later seo ionadail fìon thugadh dìmeas air an eilean. Selim II, Sultan na Ottoman Empire, a tha far-ainm "misgear", a chogadh an aghaidh an uisge gu ìre oir tha e toilichte a ionadail deochan.

Legend no nach 'eil, ach chan eil a' cheò gun teine. "Mavro" An dèidh na h-uile, ach ann an uisge a 'fàs grape. Fo ghrian teth agus tioram gnàth-shìde ann an corra dearcan a tha a 'faighinn uiread siùcar, a tha a' beachdachadh air leth. Mòran aca a dhèanamh winemakers deochan a-mhàin bho "Mavro". Agus seo a chleachdadh liqueur ambrosia bu chòir dòrtadh bliadhna.

terroir

Anns an aiste seo tha sinn a 'gabhail bhiortail fìon cuairt air uisge. Bidh e a 'còmhdach an eilean air fad. Sgìre, far an cruinn-fìona thathar a 'fàs, a' gabhail àite meadhanach beag. Gu dearbh, tha iad seo an dà sgìrean: an sgìre eadar na bailtean agus Limassol Paphos, a thuilleadh air leòidean a deas an Troodos beanntan. Ach dè an seòrsa seòrsa fàs air an eilean, a tha a 'dèanamh fìon - tàirneanaich! Dè a tha nas fheàrr a tha doirbh a ràdh. Na h-uile an crochadh chan ann a mhàin air na diofar, ach air an terroir Tha an deagh mhaidseadh measgachadh agus riochdachaidh teicneòlas.

An seo tha e gu h-àraidh àiteach ionadail seòrsa, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" agus "Maratheftiko". Ach tha e cuideachd a 'fàs agus a-steach Vines - "Chardonnay", "Sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" agus feadhainn eile. De na ceud agus leth-cheud seòrsa dhearcan a tha air an àiteach air an eilean a chruthachadh deochan caochladh neart, Muscat, Malaga, seiridh, fìon port. Agus, gu dearbh, tioram, geal, dearg agus dh'èirich fìon. Tha an sgèile riochdachaidh a-mhàin gu bheil seachdad às a 'cheud de riochdachadh a tha às-mhalairt. Cypriots fhèin, a bha cuideachd a 'còrdadh ri òl, chan eil ach cairteal de bhàrr.

Wine cuairtean

Gus a dhol an eòlach air nuances de dheoch làidir ann an gnìomhachas an uisge, feumaidh tu a 'tighinn gu baile Erimi, a tha stèidhichte faisg air Caisteal Kolossi. 'S e fìon taigh-tasgaidh. 'S e seo traidiseanta taigh air a dhèanamh de chlach gheal fo a thaidhleadh mhullach. A bharrachd air a 'chuairt, faodaidh sibh blasad air a' mhullach, a tha traidiseanta agus fìon a cheannach as fheàrr leat sampall. Ma tha thu air mhàl càr, faodaidh sibh pearsanta a dhèanamh turas tro na bailtean beaga sgapte ann aig bonn a 'Troodos. Tha an fheadhainn beaga wineries bi toilichte gu leig thu a-steach dìomhaireachd an riochdachaidh agus a 'làimhseachadh seo deoch bhuain.

Mar an ceudna, faodaidh sibh cuairt inntinneach ann an Paphos nàbachd. Ach an deoch as fheàrr air an eilean, a tha a 'cumail an fhèis fìon - tàirneanaich, faodar a bhlais ann Limassol. Tha seo a deich-latha fhèis a 'cumail gach bliadhna bho 1961, san t-Sultain. Tha muinntir an àite a 'cur orra aodach traidiseanta, biadh blasta agus dannsa traidiseanta dannsaichean. Agus, gu dearbh, a-mach a h-uile comers thairis air ochd bliadhna deug de fìon. A-Steach gu Municipal phàirc, anns a bheil an fhèis - chòig iùro gach latha gach neach. Tha sinn fhathast a cheannach 1Є glainne. Urrainn e fagus sam bith cuntair agus rud mar sin.

"Commandaria"

Nach tòisich le blasad de na duais a bhuannaich an sgeulach "cuirm de chòig rìghrean." 'S dòcha nach eil e fìon as fheàrr ann an uisge, ach gun teagamh as ainmeile. Tha e a 'leantainn a h-eachdraidh gu 1191, nuair a bha Ridseard Lionheart, Rìgh Shasainn, air a reic air an eilean gus na Ridirean Teampallach polumonahov-polurytsarey. Tha iad a 'stèidheachadh an Comanndair (HQ) ann an uisge, faisg air Limassol. Tha e riatanach a dhèanamh gus ceartas ionadail wineries. Monks a-mhàin cruinn-saothrachaidh pròiseas seo mìorbhaileach mìlsean dheoch. Ach skillfully a tharraing àrdachadh "Commandaria" dh'fhàs ainmeil air feadh na Roinn Eòrpa.

Airson seo fìon ionadail a 'cleachdadh dà sheòrsa: geal "ksinistern" agus dubh "Mavra". Tha gnàth-shìde faisg air an tùr Colossus (a-nis tha an taigh-tasgaidh) gun choimeas: teth tioram samhraidhean an ìre mhath fionnar agus geamhraidhean. Harvest deas air podvyalivayut Bhiodh bad a 'ghrian airson seachdain. An sin cha mhòr rèasanan chur le na meadhanan. Tha Wort Tha e a dhòrtadh ann amphoras crèadha, a tha air a thiodhlacadh ann an talamh leis an amhaich. Ged a fion a tha a 'faighinn tòrr siùcar, tha ea' fàs cloying. Buaidh tannins gun Cuir tlachdmhor tartness an deoch. Daingnich "Commandaria" - nach eil nas lugha na sia-deug sa cheud. Tha seo a 'fìon tha taitneach mahogany dath, soilleir, beartach agus sònraichte aroma blas le notaichean de rèasanan, caramel, Cinnamon agus mil. Ma tha thu ag iarraidh a thoirt cuimhneachaidh bho uisge, tagh "Commandaria St John". Bottle chosgas mu dheich iùro.

champagne

Another blasda fion ann an tàirneanaich - 'S e "Bellapays". Gairm e champagne Chan eil leigeil leis an Aonadh Eòrpach riaghailtean, a rèir a tha, mar a dh'fhaodas a bhith air ainmeachadh gu deochan a dhèanamh ann a-mhàin na roinne den aon ainm anns an Fhraing. Ach "Bellapays" - boillsgeach fìon. Ma "Commandaria" roimhe seirbheis mar 'chomanachaidh anns an eaglais, agus a-nis tha e unsealed air amannan sònraichte, tha e geal Cypriot champagne deoch ann an teas. Daingneach ann an beag deoch - mu aon-deug ceuman, ach tha e sgoinneil Tones agus ùrachadh.

Mus am fìon air a dèanamh a-mhàin air fearann manachainn Bellapays. Tha an deoch a chomharrachadh le solas connlach dath, nach ro mhilis, tlachdmhor blas, domhainn agus uasal aroma. Gun iomradh a thoirt eile Cypriot boillsgeach fìon "Mediterrian Breeze" (LOEL plant) agus "Dyuk De Nicosia" (KEO). Tha a 'chiad champagne e glè mhilis, ach cha cloying. Ga òl furasta. "De Dyuk Nicosia" - chan e mìlsean deoch. Tha e air a chomharrachadh le fhìnealta aroma.

Boireannaich a dheoch

Tha fìon as fheàrr tàirneanaich tha tòrr siùcair. Ach aig an aon àm bochda de dheochan agus viscous steigeach cloying. Tha geal as fheàrr semisweet fìon - "Aphrodite". 'S e seo an deoch milis iomlan an-diugh airson a' bhoireannach. Tha fhìnealta, solas bhlas, a dh'fhaodas a bhith air a ghairm clasaigeach. Ann an iom-fhillte bouquet de fion measgte Tart aromas air ùr-ghearradh grape sìol agus ceann a deas feur. "Aphrodite" ann an uisge mar as trice a bha a 'frithealadh romansach dinneir. Tha seo gu ìre air fhìreanachadh le ainm. Ach am fìon nach eil an deoch, ach a mhàin a 'leasachadh sunnd agus an tòn. Tha e air leth freagarrach airson a dhol còmhla solas soithichean èisg agus biadh na mara. Faodaidh tu tagradh a-steach e agus mar cnàmhach, càise agus measan. "Aphrodite" a bu chòir a bhith air òl beagan fuar - mar sin faodaidh tu tlachd a ghabhail nas fheàrr a h-uile nuances de aroma agus blas.

Men òl

Fìon tàirneanaich frithealadh a-mhàin Chan eil bhoireannach brèagha, ach cuideachd riochdairean bho na làidire feise. Math cuimhneachaidh airson ghràdhaich aon bidh "Othello." Tha seo a ' tioram fìon dearg uabhasach measail air an eilean agus fiù' s aig a bheil an glòir male aphrodisiac. -Mhàin ionadail grape seòrsa a 'gabhail pàirt ann an cruthachadh "Othello." A deoch aois ann am baraillean daraich. Tha seo a tha a 'toirt a-uasal fiodh aroma. Anns a 'soilleir, blas làidir de tioram fìon dearg "Othello" cluinntinn notaichean de mheasan agus blàth spìosraidh. Bha a neart - a dhà-dheug ceuman. Bho bhith ann an botal deoch-mhàin a 'fàs nas uasal - faodaidh seo a bhith air fhaicinn le bhith a' cumail ris nach uncorked trì bliadhna. Bhlas fìon Fhuair solas sweetness tartness agus aig an aon àm. "Othello" air a frithealadh le soithichean dorcha feòil agus 'gheama.

daingnichte fìon

Air ais ann an ochdadan de linn mu dheireadh, a 'phrìomh bathar, a' ruith air às-mhalairt, bha seiridh. Ach fiù 's a-nis air càileachd an fhìona tàirneanaich e do-dhèanta a leigeil seachad. Ged a tha an leabhar de sherries issuance crìonadh o chionn ghoirid. Ann tàirneanaich seo, deoch air a dhèanamh ann an dòigh sònraichte. Tha geal tioram fìon Cuir an branndaidh ionadail riochdachaidh (airson neart) agus an t-seann "Kammandariyu" (airson sweetness). Às dèidh sin seiridh air a chumail ann an seann baraillean daraich, uaireannan ann a 'ghrian, a' dèanamh an deoch 'cheann thall, na iom-fhillte, ioma-thaobhach fàileadh agus fìnealta, uasal blas. Am measg eisimpleirean as fheàrr den t-seòrsa fìona ainm a bu chòir "Fino" le KEO factaraidh. Fìor snog cuideachd "Emva" (ETKO) agus seiridh wineries "LOEL".

Wine "Saint Panteleimon" (Milleabaran)

Tha seo deoch bu chòir a dheasbad air leth. "Saint Panteleimon" - a leth-mhilis fìon bàn connlach dath. Deoch chòrd aig an taigh (agus nas fhaide) thaitneachd. Mar as trice tha seo a 'fìon seirbheis airson mìlsean càise agus measan. Bu chòir e airson an aperitif. Air pàrtaidhean nas lugha a tha e 'frithealadh le canapés. Math "Saint Panteleimon" bho "KEO" agus a 'cluich aon-neach. Wine a ghairm air ais e glè fhurasta. Tha e glè ùrachail, chan eil a bhuail ann an ceann. Wine Faodar tlachd a ghabhail fiù 's an fheasgar airson lòin. Serve e beagan fuar - mar champagne. Chan eil ach an uair sin gu h-iomlan a nochdadh a fruity-fhlùraichean bouquet.

Dry fìon tàirneanaich

A bharrachd air an iomradh mu thràth "Othello", tha e riatanach a ràdh beagan fhaclan mu "Saint Ambelion" agus "D'Ahere" bho na factaraidh "KEO". Tha seo a 'tioram fìon dearg le dùmhlachd cuibheasach, iom-fhillte, a tha saidhbhir ann nuances, blas agus beairteach, fruity blas. Bha gam frithealadh a 'mhòr-chuid a' meze - Meadhan-thìreach feòil soithichean, a thuilleadh air mart-fheòil steaks, tunnag agus sitheann. Dry fìon dearg Chan eil fionnar. Aig an t-seòmar Teòthachd, a blas agus blas air fhoillseachadh nas iomlaine. Tha an ceannard am measg nan ròs tioram fìon tha "Coeur de Lion" ( "Lionheart"). Tha seo deoch mhilis dhearcag measan aroma agus blas. A 'frithealadh "Lionheart" to Eòrpach biadh, àmhainn no feòil Ghrìosach. Math deoch mar aperitif. Ach anns a 'chùis seo feumaidh tu beagan fìon fionnar. Faodaidh tu tagradh a-steach e agus aig deireadh na prìomh mine - càise agus measan ùra.

fìon geal

Mar a tha sinn iomradh mu thràth, a 'chuid as prìseil seòrsa deoch às an eilean. Ma tha thu ag iarraidh an ceannach fìon geal uisge, lèirmheasan 'comhairleachadh a thaghadh an fheadhainn a tha air a dhèanamh air bunait "Xynisteri". Tha cuideachd deoch leis an aon ainm - bho "KEO" lus. Àrd-'moladh ath-bhreithneachaidhean "Thisbe" - leth-tioram fìon geal le blas seadagan agus ubhal. Tha e a 'frithealadh gu math fuar le Salads no mar aperitif. Airson iasgach soithichean a 'moladh "Alcyone". Tha seo a 'leth-tioram fìon le blas grinn agus aroma de mheasan. -Steach seòrsaichean Vines ann an teas na grèine tàirneanaich breith sweet dearcan, a tha a 'lìbhrigeadh sàr dheochan. Tha thu dìreach chan eil fhios àbhaisteach "Shiraz", "Riesling" agus "Chardonnay". Fìon fhaighinn aromas mheasan, Lemon Peel, mil agus luibhean, agus am blas cothlamadh de notaichean de melon milis Peach.

distillates

Ann an co-dhùnadh, leig dhuinn a ràdh gun robh cuid de tàirneanaich fìon air a dhèanamh gu math làidir. Tha branndaidh as fheàrr, a dhèanamh air an eilean, tha a 'beachdachadh air an "Five Kings" bho "KEO". Dèan tàirneanaich bhodka. "Ouzo" 'S e deiseil Analog Turkish raki. Tha an ceannard an daingneach a tha "zivania" gu 49 ceum. Bhodka seo air a dhèanamh bho grape pomace. As Fheàrr "zivania" a dhèanamh ann an Kykkos manachainn.