Falafel: Homemade reasabaidh

Mòran dhe na Ruiseanaich, an dèidh dha a bhith air saor-làithean anns an Eiphit, Israel, Iordan agus eile Middle East no Afraga a Tuath, tha grèim cùbhraidh agus spìosrach Meadhan-thìreach biadh. Couscous, agus kebabs eile bhiadh fhìnealta doirbh a 'gintinn ann an cidsinean ar, ann an às-làthaireachd air fìor stuthan air na sgeilpichean. Muscovites gus o chionn ghoirid a shàbhaladh sònrachaidh taigh-bìdh "King Falafel", ach tha e dùinte a-nis. Dè a dhèanamh? Mar a bhruich glasraichear marag, tha beag bàlaichean ròsta isean peasairean, ris an canar chickpeas?

Nach 'feuchainn ri togail an cuid fhèin bho brisidh stuthan soitheach cho faisg air falafel. Bhon tha e cumanta ann an iomadh dùthaich, a chum, a rèir sin, tha Lebanon, Israeli, Jordanian agus reasabaidhean eile. Ear Mheadhanach Cooking gu tric a 'cleachdadh mar bhunait airson measgachadh de bhiadh legumes. Ann an gnàth-shìde tamoshnem a 'fàs iomadh seòrsa dhiubh: leantailean, chickpeas, kannellini. Ach tha sinn, ann an ceann a tuath na h-chruaidh againn, a ghabhail sìmplidh pea (aon-pìos no sgaradh).

Mar a bhruich falafel? Tha an reasabaidh a 'moladh a ghabhail chickpeas ann an tuaiream agus aon leth speuclairean agus bogadh oidhche (urrainn dhut rud beag grinn beans). Chlaisean-uisge a bharrachd dheth, ag at bean mhath gaol ann blender a chruthachadh giodar. Ann an ar margaidhean nach eil duilgheadas a 'faighinn tioram Oriental spìosraidh. Gabh teaspoon de cumin, coriander, turmeric, gràinnean de ruadh, ioma-nucleoli sam bith cnothan, beagan sìol anns a 'phana-fraighigidh às aonais ola agus bleith ann cofaidh grinder. Dà tro mheadhan uinneanan, trì cloves de creamh agus geug peirsill (no cilantro) sgudaichte.

Ceangail ri peasairean, uinneanan, lusan agus spìosraidh, gun salann, ugh agus òrd, brodadh, cuir còig-bùird de mhin le sleamhnag. Fhuair thu an taois air falafel. Tha an reasabaidh Feumaidh làmhan a chruthachadh beag bàlaichean e agus Fry iad ann an ola lusan, mar sin, tha iad a 'browned air an taobh a-muigh ach chan eil fuine gus dèanamh. Ma tha an taois a 'tuiteam às a chèile, cuir beagan min-steach e. Nàdarrach, na bàlaichean bu chòir a bhith gu cunbhalach Cuir thairis, mar sin, gu bheil iad a bhith cunbhalach òir donn. An sin luidh iad air pàipear searbhadair gus faighinn cuidhteas còrr reamhar. Iteach neo-chlèireach grìogagan air treidhe agus a chur ann an àmhainn aig teas mheadhan dopekayut a-staigh airson 20 mionaidean.

Le na tha iad ag ithe falafel? Tha an reasabaidh a tha a comhairleachadh gu làidir do faidhle le tahini sauce. A chuireas tu a dhèanamh bho Sesame sìol ear (Sesame). Tha tahini ris sgudaichte creamh, salainn agus sùgh liomaid. Cò air a stiùireadh fhaighinn seo annasach bathar a dh'fhaodas a bhruich dearbhte makeready d'a mheis. An fheadhainn nach b 'urrainn a dhèanamh fhiach a' feuchainn ri togail a eididh "in Russian." A ghabhail airson leth glainne mayonnaise agus uachdar, Dill, marjoram, creamh cloves grunn, spìosraidh (turmeric, paprika acute no paprika), cnothan-talmhainn, salainn agus a 'measgachadh na h-uile tàthchuid tro pàillean. Uair sin, cuir beagan Drops de sùgh liomaid, airson oxalis. Còmhla falafel reasabaidh a 'moladh fìor-glasraich-salad agus aran Pita - ma tha e prìomh chùrsa. Ma tha thu a 'cur a-steach pea bàlaichean mar greim-bìdh no appetizer a chur a-steach fa-leth eadar-dhealaichte bobhla olives, càise, hummus.