"Nevsky" cèic: GOST reasabaidh. blasda fuine

Airson adhbhar air choireigin, tha e a 'creidsinn gun robh na h-ola a chleachdadh uachdar Ughagan, sponge no Puff pastraidh agus tha e iomchaidh a-mhàin ann an cèicean agus pastraidhean. Ge-tà, faodaidh e bhith soirbheachail a chleachdadh ann an seòrsachan eile de stuthan. Butter taois airson paidhean beirm e gu math co-chòrdail le ìm agus uachdar. Tha eisimpleir de faodaidh seo a 'frithealadh pàidheanan a dhèanamh, a bha uaireigin bitheanta ann an poblach fhrithealaidh siostam.

Chan eil mòran an diugh a 'cuimhneachadh leithid treat, mar an "Nevsky"-cearcaill. Tha an seòrsa bèicearachd ainmeil fad is farsaing ann an Sòbhieteach amannan, agus bha e air a reic ann an taighean-bidhe agus a 'còcaireachd, gu tric ann an' mhòr-chuid. B 'e toradh beirm bog taois a bogadh ann an sioraip agus socair clòimh uachdar stèidhichte ìm. Tha inneach e glè maoth, agus a 'toirt impregnation beairteach blas.

Faodaidh e bhith air a chleachdadh mar biadh a dhèanamh airson na saor-làithean a 'bhùird, agus mar a sìmplidh mìlsean airson tì. Faodaidh e bhith air a dhèanamh ann an cruth beag roilichean, agus an cruth air fad cèic.

"Nevsky" agus "Boston" paidhean

Aig a 'chiad shealladh, "Nevsky" cèic coltach mòr-chòrdte an-diugh, "Boston" mìlsean. Ach, coltach eil ach beagan, ach gu dearbh tha iad dà tur eadar-dhealaichte bathar. Ma anns a 'chiad chùis, a pastraidh airson paidhean beirm uachdar agus ìm air ola nàdarra, anns an dara - fuine sponge cèicean, a tha an uair sin còmhdach Ughagan. A thuilleadh air sin, an "Boston" cèic 'fuine ann an riochd aon mòr cèic, fhad' sa "Nevsky" a dhèanamh ann an cruth beag taois bathar.

Dè tha a 'stèidheachadh ìrean?

Pie "neva", sruth an clàr a chaidh a leasachadh ann an 1975, chaidh a-mach ann an riochd nas fhaide cumadh-uibhe na bhriosgaidean. Cuibheasach, bidh aon bathar bha cuideam de mu 200 gram. Tha fad a bun a bha beagan nas motha na 20 ceudameatair, leud - mu 10 ceudameatairean. Anns a 'chuairt dheireannach cèic taiseachd na chriomag Cha bu chòir nas àirde na 40%.

Tha an taois a dheasachadh a-mhàin sponge dòigh. Mar sin, tha e air a sgaradh a-steach na beàrnan, a thoirt dhaibh nas fhaide an cumadh uighe agus a chur mar a sheachnadh coltas Pritisko. Products èigneachadh ugh còmhdaichte le ola, a tha a 'toirt cothrom dhaibh a bhith cho Ged. Bhon t-sruth an clàr a 'gabhail ris nach eil barrachd air 3% de shiùcair ann an deiseil cèic, pastraidhean, tha seo riamh siùcair-mhilis. An t-saill susbaint na bhathar cuideachd ìosal - a rèir sònrachadh ìre reamhar cha bu chòir susbaint nas àirde na 2.5%.

Dè tha an t-adhbhar airson na daoine measail?

A leithid cèicean Faodar frithealadh aig saor-làithean an clàr, cho math ri còcaire airson bracaist air an deireadh-sheachdain. Bhon a 'chòcaireachd' phròiseas cho sìmplidh, agus a 'phrìs a deiseil cha robh mòr, bha e uaireigin fear dhe na prìs ruigsinneach sheòrsaichean de shuiteas. Tha mòran ag ràdh gu bheil na cearcaill bha mòran barrachd fèill air na iomadh seòrsa cèicean ( "Abrikotin" agus mar sin air. D.). Gu dearbh, mòran mnathan a 'dèanamh còcaireachd mìlsean seo aig an taigh, ach chan eil an-còmhnaidh a' faighinn an aon bhlas. Tha fad a 'phuing a th' ann an dèanamh inbhean a bha ainmeil chan ann a h-uile duine.

Ged a bu tràithe an-cearcaill "neva" a rèir GOST, bha eadar-dhealachadh ann blas ann an diofar sgìrean. Ach, tha an reasabaidh clasaigeach a dh'fhaodas a bhith air a chluich aig an taigh. Dè dh'fheumas mi?

Mar a bhruich an "Nevsky" cèic aig an taigh?

Fuine a mìlsean leis an aon bhlas mar ann an Sòbhieteach poblach fhrithealaidh, feumaidh tu cumail gu teann ris an reasabaidh a stèidheachadh le GOST. Dè a tha a dhìth air a shon? "Neva" cèic reasabaidh air a shealltainn gu h-ìosal, a 'cur feum air na leanas co-phàirtean.

Tàthchuid airson an taois:

• 800 gram de chruithneachd min;
• 200 gram de shiùcair;
• 15 gram faoineig siùcar;
• 200 g ìm;
• 3 fad uighean agus aon uighean circe yolk dealaichte;
• 40 gram de tioram beirm;
• 400 ML uisge;
• salainn.

Tàthchuid airson an t-uachdar:

• 200 g ìm;
• 85 gram de co-dhlùthachadh bainne.

Tàthchuid airson impregnation:

• 50 ML branndaidh;
• 150 gram de shiùcair.

A thuilleadh air sin, feumaidh tu uiread de Pùdar siùcair airson crathadh deireadh a 'ghnothaich.

Mar a bhruich an "Nevsky" cearcaill

Tha an reasabaidh seo mìlsean sponge dòigh gabhail a-steach còcaireachd taois. Gus seo a dhèanamh, tha e riatanach a sgaoileadh tioram beirm ann an glainne uisge a theasachadh, dòirtidh a 'measgachadh a-steach am bobhla agus cuir an faoineig siùcar agus aon chupa flùir (sifted). A h-uile feum glè bhreagha agus iteach measgaichte, agus an uair sin a chur ann an àite blàth. Bi cinnteach gu bheil a 'còmhdach an bobhla tioram, glan aodaich. An dèidh mu 2-2.5 hours air tioram beirm taois tha e deiseil, agus a tha thu deiseil a bhruich an taois.

Bu chòir a mheasgadh le uisge blàth (aon cupa), an uair sin chuir trì uighean, tuileachadh ìm agus siùcar agus salainn. H-uile càil a dhìth airson a 'measgachadh gu math, agus an uair sin e ris a' sifted min. An uair sin, feumaidh tu a knead an taois èideadh, filleadh ann an searbhadair agus a 'fàgail airson greis. Ged a fermentation phròiseas a 'gabhail àite, feumaidh tu obmyat e beagan amannan (a' chiad turas - às dèidh mu 60 mionaidean). Tha an taois bidh e deiseil airson barrachd cleachdadh cho luath 'sa stadadh e gus cumail ris a làmhan.

Ciamar a bha a 'fuine

Nuair a bhithear ga iarraidh an taois a 'ruighinn doneness, a tha thu airson a roinn ann ann cuibhreannan co-ionann a chruthachadh agus a-steach timcheall chumaidhean. Tha na beàrnan a tha air an cur air a 'fuine treidhe, greased roimhe. Tha na tha air fhàgail air a sgaradh ugh yolk a chuipeadh le forc no whisk, bu chòir a lubricated le buns. Fuine "Nevsky" cèic a dhìth airson leth uair a thìde aig 200 puing.

Nuair a bhathar a tha e deiseil, feumaidh tu an tarraingeadh iad às an àmhainn agus a 'fàgail airson Cool (ann an fuar a chur chan eil e riatanach, reachdachadh seòmar Teòthachd). Aig an àm seo, feumaidh tu a bhith ag ullachadh an t-uachdar. A bharrachd air an liosta tàthchuid (Co-dhlùthaichte bainne, ìm, agus siùcar) ann am faodar a chur ris sam bith blas - faoineig, branndaidh, agus an leithid.

Impregnation agus promazyvanie

Butter tha beagan bogadh agus math bualadh le siùcar. Mean air mhean, tha e air a chur ris Co-dhlùthaichte bainne, a bu chòir cuideachd a bhith suathadh. Tha measgachadh deiseil feumaidh e bhith homogeneous agus dùmhail gun pìosan sam bith a chomharrachadh. "Nevsky" cearcaill Bha an-còmhnaidh uachdar tiugh le blas beairteach, mar sin, bu chòir dhut a ghabhail airson an droch-obrach seo.

Aig an aon àm, tha impregnating taois. Tha uisge a dhìth gus an siùcar a sgaoileadh, a 'measgachadh a chur air an teine agus a thoirt gu goil. Gus an siùcar a sgaoileadh air tur, feumaidh tu a 'goil e airson mu 5-7 mionaidean, agus an uair sin a' leigeil a fhuarachadh. Nuair a ràinig an t-sioraip seòmar Teòthachd, tha e air a chur ris cognac.

Tha gach pìos taois a dhìth fad a ghearradh ann an dà phàirt. Bha an leth ìosal tha riatanach gus impregnate sioraip agus an uair sin a 'buntainn filleadh air uachdar, agus an uair sin a' ceangal an dà leth de na rolagan. Crìochnaichte cèicean a crathadh le pùdar-siùcair.

Ma gèilleadh ris GOST unprincipled

Tha eas-bhuannachdan de na stuthan a dheasaich ann am biadh seirbheis h-iomadh ghiùlan tuaiream beag de uachdar. Mar as trice, rolagan Tha an còmhdach eil cothromach, ach a mhàin ann am meadhan an cèic. Tha e cuideachd a 'fhiach toirt fa-near gu bheil an impregnation ach bonn na cearcaill "neva" Fhuair ro fhliuch agus ro thioram gu h-ìosal a' mhullach. Gun teagamh, tha e ceadaichte ann an co-cheangal ris an lùghdachadh ann an cosgais riochdachaidh.

Gus seo a sheachnadh, faodaidh sibh an àireamh de impregnation agus uachdar airson roghainnean agad fhèin. Tha e mar as trice gu leòr dà thuras an t-suim de na co-phàirtean na sin air a shònrachadh ann an clasaig reasabaidh.

Mar a tha mar-thà air an ainmeachadh gu h-àrd, faodaidh ea bhith air a dhèanamh "Nevsky" Chan eil cearcaill ann an riochd neach fa leth roilichean, agus ann an riochd mòr cèic. Tha seo a 'seachnadh luath tiormachadh mullach bathar agus a' toirt seachad cothrom gus cleachdadh tuilleadh impregnation agus uachdar. Ma tha thu airson a chosg agad fhèin cidsineach deuchainn, faodaidh sibh cuideachd ag ionndrainn na chomharra shortcakes eil olach, agus Ughagan. Anns a 'chùis seo, chan fheum thu impregnation, a chionn an taois e furasta a ghabhail a-steach a leithid stuffing agus a' fàs fliuch.

Tha e comasach cuideachd chrìochnaichte cèic no cookies nach 'eil a crathadh le pùdar-siùcair, agus bainne frosting sgaoileadh agus a chleachdadh airson a Ghlanadh cupcakes. Math fallain agus teòclaid icing, agus leaghte geal agus seoclaid bainne.